Este documento proporciona información sobre la cocina de la antigua Roma. Explica las características de la cocina romana, incluidos los productos familiares utilizados y las técnicas de cocina como asar, hervir y freír. También describe los rituales y colocación de los invitados en un banquete romano típico, así como los utensilios de cocina comunes como ollas, sartenes y hornos. El documento ofrece una visión general de cómo era la alimentación y la cultura culinaria en
Los romanos tenían tres comidas principales: el ientaculum (desayuno ligero), el prandium (comida al mediodía consistiendo en pan, carne, verduras y fruta) y la cena (más grande, incluyendo entrantes, carne o pescado, y fruta como postre). Los banquetes romanos eran grandes festines donde los invitados se recostaban para comer diversos manjares exóticos mientras eran entretenidos con música y bailes. Estos banquetes podían incluir vomitorios para continuar comiendo y be
La cocina renacentista en Italia experimentó un gran desarrollo, inspirándose en la cocina medieval pero adoptando nuevos ingredientes y técnicas culinarias más refinadas. Se valorizaron especialmente las carnes, pescados y verduras de cada región italiana, y surgieron destacados chefs que elevaron la alta cocina italiana. La publicación de recetarios también confirmó el interés por el arte culinario. Cada zona de Italia desarrolló platos típicos basados en sus productos locales y tradiciones culinarias.
Este documento presenta un resumen de la gastronomía típica de Puebla, México. Describe algunos de los platillos más representativos como el mole poblano, chiles en nogada y chalupas. Incluye la receta de las chalupas, que son tortillas de maíz fritas en manteca de cerdo y bañadas con salsa verde o roja, acompañadas de pollo deshebrado y queso. La gastronomía poblana se caracteriza por fusionar las cocinas azteca y europea, con sabores d
La alimentación en la antigua Roma variaba grandemente entre ricos y pobres. Mientras los pobres se conformaban principalmente con pan, gachas y verduras, los ricos disfrutaban de abundantes banquetes que incluían carnes, mariscos, quesos y frutas. El gastrónomo Apicio contribuyó a sofisticar la cocina romana al escribir el primer tratado sobre el arte culinario, con cerca de 500 recetas. Las especias se usaban comúnmente para mejorar el sabor de alimentos que podían haber
El documento compara la gastronomía romana y griega antiguamente y actualmente. Describe que la cocina romana antigua era más austera basada en cereales, verduras y frutas. Menciona a Marco Gavio Apicio como escritor sobre gastronomía romana. Actualmente la cocina romana se centra en pastas, pizzas y productos como queso pecorino y jamón. La gastronomía griega antigua se basaba en trigo, aceite de oliva y vino. Actualmente mantiene ingredientes como el aceite de oliva y
Los romanos tenían tres comidas principales en un día: el Ientáculum o desayuno alrededor de las 7 am, el Prandium o almuerzo entre las 11 am y 1 pm, y la Cena o cena entre las 4 pm y 5 pm. El Ientáculum consistía generalmente en pan con ajo, queso o sal. El Prandium incluía pan, carne fría, verduras y fruta acompañadas de vino. La Cena comenzaba con verduras como entradas, luego carne o pescado según la estación, y fruta
El documento resume la alimentación en la antigua Roma, incluyendo los lugares para obtener alimentos como mercados y tiendas, las comidas diarias como el desayuno, almuerzo y cena, y las comidas y bebidas en días festivos. También describe la alimentación de los soldados, los utensilios de cocina y mesa utilizados por los romanos, y los lugares donde comían.
Los romanos tenían tres comidas principales: el ientaculum (desayuno ligero), el prandium (comida al mediodía consistiendo en pan, carne, verduras y fruta) y la cena (más grande, incluyendo entrantes, carne o pescado, y fruta como postre). Los banquetes romanos eran grandes festines donde los invitados se recostaban para comer diversos manjares exóticos mientras eran entretenidos con música y bailes. Estos banquetes podían incluir vomitorios para continuar comiendo y be
La cocina renacentista en Italia experimentó un gran desarrollo, inspirándose en la cocina medieval pero adoptando nuevos ingredientes y técnicas culinarias más refinadas. Se valorizaron especialmente las carnes, pescados y verduras de cada región italiana, y surgieron destacados chefs que elevaron la alta cocina italiana. La publicación de recetarios también confirmó el interés por el arte culinario. Cada zona de Italia desarrolló platos típicos basados en sus productos locales y tradiciones culinarias.
Este documento presenta un resumen de la gastronomía típica de Puebla, México. Describe algunos de los platillos más representativos como el mole poblano, chiles en nogada y chalupas. Incluye la receta de las chalupas, que son tortillas de maíz fritas en manteca de cerdo y bañadas con salsa verde o roja, acompañadas de pollo deshebrado y queso. La gastronomía poblana se caracteriza por fusionar las cocinas azteca y europea, con sabores d
La alimentación en la antigua Roma variaba grandemente entre ricos y pobres. Mientras los pobres se conformaban principalmente con pan, gachas y verduras, los ricos disfrutaban de abundantes banquetes que incluían carnes, mariscos, quesos y frutas. El gastrónomo Apicio contribuyó a sofisticar la cocina romana al escribir el primer tratado sobre el arte culinario, con cerca de 500 recetas. Las especias se usaban comúnmente para mejorar el sabor de alimentos que podían haber
El documento compara la gastronomía romana y griega antiguamente y actualmente. Describe que la cocina romana antigua era más austera basada en cereales, verduras y frutas. Menciona a Marco Gavio Apicio como escritor sobre gastronomía romana. Actualmente la cocina romana se centra en pastas, pizzas y productos como queso pecorino y jamón. La gastronomía griega antigua se basaba en trigo, aceite de oliva y vino. Actualmente mantiene ingredientes como el aceite de oliva y
Los romanos tenían tres comidas principales en un día: el Ientáculum o desayuno alrededor de las 7 am, el Prandium o almuerzo entre las 11 am y 1 pm, y la Cena o cena entre las 4 pm y 5 pm. El Ientáculum consistía generalmente en pan con ajo, queso o sal. El Prandium incluía pan, carne fría, verduras y fruta acompañadas de vino. La Cena comenzaba con verduras como entradas, luego carne o pescado según la estación, y fruta
El documento resume la alimentación en la antigua Roma, incluyendo los lugares para obtener alimentos como mercados y tiendas, las comidas diarias como el desayuno, almuerzo y cena, y las comidas y bebidas en días festivos. También describe la alimentación de los soldados, los utensilios de cocina y mesa utilizados por los romanos, y los lugares donde comían.
1) Los griegos y romanos tenían varias comidas al día que incluían pan, cereales, verduras, queso, huevos, pescado y carne en menor medida.
2) Bebían principalmente agua y vino, a veces endulzado con miel.
3) Celebraban banquetes en honor a los dioses con gran variedad de alimentos y bebidas.
Este documento describe varios platos típicos de la gastronomía paisa de Colombia, incluyendo arepas, hogao, fríjoles, arroz, patacones, tajadas y chicharrones. Explica los ingredientes y métodos de preparación de cada plato, así como algunas variaciones regionales. También brinda contexto cultural sobre el significado y la importancia de estos alimentos tradicionales para la identidad paisa.
Este documento describe la experiencia del autor en Mistura 2015, una feria gastronómica peruana. Detalla cómo una cocinera de Arequipa, Beatriz de La Cau Cau, preparó el plato típico Chupe de Camarones para el público, explicando que la receta proviene de sus antepasados y el sabor se debe a los ingredientes locales. El autor reconoce que el corazón y la mente del peruano están con quienes preservan la sabiduría culinaria del país, como las cocineras y cocineros, más
Este documento presenta una descripción general de varios platillos típicos de la gastronomía venezolana, incluyendo el pabellón criollo, la hallaca, la cachapa, la mandoca zuliana, el patacón zuliano, la sopa de picadillo, el asado negro, los bollos pelones, el mondongo, el pan de jamón, la carne en vara, la torta de pan, el sancocho venezolano, los tequeños, las empanadas y el casabe. Explica los ingredientes y orí
La cocina marroquí se caracteriza por platos minuciosamente elaborados que combinan con maestría sabores dulces y salados, utilizando especias y materias primas de calidad. Esta cocina se ha desarrollado a lo largo de los siglos a través de la interacción con otras culturas, dando lugar a una fusión única de saberes culinarios. Además de compartir elementos con la dieta mediterránea, la cocina marroquí se distingue por el uso frecuente de aceite de oliva y por incluir ingredientes propi
La cocina griega se basa en ingredientes mediterráneos como el aceite de oliva, el vino y los pescados. En la antigua Grecia los platos eran sencillos y austeros. Los utensilios de cocina más antiguos datan de aproximadamente 2400 años a.C. e incluyen una bandeja, un vaso y una olla de bronce. Entre los chefs griegos más reconocidos se encuentran Panagiotis Christopoulos y Constantinos Katsanas. Los antiguos griegos realizaban tres comidas al día incl
Este documento describe las costumbres alimenticias y rituales de los banquetes en la antigua Grecia. Se menciona que los griegos antiguos tenían varias comidas al día y bebían vino. Los banquetes seguían un ritual estricto y servían para forjar lazos sociales y culturales. La dieta griega tradicional incluye productos como el pan, el queso feta, las aceitunas, el pescado y el cordero asado.
El documento describe la cena extravagante que ofreció el nuevo rico Trimalción en su casa. La cena incluyó numerosos platos exóticos y espectaculares, como un borriquillo con aceitunas, salchichas calientes con ciruelas, huevos de pavo rellenos de pasta de higo, vino de más de 100 años y platos colocados sobre los signos del zodíaco. Los postres incluyeron un enorme jabalí relleno de tordos volando y lechoncillos de mazapán. La cena busc
Los antiguos griegos realizaban tres comidas al día: desayuno, almuerzo y cena. La cena era la comida principal, que generalmente consistía en pan, verduras y sopas. Después de la cena, los griegos participaban en el symposion, un banquete donde comían frutos secos, tortas dulces y bebían vino.
Este documento presenta un resumen de la gastronomía de Galicia, España. Describe platos típicos como el caldo gallego, pulpo a la feria, empanadas rellenas de mariscos y carnes, lacón con grelos, y caldeirada de pescado. También explica los ingredientes principales de la cocina gallega como mariscos, pescados, carnes de cerdo, patatas, y verduras como grelos.
