La gastroenteritis puede ser de origen vírico o bacteriano. La gastroenteritis vírica es causada por retrovirus y el virus Norwalk y se transmite por el consumo de alimentos almacenados a temperatura ambiente después de cocinarse, causando síntomas como náuseas, vómitos y diarrea. La gastroenteritis bacteriana es causada por bacterias como Salmonella y Shigella que ingresan al cuerpo por el consumo de alimentos contaminados y almacenados incorrectamente, lo que genera dolor abdominal, cólicos y diarrea sanguinolenta.

1. Gastroenteritis
vírica
Es una inflamación en la
membrana interna del
intestino o del estomago
generalmente de origen vírico
Gastroenteritis
bacteriana

3. AGENTE ETIOLÓGICO
• EL retrovirus y el virus Norwalk
TRANSMISIÓN
• Consumo de alimentos que han sido
conservados a temperatura ambiente después
de cocidos
CARACTERÍSTICAS CLÍNICAS
• Náuseas, vómitos, diarrea, perdida de peso
• dolor abdominal, calambres abdominales
• sudoración excesiva, piel fría y humedad
• incontinencia, fiebre, escalofríos.
DIAGNÓSTICO
• Por cultivo de los alimentos o heces del
paciente

4. RESERVORIO
El ambiente,
alimentos
,crudos, secos
y elaborados
TRATAMIENTO
Uno de los
principales
objetivos del
tratamiento
consiste en
prevenir la
deshidratación
PREVENCIÓN
Adecuada
manipulación
de los
alimentos y del
lavado de las
manos después
de ir al baño y
cada vez que
estén sucias.

6. AGENTE ETIOLÓGICO
Es una inflamación del
estómago o del
intestino causado por
bacterias o toxinas.
• Salmonella, Shigella,
Staphylococcus
Campylobacter
jejuni,Clostridium, E. coli,
Yersinia Consumo de
alimentos que han sido y
otros.
TRANSMISIÓN
DIAGNÓSTICO
• Consumo de alimentos que
han sido conservados a
temperatura ambiente
después de cocidos
(multiplicación)
• Por cultivos de los
alimentos o las heces del
paciente

7. CARACTERÍSTICAS CLÍNICAS
• Náuseas, vómitos, diarrea, pérdida del
apetito, dolor abdominal, cólicos
abdominales y heces sanguinolentas.
TRATAMIENTO
•El tratamiento se centra, sobre todo, en el descanso y en
evitar la deshidratación. Lo habitual es recuperarse en 2 o 3
días cuando no hay mayores complicaciones.
•RESERVORIO
•El ambiente, alimentos ,crudos, secos y elaborados
PREVENCIÓN
• No se deben dejar los alimentos a temperatura
ambiente los alimentos sobrantes deben
refrigerarse

8. La salmonelosis es una infección
bacteriana que generalmente afecta el
tracto intestinal y ocasionalmente, el
torrente sanguíneo. Constituye una de
las causas más comunes de
gastroenteritis
DIAGNÓSTICO
AGENTE INFECCIOSO
• Cultivo de heces en medios de
enriquecimiento adecuados
• Salmonella typhimurium
,Salmonella enteritis entre
otras
TRANSMISIÓN
• Consumo de alimentos
contaminados,(huevos, leche,
carne), con heces de animales
infectados

9. • Comienzo repentino con fiebre, anorexia, cefalea, dolor abdominal, diarrea
(heces líquidas) náuseas y a veces vómito. La deshidratación se produce
CARACTERÍSTICAS
CLÍNICAS
más en los lactantes y niños.
TRATAMIENTO
GRUPOS EN RIESGO
• En adultos el ciprofloxacina en lactantes y en niños y adultos
ampicilina o amoxicilina y cloramfenicol
• Mundial; con mayor incidencia en lactantes y en niños de
corta edad.
• Animales domésticos, salvajes y el hombre
RESERVORIO
PREVENCIÓN
• Educar a los manipuladores los alimentos en cuanto a lavar las
manos refrigerar y cocinarlos bien. Se debe tener cuidado con los
animales como los pollitos y tortugas.-Excluir a las personas con
diarrea de la manipulación de alimentos.