Este documento proporciona una receta para focassia soleo que incluye ingredientes, instrucciones de preparación, tabla nutricional e información de costeo. La receta requiere harina, azúcar, sal, levadura, agua, aceite, huevo y otros ingredientes para hacer la masa. Luego se rellena con queso mozzarella, muslo de pollo, champiñones y salsa de tomate antes de hornear. La tabla nutricional muestra que cada porción contiene 548 calorías y costó alrededor de $37.

1. FOCASSIA SOLEO
1

2. INGREDIENTES MÉTODO DE ELABORACIÓN
Ingredientes Cantidad Unidad de • 1-Colocar 70 g de harina, azúcar, sal y levadura en el
Medida tazón de la batidora. Entibiar un poco el agua junto con
Harina de Trigo 170 g el aceite y agregar a los ingredientes secos junto con el
Azúcar 2 g huevo.
Sal yodada 2 g • 2- Con el gancho de la batidora amasar 2 minutos a
Levadura seca 3 g velocidad baja. Pasar esta masa a la mesa de trabajo y
Agua 80 ml poco a poco ir añadiendo el resto de la harina hasta
Aceite de maíz 10 ml obtener una masa suave y elástica. Vaciar a un
Huevo 27 g recipiente engrasado. Tapar.
Aceite de oliva • 3- Ponchar la masa, cortar 4 rectángulos. Colocar en
virgen 20 ml charola de horno, dejar que vuelva a levar. Antes de
Romero 3 g entrar al horno hacer incisiones y barnizar con aceite
Queso Mozzarella 120 g de oliva.
Muslo de pollo 400 g • 4- Espolvorear hierbas a la italiana y hornear a 180°C
Champiñones 30 g durante 20 minutos.
Cebolla 20 g • Sacar del horno, abrir a la mitad, cubrir con salsa,
Puré de tomate 150 g rellenar con queso mozzarella rallado, trozos de muslo
Ajo 1 g de pollo cocido y champiñones salteados.
Mantequilla 15 g • 5- Para la salsa saltear la cebolla y el ajo picados en la
Pimienta blanca 1 g mantequilla, agregar el puré de tomate, sazonar con
Pimentón 1 g pimienta, pimentón y hierbas a la italiana. Dejar hervir.
Hierbas a la
italiana 2 g
2

3. TABLA NUTRIMENTAL COSTEO
Información Nutrimental INGREDIENTES COSTOS SUB.TOTAL
Porciones por receta: 4 Harina $ 11.00 $ 1.87
Cantidad por Azúcar $ 18.00 $ 0.03
Porción 1 Sal $ 6.50 $ 0.01
Calorías (kcal) 548 27% Levadura seca $ 29.00 $ 0.08
%IDR
Agua $ - $ -
Aceite de maíz $ 34.00 $ 0.34
Grasa Total (g) 25.0 45%
Huevo $ 22.00 $ 0.59
Colesterol (mg) 188.3 63%
Aceite de oliva virgen $ 96.00 $ 1.92
Sodio (mg) 127.3 6% Romero - $ 0.10
Carbohidratos Queso mozzarella $ 96.00 $ 11.52
Totales (g) 37.9 13%
Muslo de pollo $ 40.00 $ 16.00
Fibra Dietética
(g) 2.2 7% Champiñones $ 40.00 $ 1.20
Cebolla $ 6.70 $ 0.13
Proteínas (g) 40.9
Puré de tomate $ 14.50 $ 2.18
Calcio 32%
Ajo $ 36.00 $ 0.04
Hierro 29% Mantequilla $ 76.00 $ 1.14
Vitamina A 11% Pimienta blanca $ 106.00 $ 0.07
Vitamina C 8% Pimentón $ 87.00 $ 0.06
Hierbas a la italiana $1,107.00 $ 2.21
* USDA National Nutrient Database for Standard Reference (2011)
Recuperados de http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search
3