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Chocolate Amargo Pmela
- 2. El chocolate oscuroo amargo tiene mejores propiedades antioxidantes. Diversas investigaciones han indicado que el chocolate contiene sustancias químicas que ayudan en la prevención de enfermedades del corazón y hasta de algunos tipos de cáncer. Pero, según un nuevo estudio, es el chocolate amargo extraído directamente del cacao, no el procesado con leche que normalmente se vende en los supermercados, el que tiene mejores propiedades antioxidantes. Esto quiere decir que el chocolate amargo puede proteger al corazón y a las arterias de los daños causados por la oxidación, que se podría comparar a la herrumbre que cubre a los metales con el paso del tiempo. Los científicos, de la Universidad de Glasgow en el Reino Unido y el Instituto Nacional de Investigación sobre la Alimentación y la Nutrición de Italia, dicen que la adición de leche al chocolate puede cancelar estos efectos positivos. Sólo el amargo "Hay muchas investigaciones que indican que los antioxidantes en el chocolate que se obtiene del cacao tienen determinados efectos de protección contra las enfermedades cardiovasculares", le explicó a la BBC el Dr. Alan Crozier, de la Universidad de Glasgow. Descubrimos que, una hora después, el nivel de antioxidantes en la sangre de quienes comieron chocolate amargo había aumentado en casi un 20% Dr. Alan Crozier, investigador. "Nosotros le dimos chocolate amargo, chocolate fabricado con leche y chocolate amargo tomado con leche a un grupo de voluntarios". "Descubrimos que, una hora después, el nivel de antioxidantes en la sangre de quienes comieron chocolate amargo había aumentado en casi un 20%". "Pero eso no ocurrió con el chocolate fabricado con leche, ni con el chocolate amargo consumido con leche. Lo que esto indica es que los efectos potenciales de protección del chocolate se limitan al chocolate amargo", dijo. Con moderación El Dr. Crozier cree que el problema del chocolate fabricado o consumido con leche es que las proteínas de la leche se fijan a los antioxidantes del chocolate y no permiten que se puedan absorber como en el caso del chocolate amargo.
- 3. El vino tinto,el té y diversas frutas también tendrían propiedades antioxidantes. Según los investigadores, los resultados del estudio indican que los productos lácteos podrían afectar las propiedades de otros alimentos, como las frutas, el té o el vino tinto, que también se cree que tienen efectos antioxidantes. Los científicos advierten, sin embargo, que cualquier tipo de chocolate, incluido el amargo, se debe consumir con moderación porque contiene altos niveles de grasas saturadas, que entran al torrente sanguíneo y aumentan los niveles de colesterol, incrementando los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares. El Dr. Crozier aconseja no consumir más de un pequeño trozo de chocolate al día. El chocolate, según él, es un complemento útil en una dieta balanceada, pero no debe sustituir el consumo de frutas y vegetales.
- 4. Si comes chocolateamargo... ¡tu corazón latirá de felicidad! el chocolate amargo o negro es bueno para la salud, protege el corazón y evita la formación de tumores cancerosos. Así lo constataron científicos británicos e italianos, luego de que doce personas se sometieran a la dura prueba: probaron diferentes tipos de chocolate, para analizar sus efectos. Al ingerir el chocolate amargo, se produce un aumento de los antioxidantes de tu plasma sanguíneo, lo que mantiene protegido tu corazón en forma continua. Incluso, es posible que esto mismo ayude a prevenir ciertos tipos de cáncer, ya que los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento y evitan la aparición de tumores cancerosos. Si se mezcla el chocolate o se procesa con leche, se pierde tal efecto, por lo cual el "chocolate con leche" no es benéfico. Lo anterior, debido a que la leche neutraliza el efecto protector del chocolate negro hacia el corazón. Aunque se trate de chocolate amargo, se lo debe consumir con muchísima moderación, ya que de todas formas contiene altos niveles de grasas saturadas. Éstas entran al torrente sanguíneo y aumentan los niveles de colesterol, incrementando los riesgos de contraer enfermedades cardiovasculares. Por lo mismo, se recomienda no consumir más de un pequeño trozo de chocolate al día, ya que es un complemento útil en una dieta balanceada, pero jamás debes sustituirlo por el consumo de frutas y verduras.
