Flujograma de Aguardiente.pptx
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El documento describe el proceso de producción de aguardiente. La caña de azúcar llega al trapiche donde se tritura para extraer el zumo. El zumo se filtra y clarifica para eliminar residuos. Luego se rectifica el nivel de dulzura antes de añadir levadura para iniciar la fermentación, la cual convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono durante aproximadamente un mes. Finalmente, el licor fermentado se destila para separar el alcohol del agua mediante la diferencia en sus puntos de ebullición.
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Sedimentación
Este documento presenta información sobre el proceso de sedimentación. Explica que la sedimentación consiste en separar un sólido finamente dividido de un líquido mediante la acción de la gravedad, obteniendo un líquido claro y una pasta más concentrada. Describe los diferentes tipos de sedimentación y factores que afectan la velocidad de sedimentación. También detalla un experimento realizado para determinar la velocidad de sedimentación de jugo de manzana a diferentes concentraciones. Los resultados muestran que a menor concentración de jugo de manzana, la vel
CONTROL DE CALIDAD DE LA LECHE
Esta presentación contiene aspectos relacionados con las características de la leche, las constantes físicas y control de calidad de la leche cruda.
Evaporación
El documento describe los conceptos básicos de la evaporación y los componentes clave de los evaporadores. La evaporación se utiliza para concentrar soluciones acuosas de azúcar, sal, leche y jugos. Un evaporador típico consta de un sistema de calentamiento, un separador y puede incluir condensadores y otros dispositivos. La evaporación de múltiples efectos permite una mayor eficiencia energética.
Almacenamiento de solidos
Este documento trata sobre el almacenamiento de sólidos. Explica las características de las partículas sólidas como su tamaño, forma y densidad. Describe los diferentes tipos de depósitos para almacenar sólidos y las presiones que ejercen las masas de partículas en los depósitos. También cubre la descarga de depósitos y la determinación de la abertura mínima requerida en las tolvas para prevenir el arco cohesivo y promover el flujo del material.
Informe de la Visita a la Planta de Producción de Agua de Mesa
Útil para docentes y estudiantes que investigan respecto al tratamiento de agua de mesa. La visita se ha realizado en la Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo de Lambayeque. Donde se produce el agua de mesa IGLÚ.
Diseño de Biorreactores
Este documento describe los diferentes tipos de biorreactores y fermentadores. Explica que un biorreactor es un recipiente donde se cultivan microorganismos, células u organismos en condiciones controladas. Describe los tanques agitados mecánicamente y los sistemas "air lift" como dos tipos comunes de biorreactores. También resume los diferentes tipos de fermentadores como líquidos, sólidos y semisólidos.
Reducción del tamaño y tamizado
Este documento describe los procedimientos de reducción de tamaño y tamizado de maíz morocho. Se realizó la molienda del maíz en un molino de martillos y posterior tamizado usando un juego de tamices. Los resultados del tamizado se usaron para calcular parámetros como retenido, cernido y distribución de tamaños. Finalmente, se calculó la potencia del molino usando la ecuación de Bond y se comparó con la potencia del motor.
Humedad del harina
Este documento describe los métodos para determinar el contenido de humedad en los alimentos y presenta los resultados de un análisis de humedad realizado en una muestra de harina. El objetivo era comprender los métodos de determinación de humedad e identificar la importancia de controlar este parámetro en los alimentos. Se explican métodos como secado en horno y por destilación, y se detallan los cálculos realizados para encontrar un 5.8% de humedad en la harina analizada, un valor dentro de los límites permitidos.
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Separación por membranas
Este documento describe los procesos de separación por membranas, incluyendo conceptos clave, ventajas, materiales de fabricación, intervalos de operación, usos, configuraciones y parámetros de operación como la diferencia de presión transmembrana, el flujo, la permeabilidad hidráulica y la polarización de la concentración. El documento también cubre el coeficiente de tamizado, el porcentaje de rechazo y el transporte de solutos a través de membranas.
secado en la producion alimentarias
El documento proporciona información sobre el proceso de secado de alimentos. Explica que el secado elimina agua de los alimentos sólidos mediante evaporación para conservarlos. Describe los diferentes métodos de secado como la desecación, la deshidratación y el secado, así como los tipos de secadores y los pasos del proceso de secado.
