Este documento lista varias toxinas de origen microbiológico, animal y vegetal, describiendo brevemente cada una. En la sección microbiológica se describen la enterotoxina A producida por Staphylococcus aureus, la rubratoxina producida por hongos y las fumonisinas producidas por Fusarium. En la sección animal se describen la tetradotoxina presente en peces globo y la histamina presente en pescado. Finalmente, en la sección vegetal se describe la ricina presente en las semillas de la planta