Las dietas griegas tradicionales se basaban principalmente en cereales como trigo y cebada, así como pescado. La carne era menos común y estaba reservada principalmente para los ricos. Las verduras eran escasas excepto habas y lentejas. Se bebía principalmente agua, leche de cabra y una mezcla de miel y agua. El vino se mezclaba con agua antes de servirse.
La dieta griega antigua se basaba principalmente en cereales como el trigo y la cebada, aceite de oliva y vino. La comida más importante era la cena, que consistía en pan, frutas, verduras, queso, carne de cerdo u oveja, pescado y marisco. Bebían principalmente agua y vino aguado.
Los romanos comían principalmente pan, cereales, legumbres y verduras. Con el tiempo incorporaron nuevos alimentos debido al comercio, como carnes de pollo, cerdo y buey. Los platos más comunes eran gachas de cereales y papilla de mijo. Comían tres comidas al día e introdujeron el uso de especias. Celebraron banquetes donde los invitados se recostaban en lechos y comían con los dedos.
La comida en la antigua Roma consistía típicamente en tres comidas: el ientaculum o desayuno ligero, el prandium o almuerzo con sobras de la noche anterior, y la cenae o comida principal al atardecer. La gastronomía romana se basaba en alimentos básicos como cereales, legumbres, verduras y frutas, y se destacaba por el uso frecuente de especias. Los romanos ricos comían recostados en triclinios y a menudo disfrutaban de las vistas en un jardín
El documento presenta una investigación sobre el plato típico peruano "Shambar" realizada por estudiantes de 3er grado del Colegio Santa María. El objetivo es determinar si el Shambar es realmente un plato originario de la región de La Libertad en Perú. Se describen varios platos típicos de la gastronomía del norte de Perú como el seco de cabrito, el ceviche de conchas negras y la sangrecita. Finalmente, se cita a un chef invitado quien prepara la sopa teóloga y
Las comidas y la vajilla en la Antigua Grecia y la Antigua RomaLaura Corral
El documento resume las características de las comidas y la vajilla en la antigua Grecia y Roma. En Grecia, las comidas eran sobrias excepto en los simposios o banquetes, donde se reunían los hombres para beber y conversar recostados en lechos. Usaban recipientes de barro cocido y vajilla sencilla. En Roma, las comidas de las élites eran opulentas, utilizando especias y salsas como el garum. Los romanos también celebraban banquetes en triclinios, con lechos
La gastronomía francesa se caracteriza por su variedad y refinamiento. Algunos platos típicos franceses incluyen la ratatouille, un guiso de vegetales proveniente de Niza, la querelle, una pasta rellena de carne o pescado frita, y las tartinas, tostadas con mantequilla y mermelada que son populares para el desayuno.
El documento resume las diferentes teorías sobre el origen del nombre del ceviche, plato emblemático de la cocina peruana. Algunas teorías sugieren que proviene de palabras árabes, inglesas o quechuas, mientras que otras señalan que podría derivar de las palabras "cebo" o "sebo". No existe consenso sobre una única explicación etimológica.
Anna Doroshenko is a serial entrepreneur and high tech startup executive based in Ukraine. She has extensive experience launching startups and managing projects in industries such as retail, manufacturing, and financial services. Some of her past projects include developing e-commerce and CRM platforms, IoT solutions, and augmented reality technology. Currently, she is looking to partner with global companies and investors to launch new startups developing transformative digital strategies. She has a track record of successfully executing projects and boosting business valuations with an exit strategy.
There once were three leaves hanging from a tree who dreamed every night of having legs and walking. One was yellow, one was red, and one was green. When the autumn wind started to blow strongly, it made the leaves tremble. A chestnut nearby told them that autumn had arrived without them realizing. The leaves began to cry that they would never be able to leave the tree and walk through the forest. But an eagle said that the autumn wind would detach them and carry them through the sky. And so it happened - the three leaves flew with the wind and brightened the forest with their colors.
1) Los griegos y romanos tenían varias comidas al día que incluían pan, cereales, verduras, queso, huevos, pescado y carne en menor medida.
2) Bebían principalmente agua y vino, a veces endulzado con miel.
3) Celebraban banquetes en honor a los dioses con gran variedad de alimentos y bebidas.
Este documento describe varios platos típicos de la gastronomía paisa de Colombia, incluyendo arepas, hogao, fríjoles, arroz, patacones, tajadas y chicharrones. Explica los ingredientes y métodos de preparación de cada plato, así como algunas variaciones regionales. También brinda contexto cultural sobre el significado y la importancia de estos alimentos tradicionales para la identidad paisa.
Este documento describe la experiencia del autor en Mistura 2015, una feria gastronómica peruana. Detalla cómo una cocinera de Arequipa, Beatriz de La Cau Cau, preparó el plato típico Chupe de Camarones para el público, explicando que la receta proviene de sus antepasados y el sabor se debe a los ingredientes locales. El autor reconoce que el corazón y la mente del peruano están con quienes preservan la sabiduría culinaria del país, como las cocineras y cocineros, más
Este documento presenta una descripción general de varios platillos típicos de la gastronomía venezolana, incluyendo el pabellón criollo, la hallaca, la cachapa, la mandoca zuliana, el patacón zuliano, la sopa de picadillo, el asado negro, los bollos pelones, el mondongo, el pan de jamón, la carne en vara, la torta de pan, el sancocho venezolano, los tequeños, las empanadas y el casabe. Explica los ingredientes y orí
La cocina marroquí se caracteriza por platos minuciosamente elaborados que combinan con maestría sabores dulces y salados, utilizando especias y materias primas de calidad. Esta cocina se ha desarrollado a lo largo de los siglos a través de la interacción con otras culturas, dando lugar a una fusión única de saberes culinarios. Además de compartir elementos con la dieta mediterránea, la cocina marroquí se distingue por el uso frecuente de aceite de oliva y por incluir ingredientes propi
La cocina griega se basa en ingredientes mediterráneos como el aceite de oliva, el vino y los pescados. En la antigua Grecia los platos eran sencillos y austeros. Los utensilios de cocina más antiguos datan de aproximadamente 2400 años a.C. e incluyen una bandeja, un vaso y una olla de bronce. Entre los chefs griegos más reconocidos se encuentran Panagiotis Christopoulos y Constantinos Katsanas. Los antiguos griegos realizaban tres comidas al día incl
Este documento describe las costumbres alimenticias y rituales de los banquetes en la antigua Grecia. Se menciona que los griegos antiguos tenían varias comidas al día y bebían vino. Los banquetes seguían un ritual estricto y servían para forjar lazos sociales y culturales. La dieta griega tradicional incluye productos como el pan, el queso feta, las aceitunas, el pescado y el cordero asado.
El documento describe la cena extravagante que ofreció el nuevo rico Trimalción en su casa. La cena incluyó numerosos platos exóticos y espectaculares, como un borriquillo con aceitunas, salchichas calientes con ciruelas, huevos de pavo rellenos de pasta de higo, vino de más de 100 años y platos colocados sobre los signos del zodíaco. Los postres incluyeron un enorme jabalí relleno de tordos volando y lechoncillos de mazapán. La cena busc
Los antiguos griegos realizaban tres comidas al día: desayuno, almuerzo y cena. La cena era la comida principal, que generalmente consistía en pan, verduras y sopas. Después de la cena, los griegos participaban en el symposion, un banquete donde comían frutos secos, tortas dulces y bebían vino.
Este documento presenta un resumen de la gastronomía de Galicia, España. Describe platos típicos como el caldo gallego, pulpo a la feria, empanadas rellenas de mariscos y carnes, lacón con grelos, y caldeirada de pescado. También explica los ingredientes principales de la cocina gallega como mariscos, pescados, carnes de cerdo, patatas, y verduras como grelos.
Las dietas griegas tradicionales se basaban principalmente en cereales como trigo y cebada, así como pescado. La carne era menos común y estaba reservada principalmente para los ricos. Las verduras eran escasas excepto habas y lentejas. Se bebía principalmente agua, leche de cabra y una mezcla de miel y agua. El vino se mezclaba con agua antes de servirse.
La dieta griega antigua se basaba principalmente en cereales como el trigo y la cebada, aceite de oliva y vino. La comida más importante era la cena, que consistía en pan, frutas, verduras, queso, carne de cerdo u oveja, pescado y marisco. Bebían principalmente agua y vino aguado.
Los romanos comían principalmente pan, cereales, legumbres y verduras. Con el tiempo incorporaron nuevos alimentos debido al comercio, como carnes de pollo, cerdo y buey. Los platos más comunes eran gachas de cereales y papilla de mijo. Comían tres comidas al día e introdujeron el uso de especias. Celebraron banquetes donde los invitados se recostaban en lechos y comían con los dedos.
La comida en la antigua Roma consistía típicamente en tres comidas: el ientaculum o desayuno ligero, el prandium o almuerzo con sobras de la noche anterior, y la cenae o comida principal al atardecer. La gastronomía romana se basaba en alimentos básicos como cereales, legumbres, verduras y frutas, y se destacaba por el uso frecuente de especias. Los romanos ricos comían recostados en triclinios y a menudo disfrutaban de las vistas en un jardín
El documento presenta una investigación sobre el plato típico peruano "Shambar" realizada por estudiantes de 3er grado del Colegio Santa María. El objetivo es determinar si el Shambar es realmente un plato originario de la región de La Libertad en Perú. Se describen varios platos típicos de la gastronomía del norte de Perú como el seco de cabrito, el ceviche de conchas negras y la sangrecita. Finalmente, se cita a un chef invitado quien prepara la sopa teóloga y
Las comidas y la vajilla en la Antigua Grecia y la Antigua RomaLaura Corral
El documento resume las características de las comidas y la vajilla en la antigua Grecia y Roma. En Grecia, las comidas eran sobrias excepto en los simposios o banquetes, donde se reunían los hombres para beber y conversar recostados en lechos. Usaban recipientes de barro cocido y vajilla sencilla. En Roma, las comidas de las élites eran opulentas, utilizando especias y salsas como el garum. Los romanos también celebraban banquetes en triclinios, con lechos
La gastronomía francesa se caracteriza por su variedad y refinamiento. Algunos platos típicos franceses incluyen la ratatouille, un guiso de vegetales proveniente de Niza, la querelle, una pasta rellena de carne o pescado frita, y las tartinas, tostadas con mantequilla y mermelada que son populares para el desayuno.
