El documento trata sobre los alimentos transgénicos y los alimentos funcionales, en particular el kefir. Explica que los alimentos transgénicos han sido modificados genéticamente para mejorar sus características, como resistencia a factores adversos o mayor valor nutritivo. Los alimentos funcionales, como el kefir, contienen microorganismos probióticos que benefician la salud digestiva al estimular el crecimiento de bacterias en el intestino. El kefir se obtiene por la fermentación de leche con granos que contienen bacterias y