Microbiología de la leche
Este documento trata sobre la microflora de la leche cruda. Explica que la leche cruda siempre contiene microorganismos a pesar de las mejores condiciones de ordeño, con niveles típicos de 104-106 unidades formadoras de colonias por ml. Describe los principales agentes patógenos que pueden encontrarse en la leche como Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7 y Salmonella spp., así como sus enfermedades asociadas. También cubre factores como temperatura, pH, nutrientes y oxígen
Difusion de alimentos
El documento describe diferentes tipos de mezcladores, incluyendo mezcladores de flujos, de paletas, helicoidales y de turbinas. También explica los conceptos de difusión y su relación con la concentración de gases en los alimentos envasados en atmósfera controlada.
Equipos de evaporacion
El documento describe diferentes tipos de evaporadores utilizados en la industria de alimentos y química, incluyendo evaporadores de múltiple efecto, triple efecto, al vacío, de simple efecto, de placas, térmicos, de película descendiente, ascendiente y agitada. Cada tipo se utiliza para concentrar diferentes líquidos como glucosa, alcohol, jugos de fruta, y se caracteriza por su configuración y ventajas para ciertos procesos y materiales.
Determinación del punto mas frio
Este documento describe los conceptos fundamentales relacionados con la transferencia de calor en alimentos envasados y el proceso de determinación del punto más frío. Explica que el calor se transfiere del medio de calentamiento al envase y luego al contenido por convección o conducción. También clasifica los alimentos según su mecanismo de transferencia de calor y describe cómo se determina experimentalmente el punto más frío mediante el uso de termocuplas.
Reduccion de tamaño
I. El documento describe diferentes tipos de molinos y sus características, incluyendo molinos de martillos, rodillos y bolas. Explica los conceptos de reducción de tamaño mediante fuerzas de compresión, impacto y cizallamiento. II. Se clasifican los molinos en circuito cerrado, abierto y molienda sofocada. III. Se describen leyes relacionadas con la energía requerida para la reducción de tamaño de partículas.
Columna de sedimentación
Este documento describe los procesos y métodos de sedimentación utilizados en el tratamiento de aguas residuales. La sedimentación es la separación de partículas sólidas suspendidas del agua mediante la gravedad. Existen diferentes tipos de sedimentación que dependen de factores como el tamaño y concentración de partículas. El documento explica métodos como el tubo largo, tubo corto y prueba de detención para determinar parámetros de diseño como la velocidad de sedimentación y área requerida.
184013713 equipos-de-secado-1-1-ppt
El documento define el proceso de secado y explica que implica la transferencia de humedad de un sólido a una corriente gaseosa debido a la diferencia de presiones de vapor. Luego describe varios tipos de secadores como secadores de bandejas, de túnel, de tambor y de lecho fluidizado, destacando que permiten secar alimentos u otros materiales de forma continua o discontinua para conservarlos y facilitar su transporte.
Practica de tamizado
Este documento presenta el resumen de un experimento de laboratorio sobre el análisis granulométrico y tamizado de una muestra de cereal. Se describen los objetivos, materiales, procedimiento y resultados del experimento. El procedimiento involucró triturar la muestra, pesarla, pasarla a través de una serie de tamices, pesar el contenido retenido en cada tamiz y calcular los diámetros medios de masa, volumen y superficie. Los resultados mostraron que la muestra original contenía menos masa de la esperada y una porción se perdi
Adsorcion
Este documento trata sobre el proceso de adsorción. Brevemente describe: 1) la adsorción como un proceso de separación en el que ciertos componentes de una fase fluida se transfieren a la superficie de un sólido adsorbente; 2) los tipos de adsorbentes más comunes como el carbón activado y la sílice; y 3) los principales usos de la adsorción en fases líquidas y gaseosas como la purificación de efluentes y la recuperación de disolventes.
Informe de lacteos
Este documento presenta los procedimientos y resultados de varios análisis realizados en muestras de leche, incluyendo la determinación de la densidad relativa, pH, coagulación en ebullición, y prueba de reductasa. Explica los métodos, materiales e insumos utilizados, y presenta tablas con los resultados de las pruebas en diferentes tipos de leche. Adicionalmente, incluye un cuestionario relacionado con conceptos teóricos de análisis de leche.
Operaciones unitarias-en-bioprocesos-pdf
Este documento describe diferentes operaciones unitarias utilizadas en bioprocesos como la filtración, centrifugación, sedimentación y flotación. La filtración separa partículas sólidas de una mezcla líquido-sólido haciendo pasar el fluido a través de un medio filtrante. La centrifugación separa materiales de diferentes densidades usando fuerza centrífuga. La sedimentación separa partículas por gravedad. La flotación separa partículas introduciendo burbujas de gas para hacer ascender las partículas a la superfic
Pisco
El proceso de elaboración de pisco comienza con la recepción y selección de uvas, luego pasa por etapas de despalillado, fermentación, destilación y maduración. Finalmente, el pisco filtrado se envasa y comercializa.
