El documento define la caries dental como la ruptura del equilibrio bioquímico del proceso normal de desmineralización y remineralización, lo que se manifiesta clínicamente como el deterioro de las estructuras duras del diente. Describe la clasificación de Black para la caries dental según la cara del diente afectada e incluye otras clasificaciones como la de Mount y Hume basada en la localización, tamaño y susceptibilidad. Enfatiza que para eliminar la enfermedad no basta solo con restaurar cavidades, sino que