- 5. La mosca Lolka... Aunquesuene un poco asqueroso, este insecto es el que permite la existencia del cacao: es el único capaz de polinizar la flor de esta planta. Por eso, anda dejando de lado tus "prejuicios" contra las moscas y acepta que también juegan un rol fundamental en el ecosistema. Si te dijéramos que es una mosca la "culpable" de que comamos chocolate, seguro que pides una explicación. Y más aún, si te contáramos que uno de estos insectos es el único capaz de polinizar la planta de cacao, de seguro lo encontrarías un poco asqueroso. ¡ Y justamente una de ellas es la diminuta mosca "Lolka", cuya participación es importantísima para el desarrollo del cacao, ya que debido a su tamaño es la única capaz de hacer el laberíntico y difícil recorrido en el interior de la flor de cacao para polinizar y, posteriormente, fertilizar la planta. Ella aparece al inicio de la primavera, cuando el cacaotal (la planta de cacao) se cubre con una capa de humedad un poco más densa que la normal. En ese minuto llegan varios insectos, en abundancia, muchos de los cuales comienzan a devorarlo todo. No así la mosca Lolka, que sólo hace su trabajo... y muy bien. ¡Imagínate!, sin ella el cacao no existiría y no tendríamos chocolate... ¡y esa sí sería una tragedia!. Lo malo es que no estamos tan lejos tener que asumir una catástrofe como esa, ya que es muy probable que la destrucción a un ritmo acelerado de la pluviselvas neotropicales (donde vive este insecto), estén llevándose consigo a esta súper mosca polinizadora. Hoy en día el cacao es un cultivo que se da alrededor de todo el cinturón ecuatorial, y frecuentemente se encuentran plantaciones abiertas, en lugar de estar bajo otra especie protectora más alta y frondosa, como se cultivaba originalmente. Por lo mismo, casi más del 30 por ciento de la producción mundial de cacao se pierde a causa de plagas y enfermedades, las cuales han sido combatidas en Asia con pesticidas y herbicidas, lo que a su vez trae consigo una gran pérdida de bio-diversidad.
- 6. Y hay más.Porque en Asia, África y América del Sur, grandes áreas de pluviselva han sido reemplazadas por plantaciones de cacao, a través de un ciclo de devastación que termina agotando los nutrientes de la tierra, y desplazando a especies tan importantes como la mosca Lolka. - El Chocolate contiene "feniletilamina", sustancia presente también en el cerebro humano y que se activa cuando uno está enamorado. De esta forma cuando comemos chocolate nos sentimos queridos. Por lo mismo, dicen que su consumo resulta un buen remedio para las penas de amor. - Se ha demostrado también que el chocolate contiene vitamina P, una sustancia que puede reforzar los vasos capilares y sanguíneos. Además, contiene flavonoides que tienen reconocidas propiedades antioxidantes. - Los expertos en cardiología afirman que los polifenoles del cacao pueden favorecer la salud cardiovascular. Por un lado ayudan a la relajación de los vasos sanguíneos y por otro actúan como antioxidantes. Por último, se ha comprobado que los polifenoles del cacao pueden tener efectos antitrombóticos y reducir de esta manera el riesgo de formación de coágulos sanguíneos. El chocolate amargo "llena" más que el chocolate con leche Un reciente experimento realizado por médicos de la universidad de Copenhagen, en Dinamarca, comprobó que el chocolate amargo daba a quienes lo comían una sensación de saciedad mayor que el chocolate con leche. Esto es un descubrimiento o importante, especialmente para quienes sienten una compulsión por las comidas dulces. Por lo tanto, elegir chocolate amargo o semiamargo por sobre el tradicional chocolate con leche puede ser un recurso válido para no aumentar tanto en el peso corporal. Por otra parte, los científicos del departamento de nutrición de la universidad de Copenhagen recordaron que, desde hace ya un largo tiempo, se conoce que el chocolate amargo es más saludable que chocolate con leche. Para comparar los efectos de las diversas clases de chocolate sobre el apetito y la ingesta de calorías, los profesionales realizaron una serie de experimentos con dieciséis jóvenes saludables a quienes le gustaba todo tipo de chocolate.
- 7. Objetivos Específicos Buscarun aprovechamiento al chocolate amargo ya que no es muy consumido por las personas debido a su sabor Establecer cuál es la diferencia entre el chocolate procesado con el chocolate amargo. Objetivos Generales Obtener un producto bajo en calorías y con un sabor quesea del agrado para todos. Determinar los efectos positivos y negativos que tiene el chocolate amargo al consumirlo. Demostrar queel chocolate amargo llena más que el chocolate de leche.
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