Este documento analiza el desayuno de Juanito, que consiste en cereal, leche, fruta, tocino y pan. Se concluye que este desayuno excede los requerimientos calóricos de Juanito y puede aumentar el riesgo de sobrepeso, obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares debido a la alta ingesta de carbohidratos y grasas. También se discuten los riesgos de una ingesta mínima o excesiva de carbohidratos.

1. EL DESAYUNO
DE JUANITO
¿Será saludable?
Ana Lucía García P.
Carné: 12003360
GALILEO

2. Requerimientos calóricos
Cuadro 2: Gasto Calórico Básico para Lactantes y Niños
Área de
Edad Peso (kg.) superficie Cal/Kg.
(m2)
Neonato 2.5 - 4 0.2 - 0.23 50
1 semana a 6
3-8 0.2 - 0.35 60 - 70
meses
6 a 12 meses 8 - 12 0.35 - 0.45 50 - 60
12 a 24
10 - 15 0.45 - 0.55 45 - 50
semanas
2 a 5 años 15 - 20 0.6 - 0.7 45
6 a 10 años 20 - 35 0.7 - 1.1 40 - 45
11 a 15 años 35 - 60 1.5 - 1.7 25 - 40
Adulto 70 1.75 15 - 20
http://www.arrakis.es/~aibarra/dietetica/Enfermeria/requerim.htm#INDICE

3. ¿El desayuno está balanceado?
 Consume cereal y leche de donde obtiene los
azúcares y la fibra.
 La fruta le aporta requerimiento calórico.
 El tocino le aporta grasas que aumentan la ingesta de
calorías.
 El pan también le provee de calorías
 EL DESAYUNO EXCEDE LOS REQUERIMIENTOS
CALÓRICOS

4. Riesgos de una ingesta excesiva de
carbohidratos
 Los niveles de glucosa en sangre se
incrementan progresivamente según se digieren
y absorben los almidones y azúcares de la
comida.

5. Continuación…
 Al aumentar el nivel de glucosa en la
sangre se segrega grandes cantidades de
insulina, como las células no pueden
quemar la glucosa, se activa el
metabolismo de las grasas y la glucosa se
convierte en grasa almacenada en el
tejido adiposo.
 Se eleva la concentración de triglicéridos.

6. Enfermedades frecuentes…
 Sobrepeso
 Obesidad
 Diabetes
 Enfermedades
cardiovasculares
 Hipertensión
 Caries

7. Riesgos de una ingesta mínima de
carbohidratos
 Ocasiona exceso de proteínas.
 Descalificación ósea y daños renales por exceso
de nitrógeno.
 Fatiga y mareos ya que la glucosa es el
carburante favorito del cuerpo humano.
 Pérdida de líquidos y electrolitos que llevan a la
deshidratación, elevando el nivel de colesterol y
triglicéridos.
 Se pierde proteína muscular y visceral, ya que el
cuerpo recurre a ella para usarla como fuente de
energía.

8. Proceso de digestión
 Boca: (mecánico)
- Hidrólisis por enzimas
(ptialina y amilasa)
• Estómago: (químico)
- Hidrólisis por pepsina
• Intestino delgado
(absorción para el
torrente sanguíneo)
- Hidrólisis por amilasa
pancreática

9. Referencias de consulta…
 http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ch
 http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/
spanish/ency/article/002455.htm