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1. UNIDAD EDUCATIVA LUS ALFREDO MARTÍNEZ
INFORME FINAL DE CAMPO DE ACCIÓN
VIDA SALUDABLE
TEMÁTICA:
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
NOMBRE:
RUTH AGUAYO
CURSO:
PRIMERO “E”
CORDINADOR:
LIC. ENRIQUE TOAPANTA
FACILITADOR:
LIC. GLADYS CHOCHOS
FECHA DE INICIO:
OCTUBRE 2018 – ABRIL 2019
1

2. Índice
1.Título del proyecto ...............................................................................................................3
2.Antecedentes .......................................................................................................................3
2.1Αντεχεδεντεσ ηιστ⌠ριχοσ δε λα αλιµενταχι⌠ν ............................................................. 3
3.Objetivos ..............................................................................................................................3
3.1Οβϕετιϖοσ Γενεραλ .................................................................................................................... 3
3.2Οβϕετιϖοσ Εσπεχφιχο ............................................................................................................ 3
4.Importancia del proyecto .....................................................................................................4
4.1Θυε εσ υνα αλιµενταχι⌠ν σαλυδαβλε .............................................................................. 4
5.¿Cómo vamos actuar y participar? .......................................................................................4
6.¿Qué vamos hacer?...............................................................................................................4
7.Lugares de desarrollo del entorno.........................................................................................5
8.Recursos y materiales...........................................................................................................5
9.Recursos humanos ...............................................................................................................6
10.Personas involucradas ........................................................................................................7
11.Resultados alcanzados........................................................................................................7
12.Tiempo de realización.........................................................................................................7
13.Bibliografía ........................................................................................................................7
14.Anexos................................................................................................................................8
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3. 1. Título del proyecto
Demostración de una Alimentación Saludable mediante un huerto estudiantil.
2. Antecedentes
Mi proyecto está localizado en la Unidad Educativa Luis A. Martínez, perteneciente a la
Provincia de Cotopaxi, Cantón Salcedo, Parroquia Mulalillo. Este proyecto se enfoca a la
alimentación saludable con el propósito de brindar conocimientos educativos que atribuyan
hábitos y conductas de los estudiantes de la Institución mencionada de manera que se
desarrolle un estilo de vida más saludable.
Los alimentos que el hombre ingiere para su sostenimiento han evolucionado enormemente
desde el inicio de los tiempos, tanto para lograr una adaptación de estos alimentos al entorno
en el que se asentaba el hombre como para lograr una decisiva influencia en la salud a base de
una correcta selección de los alimentos que componían la dieta de éste.
2.1 Antecedentes históricos de la alimentación
Los comienzos del neolítico el hombre era nómada por lo que su alimentación se basaba en los
pocos animales que podía cazar así como en los vegetales que se encontraba en su deambular
como nómadas (bayas y raíces).
Los alimentos ingeridos eran muy escasos y no había unas pautas alimenticias de varias
comidas al día tal y como hoy las conocemos.
Se comía cuando encontraban comida hasta saciarse y dado el carácter perecedero de todos
los alimentos eran frecuentes los períodos de hambruna lo que debilitaba y diezmaba
considerablemente a las primeras comunidades de hombres.
Más tarde con el descubrimiento de la agricultura y la ganadería todo cambió. Se pudo tener
una estabilidad mayor en la dieta, especialmente en la época del año que seguía a la cosecha.
La dieta mejoró considerablemente puesto que se introdujeron alimentos con grandes
propiedades saludables como los vegetales, legumbre y grano tales como el centeno, la avena
y el trigo. El paso del nomadismo al sedentarismo tuvo consecuencias positivas de cara a la
alimentación pero también algunas negativas como el hecho de estar excesivamente expuestos
a la climatología que podía arruinar una cosecha con una helada en un mal momento o una
tormenta torrencial que devastase los cultivos.
3. Objetivos
3.1 Objetivos General
• Desarrollar hábitos alimenticios saludables en la Institución Luis A. Martínez a base de
un huerto estudiantil.
3.2 Objetivos Específico
• Incentivar a estudiantes, docentes entre otros a promover formas alimenticias
saludables que ayuden a mejorar su forma de alimentación.
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4. • Contribuir hábitos alimenticios para poder beneficiar en la mejora de enfermedades de
las mismas.
• Mejorar el ámbito alimenticio promoviendo realizar de una manera eficaz y de una
manera económica, desarrollando desde nuestro domicilio.
4. Importancia del proyecto
4.1 Que es una alimentación saludable
Una alimentación saludable es aquella que satisface las necesidades nutricionales y fisiológicas
del niño con el fin de asegurar un correcto crecimiento y desarrollo. Debe ser equilibrada,
adecuada según los requerimientos y sensorialmente satisfactoria.
Para la elaboración de este proyecto se basó mediante influencias de nuestro entorno, dado a
que los seres humanos desde pequeños van adquiriendo hábitos y conductas que poco a poco
integran lo que será su estilo de vida. [11]
Es muy importante promover en todas las etapas de la vida, la adopción de hábitos que los
lleven a construir estilos de una vida saludable, los cuales forman parte de una alimentación
correcta, descanso de actividad física, actividades recreativas, responsabilidad personal, una
actitud mental positiva y hábitos de higiene.
5. ¿Cómo vamos actuar y participar?
La alimentación saludable constituye uno de los principales factores de promoción y
mantenimiento de una buena salud durante toda la vida. La dieta inadecuada es uno de los
principales factores de riesgo de aparición de las principales enfermedades no transmisibles
(ENT), como las cardiovasculares, el cáncer o la diabetes mellitus. La investigación
epidemiológica ha demostrado una estrecha relación entre la alimentación y el riesgo para
desarrollar ENT, caracterizada por una elevada morbilidad y mortalidad, por lo que es necesario
establecer normas de referencia que sirvan de guía para garantizar un estado nutricional
adecuado. El modelo de una alimentación saludable contribuye a un excelente estado
nutricional y a una mejor calidad de vida en las personas. Se revisan algunos de los estudios
más sólidos y recientes que abordan esta temática. [1]
Se actuara mediante trabajos en grupos, trabajo en equipo comunitario, trabajo individual auto
motivadora, trabajo participativo y sistemático. Y se participara mediante exposiciones que
detallaran lo propuesto y lo aprendido mencionado anteriormente.
6. ¿Qué vamos hacer?
La mala nutrición, en cualquiera de sus formas, presenta riesgos considerables para la salud
humana. La desnutrición contribuye a cerca de un tercio de todas las muertes infantiles. Las
crecientes tasas de sobrepeso y obesidad en todo el mundo están asociadas a un aumento en
las ENT. [2]
4

