Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores biológicos, acelerando las reacciones químicas del metabolismo celular al disminuir la energía de activación requerida. Cada enzima es altamente específica para un sustrato en particular. La actividad enzimática depende de factores como la temperatura, el pH y la presencia de cofactores o inhibidores.

1. Bienvenidos al segundo semestre.
¡Ponerse las pilas que es súper corto!

2. EENNZZIIMMAASS
Objetivo: Comprender la
importancia de las enzimas,
en la activación metabólica
de las células.

3. AMILASA SALIVAL HUMANA
LIPASA PANCREÁTICA HUMANA

5. Características de las enzimas.
- Las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces.
- Catalizador: Es una sustancia que acelera las reacciones químicas
ocupando el mínimo de energía.
- Químicamente son proteínas.(aunque no todas), ya que las
ribozimas son fragmentos de ARN.
- Como catalizadores, las enzimas actúan en pequeña cantidad y
se recuperan indefinidamente.
- No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente
desfavorables.
- Son altamente específicas. Existe una enzima especifica para cada
sustrato. Sustancia sobre la cual actúan las enzimas. Ej. Enzima
amilasa sobre sustrato almidón.

6. REACCIÓN CATALIZADA POR UNA
ENZIMA.

7. Energía de Activación
• Las reacciones químicas no ocurren
espontáneamente, requieren E inicial (un
“empujón”) para comenzar.
• E de activación Þ E cinética mínima
que necesita un sistema para poder
iniciar un determinado proceso o
reacción.
• Calor: Por sí solos el combustible y el
comburente no producen fuego, es
necesario un primer aporte de energía
(calor) para iniciar la combustión
autosostenida.

8. Enzimas
“Catalizadores Biológicos”
Son biocatalizadores de naturaleza proteica, que aceleran la
velocidad de una reacción química al bajar la energía de activación
necesaria para que esta ocurra.
Todas las reacciones del metabolismo celular se realizan gracias a
la acción de catalizadores o enzimas
Reactivo
Producto
Reactivo
Producto
Energía de
Activación
Energía
aplicada
Energía
liberada
Sin
Catalizar
Catalizada
Energía de Activación

9. Selectividad de las Enzimas
Enzimas son selectivas
Su selectividad determina cuáles son los procesos químicos que se
llevan a cabo en una célula.
Cada enzima posee una forma tridimensional única, y dicha forma
determina la especificidad de esa enzima.
Sustrato - enzima (centro activo)
Amilasa Almidón Lipasa Lípidos

10. CATALIZADOR
- Un catalizador es una sustancia que acelera una reacción
química, hasta hacerla instantánea o casi instantánea.
- Un catalizador acelera la reacción al disminuir la
energía de activación.

11. ¿Cómo se nombran las Ezimas
a) Se denominan convencionalmente, por el
sustrato en que actúan mas el sufijo “asa”.
b) si el sustrato es un lípido, la enzima se
llama, lipasa.
c) También, se denominan por el tipo de
producto que se forma en la RQ, (reacción
química) agregando “asa”
d) si provocan pérdida de H en el sustrato, la
EZ, se denomina deshidrogenasa.
e) Las denominaremos, de la primera
forma.

12. ¿Cómo trabaja una enzima?
La enzima (E), tiene uno o varios
sitios activos, donde se combinan con
el sustrato (S) formando el complejo
de transición (reacción reversible),
enzima - sustrato (E-S).
Cuando se forman los productos (P)
de la reacción, enzima se regenera de
nuevo y queda libre para volver a
combinarse con otra molécula de
sustrato
La enzima puede actuar sobre
millones de moléculas de sustrato.
Enzima
(sacarasa) Sitio
activo
1
2
GlucosaFructosa
Productos
liberados
3
Sustrato “S”
(sacarosa)
Enzima “E” disponible
con sitio activo
vacío
Sustrato se
une a enzima
Complejo “E-S”
4
son
Sustrato
Convertido en
Productos “P”

13. El ambiente celular afecta la
actividad enzimática
La actividad de la enzima es influenciada por los siguientes factores:
Temperatura
pH (grado de acidez o alcalinidad)
Cofactores o Activadores (Ej Zn, Cd, y vitaminas)
Inhibidores (Ej los venenos)

14. Temperatura
Las enzimas son desactivadas por las altas temperaturas (50 a 60
°C) Þ Se desnaturalizan.(osea se destruyen y pierden sus
propiedades)
Las reacciones ocurren muy lento o se suspenden a bajas
temperaturas.

15. Acidez o alcalinidad del
medio de reacción (pH)
Un pH alto o bajo se puede producir la desnaturalización de la
enzima y en consecuencia su inactivación
En el siguiente ejemplo su máxima actividad esta cerca de la
neutralidad en un rango de pH de 6 a 8.
Según el sitio:
• Tripsina en el
intestino, pH cerca
a 8.
• Pepsina, digiere
proteínas en el
estómago, pH entre
1 - 2

16. ¿QUÉ PUEDES INTERPRETAR DE ESTE GRÁFICO?

17. Estructura de la Enzima: TERCIARIA
Enzyme_function_and_inhibition_(with_audio_narration)_[www.bajaryoutube.com].flv
Sitio
activo
sitio
activo

18. ESTRUCTURA DE UNA
ENZIMA
Sitio activo: zona de la enzima donde
se le une el sustrato para provocar
cambios en éste.
Sustrato,
es la
molécula
sobre la
que actúa
la enzima.
Sitio
activo.
Sustratos
.

19. ¿Cómo actúa la Enzima (E) sobre el Sustrato (S)
Enzyme_Action_[www.bajaryoutube.com].flv

20. Modelos de acción
enzimática
Objetivo: Explicar los dos modelos
de acción enzimática.

21. UNIÓN SUSTRATO CON EL SITIO ACTIVO DE LA ENZIMA
Enzyme_function_and_inhibition_(with_audio_narration)
_[www.bajaryoutube.com].flv

22. ¿qué hemos aprendido sobre las
enzima?
Las enzimas son proteínas específicas que catalizan las
reacciones químicas.
Poseen un sitio activo donde se le une el sustrato.
La unión enzima sustrato es específica.
Al unirse el sustrato con la enzima, se altera el sustrato
dando origen a nuevos productos químicos.
La actividad de la enzima depende del pH, la
temperatura y los inhibidores.

24. CARACTERÍSTICAS DE LA ACCIÓN
ENZIMÁTICA
La característica más sobresaliente de las enzimas es su
elevada especificidad. Esta es doble, y explica que no se
formen subproductos:
1. Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la molécula
sobre la que el enzima ejerce su acción catalítica.
2. Especificidad de acción. Cada reacción está catalizada
por una enzima especifica.

26. Actividad: Con lo aprendido en clases y tu texto guía responde las siguientes
preguntas
1. ¿Qué son y cuál es la importancia de las Enzimas?
2. ¿ De qué depende la función de una enzima?
3. Define los siguientes conceptos:
a. Energía de activación
b. Sitio activo
c. Sustrato.
d. Aminoácido.
e. Complejo enzima sustrato
f. Catalizador
g. Metabolismo
h. Catabolismo
i. Anabolismo
j. Desnaturalización proteica.
k. pH óptimo.
l. Temperatura óptima.

27. 4. ¿Quimicamente, a qué tipo de sustancias químicas
corresponden las enzimas?
5. Explica en que consiste la especificidad enzimática?
6. ¿Explica con tus palabras y dibuja los modelos de acción
enzimática?
7. Desarrolla la actividad de la pagina número 53.