Ramirez navas --problemas-secado
Este documento presenta la resolución de 17 problemas relacionados con operaciones unitarias de secado de alimentos. Los problemas cubren temas como la determinación de humedad, humedad relativa y saturación a partir de datos de temperatura y presión de vapor; el uso de gráficas psicrométricas; y cálculos relacionados con el secado por circulación cruzada, velocidad de secado y diseño de secadores. El documento proporciona datos, procedimientos de cálculo y resultados para cada problema resuelto.
INTERCAMBIADORES DE CALOR
Este documento presenta una introducción a los intercambiadores de calor. Explica que los intercambiadores de calor son esenciales en la industria y que existen diferentes tipos, desde los más simples hasta los más complejos. También describe los mecanismos básicos de transferencia de calor, incluyendo conducción, convección y radiación. Finalmente, señala que una selección inteligente de equipos de transferencia de calor requiere entender las teorías subyacentes y considerar factores mecánicos, de fabricación y
5. conservación de la carne metodos quimicos
Este documento describe varios métodos para la conservación de la carne, incluyendo la refrigeración, congelación, deshidratación, irradiación y el uso de agentes químicos. Explica cómo cada método retarda el crecimiento microbiano y enzimático para prevenir la descomposición de la carne mediante el control de la temperatura, humedad, oxígeno y otros factores. También cubre los materiales de empaque y los agentes químicos más comúnmente utilizados en la fabricación de productos cárnicos preservados
DETERMINACION DE HUMEDAD EN ALIMENTOS Y MATERIA SECA
El análisis químico juega un papel muy importante para controlar la calidad de los alimentos. El análisis químico proximal comprende la determinación de humedad, En esta clase de laboratorio, se estudiará un método para la determinación de humedad en los alimentos (Queso tipo Paria).
El agua está presente en los alimentos en forma combinada, adsorbida y libre. En la primera forma, el agua está unida químicamente formando hidratos, en la segunda está unida físicamente formando una monocapa superficial sobre los alimentos y en la tercera, se encuentra separada formando un componente libre que puede perderse fácilmente por evaporación o secado.
Los alimentos son mezclas heterogéneas de varias sustancias, por lo que su contenido de agua puede presentarse en cualquiera de estas tres formas. Debido a esta situación, es difícil la determinación exacta del contenido total de agua de un alimento; sin embargo, para fines prácticos es suficiente el método de secado para la determinación de la humedad de un alimento.
Todos los alimentos, cualquiera que sea el método de industrialización a que hayan sido sometidos, contienen agua en mayor o menor proporción. Las cifras de contenido en agua varían entre un 60% y un 95% en los alimentos naturales.
Evaporadores 9031 7
Evaporadores - OPERACIONES UNITARIAS
9031-7 Kevin Felix Colque Catari
Ingeniería de Producción de Alimentos
2015
Secado por lecho fluidizado
El documento describe diferentes tipos de secado por lecho fluidizado, incluyendo procesos continuos de ciclo abierto o cerrado y por baches. El proceso involucra pasar un gas a través de una cama perforada donde se deposita el producto, fluidizándolo y removiendo humedad. Los gases de salida son dirigidos a un dispositivo de recolección de polvos como un ciclón o filtro.
DESARROLLO DE PRODUCTO G5 I (1).pptx
El documento describe el proceso de producción de azúcar a partir de la caña de azúcar, el cual consta de tres fases: cosecha, proceso en la fábrica e ingenio, y distribución. En la fábrica e ingenio, la caña es molida para extraer el jugo, el cual es clarificado, evaporado, cocido y centrifugado para cristalizar la sacarosa y separarla de la miel. Luego el azúcar es secado y envasado para su distribución y comercialización.
Procesamiento azúcar
El documento describe el proceso de producción de azúcar a partir de remolacha. La remolacha es recibida, almacenada y preparada mediante lavado y corte en tiras. Luego se extrae el azúcar de la remolacha a través de difusión. El jugo extraído se purifica y filtra para eliminar impurezas antes de concentrarse a través de evaporación y cristalización. Finalmente, el azúcar cristalizado se centrifuga, seca, envasa y almacena.
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Trabajo de la caña (1)
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Circuito productivo del azucar
El documento describe el proceso de producción de azúcar en la Argentina. La caña de azúcar se cultiva principalmente en las provincias de Tucumán, Salta y Formosa, y los ingenios se encuentran en Buenos Aires, Córdoba, Salta, San Luis y Tucumán. El proceso incluye la molienda de la caña, clarificación, evaporación, cristalización, centrifugación, refinado, secado y envasado del azúcar. Los principales destinos de exportación son Rusia, Estados Unidos, Chile y Uruguay.