El documento resume las diferentes teorías sobre el origen del nombre del ceviche, plato emblemático de la cocina peruana. Algunas teorías sugieren que proviene de palabras árabes, inglesas o quechuas, mientras que otras señalan que podría derivar de las palabras "cebo" o "sebo". No existe consenso sobre una única explicación etimológica.
Anna Doroshenko is a serial entrepreneur and high tech startup executive based in Ukraine. She has extensive experience launching startups and managing projects in industries such as retail, manufacturing, and financial services. Some of her past projects include developing e-commerce and CRM platforms, IoT solutions, and augmented reality technology. Currently, she is looking to partner with global companies and investors to launch new startups developing transformative digital strategies. She has a track record of successfully executing projects and boosting business valuations with an exit strategy.
There once were three leaves hanging from a tree who dreamed every night of having legs and walking. One was yellow, one was red, and one was green. When the autumn wind started to blow strongly, it made the leaves tremble. A chestnut nearby told them that autumn had arrived without them realizing. The leaves began to cry that they would never be able to leave the tree and walk through the forest. But an eagle said that the autumn wind would detach them and carry them through the sky. And so it happened - the three leaves flew with the wind and brightened the forest with their colors.
Este documento describe varios tipos de publicidad en Internet, incluyendo banners, anuncios de texto, publicidad en redes sociales y correo electrónico. Explica los modelos de precios comunes como CPM, CPC y CPA. También cubre mecanismos como redes de anuncios contextuales y programas afiliados como AdSense y Zanox. Por último, proporciona detalles sobre la publicidad en Twitter y Facebook.
Eliezer loses his faith in God after witnessing extreme suffering and cruelty at the Nazi concentration camps. He no longer accepts God's silence and sees himself as the accuser of God. The traumatic experiences challenge his religious and spiritual beliefs. His psychological state deteriorates as he is confronted with depravity and inhumanity on a daily basis, including instances where fellow prisoners commit violent acts out of desperation to survive. The violin music played by Juliek provides a moment of beauty amidst the darkness, but also reflects the loss of hope and life that permeated the camps.
Este documento proporciona una lista de recursos digitales para profesores sobre temas como huella digital, plagio, ciberacoso, seguridad en internet, ciudadanía digital y cultura global. Incluye herramientas para buscar personas en la web, generar citas bibliográficas, combatir el ciberacoso, detectar plagio, fomentar valores como la responsabilidad personal y encontrar sitios seguros para niños. El objetivo es educar a los profesores y estudiantes para navegar de forma efectiva y evitar problemas en la era digital.
Total TeleVision provides video content for Total Telecom's audience of 100,000 global telecom professionals. It offers executive interviews, event coverage, breaking news stories, and weekly video news summaries. Services include on-location filming, distribution through Total Telecom's website and promotions. Customers can sponsor news segments, advertisements, and interviews. Total TeleVision aims to offer high quality yet cost-effective video production and distribution.
El documento presenta un brief para el lanzamiento de un nuevo cereal natural. Describe las características del producto, como su alto contenido de fibra y vitaminas. Identifica la competencia directa y segmenta el mercado objetivo como mujeres chilenas urbanas entre 15-45 años de los niveles socioeconómicos medio-altos. Solicita la creación de marca, logo, empaque y un plan de marketing que incluya promociones para lanzar el nuevo cereal.
María educó a Jesús de acuerdo a sus creencias sobre lo mejor para él, enseñándole compasión por los pobres y necesitados. A pesar de las dificultades, María mantuvo su fe en Dios y apoyó la misión de Jesús aunque le causara sufrimiento. María es la madre de Dios porque dio a luz a Jesús, el hijo de Dios, aunque también sufrió al ver su misión.
La Unión Europea ha acordado un embargo petrolero contra Rusia en respuesta a la invasión de Ucrania. El embargo forma parte de un sexto paquete de sanciones y prohibirá la mayoría de las importaciones de petróleo ruso en la UE a finales de este año. Algunos estados miembros aún dependen en gran medida del petróleo ruso y se les ha concedido una exención, pero se espera que todos los países de la UE dejen de importar petróleo ruso para mediados de 2023.
Este documento presenta el catálogo de primavera-verano 2010 de la tienda Las Moiras. Incluye una variedad de collares, aros y prendedores con sus respectivos precios al por mayor y al por menor. Algunos artículos pueden variar en diseños o colores según la disponibilidad. También incluye información de contacto de la tienda.
ScaleMaster 2.0: a ScaleMaster extension to monitor automatic multi-scales ge...Guillaume Touya
Presentation at the International Cartographic Conference (ICC'13 Dresden) of the paper: "ScaleMaster 2.0: a ScaleMaster extension to monitor automatic multi-scales generalizations" by G. Touya and J.F. Girres
La mejora profesional como acciã³n continua. m 2 karla cano 4°iiKarla Kano
El trabajo colaborativo entre los actores educativos apoya el buen funcionamiento de las escuelas al ofrecer apoyo moral al profesorado, mejorar la enseñanza y coordinación de los aprendizajes, reducir el exceso de trabajo, facilitar la innovación y el cambio, y promover la formación y desarrollo profesional del profesorado.
El documento introduce el concepto de software libre y sus ventajas para las empresas, en particular las PYMEs. Explica que el software libre ofrece cuatro libertades clave como usar, estudiar, modificar y distribuir el código fuente. También destaca los beneficios económicos como la ausencia de costes de licencia, mayor control e independencia del proveedor, y la garantía de acceso a los datos. Finalmente, presenta datos sobre la adopción e importancia económica del software libre en Europa y España.
Bu sunumu tek bir amaçla hazırladık: SİZİ ETKİLEMEK! Yanlış okumadınız! Sizi etkilemek istiyoruz. Çünkü, sizi etkilersek bütün dünyayı etkilemiş oluruz...
Un niño llamado Juanito se dirigió a su milpa cantando y saltando. A medio camino se encontró con una pequeña víbora gris venenosa y se asustó. Juanito le contó a su papá lo sucedido, y su papá le advirtió que tuviera cuidado porque podría encontrarse con más serpientes en el monte.
This document is The Walt Disney Company's annual report for fiscal year 2007. It summarizes the company's strong financial performance in 2007, with revenues reaching $35.5 billion and net income increasing 39% to $4.69 billion. It highlights creative successes across Disney's business segments, including record-breaking films and TV shows. It also outlines the company's strategies for continued growth, such as investing in new theme park attractions, cruise ships, and online worlds. The report expresses optimism about Disney's future and commitment to upholding its reputation through social responsibility initiatives.
Este documento resume la historia de la gastronomía desde la antigüedad hasta la edad moderna. Detalla los alimentos característicos de cada cultura y época, como los egipcios que comían lentejas y frutos del papiro, los griegos que introdujeron el aceite de oliva y las carnes de cerdo, y los romanos que popularizaron verduras como la col. Luego describe la dieta medieval basada en cereales, quesos y caza, y la llegada de nuevos alimentos a Europa desde América como el maíz, las papas
El documento describe la vida cotidiana en la antigua Roma. Explica que el día se dividía en 12 horas de luz y 4 turnos nocturnos, y que los romanos se levantaban temprano. La mañana se dedicaba a negocios y visitas, mientras que la tarde era para el descanso y el baño. La comida principal era la cena alrededor de las 3 pm, que consistía en varios platos y entremeses.
El documento resume las jornadas diarias típicas en el mundo griego y romano antiguo. Los ciudadanos griegos se levantaban temprano, realizaban ejercicio y se aseaban, desayunaban ligeramente y luego trabajaban hasta la tarde cuando comían una comida principal, a veces seguida de banquetes. Los ciudadanos romanos también se levantaban temprano, desayunaban y trabajaban, tomaban un tentempié al mediodía y descansaban, se entretenían en la tarde y cenaban por la noche, ya sea en familia o
Este documento describe un proyecto internacional sobre el tema de "La comida entre el pasado y el futuro" realizado por varias escuelas en Italia, España y Alemania. El proyecto incluye varias presentaciones sobre temas relacionados con la comida en el pasado y el futuro como la comida en la literatura griega y latina, la reconstrucción de banquetes en la antigüedad, nutrición antigua y moderna, y educación alimentaria. Cada escuela contribuyó con un enfoque diferente como literario, científico o socio
El documento resume brevemente la alimentación en la antigua Grecia y Roma. En Grecia, la dieta según Homero se basaba en cereales, vino y aceite. Incluía carne de buey, cerdo y una variedad de líquidos, grasas y condimentos. En Roma, la cena era la comida principal y consistía en tres partes: aperitivos, plato principal y postre, donde se servían diferentes carnes, pescados, verduras y frutas.
Este documento describe la vida cotidiana de los griegos y los romanos. Describe las actividades diarias como el desayuno, comidas y cenas típicas, así como banquetes. Los griegos se levantaban al amanecer, desayunaban pan, higos y aceitunas. Pasaban la mañana en el ágora y se dedicaban a diversas ocupaciones. Cenaban pescado, verduras y fruta. Los romanos también se levantaban temprano y desayunaban pan, queso y fruta antes de ir a trabajar.
El documento describe la vida cotidiana en la Roma antigua, incluyendo las horas del día y la noche, las actividades matutinas como la salutatio, las comidas como el prandium y la cena, los baños, y los aspectos de la vestimenta y el peinado.
El documento resume la vida cotidiana en la Roma antigua, incluyendo las horas del día y la noche, las actividades matutinas como la salutatio, las comidas como el prandium y la cena, los baños, y aspectos del vestido como la toga para los hombres y la túnica y estola para las mujeres.
Cuando escuchamos hablar de algun famoso escritor de la literatura clasica, alguna vez nos hemos preguntado como fue la vida en su epoca o ¿Cuales eran las costumbres gastronomicas de la epoca?, aqui un documento sobre Leon Tolstoi (autor de Ana Kanerina) y la gastronomia.
