El documento describe los conceptos de estándar, metodología para establecer estándares, y eficiencia de producción. Explica cómo calcular la eficiencia de tres áreas de producción (estampado, pintura y ensamble) y la eficiencia conjunta. También presenta un ejercicio sobre el cálculo de eficiencia y productividad en una panadería durante dos quincenas.

1. ProductividadyEficiencia
Paolo Dambrosio PirenDietrich
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¿Qué es un estándar?
Son las necesidades unitarias de recursos y variables, que de conformidad con los métodos y
sistemas de producción en uso, deben emplearse para producir un determinado producto o
prestar un servicio.
Metodología:
1- Estudio de Métodos: ¿Cómo se va a realizar la tarea?
2- Estudio de Tiempos: ¿Cuánto tiempo demanda realizar la tarea?
3- Tabla de suplementos: ¿En qué condiciones se lleva a cabo la tarea?
4- Muestreo de trabajo: ¿Los tiempos improductivos son evitables?

2. ProductividadyEficiencia
Paolo Dambrosio PirenDietrich
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3. ProductividadyEficiencia
Paolo Dambrosio PirenDietrich
3
Una empresa tiene 3 áreas de producción bien definidas: Estampado, Pinturas y Ensamble. La
misma trabaja un solo turno de 9 Hs. Con un descanso de ley de 0.5 Hs/Turno. Se detalla a
continuaciónel parte de producciónde 1 día de trabajo,correspondiente acadauna de las áreas y
los Std. de producción de c/u de los productos.
Determinar:
Eficienciade producciónde cadauna de las áreas.
Eficienciaconjuntade lasmismas.
Estampado Pintura Ensamble
Producto
Unidades
de Std.
Unidades
de Std.
Unidades
de Std.
Producción (Unidad/Hs.) Producción (Unidad/Hs.) Producción (Unidad/Hs.)
1 600 210 375 180 525 405
2 975 675 1050 480 1200 675
3 1275 1200 675 555 750 473
4 1350 975 945 555 480 291
5 1800 1080 1230 675 1110 720
Resolución:
Área estampado:
Horas reales de trabajo: 9 horas – 0,50 hs/turno= 8,50
Estampado
Producto
Unidades de Std. Hs. Std. Eficiencia
Producción (Unidad/Hs.) conjunto
1 600 210 2,86 0,99
2 975 675 1,44
3 1275 1200 1,06
4 1350 975 1,38
5 1800 1080 1,67
8,42

4. ProductividadyEficiencia
Paolo Dambrosio PirenDietrich
4
Eficiencia conjunta es Hs estándar / Hs reales= 8,42/8,50 = 0,99 INEFICIENTE
 Si el indicador es igual a uno, quiere decir que lo real es igual es estándar
 Si el indicadoresmenora uno,quiere decirque loreal esmenor a lo estándar. Se produjo
menosde loque se deberíao se utilizomayorrecursodel necesario paraobtenerlamisma
producción. INEFICIENTE
 Si el indicadoresmayor a uno, quiere decirque lo real es mayor a lo estándar. Se produjo
más de lo planeado o se utilizo menor cantidad de recurso para obtener la misma
producción. EFICIENTE.
Ejercicio 2:
Una panadería dedicada a la elaboración y venta de Pan Francés obtuvo durante la primera
quincena de marzo una producción de 4400 Kg de pan y en la segunda quincena obtuvo 4750 kg.
El precio de venta para el mes de marzo fue $ 8,50.
La fábricade elaboracióntrabajaun solo turno de 8 horas con un descanso reglamentario de 0,50
horas/ turno. Solo trabaja de lunes a viernes.
Luego de realizar una medición en el trabajo se determinó que el estándar por día en la
elaboración de pan francés es de 62 kg/hs.
Para la producción,lapanaderíacuentacon un plantel fijode unmaestropanaderoyunayudante,
perodurante la segunda quincena del mes de marzo debió contratarse otro ayudante por media
jornada.El preciode lashoras hombre del oficiode maestropanadero es de $ 170 y para las horas
hombre del oficio de ayudante es de $125.
1- Determinarlaeficienciade cadauna de lasquincenasyla eficienciaparael mes de marzo.
2- Determinar la productividad de cada una de las quincenas y para el mes.
3- ¿Puede la eficiencia subir y la productividad bajar? Cite un ejemplo.