Azucar refinada
Este documento describe el proceso de elaboración de azúcar refinada desde la preparación del terreno y siembra de caña de azúcar hasta el envasado del producto final. Incluye flujogramas que ilustran cada etapa del proceso que consiste principalmente en la molienda de la caña, clarificación, evaporación, cristalización, centrifugación, refinado, secado y envasado. El azúcar refinada resultante contiene más del 99% de sacarosa.
Azucar de remolacha2
Este documento describe el proceso de extracción de azúcar de remolacha. Explica que en 1750 se descubrió que la remolacha contiene azúcar y que en 1801 se inauguró la primera fábrica de azúcar de remolacha en Alemania. Luego resume las etapas del proceso: molienda para extraer el jugo, clarificación para separar los sólidos, evaporación para concentrar el jugo, cristalización para formar cristales de azúcar, centrifugación para separar los cristales de la miel,
Diana....
El proceso de producción del azúcar incluye las siguientes etapas: la cosecha y recolección de la caña de azúcar, el almacenaje y procesamiento de la caña, la extracción del jugo mediante molienda, la clarificación y refinación del jugo, la evaporación del agua para obtener una meladura concentrada, la cristalización para formar los cristales de azúcar, el centrifugado para separar los cristales del líquido, y el secado, enfriado y envasado del azúcar final.
Proceso de produccion
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Proceso de produccion de azucar torre evaporativa-aqp
Presentacion del proceso industrial de produccion de azucar haciendo enfasis en el uso de la torre evaporativa durante el proceso.
Proceso de producción del azúcar
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Este documento describe procedimientos para determinar el índice de refracción en alimentos utilizando refractómetros. Explica los fundamentos del índice de refracción y tipos de refractómetros como el de Abbe y manual. Detalla materiales, muestras como pulpa y cátchup de tomate, y procedimientos que incluyen calibración, preparación de muestras, y toma y corrección de lecturas. El objetivo es medir el contenido de sólidos en alimentos usando esta relación entre índice de refracción y sólidos.
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Este documento presenta un informe de práctica de laboratorio sobre filtración. El objetivo era familiarizar a los estudiantes con las operaciones de filtración y obtener valores experimentales para la resistencia específica del cake (α) y la resistencia del medio filtrante (Rm), comparándolos con valores teóricos. Se describen los materiales, métodos y procedimientos utilizados, incluida la preparación de una suspensión de carbonato de calcio y su filtración a través de papel de filtro. Los datos obtenidos incluyen volúmenes fil
Proceso del cacao
Este documento describe el proceso de procesamiento del cacao, incluyendo las principales operaciones como la limpieza, fermentación, secado, tostado, descascarillado, molienda, prensado, y obtención de productos como licor de cacao, manteca de cacao, torta de cacao y polvo de cacao. Algunos de los equipos utilizados son la tostadora, molino, clasificadora. Se concluye que es importante que el grano de cacao llegue en buenas condiciones para obtener un excelente rendimiento y cal
Sistema de unidades
El documento trata sobre la historia y el desarrollo de las unidades de medida. Explica que las primeras experiencias de medición las tuvo el hombre primitivo, y con el tiempo estas percepciones se compararon entre personas. En 1960 se estableció el Sistema Internacional de Unidades (SI) para normalizar las unidades a nivel mundial. El SI es el sistema métrico más utilizado hoy en día para la ciencia y el comercio internacional.
Ecuaciones diferenciales c1
This document discusses ordinary differential equations of first order and first degree. It is divided into three topics: 1) Homogeneous differential equations, where functions F(x,y) satisfy F(λx, λy)= λn F(x,y). Examples of homogeneous functions are given. 2) Equations reducible to homogeneous equations through variable substitution. Two cases are discussed: when lines are not parallel and when lines are parallel. 3) Exact differential equations, where the condition for exactness is that the partial derivatives of P and Q with respect to x and y are equal. Examples of finding the integral of exact equations are provided.
Fermentadores
La fermentación es un proceso natural realizado por microorganismos como bacterias y levaduras en condiciones anaeróbicas. Los fermentadores son recipientes diseñados para mantener las condiciones óptimas para el crecimiento de los microorganismos y la producción de metabolitos deseados a través de la fermentación. Existen diferentes tipos de fermentadores clasificados según su diseño, tamaño y modo de operación, los cuales se utilizan en diversas industrias alimentarias como la del vino, yogurt y panadería.