El documento describe los sistemas de medición del tiempo y las costumbres diarias en la antigua Grecia. Los griegos dividían el año en 12 meses de 29 o 30 días cada uno, para un total de 354 días. Medían el tiempo de forma imprecisa hasta el siglo V a.C., cuando introdujeron relojes de sol y clepsidras. Los días griegos consistían en actividades como levantarse temprano, ir al ágora, comer, ir a la barbería y baños, y cenar en simposios con amigos.
Recetario tradicional de Tierra de Campos PalentinaD´WillArt
Este documento presenta un recetario tradicional de la región de Tierra de Campos en Palencia, España. Contiene introducciones que describen la importancia del patrimonio gastronómico de la región y agradecimientos. Luego presenta varias secciones de recetas tradicionales de sopas, platos con verduras y postres, acompañadas de notas históricas. El objetivo es preservar las recetas y el saber culinario heredado de generaciones anteriores de la región.
La gastronomía estudia la relación del ser humano con los alimentos y su entorno. A lo largo de la historia, factores como la agricultura, la domesticación de animales y el descubrimiento de América han influido en los alimentos disponibles y las tradiciones culinarias. La Revolución Francesa marcó un punto de inflexión al extender la gastronomía a todos los estamentos sociales.
La gastronomía estudia la relación del ser humano con los alimentos y su entorno. La agricultura y la domesticación de animales permitieron al ser humano planificar sus recursos alimenticios. La cocina griega sentó las bases de la gastronomía como ciencia y se difundió por el Mediterráneo. La cocina romana valoró el pescado, las especias y la presentación de los alimentos. La Revolución Francesa extendió la gastronomía a todos los estamentos sociales.
Historia De La AlimentacióN En La Edad Antiguaguesta95b9dd
El documento resume la historia de la alimentación humana a través de los tiempos, desde la Edad Antigua hasta la actualidad. Describe las dietas típicas de diferentes culturas como los egipcios, griegos, romanos y durante la Edad Media, incluyendo los alimentos básicos consumidos y cómo variaban según la clase social. La alimentación humana se ha ido adaptando a través de los siglos dependiendo de los recursos disponibles localmente.
En Rusia, las comidas principales son el desayuno, la comida y la cena. La comida consiste típicamente en sopa, plato principal con carne y guarnición, y una bebida como postre. Algunos platos tradicionales rusos incluyen pelmeni (albóndigas de masa), okroshka (sopa fría), solyanka (sopa con carne o pescado) y pasteles de requesón.
Los griegos del siglo V a.C. vivían una vida sencilla, con casas pequeñas de barro y madera. Pasaban las mañanas haciendo ejercicio y desayunando ligeramente antes de dedicarse a los asuntos públicos. Tomaban comidas ligeras a mediodía y cenas más abundantes al anochecer. Los banquetes se celebraban por la noche, donde los hombres se recostaban a comer y beber vino mientras escuchaban música y poesía, expresando aprobación con aplausos o descontento con silbidos. Los gest
El documento describe las características de los banquetes medievales. Los banquetes eran eventos sociales importantes para las clases altas donde se servía comida y bebida, había música y espectáculos. Los invitados se sentaban en mesas según su estatus, con el anfitrión en la mesa principal. Se servían varios platos de carnes y verduras sazonadas con especias exóticas.
Los romanos antiguos comían principalmente trigo y pan como alimentos básicos. También consumían mucho vino, aunque a menudo era agrio. Comían varias veces al día, incluyendo desayuno, almuerzo y cena. La dieta moderna en Roma se basa en verduras, pescados y carnes mediterráneas. Platos populares incluyen panini, pasta y pescado.
El aporte español a nuestra cocina fue de carácter dobleYulia Romero
El documento describe cómo la cocina ecuatoriana se enriqueció con la llegada de nuevos ingredientes y animales domésticos traídos por los españoles, como cerdos, vacas, gallinas y quesos. Estos elementos permitieron el desarrollo de diversas tradiciones culinarias regionales a lo largo de tres siglos y la invención de platos como el locro de cuero, el sancocho y diversos platos a base de queso. La cocina ecuatoriana actual es el resultado de combinar sustancias y costumbres de varios continentes en
El documento resume los banquetes en la Antigua Grecia, explicando que los hombres comían tumbados en lechos mientras las mujeres y niños permanecían de pie. La comida consistía en ensaladas, pescado, marisco y verduras, y se bebía vino mezclado con agua. Los banquetes incluían juegos, música y conversaciones que a menudo terminaban en borracheras.
The article discusses the results of a new poll conducted by Cadem that shows President Michelle Bachelet's approval rating has fallen to 26%, the lowest level since she took office. Only 26% of those polled approved of her administration, while 64% disapproved. The poll also found that 62% of Chileans believe the country is heading in the wrong direction.
The article discusses a new study that found that the average Chilean consumes more sugar than is recommended by the World Health Organization. The study analyzed sugar consumption from various food sources and found that the largest amounts came from sugar-sweetened beverages, cakes, cookies, and dairy products. Public health officials are concerned about the health effects of high sugar consumption and are calling for policies to reduce sugar intake and educate the public about limits.
The document is a 3-page article from the September 9, 2016 edition of El Mercurio, a Chilean newspaper. It discusses recent economic data showing a decline in Chile's GDP growth and discusses the government's plans to stimulate the economy through investment in infrastructure projects. Concerns are raised that global economic uncertainties could continue to negatively impact Chile's economic outlook.
Este documento proporciona una lista detallada de los diferentes cortes de carne de res en Argentina y cómo se conocen esos cortes en otros países de América Latina como Brasil, Chile, México y España. Explica brevemente la ubicación y el uso común de cada corte.
Este documento presenta una guía de nomenclatura internacional para cortes de carne de res de Estados Unidos y diferentes países. Proporciona una lista de 42 a 52 cortes estadounidenses con sus equivalentes en más de 35 países de Latinoamérica, Europa, Asia, Oceanía y el mundo árabe. El autor explica que la guía fue desarrollada a través de una extensa investigación bibliográfica y consultas con expertos para compilar los nombres de los cortes en diferentes idiomas y culturas, con el fin de facilitar el comercio internacional de carne.
Cuatro grandes grupos económicos controlan el 90% de la pesca en Chile. Con la nueva ley de pesca, buscan obtener concesiones perpetuas e incluso hereditarias sobre los recursos pesqueros. Esto afectaría a 190 mil familias de pescadores artesanales y limitaría la soberanía alimentaria de los chilenos. Los grupos ejercen gran influencia política a través de sus vínculos con familias poderosas y sectores políticos.
Gonzalo Bertrán fue un pionero y exitoso director de televisión chileno que falleció en 2001 a los 56 años. Creó numerosos programas e hizo transmisiones históricas, combinando contenido popular y cultural. Tuvo un liderazgo y trabajo éticos naturales y formó equipos exitosos. Su hijo Eduardo lo recuerda con cariño como un padre dedicado aunque impredecible que amaba viajar y pasarlo bien con los demás.
This document contains the votes submitted by national football team captains for the 2014 FIFA Ballon d'Or award. Each captain submitted their top three choices, with 5 points for first place, 3 points for second, and 1 point for third. A variety of players received votes, with Cristiano Ronaldo, Lionel Messi, and Arjen Robben among the most popular choices. The votes came from captains representing over 150 different countries.
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Este documento presenta los 5 restaurantes más exclusivos y costosos del mundo. Incluye SubliMotion en Ibiza, España, donde la cena cuesta más de 1,500 dólares y es una experiencia sensorial multi-dimensional; Kitcho en Kyoto, Japón, sirviendo cocina imperial japonesa tradicional por alrededor de 600 dólares; y Le Meurice en París, Francia, con cocina francesa clásica de Ducasse por 500 dólares en un ambiente palaciego. También presenta Maison Pic en Valence
Calibracionhd.wordpress.com todo sobre el espacio de color bt2020 utilizado e...Leonardo Vera López
El documento describe el espacio de color BT.2020, el nuevo estándar para contenido de video 4K y 8K. Representa los colores de una manera más realista que los estándares anteriores para SD y HD. Cubre aproximadamente el 75.8% del espectro de color visible, en comparación con solo el 35.9% para el estándar HD anterior. Define parámetros como resolución, cuadros por segundo, profundidad de bits y coeficientes de luma para lograr una mayor fidelidad de color.
Este libro recopila más de 100 recetas de cocina típicas de la región pampeana de Argentina. Se desarrolló como parte de un programa que ofreció talleres productivos y de salud a cuatro pueblos de la región entre 2008 y 2011. El libro incluye recetas de platos salados, dulces, salsas y otras preparaciones tradicionales, con el objetivo de valorizar la cocina local y promover una alimentación saludable.
Este documento analiza el desarrollo de la ciencia sobre las clases populares en Chile desde 1948. Explica que entre 1910 y 1948 solo se había escrito la historia de la clase dominante y que recién en 1948 J.C. Jobet abrió el camino para estudiar el papel de las clases populares. Luego, entre 1948 y 1963 numerosos investigadores estudiaron estas clases, pero a partir de los años 1960 la investigación se enfocó más en la historia del capitalismo que en la historia social de las clases populares mismas.
La publicidad en la televisión abierta chilena ha disminuido un 8.2% entre enero y octubre de 2015 comparado con el mismo período del año anterior. El presidente de la Asociación Nacional de Avisadores atribuye esto a la situación económica y a audiencias más dispersas entre múltiples medios, incluyendo la televisión por cable y servicios de streaming. Además, la "sintonía" de las nuevas generaciones con la televisión abierta ha caído casi un 20% en los últimos cinco años debido a
El documento describe cómo los millennials (nacidos entre 1981-1995) están prefiriendo cada vez más la televisión paga sobre la abierta. Se ha observado un crecimiento del 44% en la audiencia de TV paga de los millennials entre 2011-2015, mientras que la TV abierta ha disminuido un 18%. Esto se debe principalmente al avance de la tecnología que ofrece una mayor variedad de contenido en diferentes dispositivos a través de la TV paga. Sin embargo, la TV abierta no desaparecerá completamente y tendrá que adaptarse a
La Unión Europea ha acordado un embargo petrolero contra Rusia en respuesta a la invasión de Ucrania. El embargo prohibirá las importaciones marítimas de petróleo ruso a la UE y pondrá fin a las entregas a través de oleoductos dentro de seis meses. Esta medida forma parte de un sexto paquete de sanciones de la UE destinadas a aumentar la presión económica sobre el gobierno de Putin.
