Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores, modificando la velocidad de las reacciones químicas y reduciendo la energía de activación requerida. Las enzimas actúan sobre moléculas sustrato específicas, convirtiéndolas en productos. Casi todos los procesos celulares requieren enzimas. Las enzimas son mayoritariamente proteínas globulares cuya estructura y secuencia de aminoácidos definen su actividad catalítica específica.

2. ENZIMAS
 Son proteinas que actuan como
catalizadores:
 Modificando la velocidad de la reaccion que
catalizan
 Rebajando la energia de activacion de la reaccion
que regulan.

3.  Actuan sobre moleculas denominadas
sustratos, que se convierten en moleculas
diferentes denominadas productos.
 Casi todos los procesos en las celulas
necesitan enzimas para crear productos.
 A las reacciones mediadas por enzimas se les
denomina reacciones enzimaticas.

4. Son mayoritariamente proteinas globulares.
Sus estructuras y la composicion de la secuencia
de aminoacidos definen sus actividades
Sin embargo, aunque la estructura determina la
funcion, predecir una nueva act. Enzimatica es
muy dificil.

5.  Las enzimas (linea de aminoacidos) se
pliegan durante el proceso de traduccion para
dar lugar a una estructura terciaria que puede
presentar actividad.
 Cada secuencia es unica y da propiedades
unicas.

6. Propiedades
 Pueden ser desnaturalizadas por:
 Calor
 Ph extremos
Destruyen la estructura terciaria de las proteinas de
forma reversible o irreversible, dependiendo de la
enzima y condicion.

7. Especificidad
 Son muy especificas con el tipo de reaccion
que catalizan y el sustrato involucrado.
 Forma
 Carga
 Caracteristicas hidrofilicas/hidrofobicas
Los que producen metabolitos secundiarios son
denominados promiscuas, actuan sobre gran
variedad de sustratos

8. Fischer –Modelo “llave-cerradura”
 Dedujo que las enzimas y el sustrato poseen
complementariedad geometrica
 Encajan perfectamente

9. Modelo del encaje inducido

10. Mecanismos
 Las enzimas actuan de diversas formas,
siempre dando lugar a una disminucion del
valor de ΔG. (energia de activacion)

11.  Reduccion de ΔG mediante la creacion de un
ambiente en el cual el edo. De transicion es
estabilizando
 Reduciendo la energia del edo. De transicion
sin afectar la forma del sustrato, creando
ambiente con distribucion de carga optima.
 Proporcionando ruta alternativa.
(reaccionando temp. con sustrato para
formar complejo intermedio)

12.  Reduciendo la variacion de entropia necesaria
para alcanzar el edo de transicion orientando
correctamente a los sustratos.
 Incrementando la vel de la enzima
aumentando temperatura.

13. inhibidores
 Moleculas que regulan la actividad
enzimatica .