El documento describe el chocolate, incluyendo su composición, tipos y valores nutritivos. Explica que el chocolate se obtiene de la mezcla de la pasta y manteca de cacao con azúcar, y que contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas y minerales. También detalla los diferentes tipos de chocolate según su contenido de cacao y leche, así como los posibles daños para la salud debido a la sustancia metilxantinas que contiene. Por último, proporciona normas sobre el consumo moderado de chocolate.

1. ESCUELA NORMAL URBANA FEDERAL DEL ISTMO
TEMA: E L C H O C O L A T E
MATERIA: Desarrollo Físico Y Salud
MAESTRA: Leyda Santiago Hernández
Integrantes del equipo:
 Rojas Regalado Martha Isabel
 Santiago López Carlos Alberto

2. ¿QUÉ ES EL CHOCOLATE?
El chocolate : Es el alimento que se obtiene mezclando
azúcar con dos productos derivados de la manipulación de
las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de
cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los
distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción
entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros
productos tales como leche y frutos secos.

3. EL VALOR NUTRITIVO DEL CHOCOLATE
 Hoy día sabemos que 100mg de cacao aportan unas 293 calorías, de
ahí su alto valor energético que, transformado en chocolate según las
proporciones de sus ingredientes, puede llegar hasta las 600 calorías
.
Las semillas de
cacao contienen un
45% de hidratos de
carbono
Un 11% de proteína
vegetal.
Un 24% de grasas,
que no afectan al
colesterol.
A su vez, son ricas en minerales como potasio, calcio, hierro, potasio o
magnesio, y contienen vitaminas A y B entre otras muchas substancias.

4. TIPOS DE CHOCOLATES Y SU PROPORCIÓN
Proporciones
chocolate negro, más de
un 50% de pasta de cacao
y puede llegar hasta el 99%
chocolate con leche, que
suele llevar menos del 40%
de pasta de cacao.
chocolate blanco no lleva
pasta de cacao, sino que
se elabora con un mínimo
de un 20% de manteca de
cacao, más azúcar y leche.
Chocolates

5. DAÑOS QUE PROVOCA EL CHOCOLATE
 El chocolate contiene una sustancia llamada Methylxanthines, Esta
sustancia produce daños físicos y fisiológicos en el ser humano, La
naturaleza química del Methylxanthines es muy dañina para la salud.
Esta puede alterar el protoplasma de las células del cuerpo.
Produce lo siguiente:
 El corazón late más rápido.
 Crea insomnio
 Fatiga.
 Ansiedad.
 Problemas para dormir.
 Dolor de cabeza.
 Irritabilidad.
 Agitación.
 Mal humor.

6. Normas de consumo de chocolate
• El chocolate no se debe comer todos los días,.
• Tenga cuidado de no devorar chocolate, sino saborear su sabor y textura
mediante la succión en la boca
• No coma el exceso de chocolate, si tiene sobrepeso.
• No coma el exceso de chocolate si usted sufre de cálculos renales (el chocolate
es alto en oxalatos).
• No coma el chocolate, si usted sufre de dolores de cabeza de migraña, ya que
puede empeorar los síntomas.
• Cuidado con el chocolate adulterado. Los sólidos de leche, dulce de leche,
obleas y similares a menudo se añaden a los chocolates para el gusto y el
atractivo pero alejan de los beneficios para la salud
• Comer chocolate negro o añadir cacao o chocolate a los batidos, bebidas
lácteos, cereales y ensaladas de frutas. Todos los beneficios significativos que
provienen de comer chocolate se obtienen de comer el tipo oscuro. El chocolate
con leche se proporcionan algunos beneficios, pero suele ser cargado con el
azúcar y el exceso de grasas saturadas y tiene un contenido de cacao inferior
que las variedades más oscuras.
• Busque chocolates primas endulzadas naturalmente con las bayas de goji, xilitol
o jarabe de agave en lugar de azúcar o jarabe de maíz.