Este documento presenta un resumen de tres oraciones o menos:
El documento contiene una discusión sobre la importancia de estudiar la historia de la televisión chilena entre 1959 y 1973 para comprender el desarrollo y funcionamiento actual del medio. Se analizan los logros y limitaciones de este período, y se plantea la necesidad de entender la televisión como un sistema complejo con múltiples relaciones de poder.
R La productora ChileFilms, dirigida por Cristián Varela, amplió su contrato con el CDF por tres años más sin esperar la resolución de la venta del 20% del canal, lo que generó malestar entre algunos clubes.
R Los clubes exigen la renuncia de Jaque, secretario general de la ANFP, junto con la de Jadue para que la salida de este último sea "digna", pero Jaque se niega a renunciar.
R Persiste el conflicto en torno a la venta pendiente del CDF y la posición de Varela como
El documento proporciona información sobre los diferentes cortes de carne de res Angus y recomendaciones para cocinarlos. Explica que el 31% de los cortes son steaks, el 31% son trozos de carne y el 38% es carne molida o para estofado. Además, lista y describe brevemente cada uno de los cortes principales de la res, incluyendo lomo, costillar, pierna, espaldilla y pecho. Finalmente, incluye una guía sobre los mejores métodos de cocción para cada corte.
Este documento presenta las mesas de discusión de un evento sobre el rol de la televisión cultural y educativa. Se detallan 9 mesas que abordan temas como derechos culturales, patrimonio e identidad, educación ciudadana, artes y literatura, ciencias, capacidades diferentes, pueblos originarios, migrantes y miradas al mundo, y educación para el futuro. Cada mesa incluye los nombres y cargos de entre 10 y 20 expertos en el tema correspondiente.
1. INDICE
UN VIAJE CULINARIO A LA ANTIGUA ROMA
• Introducción a la cocina romana antigua.
Características……………………………………………………….….pág. 2-3
• Un banquete romano. Rituales y colocación de los
invitados………………………………………………………………….pág. 4-5
• Una cocina romana. Sus utensilios……………………………..pág. 6-8
• Las técnicas de conservación………………….…………………pág. 9-10
• Recetas para realizar un taller de cocina romana
antigua………………………………………………………………….pág. 11-14
• Pasatiempos sobre cocina romana…………………………...pág. 15-19
• Soluciones a los pasatiempos………………………………....pág. 20
• Bibliografía sobre cocina romana antigua………………...pág. 21-22
1
2. “UN VIAJE CULINARIO A LA ANTIGUA ROMA”
INTRODUCCIÓN A LA COCINA ROMANA ANTIGUA
En cualquier civilización el arte culinario muestra una característica muy
importante de su cultura, su forma de vivir y de pensar, por ello, estudiando qué
comían y cómo comían los romanos podremos aprender más sobre nuestros
antepasados y su legado en nuestra cultura occidental.
El conocimiento de la cocina romana antigua (sus productos, recetas, métodos de
conservación, elaboración, utensilios, etc.) se basa en el estudio de todos aquellos
indicios que nos ha legado la Antigüedad.
Gracias a los restos arqueológicos, principalmente de las ciudades de Pompeya
y Herculano, podemos reconstruir el pasado. La fatídica erupción del Vesubio
detuvo en un instante y conservó para nosotros nada menos que dos ciudades
romanas enteras. La información recogida en estos restos se ve complementada
con el estudio de los fondos marinos, las letrinas de los campamentos, las cloacas
de una villa, los sedimentos de un lago o zona pantanosa, el estudio palinológico
(estudio de los granos de polen), etc.
También podemos reconstruir el pasado culinario con los mosaicos, relieves
arquitectónicos y pinturas murales.
Los tratados de medicina, los trabajos de los agrónomos y los documentos
fiscales nos proporcionan grandes pistas.
La literatura es un gran punto de partida para el estudio del mundo antiguo, por
lo que también la cocina está presente en los escritos. Así pues, autores como
Apicio, Plinio, el viejo, Catón, Varrón, Cicerón, Marcial, Horacio, Ovidio, Juvenal,
Suetonio y Petronio, entre otros, nos ayudarán a reconstruir el arte culinario.
Veamos que características presentaba la cocina romana antigua:
Lo primero que nos sorprendería si
nos trasladáramos en el tiempo a un
antiguo mercado de la ciudad de
Roma, sería que todos los productos
nos resultan familiares, a excepción,
obviamente, de los alimentos de
origen americano (patata, maíz,
pimiento, té, tomate, café, chocolate,
etc).
Reconstrucción de una cocina romana
En un pueblo de agricultores y pastores no faltaban jamás productos como las
hortalizas y las carnes, pero el gusto por el lujo y la ostentación hace que los
alimentos de origen animal tengan un papel importante en su alimentación
cotidiana.
2
3. Así pues, ¿cuál es la peculiaridad de la cocina romana antigua, si tienen a su
alcance todos los alimentos que nosotros conocemos? La respuesta es fácil, como
cualquier cultura, crea su propia seña de identidad que la caracteriza.
La cocina romana, en un principio era sencilla. Como cualquier pueblo antiguo, su
alimentación se basaba en la agricultura, ganadería y pesca, para ir
evolucionando con el tiempo, pero, ya en el Imperio, nació un interés por lo
refinado y sibarita, hecho que se reflejó también en el arte culinario. Se tendió a la
combinación de alimentos y su gran condimentación para buscar nuevos sabores y
provocar admiración a los invitados.
A su vez, la cultura romana y su cocina sería la conjunción de otras culturas
como la etrusca, la fenicia, la egipcia y, principalmente, la griega.
A la hora de realizar sus recetas conocían las mismas técnicas de elaboración de
hoy en día, alimentos asados, hervidos y
fritos con aceite, garum (salsa de
pescado) y gran cantidad de especias,
hecho que hace que sea una cocina muy
condimentada, llena de olores y sabores
exóticos y diferentes a los nuestros. Eran
conocedores de las técnicas de
elaboración del aceite y del vino. E incluso
sabían de la cerveza, considerada bebida
de pobres.
En conclusión, vemos que su
cultura culinaria ha dejado un gran legado en nuestra cultura occidental, no sólo en
nuestra dieta mediterránea, sino también en nuestras costumbres cotidianas.
Sabemos que los antiguos romanos realizaban tres comidas al día:
• Ientaculum: equivaldría a nuestro desayuno (7 u 8 h), basado en queso,
leche y pan untado con aceite, ajo y sal o remojado en vino.
A veces se tomaba miel, queso, higos, huevos, fruta fresca o seca, uva,
dátiles, olivas adobadas,...
Al desarrollarse la pastelería, se desayunaba unos bizcochos con vino de
pasas. Los niños llevaban este dulce a la escuela.
• Prandium: tentempié al medio día, compuesto de pan, carne fría, verduras,
pescados, huevos y frutas. Se comía de pie, frío y muy rápido.
• Frente a estas dos comidas tan ligeras y poco alimenticias, encontramos la
comida fuerte del día llamada Cena, llevada a cabo a la hora octava o nona
del día (14 ó 15 h) después del baño. Es importante remarcar que hasta el
S.II a.C la cena era muy simple, puesto que se tomaba el puls o pulmentum,
una especie de papilla de harina de trigo, junto a los alimentos procedentes
del campo.
Se sabe que los trabajadores del campo realizaban una pequeña merienda y,
cuando por algún motivo, se demoraba la cena se tomaba un refrigerio llamado
vesperna.
3
4. UN BANQUETE ROMANO
Cuando pensamos en una cena romana siempre imaginamos una fiesta
descomunal con abundante comida, bebida y orgía, a pesar de esto, no todos los
banquetes tenían este carácter.
Las “cenae” tenían una función social y familiar de convivencia, en las que no
se busca el placer del comer, sino el gusto de convivir.
En los tiempos de decadencia las reuniones para potenciar la amistad, en muchas
ocasiones, fueron relegadas por festines en los que el objetivo primordial era
mostrar a los invitados el lujo y la opulencia en los que vivía el anfitrión de la casa.
Un ejemplo evidente de esta decadencia es la cena de Trimalción de Petronio, o la
de Nasidieno de Horacio o los epigramas de Marcial.
Rituales de un banquete romano
Un banquete solía comenzar al
término de la hora octava en invierno
y de la nona en verano. La duración
de dicho evento variaba según fuera
una cena sencilla o un gran festín,
aunque era recomendable que vieran
su fin antes de ser noche cerrada. La
duración de dicho evento variaba
según fuera.
Los banquetes seguían unas pautas
Reconstrucción de un triclinium romano
concretas.
Cada invitado acudía a un banquete con su servus ad pedes (esclavo personal)
que le atendía durante el convite y transportaba, una vez terminada la velada, los
apophoreta o regalos sorteados al final del banquete. A su vez, disponía de una
mappa (servilleta) que no sólo se utilizaba para evitar mancharse, sino también
para llevarse al final los alimentos o manjares no consumidos. Al entrar al
triclinium (comedor) los comensales tomaban asiento siguiendo el orden dispuesto
por el nomenclator (acomodador).
Tras efectuarse una libación u ofrenda de vino puro a los dioses, comenzaban a
distribuirse los platos de los que constaba el menú.
Sabemos que una cena romana constaba de, al menos, siete platos o fercula
distribuidos en tres partes.
La célebre frase de Horacio “de ovo usque ad mala”, nos resume qué
partes tenía una comida romana, comienza con huevos para finalizar con frutas.
Así pues, encontramos las siguientes partes:
Gustatio o entremeses: Este primer plato se componía de verduras, ensaladas,
aceitunas, pescados en salmuera, ostras, champiñones y huevos, acompañados de
un vino caliente llamado “mulsum” (vino tinto con miel). El objetivo de la gustatio
era estimular el apetito. Se solían presentar tres entradas.
Prima mensa: Plato fuerte de la cena, lo comprenden aves (tordos, perdices,
lirones, tórtolas, pollos, etc.), carnes (cordero, cabrito, cerdo, jabalí, etc.) y
pescados (salmonetes, anguilas, lenguados, etc.). Generalmente se servían dos o
tres platos.
