La receta para crema de pavo incluye apio, margarina, cebolla, harina, tomillo, caldo de pavo, carne de pavo cortada en cubos, leche, pimiento y perejil. Se saltea el apio y la cebolla en margarina, se agrega harina para hacer una roux y luego se añade caldo de pavo y carne de pavo para cocinar durante 15 minutos. Finalmente, se agrega leche, pimiento y perejil y se cocina hasta alcanzar 60°C.

1. Crema de Pavo
Porción: 6 personas
½ Kg. Apio cortado en cuadritos Corte el apio en cubos, derrita la
1 ½ taza Margarina margarina y saltéelo con cebolla
1 taza Cebolla picada por 5 minutos hasta que queden
3 tazas Harina
½ Cda. Tomillo en polvo
blandos.
1 ½ litros Caldo de Pavo Agregue la harina al apio y la
500 grs. Carne de pavo cortada en cebolla, remueva cocine por 5 o 6
cubos minutos mas.
1 litro Leche Gradualmente agregue el caldo a la
1 ½ taza Pimiento picado
¼ taza Perejil picado
mezcla anterior y cocine a
Sal y pimienta al gusto y crutones de ajo temperatura media revolviendo
constantemente.
Introduzca los cubos de carne de
pavo y continué cocinando por 15
min., para después verter la leche,
el pimiento y el perejil, continué
cocinando hasta que alcance una
temperatura de 60 C°.
Sirva con los crutones de ajo