5. El incremento del sobrepeso y la obesidad en todo el mundo alcanza cifras pandémicas y
constituye uno de los principales desafíos para la salud pública. Personas de todas las edades y
condiciones se enfrentan a este tipo de mala nutrición, a consecuencia de la cual están
aumentando vertiginosamente, incluso en los países en desarrollo, enfermedades relacionadas
con el régimen alimentario. [3]
Existen diversos elementos y factores, que son indispensables a los seres vivos. La
alimentación, por su condición esencial y continua es uno de ellos. Esta constituye una
secuencia de actos voluntarios y conscientes que van desde la planificación, producción,
selección, preparación, elaboración e ingestión de los alimentos. Estos actos son susceptibles
de ser modificados por la acción de influencias externas educativas, culturales y económicas.
[4]
Para promover la alimentación saludable se desarrollara un huerto estudiantil en la que se
realizara sembríos de diferentes tipos de legumbres, vegetales, entre otros. Con este pequeño
proyecto se trata de incentivar a todas las personas que se puede realizar una alimentación
saludable desde nuestros hogares.
7. Lugares de desarrollo del entorno
Para el análisis de lugar se tomó en cuenta la siguiente función de actuar como catalizadores en
el metabolismo de las proteínas, las grasas y los hidratos de carbono. Los nutrientes principales
son las vitaminas, minerales y los oligoelementos o elementos traza. Los alimentos que
básicamente los contienen son las frutas, los vegetales u hortalizas. [5]
Dado a esto se tomó lugar específico que se estudió para el sembrío mencionado el cual se
desarrolló en la misma Institución ya que el proyecto requiere de un cuidado a diario y
verificación del mismo.
8. Recursos y materiales
Tabla 1. Detalle de recursos y materiales utilizados en el proyecto [6]
Orden Nombre Cantidad Figura
1 Tiras de madera 22
2 Porción de lote de
terreno
1
5

6. 3 Herramientas de
agricultura
6
4 Semillas 5
5 Agua 1000 lt
6 Abono orgánico 3 qq
7 Manguera 1
9. Recursos humanos
La salud de los individuos es un elemento clave para impulsar el desarrollo humano y el
bienestar económico de la población. Nuestro bienestar físico y mental, tanto como nuestro
desempeño laboral, está muy relacionado con una alimentación saludable. [7]
Son diversos los tipos de alimentación que se van adecuando al horario de trabajo, la
disponibilidad y facilidad de obtener alimentos y el tiempo que se dispone para las comidas, de
tal manera que la alimentación de las personas que trabajan suelen no cubrir las necesidades
nutricionales. [8]
6