4
5. Secunda mensa o postre: Se suelen servir frutas frescas, dulces o frutos secos.
Al igual que al comienzo, tenía lugar una nueva libación a los dioses, acompañada
de un brindis de carácter patriótico y religioso, como indicación de que la velada
había llegado a su fin. En algunas ocasiones, la celebración se prolongaba con una
comissatio, sobremesa en la que se consumía gran cantidad de vino, siguiendo
las instrucciones de una persona encargada de mezclar el vino y el agua (arbiter
bibendi). Esta parte del banquete, en la que los participantes coronaban sus
cabezas con flores, hiedra o laurel porque pensaban que esta práctica reducía los
efectos del vino, estaba amenizada con bufones, danzas, castañuelas, cantos,
recitales de poesía, etc. De la comissatio sólo podían participar los varones.
Colocación de los invitados
La ubicación del banquete romano varió a lo largo de los años, puesto que
conocemos que en un primer momento se llevaba a cabo en el atrium, para pasar
después a una habitación llamada cenaculum, y por último, por influencia helénica,
crearon una estancia denominada triclinium, por los tres lectus o lechos de tres
plazas llamados triclinia. A partir de este momento, las clases altas se
acostumbraron a comer recostados, salvo las mujeres, que en un principio, comían
sentadas a los pies del marido.
Estos tres lechos con sus cojines, cubrecamas y colchones que servían para
separar cada plaza (lectus imus, medius y summus) estaban colocados en forma
de “u”, alrededor de una mesa cuadrada o circular en la que se colocaban las
viandas, un salero, una jarra de vino, una vinagrera y los cubiertos (conocidos los
mismos que hoy en día, salvo los tenedores que eran sustituidos por mondadientes
o por los dedos).
La colocación de cada invitado (un mínimo de tres y un máximo de nueve),
como hemos comentado, estaba designado de antemano. Se sentaban
oblicuamente en el lecho, con los pies descalzos y lavados por un esclavo antes de
entrar al triclinium, coronadas con flores sus cabezas y sus cuerpos ungidos con
aceite perfumado.
Reconstrucción de la
ubicación en un
triclinium
Colocación de los invitados
5
6. UNA COCINA ROMANA
SUS UTENSILIOS
Sabemos que en la estructura original de la domus romana no se disponía
de cocina, con el tiempo se creó una estancia pequeña situada normalmente detrás
del atrium, en la que se realizaban las comidas. Sus partes eran muy sencillas: un
banco de ladrillo sobre el que se cocinaba con uno o varios hornillos (focus), las
cazuelas y ollas se colocaban sobre trípodes o parrillas. Este focus no disponía de
chimenea; debajo del banco de ladrillo se ubicaba la leña.
Para facilitar el lavado de manos, cerca de la cocina se encontraba un
pequeño baño (lavatrina) y un fregadero y, para cocer pan u otros alimentos, un
horno siempre fuera de la casa, cerca del jardín.
Para poder poner en funcionamiento el almacenamiento de los productos
adquiridos en los mercados fueron precisas grandes despensas (penus), orientadas
al norte para evitar los rayos del sol y los insectos, y personal especializado para
distribuir, contabilizar, controlar, trinchar , hacer conservas, escanciar, etc.
Además de estas despensas, sabemos de la existencia de cámaras (incluso,
subterráneas) para conservar el vino, el aceite y productos preparados para
permanecer durante un tiempo (salazones, conservas, embutidos,...).
El material de cocina y mesa encontrado es muy numeroso y variado, solían
ser de hierro, barro, bronce, tierra cocida, oro, cristal, plata, etc.
Restos de una cocina romana
Clibanius
A continuación, pasamos a nombrar
Clibanius: Horno pequeño para cocer
algunos de los instrumentos de cocina
o mantener calientes los alimentos.
más característicos:
Cucuma: Cazuela, de la que no se
sabe bien su forma.
UTENSILIOS DE COCINA
Sartago: Era una sartén o paella que
se empleaba para freír. Tenía formas
Hornos: Sus tamaños eran diversos
diversas (redonda, alargada,
según las piezas a hornear.
rectangular).
Filtros y cestillas: Introducir el guiso
dentro de una olla.
Morterarium: Picar y triturar, era de
piedra, mármol, metal, madera,...
Cacabo cacabulus: Olla con
tapadera, sin asas, forma redonda y
base cónica. Sartago
6
7. Marmita: Olla de gran tamaño, podía
tener su base con agujeros para cocer
al vapor.
Craticula: Son parrillas o grill para
asar sobre las brasas.
Moldes: Con usos diferentes,
para pasteles, panes, quesos,
budines, etc. Marmita
Patina: Cazuela cóncava y ovalada
con tapadera que servía para cocer en
el horno.
Olla: Olla grande, alta y gruesa,
podía ser de metal o barro.
Redaños o redes: Sirven para
introducir productos con el objetivo
que no se deshagan al ser cocinados.
Ánforas: Recipientes de barro para Marmita para cocer al vapor
conservar vino, aceite, olivas, etc. Urceus
Cestas de mimbre: Recipientes para
conservar frutas, legumbres, entre
otras cosas.
Colmenas o panales: Conservar la
miel.
Urceus: Jarra para conservar el
garum.
Cubas: Solían ser de madera para la
Colador de bronce
elaboración del vino en sus bodegas.
Balanzas: Para pesar las cantidades
UTENSILIOS DE LA MESA Y DEL
a utilizar en las diversas recetas.
BANQUETE
Maderas: Para cortar o picar los
alimentos en la cocina.
Cuchara (cochlear): Principalmente
Colgadores: Piezas de hierro que
para vaciar huevos y ostras. Podía ser
servían para colgar los alimentos en la
de plata y se solían obsequiar al
cocina.
comensal.
Cucharilla (lígula): Cuchara de
dulces.
Mantile: Lienzo de gran tamaño que
se utilizaba como mantel.
Mappa: Servilleta que llevaba cada
invitado que servía para llevarse los
presentes regalados por el anfitrión de
la comida o las sobras de cena.
Jarra y plato hondo Recipiente de agua caliente
(caldarium) y vino (oenóphorum):
Los romanos no bebían el vino puro,
por lo que estos recipientes contenían
el agua y el vino a mezclar y colocar
en una cratera o en un oinochoe.
Cuchara
Copa y recipiente para conservar el vino
7
8. Cratera y trulla o cyatus: Recipiente que contiene el vino mezclado con agua con
cucharón de mango largo para extraer la mezcla.
Sácculus línteus o colum nivarium (colador lleno de nieve): Colador para filtrar
las impurezas que tenía el vino conservado en ánforas embadurnadas en su interior
con pez negra.
Copas (pócula): Nombre genérico para las copas, que ofrecían formas, colores y
materiales diversos (oro, plata, cristal). Las vasae múrrhinae eran muy codiciadas
por tener una gema especial en su relieve.
Salero (salinum): Imprescindible en las mesas por tener un sentido ritual.
Platos hondos (catinus): Para los manjares líquidos.
Platos llanos (platina, platella): Para los sólidos.
Mesas adicionales (repositoria): Eran mesas supletorias para colocar los
alimentos antes de ponerlas en la propia de los triclinios, que siempre tenía tres
patas.
Vajillas: De plata (argentum escarium).
Vasos: De plata (argentum potorium).
Cálices o paterae: Vasos para tomar el vino mezclado.
Calentador portátil de líquidos: Se usaba para calentar durante el banquete los
líquidos, principalmente, el vino.
Brasero de metal portátil: Para calentar los alimentos sólidos durante el
banquete.
Salseras, jarras, fuentes, bandejas: Facilitan el servicio de los productos
durante la comida.
Cálix a caldo: Tazón para caldo.
Acetabulum: Aceitera para aliñar.
Huevera junto a bandeja: Instrumento muy útil para utilizar a lo largo del
banquete, puesto que tiene un doble empleo: por un lado sirve para colocar los
huevos y, por otro, cuando ya se han terminado, se utiliza como bandeja.
Copa de bronce Bandejas plata Utensilios varios
8
9. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN
En una sociedad en la que no tenían a su alcance los avances tecnológicos que
nos envuelven hoy en día, fue necesario la creación de métodos de conservación
que les permitiera prolongar la duración de los alimentos y facilitar su utilización al
consumidor.
Así pues, tomando como punto de partida la obra de Apicio, podemos comentar
cuales eran las técnicas de conservación utilizadas por los antiguos romanos y
romanas.
Pasemos a enumerar estas técnicas y, a continuación, a través de las fuentes
escritas podremos comprobar lo expuesto:
SISTEMAS DE CONSERVACIÓN
a) Salar, era la técnica más utilizada por los antiguos. La sal era un producto a su
alcance y muy rentable en lo referente a la conservación. Para que su posterior
utilización sea perfecta, era necesario desalar convenientemente (con leche y
agua). Se utilizaba con las carnes y pescados, principalmente.
b) Vinagre, conservar en este ácido, creado por la fermentación del vino, fue otro
de los métodos más frecuente en la antigüedad junto a salar por evitar el
crecimiento bacteriano. Se podía utilizar sólo o acompañado de mostaza, sal y miel,
salsa con la que se cubrían los alimentos escogidos para conservar, ya carnes o
pescados, ya legumbres. Estos alimentos podían ser frescos o estar cocidos o fritos.
c) Ahumar, al poner un alimento en contacto con el humo se adquiría un sabor
peculiar. Para ello se utilizaban ahumaderos especiales. Empleado para carnes y
pescados.
d) Salmuera, está técnica de sumergir un producto en agua con sal y otros
condimentos se empleaba para las carnes, pescados, legumbres y aceitunas.
e) Conservar en aceite de oliva, las legumbres, el queso y, acompañados con
vinagre, los pescados.
f) Conservar por fermentación, alcohólica: el vino y la cerveza; láctea: el yogurt y
los quesos.
g) En miel, se cubría el alimento con miel y se dejaba secar. Este proceso se
realizaba, principalmente, en invierno (por la temperatura ambiental) y para las
carnes (frescas o cocidas), frutas (siempre con el pedúnculo para que no se
deshidratara) y legumbres (éstas,además de la miel,podían llevar defritum, vino
hervido). Era importante que las piezas conservadas en miel no se rozaran entre
ellas.
h) Secado al aire, esta técnica permitía eliminar el agua del producto, conservarlo
a temperatura ambiente y utilizarlo con facilidad. Se empleaba para las frutas,
principalmente.
i) Sumergir en agua hirviendo (si podía ser de lluvia, mejor) durante unos
minutos y colgar, sobre todo para frutas y legumbres (para que se conserven mejor
las frutas siempre con pedúnculo). Las frutas y legumbres se colocaban en un
recipiente que se sellaba tapándolo con pez y colgándolo al aire en lugar fresco.
j) Cocer en vino, técnica empleada para conservar las frutas.
k) Tras la matanza, se realizaban los embutidos, las salchichas y morcillas, para
conservar la carne durante más tiempo.
