Este documento presenta un proyecto para un bar y sala de billar llamado Barpool en Fresnillo, Zacatecas. Incluye la justificación, misión, visión, objetivos, políticas, reglas, valores, estrategias de marketing, análisis FODA, procedimientos operativos, y presupuesto de inversión inicial y gastos anuales proyectados. El objetivo principal es ofrecer un espacio para socializar y beber que rompa estereotipos a través de un enfoque en la seguridad, comodidad y calidad del

1. Universidad Politécnica de
Zacatecas
Materia:
Gestión empresarial
Unidad: 1
“Gestión de la calidad”
Nombre del Proyecto:
Barpool
Alumnos:
Ana Jaqueline Castruita Rdz
Carlos Alexis Escarcia Leyva
Ivan Santana Cabral
Emmanuel Salas Chairez
Nombre del Docente:Cesardel Bosque
Grupo:4.1 Carrera:Ing. Industrial.
Fecha de entrega:
3 de Octubre de 2015
Barpool

2. JUSTIFICACIÓN
En Fresnillo no se cuenta con los establecimientos que ofrezcan una sana
convivencia pero llevando de por medio el habito que se tiene por beber, este local
busca juntar las dos cosas para dar otra perspectiva que se tiene de este habito,
logrando una sana convivencia entre jóvenes y adultos.
MISION:
Complacer a nuestros clientes con el sofisticado hábito de conbeber.
VISION:
Consolidarnos como una empresa líder en el ramo del billar y el bar, proyectando
un concepto diferente en diversión basándose en la seguridad y confort de nuestros
clientes y una calidad en el servicio.
OBJETIVOS:
 Extender nuestra clientela en toda la región.
 Ser un negocio generador de empleos.
 Ofrecer una alternativa diferente de diversión.
 Romper estereotipos del hábito de beber.
 Brindar un ambiente sano, basados en la comodidad.
POLITICAS:
 Tener como principal proveedor a corona.
 Empezar el servicio en la barra luego de las 3:00 pm.
 Cerrar el negocio antes de la 1:30 am.
 Contratar solo barman con experiencia mínima de un año.
 Contratar a personas de la localidad.
 Contratar personal con preparatoria terminada.
REGLAS:
 Regresar tacos a estante si ya termino de jugar.
 No causar daños a mobiliario e instalaciones.
 No introducir alimentos y bebidas.
 No vendedores ambulantes.
 Respetar al personal.
 No entran niños (menores de edad).
 Prohibido entrar con armas.

3. VALORES
La organización está basada en:
 Responsabilidad: para tener una ejecución disciplinada, rápida y pensada.
 Respeto: para convivir entre los empleados a así poder tener una
colaboración intensa y un enfoque apasionado al cliente.
 Compromiso: para tener un compromiso tenaz hacia la mejora continua.
 Liderazgo: tener iniciativa propia para poder alcanzar el nivel de la
competencia.
 Tradicionalismo: Para conservar las tradiciones de nuestro país.
 Servicial: Para servir a los clientes.
 Compromiso: Para entregar un servicio asi como un producto de buena
calidad.
ESTRATEGIAS:
Las estrategias estarán basadas en las 4P’s que son precio, plaza, promoción y
producto.
 El jueves las mujeres que entren, en la compra de alguna bebida que cueste
más de 100 será barra libre en corona.
 En la compra de un servicio botana gratis.
 Publicidad en Facebook.
 Show de barwomen los miércoles a las 10:00 pm.
 Pegar flyers.
 Contar con TV por cable.
 Concurso de shot los viernes.
 Innovar bebidas (Crear bebidas tradicionales pero coloridas y con detalles).
 Ofrecer productos de calidad con excelentes sabores
 Posicionarse en un lugar transitado por clientes potenciales
 Crear volantes y repartirlos en puntos estratégicos de la ciudad

4. FODA:
FORTALEZAS
 Tener precios accesibles.
 Tener el lugar lo más limpio
posible.
 Tener el mobiliario en
óptimas condiciones.
 Tener conocimiento sobre las
estrategias de la
competencia.
OPORTUNIDADES
 Ofrecer un excelente
servicio al cliente.
 Proporcionar servicios
nuevos y exóticos.
 Tener servicios a precios
accesibles.
 Satisfacer la necesidad de
diversión del cliente.
DEBILIDADES
 Seguridad en el lugar.
 Enfrentamientos a golpes
entre clientes.
 Posibilidad de incendio.
 Presupuesto corto para tal
proyecto.
 Falta de organización y
comunicación entre las
personas que se encuentren.
AMENAZAS
 Asaltos al negocio.
 Mejora de precios y
estrategias en la
competencia.
 La competencia copea
nuestra estrategia.
 Quiebra del negocio por falta
de administración.

