La sacarosa es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa con la fórmula C12H22O11. Tiene un punto de fusión de 186°C y es soluble en agua. La fructosa es un monosacárido encontrado en plantas y frutas con la fórmula C6H12O6 y un punto de fusión de 103°C. La glucosa también es un monosacárido con la fórmula C6H12O6 y se funde a 146°C.