9
10. l) Envasar en un recipiente perfectamente cerrado, que contenía el alimento a
conservar. Su tapadera se enyesaba o se cubría con pez negra. Además se colgaba
para que quedara a la exposición del aire.
Tenemos noticias de otro medio de envasar, principalmente las trufas,
introduciéndolas crudas en un recipiente, separadas por capas de serrín
preservándolas de la humedad. A continuación se sellaba y colocaba en lugar
fresco.
Como podemos ver las técnicas de conservación eran muy numerosas, hecho
justificable por el factor de la temporalidad de los alimentos, es decir, no sólo por
la caducidad de ellos, sino también para poder consumir alimentos en otras
estaciones del año en las que no se producían.
Tinajas de almacenamiento Ánforas
taberna o thermopolium Reconstrucción de cocina romana
Ánfora con graffiti
10
11. RECETAS PARA UN TALLER DE COCINA ROMANA ANTIGUA
GARUM FALSO
Tomar una lata de anchoas, batirla junto a dos cucharadas
de aceite y de vino aromatizado hasta que quede como
una crema espesa. Añadir pimienta y una cucharada de
miel.
GUSTATIO
POTAJE (Betas minutas)
Cocer en agua acelgas troceadas y puerros frescos, cuando ya estén cocidos,
añadir pimienta, comino, rociar con garum y vino de pasas para endulzarlo. Dejar
que hierva y servir.
CALABAZAS A LA ALEJANDRINA (Cucúrbitas more Alexandrino)
Hervir unas calabazas en agua, escurrirlas, echarles sal. Moler pimienta,
comino, coliandro en grano, menta fresca y raíz de benjuí; echar vinagre. Luego
añadir dátiles y piñones, picarlo todo. Mezclar con miel, vinagre, garum, defritum
(vino hervido) y aceite, todo ello se echará por encima de las calabazas. Cuando
haya hervido espolvorear con pimienta y servir.
COLES (Caules)
a) Hervir unas coles en agua, picar coliandro, cebolla, comino, pimienta, rociar
con vino y un poco de aceite. Servir.
b) A unas coles hervidas añadir aceite, vino puro, comino, espolvorear
pimienta. A continuación echar por encima un puerro picado, comino y
coliandro fresco.
c) A unas coles hervidas echar por encima piñones y pasas. Espolvorear
pimienta.
HUEVOS DUROS (Ova elixa)
Hervir los huevos y rociar con una mezcla de garum, vino, pimienta, aceite y
benjuí.
HUEVOS REVUELTOS (In ovis apalis)
Mezclar los huevos con pimienta, ligústico y piñones. Rociar con miel, vinagre,
garum y amalgamar.
ANCHOAS FRITAS (Patina de apua fricta)
Lavar la anchoa, romper unos huevos y mezclar con la anchoa. Añadir garum,
aceite, vino y ponerlo a hervir. Cuando hierva, echar la anchoa y, una vez mezclado
todo, remover cuidadosamente. Dejar que coja color, rociar con vino, espolvorear
con pimienta y servir.
PURÉ DE LECHUGA CON CEBOLLA (Olus molle ex foliis lactucarum cum cepis)
Cocer en agua con bicarbonato unas hojas de lechuga; cortarlas, una vez
escurridas, en pequeños trozos. Picar en un mortero pimienta, ligústico, semilla de
apio, menta seca, cebolla y, macerar con garum, aceite y vino tinto.
ZANAHORAS (Caroetae frictae)
Servir zanahoria frita con garum mezclado con vino.
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12. PLATO DE HABAS (Cum faba)
Cocer unas habas. Machacar pimienta, ligústico, comino, coliandro fresco,
rociar con garum, y echarlo en la cazuela con las habas. Añadir aceite. Hervir a
fuego lento y servir.
PRIMA MENSA
PECHUGA DE POLLO (Pullum paroptum)
Picar el tallo de una lechuga con pimienta, agua, garum, aceite y careno. Cocer,
ligar con huevo, espolvorear con pimienta y añadirlo a las pechugas de pollo fritas
anteriormente.
PESCADO SALADO Y QUESO (Patellam tirotaricham ex quocumque salso volueris)
Cocer en aceite unos sesos cocidos, carne de pescado a escoger, queso fresco,
huevos duros y unos higaditos de pollo. Picar pimienta, ligústico, orégano, perejil,
culantro, comino y ruda. Macerar con vino, con vino con miel y aceite. Cocer la
salsa a fuego lento. Añadir cuando esté cocido al pescado. Cubrir con unos huevos
crudos y servir espolvoreado con comino molido.
PLATO DE PESCADO (Patina piscium)
Poner en la base de una cacerola cebollas secas y
colocar el pescado que se quiera encima. Añadir garum
y aceite. Cocer. Se puede agregar a la cocción un poco
de vinagre y ajedrea.
PATINA DE SALMONETES (Patina mullorum loco
salsi)
Descamar los salmonetes y ponerlos en una fuente;
añadir el aceite que sea preciso, colocando en medio
pescado en salazón y poner a hervir. Cuando haya
hervido, se vierte vino dulce, espolvorear con pimienta y servir.
CORDERO O CABRITO ASADO (Aliter haedinam sive agninam excaldatami)
Cocer la carne con aceite y garum, cortarlo y echarle pimienta negra, benjuí,
garum, un poco de aceite y asarla a la parrilla. Cubrirla con esta salsa, espolvorear
con pimienta y servir.
POLLO VARDANO (Pullum)
Sofreír el pollo troceado. Añadir un litro de vino tinto, puerros troceados,
coliandro, y ajedrea. Mientras esto se cuece, se machaca en el mortero pimienta
negra, piñones, mezclados con ¼ l de leche y un poco de salsa del pollo. Se vierte
el contenido del mortero en el pollo y se lleva a ebullición. Cuando ya ha hervido,
se retira el pollo. Se mezcla la salsa con 2 huevos duros picados hasta conseguir
una salsa homogénea y se vierte sobre el pollo antes de servir.
CORDERO SAZONADO EN CRUDO (Aliter haedus sive agnus syringiatus)
Untar con aceite el cordero, echarle pimienta, sal y muchos granos de
coliandro. Meterlo en el horno y servir.
CARNE AL GARUM (Offellas Garatas)
En una sartén con aceite se fríen filetes de cerdo. Se sacan y al aceite de la
sartén se le añade una cucharada de garum y dos de miel. Se vuelve a poner la
carne en la sartén para que tomen el sabor de la salsa.
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13. PULPO (In polipo)
Partir un pulpo cocido en rodajas, condimentar con garum y pimienta molida.
PESCADO HERVIDO CON SALSA (Locusta elixa cum cuminato)
Tras hervir el pescado y machacar en el mortero: pimienta negra, ligústico,
coliandro, ajedrea, cebolla, una yema de huevo duro, vino de pasas, vinagre,
aceite y garum, rociar el pescado.
SECUNDA MENSA
MELOCOTONES (Persica)
Limpiar unos melocotones, cortar en trozos y ponerlos en una bandeja. Echar
unas gotas de aceite y comino. Servir.
TOSTAS DE PAN (Panis cum lacte)
Poner en leche pan. Cuando haya absorbido poner un momento en el horno para
que no se seque su interior. Sacar del horno y untar con miel mientras esté
caliente, pinchar para que absorba. Espolvorear con pimienta y servir.
DULCES CASEROS (Aliter dulcia)
Poner en leche una miga de pan, cuando haya
absorbido bien la leche, ponerlo en el horno sólo un
momento para evitar que se seque. Sacarlo y untarlo
con miel, mientras está caliente (pincharlo para que
absorba la miel). Espolvorear con pimienta y servir.
DULCES VARIOS (Aliter dulcia)
Tostar piñones, nueces y añadir a una cazuela con miel, pimienta, leche y
huevos batidos. Calentar y añadir un poco de aceite. Servir.
PLATO DE PERAS (Patina de piris)
Cocer en agua peras y sacarles el corazón. Macerarlas con pimienta, comino,
miel, garum, vino de pasas y un poco de aceite. Añadir huevos cocidos y prepararlo
todo en una bandeja. Espolvorear con pimienta y servir.
DULCES CON PIMIENTA (Dulcia piperota)
Mezclar miel, vino puro, vino de pasas y ruda. Añadir piñones, nueces y espelta
cocida con agua. Finalmente, echar nueces cortadas y avellanas tostadas.
TORTILLA DE LECHE (Ova spongia ex lacte)
Batir 4 huevos, mezclar bien con ¼ l de leche y 25 gr. de aceite hasta que
quede disuelto. Poner aceite (en muy poca cantidad) en una sartén pequeña y
echar el preparado cuando esté caliente. En el momento que esté cocido por una
parte, darle la vuelta, untar con miel, espolvorear con pimienta y servir.
BUDÍN CARTAGINÉS
Mezclar 200 gr. de harina con ½ l de leche, se trabaja hasta conseguir una
masa uniforme. Añadir 800 gr. de requesón, 100 gr. de miel y 3 huevos
paulatinamente. Poner en un molde a cocer. Dejar enfriar antes de consumir.
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14. BEBIDAS
HIDROMIEL
Mezclar un vaso de miel y dos vasos de agua mineral. Remover la mezcla muy
bien para disolver bien la miel en el agua.
Pasad a un tarro con tapa y ponerlo al sol durante cuarenta días, con sus
respectivas noches. Pasado ese tiempo, está lista para ser degustada.
RECETA PARA CONVERTIR EN BLANCO EL VINO TINTO (Oleum liburnicum sic
facies)
Echar en la botella harina de haba, o bien la clara de tres huevos, y agitar
durante mucho tiempo. Al día siguiente el vino será blanco.