5. PROCEDIMIENTOS:
Preparación de daiquiri de fresa
Ingredientes : - 50 ml de ron blanco
- Cubitos de hielo
- 4 o 5 fresas
- 10 ml de concentrado de lima
- Azúcar
- Un chorrito de concentrado de fresa
PASOS ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA
1 las copas guardarlas en la
nevera un rato antes
Barman
Manual de
bebidas BarPool
2 Seleccionamos unas fresas
que tengan buena vista, las
lavamos
Barman
3 Metemos las fresas en el
vaso de la batidora
Barman
4 Añadimos varios cubitos de
hielo
Barman
5 Añadimos una cucharada de
azúcar
Barman
6 Añadimos el ron blanco Barman
7 Añadimos el concentrado de
fresa
Barman
8 Bate entre 30 y 45 segundos,
sin que lleguen a batirse del
todo y el hielo se pierda del
todo
Barman
9 Sacamos las copas del
refrigerador
Barman
10 Vertemos el resultado en las
copas frías
Barman
11 servimos con unas pajitas Barman
Procedimiento en caso de pelea entre clientes
PASOS ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA
1 Llamar a seguridad del
barpool
Barman Seguridad y
normas del
Barpool
2 Detener la pelea Seguridad del Bar ´´
3 Lamar a policía Barman ´´

6. 4 Tranquilizar a los clientes Barman Manual de
psicología del
hombre en caso de
peleas
5 Ofrecer botana a los clientes Barman Botanas Gratis
6 Poner partidos de futbol en
tv
Barman Canales más
pedidos(encuestas
de preferencia)
7 Entregar a los causantes del
problema a la policía
Seguridad del Bar Tipo de daños y
multa
Procedimiento para limpiar mesas de billar en caso de derrame
MATERIALES Agua tibia
Trapo seco
Una toalla absorbente
PASOS ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA
1 Coloca la toalla absorbente
sobre el derrame. (No
presiones)
Mantenimiento
Manual de
cuidados de
equipo e
instalación
2 Retira el trapo Mantenimiento
3
Palpa el área con un trapo
“seco
Mantenimiento
4 Añade agua tibia
directamente al área del
derrame
Mantenimiento
5 Vuelve a palparla sin frotar Mantenimiento
6 Continúa hasta limpiarlo por
completo.
Mantenimiento
Procedimiento para inscripción a torneo de billar
REQUISITOS Ser mayor de edad
Contar con identificación
Cubrir con cuota de inscripción
PASOS ACTIVIDAD RESPONSABLE REFERENCIA
1 Solicitar Credencial Barman Requisitos
2 Dar formato para que llene
sus datos
Barman Formato de datos
personales
3 Solicitar la couta de
inscripción
Barman Requisitos

7. 4 Solicitar el formato de datos
personales
Barman Papeleo de
inscripción
5 Preguntar en qué nivel se
inscribirá
Barman Convocatoria
6 Llenar comprobante de
inscripción
Barman Talón de recibo de
pago
7 Entregar comprobante de
inscripción
Barman
PRESUPUESTO:
INVERSION AL LOCAL
CANTIDAD ARTICULO PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
3 MESAS DE BILLAR 18.500 $55.500
15 TACOS 1.499 $22.485
1 TIZAS CAJA C/100 $280 $280
4 JUEGO DE BOLAS $750 $3.000
3
TAQUERA (ESTANTE
) $799 $2.397
4
ESTANTE PARA
BOLAS $350 $1.400
4 ROMBO $180 $720
4 TRIANGULO $180 $720
3 RASTRILLO $50 $150
4 CONTADORES $1.100 $4.400
5 BOLA TIRADORA $150 $750
3 JUEGO DE SILLONES $1.490 $4.470
7 MESAS P/4 $1.550 $10.850
4 REFRESCOS/24 $238 $952
3 CERVEZA/24 $115 $345
2 REFRIGERADORES $6.375 $12.750
1 BARRA $11.000 $11.000
10
SABRITAS/24
PAQUETE $82,50 $825
2 CIGARROS/PAQUETE $314 $628
1 ROKOLA $11.500 $11.500
2 TELEVISION $3.300 $6.200
50 CABALLITOS $70 $3.500
55 VASOS $22 $1.210
2 CAJA DE VINO $960 $1.920
7 CENICEROS $50 $350
TOTAL: $158.332

8. PRESUPUESTO DE GASTOS
CONSUMIBLES AL MES POR AÑO
MANTENIMIENTO 3.500
BARMAN $3.500 $42.000
LUZ $1.600
AGUA $960
TELEVISION POR PAGA $300 $3.600
VINOS $11.520
CIGARROS $3.768
PINTURA $1.700
CERVEZA $1.380 $16.560
REFRESCO $2.856 $34.272
CABALLITOS $600
VASOS $264
MESEROS $1.200 $14.400
TOTAL=$
9,236 134.744
Total de inversión a 1 año
Inversión de materia prima $158.332
Inversión de consumibles $134.744
Total para 1 año de trabajo $293.076