La bacteria Campylobacter es un género de bacterias Gram negativas con forma de coma que se encuentra comúnmente en animales. Se cultiva mejor a temperaturas entre 37-42°C en medios selectivos. Las infecciones por Campylobacter causan diarrea, fiebre y dolor abdominal durante 2-5 días y rara vez pueden producir complicaciones como artritis reactiva.

1. Universidad
Politécnica Estatal
del Carchi
Nombres: Cristina Aguirre, Deysi Quimbiamba
Curso: 2do B Alimentos

2. Bacteria Campylobacter
 Campylobacter es
un género de bacterias.
Las especies de este
género
son bacilos Gram negativ
o con forma de coma y
móviles por la presencia
de uno o
dos flagelos polares.
Miden entre 0,5 y
5 micras de largo por 0,2
a 0,5 micras de ancho

3. FORMAS:
 Campylobacter son
bacilos, por lo general
con forma espiralada, de
S o curva. Actualmente,
el
género Campylobacter c
omprende 17 especies y
seis subespecies

4. HÁBITAT
 Las
bacterias Campylobacter
aparecen prácticamente
en todas partes y su
hábitat natural son
muchos animales
salvajes, domésticos y
de granja. Las personas
suelen infectarse de
estos animales por
la transmisión
indirecta de los
patógenos

5. CULTIVO
 El
género Campylobacter constituye
un grupo de microorganismos que
requieren medios selectivos de
cultivo, como el agar de
Skirrow -constituido por
10% sangre humana y un
suplemento de
varios antibióticos y el «BAP de
Campy».La incubación de las
placas sembradas con estos
organismos debe efectuarse en
una atmósfera con 10% de CO2 y
5% de O2, los cuales crecen
mejor entre 37 y 42 °C por 48
horas.

6. Las colonias
 típicas
de Campylobacter son
de color rosa pálido,
redondas, convexas,
lisas y brillantes, con un
borde regular.
Sensibilidad al ambiente
 Es sensible a varias
condiciones ambientales
y le imposibilitar vivir
durante largos periodos
de tiempo fuera del
huésped. Este organismo
no crece a temperatura
inferior a 30 ° C

7. Características
 No son esporulados, reaccionan
positivamente a la oxidasa y la catalasa y
su temperatura optima de crecimiento es
entre 25° y 42° C.
 Con razon de su flagelo, son organismos
muy móviles, con un movimiento peculiar
por razon de su forma morfológica.
 Campylobacter jejuni es ahora una de las
principales causas de intoxicación
alimentaria.

8.  C fetus. es una causa de abortos
espontáneos en ganado y ovejas, y
es también un patógeno oportunista
en humanos.
 Puede producirse bacteriemia, es
decir que las bacterias pueden
sirgcular en el torrente sanguíneo.

9. Cuadro Clínico
 Tiene un periódo de incubación de 2 a 5
días, y se manifiesta principalmente por
la aparición de fiebre, dolor abdominal, y
diarrea.
 Raramente las complicaciones
postinfecciosas pueden producir artritis
reactiva, síndrome de Guillain-Barré.

10. Transmisión
 Esta bacteria es la que
infecta el tracto
gastrointestinal que
generalmente se
trasmite a través de los
alimentos o agua que
esten contaminados.
 Esto también incluye en
carnes, el agua que se
extrae de fuentes
contaminadas y
productos lácteos que
no ha sido
pásteurizados.

11. Síntomas
 En caso de infección con
el campylobacter la
diarrea inicialmente es
líquida, después puede
contener sangre o
mucosidad.
 A veces el dolor
abdominal aparente ser
un síntomas significativo
que la diarrea, la
infección podría
confundirse con una
apendicitis o un
problema de páncreas.