VINO DE DÁTILES O HIGOS
Machacar dátiles o higos, mezclar con agua, se deja macerar dos días y se
obtiene un vino semejante al vino con miel o mulsum. Se conserva sólo durante 10
días.
VINO DE ROSAS (Rosatum sic facies)
Quitar la parte blanca de la extremidad de los pétalos, enfilad éstos en rosarios y
ponedlos a macerar durante siete días en el vino (blanco). Pasado este tiempo,
sacad las rosas del vino. Preparad de la misma manera otros collares de pétalos
frescos, ponedlos a macerar siete días en el vino y luego sacar las rosas como
hicisteis con las anteriores. Haced lo mismo una tercera vez, sacad las rosas y
filtrad el vino. Cuando vayáis a beberlo, añadidle miel, procurad emplear las rosas
de la mejor calidad y que no estén humedecidas por el rocío.
El vino de violetas se realiza igual, salvo que se utiliza dicha flor.
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15. LUSUS
1) LITTERARUM IUSCULUM (SOPA DE LETRAS).
Localiza los nombres de 10 condimentos utilizados en la cocina romana.
Completa la lista según los descubras:
L R T S O N I M O C
A E S A P A L O M V
U A E V I N A G R I
R R L E M E J A E N
E O L F I M E R S O
L M A T E U D U D I
D I D U N M R M C S
A D U R T O E O V C
M E N T A T A N E M
Z C O R I A N D R O
I............................. VI..........................
II............................ VII.........................
III........................... VIII........................
IV........................... IX..........................
V............................ X...........................
2) OLLA FERVIT (BUSCAR PALABRAS)
Busca en la marmita las sílabas necesarias para formar los nombres de 6
utensilios de cocina. La sílaba inicial de cada una de las sílabas aparece en
negrita. Completa la lista según los descubras:
I............................. IV..........................
II............................ V...........................
III........................... VI..........................
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16. 3) ACROSTICHIS (ACRÓSTICO)
En la línea de trazo más grueso aparecerá el nombre en latín de un pescado muy
utilizado en la cocina, para averiguarlo tendrás que responder a las preguntas.
Completa la lista.
I
II
III
IV
V
VI
I. Autor latino de unos libros llamados Epigramas:
II. Molusco muy apreciado por los antiguos romanos por su carne y sus
perlas:
III. Flor que utilizaban para hacer vino perfumado:
IV. Verdura considerada afrodisíaca:
V. Quinta letra del término latino equivalente a harina:
VI. Nombre que se da a los residuos o parte sólida del Garum:
4) TRICLINIUM
Completa estos “lecti” con las respuestas adecuadas referentes al banquete y
ordénalos según el número de letras:
- Nombre latino que se le da al siervo que acompaña a un
banquete.
- Nombre del anfitrión de un banquete romano muy célebre,
escrito por Petronio.
- Nombre en latín del primer plato servido en un banquete.
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17. 5) VERUS AUT FALSUS (VERDADERO O FALSO)
De las siguientes afirmaciones sobre la cocina romana, unas son verdaderas
otras falsas, averígualas:
AFIRMACIÓN V F
Los romanos utilizaban mucho las patatas en sus recetas
Ya conocían el café
Utilizaban una salsa llamada Garum como condimento
Comían sentados alrededor de la mesa
Existían los hornos portátiles
El coco era su fruta favorita
El ientaculum era la comida principal del día
La comissatio era una parte del banquete
Tomaban vino con miel
6) EQUUS SALIT (SALTO DEL CABALLO)
Siguiendo el movimiento del caballo en el ajedrez y comenzando siempre por la
casilla con negrita, localiza en el tablero 6 técnicas de cocinado utilizadas por los
antiguos romanos. Completa la lista.
DE LAR
PA ZAR
SA HER
DO PI TE RE
VI JAR
SA LLO DE
DO MA
A A
I............................... IV..........................
II............................... V...........................
III.............................. VI..........................
7) VERBA
Buscar derivados en lenguas romances de estos términos latinos referentes a la
alimentación.
LACTEM (“leche”):
AQUA (“agua”):
CALIDUS (“caliente”):
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18. FARINA (“harina”):
CULINA (“cocina”):
8) VESTIGIUM (HUELLAS DEL PASADO)
Enumera aquellas cosas que han pervivido en nuestra cultura que tenga su origen
en la alimentación, banquete, utensilios y técnicas culinarias.
ALIMENTACIÓN Y BANQUETE UTENSILIOS TÉCNICAS
ALIMENTOS CULINARIAS
9) AUGURATIO
Averigua si estos alimentos eran conocidos por los antiguos romanos
producto conocido desconocido producto conocido desconocido
Café Patata
comino huevos
piñones maíz
cebada caracoles
fresas trufas
tomate perdiz
granada cerezas
dátil pimiento
té azúcar
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19. 10) IDENTIFICA LAS SIGUIENTES IMÁGENES:
Pon junto a la imagen el nombre y su función: cratera, molino, tijeras, ánfora,
glirarium, mortero, anfosrico, igniarium.
Ilustración 1 Ilustración 2
Ilustración 3
Ilustración 4
Ilustración 6 Ilustración 5
Ilustración 8
Ilustración 7
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21. BIBLIOGRAFÍA SOBRE COCINA ROMANA
Para investigar más sobre cocina romana se puede acudir a:
BIBLIOGRAFÍA SOBRE EL TEMA CULINARIO:
• Apicio. La cocina en la antigua Roma. Madrid .Ed. Generales. Anaya. 1985
• Apicio. Gastronomía en la antigua Roma Imperial. R & B Sugar. 1995
• Revel,J.F. Un festín en palabras. Barna. Ed. Tusquets, 1980
• Blanc, N y Nercessian, A. La cuisine romaine antique.Paris. Ed .Glénat, 1994.
• Bàguena,N. De l´antiga Roma a la teva cuina.Tarragona. Ed. El Mèdol. 1997
• André. J . L’ alimentation et la cuisine a Rome. Paris Ed. Klincksieck, 1961
• Núria Bàguena i Marances. De l`antiga Roma a la teva cuina.Tarragona.Ed.El Mèdol.
1997.
• A.Villegas Becerril.Gastronomía Romana y Dieta Mediterránea. El recetario de Apicio.
Universidad de Córdoba.2001
• Millo L. Divagaciones sobre gastronomía clásica. Valencia. Ed. Prometeo.1974.
• L. Benavides- Barajas. La cocina del Imperio Romano y su historia. Granada. Ed.
Dulcinea.2000.
• VV.AA: El arte de comer en Roma. Mérida. Fundación de estudios romanos. 2004.
• E. Salza Prina Ricotti. Ricette della cucina romana a Pompei. L´Erma de
Bretschneider. 2000
• M.J. García Soler.El arte de comer en la antigua Grecia. Madrid. Ed. Biblioteca Nueva.
2001.
• A. Dalby & S. Grainger. The classical cookbook. London. Ed. B. Museum. 2000.
• A. Salza. Ricette Della cucina romana a Pompeii. Roma.Ed. L´erma di Bretschneider.
2000.
• A.A. del Re. De Re Coquinaria. Antología de recetas de la Roma Imperial. Bna. Ed.
Alba. 2005
FUENTES DOCUMENTALES (necesarias para las lecturas complementarias
sobre cocina romana)
• Marcial. Epigramas. Barcelona.Ed. Iberia. 1995.
• Juvenal. Sátiras .Madrid.Ed.Gredos.2001.
• Suetonio. La vida de los doce Césares.Madrid.Ed. Gredos . 2001
• Plinio. el viejo, Historia Natural, Madrid.Ed. Gredos. 2001
• Petronio. Satiricón. Madrid.Ed . Gredos.2001.
• Horacio. Sátiras .Madrid.Ed . Credos. 1987
• Virgilio. Eneida. Geórgicas. Madrid.Ed. Gredos.1987
• Plauto. Comedias.Madrid.Ed. Cátedra .1995
• Ovidio. Arte de amar. Remedios de amor.Afeites.Barcelona. Bosch.1983.
• Terencio. Comedias. París.Budé.1961
• Plutarco. Vidas paralelas: Lúculo. Moralia: quaestiones convivales. Madrid.Ed.
Gredos.1987
• Cató. D´ agricolia. Barcelona. Ed. Fundació Bernat Metge. 1927.
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22. RECURSOS INTERNET
Blog de cocina romana antigua:
http://derecoquinaria-sagunt.blogspot.com/
• http://culturaclasica.net (información concreta sobre el mundo clásico,
ejercicios y talleres sobre el mundo antiguo)
• http://culturaclasica.com( información sobre el mundo clásico, verbum ludi y
vestuario clásico)
• http://www.afuegolento.com/noticias/80/firmas/agazquez/3073/(receta
garum)
• http://www.jimena.com/cocina/apartados/Culina.htm. www.capitolium.org
• http://www.ateneu.com/receptes/apicio_ vino.htm.
• http://www.ateneu.com/receptes/apicio_ cabrito.htm.
• http://www.cartagena-virtual.com/users/angane/Diccionario.htm
• http://www.verdemente.com/cocinaroma.htm
• http://members.nbci.com/
• http://webs.sinectis.com.ar/mcagnani/algode.htm
• http://www.cristiandad.org/bonuvinum.htm
• http://www.aceitedeoliva.com/historia02.htm
• http://www.mnat.es/esp:mnat/marq/marq3l.htm
• http://personales.mundivia.es/flipi/Cuadernos/cuaderno_16/Ceramica_comu
.htm
• http://www.2cs.cmu.edu/mjw/recipes/ethnic/historical/ant-rom/coll.html.
• http://www.ukans.edu/history/index/europe/ancient-rome/
• http://www.realm-of-shade.com/sweetlady/cuisine/cookbook.html(con
recetas en inglés)
• http://www.umich.edu/kelseydb/Exhibits/food/text/ (Especialmente indicada
para consulta bibliográfica sobre el tema)
• http://www.historiaviva.org/roma/enlaces.shtml.Food.html
• http://www.geocities_comAthens-forum69 ( texto en latín de Apicius De re
Coquinaria, recetas explicadas en latín)
• http://www.tourelles.com/article.php3?id_article=146 (página Web de vinos
romanos y bodegas)
• http://www.historiacocina.com/monograficos/vino.htm (historia del vino y
recetas)
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