El documento presenta el caviar de caracol, elaborado a partir de las huevas de la especie Helix aspersa. Se explica que el producto fue introducido en el mercado por un gastrónomo francés en la década de 1990 y ahora se comercializa como un producto de lujo. El proceso de producción involucra el apareamiento controlado de los caracoles, la recolección y limpieza de las huevas, y su envasado en salmuera. Debido a la mano de obra intensiva requerida, el caviar de caracol tiene un prec