7. Una persona mal alimentada encontrará dificultades para mejorar su calidad de vida, puesto
que la capacidad de trabajo, directamente proporcional a la alimentación, irá descendiendo
cuando ésta es deficiente y, en lo que a trabajo físico de refiere, puede llegar a disminuir hasta
un 30% respecto al desarrollo normal. [9]
Una alimentación adecuada conlleva las 3 comidas principales (desayuno, almuerzo, cena),
según sus hábitos pueden tener algo ligero a media mañana y tarde. La cantidad de alimento
será mayor si tiene un trabajo que incluya esfuerzo físico, incrementando los carbohidratos. Si
el trabajo no le permite movilizarse mucho, se gastará muy pocas calorías. [10]
Tomando en cuenta todo este contenido los recursos humanos vienen siendo todas las
personas quienes fueron involucradas en el transcurso del proyecto mencionado.
10. Personas involucradas
• Autoridades del plantel
• Docente facilitador: Lic. Gladys Chochos
• Estudiantes de la Unidad Educativa
• Padres de familia
11. Resultados alcanzados
Demostraremos los resultados que se logró alcanzar cuando se realicen las festividades del
colegio en la que participaremos concientizando a las personas mediante charlas motivadoras
sobre los beneficios que tiene una alimentación sana y balanceada dando a conocer diferentes
tipos de alimentos que se puedan obtener en el entorno.
Con todo este pequeño proyecto se pudo concluir que con una buena alimentación sana que
sea equilibrada y variada contribuye a mantener la salud y el bienestar de una persona. De
hecho, tener unos hábitos de alimentación saludables puede ayudar a prevenir enfermedades
como la obesidad, la diabetes o la arteriosclerosis. Asimismo, una mala alimentación puede
afectar al desarrollo físico y mental, reducir el rendimiento o afectar al sistema inmunitario,
provocando que el organismo sea más vulnerable.
12. Tiempo de realización
Del mes de octubre 2018 al mes de abril del 2019
13. Bibliografía
[1] Organización Mundial de la Salud. Dieta y actividad física. Nota descriptiva. 2013 Mayo
(Formato Electrónico). Disponible en:http://www.who.int/dietphysicalactivity/es/ Acceso 1
de agosto de 2015.
[2] Organización Mundial de la Salud. Nutrición. Nota descriptiva. 2014 Junio (Formato
Electrónico). Disponible en:http://www.who.int/nutrition/about_us/es/ Acceso 1 de agosto de
2015.
7

8. [3] Organización Mundial de la Salud. 10 datos sobre Nutrición. Nota descriptiva. 2012
Febrero (Formato Electrónico). Disponible
en:http://www.who.int/features/factfiles/nutrition/es/ Acceso 1 de agosto de 2015.
[4] Barreto Penié J, González Pérez T, Santana Porbén S, Suardíaz Martínez L.
Actualización de la jerga científica nutricional. Acta médica. 2003;11(1):26-37 (Formato
Electrónico). Disponible en: http://bvs.sld.cu/revistas/act/vol11_1_03/actsu103.htm Acceso
30 de julio de 2015.
[5] Sánchez Regueiro O, Martín González I, Rodríguez Vásquez L. Ciencia de los alimentos.
La Habana: Editorial Ciencias Médicas; 2005.
[6] Hernández Fernández M, Plasencia Concepción D, Jiménez Acosta S. Temas de
Nutrición. Nutrición Básica. La Habana, Cuba: 2005. t.1. p. 12.
[7] Hernández Triana M, Porrata Maury C, Jiménez Acosta S. Recomendaciones
nutricionales para la población cubana. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos.
Minsap. La Habana, Cuba: 2009.
[8] Hernández Fernández M. Ganarle tiempo a la obesidad. La Habana: Editorial Científico
Técnica; 2011. p. 75-7.
[9] Porrata C, Monterrey P, Castro D, Rodríguez L, Martín I, Zulueta D, et al. Guías
alimentarias para la población cubana mayor de dos años de edad. La Habana: Ed.
MINSAP/INHA; 2009.
[10] Bonet Gorbea M, Varona Pérez P, Chang La Rosa M, García Roche RG, Suárez
Medina R, Arcia Montes de Oca N. III Encuesta de factores de riesgo y actividades
preventivas de enfermedades no transmisibles. Cuba 2010-2011. La Habana: Editorial
Ciencias Médicas; 2014.
[11] Organización Mundial de la Salud. Fomento del consumo mundial de frutas y verduras.
Nota descriptiva 2015 Enero (Formato Electrónico). Disponible en:
http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/ Acceso 1 de agosto de 2015.
14. Anexos
8

9. Anexo 1.
Anexo 2.
9

10. Anexo 3.
.
Anexo 4.
10

11. Anexo 5.
Anexo 6.
11

12. Anexo 7.
Anexo 8.
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