FICHA TECNICA EMPANADA

1. c/Adolfo Suarez, 1
03502 BENIDORM
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FICHA TÉCNICA 1º Dirección
MASA EMPANADA Cocina
DE CEBOLLA
INGREDIENTES
CANTIDAD MERCADERÍAS PRECIO PRECIO CATEGORÍA: MASAS
KG/UD TOTAL
1 HUEVOS RACIONES: 1 Kg
aprox
VINO BLANCO (alternativa:cerveza) PREELABORACIÓN:
ACEITE TIBIO (Cantidad Necesaria)
HARINA (La que admita)
1 GASEOSA (usar sobres blanco y
azul)
1/2 LEVADURA (medio sobre)
LECHE (según necesite)
GUARNICIÓN:
Cebolla pochada
con tomate
PRECIO COSTE TOTAL:
Nº ORDEN DESARROLLO
1º mezclar Huevo con el vino
2º Tamizar y Añadir harina hasta que empieze a hacerse
una masa menos líquida
3º Agregar La levadura y los sobres de gaseosa
4º Añadir Un chorro de leche para suavizar la mezcla
5º Continuar Añadiendo aceite (nos ayuda a despegar la
masa de las manos) y harina, hasta que
admita la masa.
6º Trabajar La masa hasta que adquiera la consistencia
deseada (debe ser brillante)
7º Romper En bolas 2 veces para que la masa resulte
hojaldrada