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NRF-032-PEMEX-2012 DISEÑO DE TUBERIA.pdf
DISEÑO DE TUBERIAS EN PLANTAS INDUSTRIALES Establecer los requisitos técnicos y documentales que se deben cumplir en la ingeniería y Especificaciones de
Materiales de Tuberías, de las plantas industriales e instalaciones costa fuera de Petróleos Mexicanos y
Organismos Subsidiarios. Esta NRF establece los requerimientos mínimos aplicables a la ingeniería de diseño y Especificaciones de
Materiales de la Tubería utilizada en los procesos que se llevan a cabo en las instalaciones industriales
terrestres y costa fuera de los centros de trabajo de Petróleos Mexicanos y Organismos Subsidiarios.
Establece las especificaciones técnicas para materiales de Tubería, conexiones y accesorios que se utilizan en
los procesos donde se incluye aceite crudo y gas como materia prima, productos intermedios y productos
terminados del procesamiento del petróleo y el gas, así como fluidos criogénicos, sólidos fluidizados
(catalizadores), desfogues y los servicios auxiliares como vapor, aire, agua y gas combustible, entre otros.
Esta NRF es de aplicación general y observancia obligatoria en la adquisición, arrendamiento o contratación de
los servicios objeto de la misma que lleven a cabo los centros de trabajo de Petróleos Mexicanos y Organismos
Subsidiarios, por lo que debe ser incluida en los procedimientos de licitación pública, invitación a cuando menos
tres personas (invitación restringida en la Ley de Petróleos Mexicanos), y adjudicación directa; según
corresponda a contrataciones para adquisiciones, servicios, obras publicas o servicios relacionadas con las
mismas; como parte de los requisitos que deben cumplir el proveedor, contratista o licitante.
presentación de transferencia de calor renzo jordan .pdf
trabajo de diapositivas para transferencia de calor
Aletas de Transferencia de Calor Jefferson Colina.pptx
Jefferson Colina
28735351
Naval séptimo semestre
Pasamuros Cortafuego - Industrias Metalfox
Un pasamuros es un dispositivo o componente utilizado para crear un paso sellado a través de una pared, piso o techo, permitiendo el paso de cables, tuberías u otros conductos sin comprometer la integridad estructural ni la resistencia al fuego del elemento atravesado. Estos dispositivos son comúnmente utilizados en la construcción para garantizar la seguridad, la estanqueidad y la integridad estructural en aplicaciones donde se requiere la penetración de elementos a través de barreras físicas.
La selección del tipo de pasamuros dependerá de la aplicación específica y de los requisitos de seguridad y sellado.
Aquí hay algunos tipos comunes de pasamuros:
Pasamuros de Pared (Wall Grommet): Se utilizan para permitir el paso de cables, tuberías o conductos a través de paredes. Estos pasamuros generalmente constan de una abertura sellada que evita la entrada de polvo, agua u otros contaminantes.
Pasamuros de Suelo (Floor Grommet): Diseñados para facilitar la penetración de cables, conductos o tuberías a través de suelos. Estos pasamuros también pueden proporcionar características de sellado y resistencia al fuego según la aplicación.
Pasamuros de Techo (Ceiling Grommet): Similar a los pasamuros de pared, pero diseñados para instalación en techos. Permiten el paso seguro de cables, conductos o tuberías a través de techos sin comprometer la integridad del mismo.
Pasamuros Eléctrico (Electrical Bushing): Utilizados específicamente para el paso de cables eléctricos a través de paredes o barreras. Ayudan a proteger los cables y a mantener la integridad del sistema eléctrico.
Pasamuros Cortafuego (Firestop Grommet): Diseñados para proporcionar resistencia al fuego al sellar pasajes a través de barreras cortafuego. Ayudan a prevenir la propagación del fuego y el humo.
Pasamuros para Tubos (Pipe Sleeve): Permiten el paso seguro de tuberías a través de paredes o suelos. A menudo se utilizan en aplicaciones donde se necesita sellado adicional para evitar fugas de líquidos.
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- 1. Flujograma de Aguardiente MATERIA PRIMA (caña de azúcar): Primero la caña llega con el camión al trapiche, se arruma en un lugar específico, de allí se coge en orden hasta terminarla, dependiendo de la cantidad de caña que haya es la demora de la producción. TRAPICHE: Se introduce la caña al trapiche ecológico, impulsado por la fuerza del agua, el cual tritura el producto y extrae el zumo y es llevado a la siguiente operación a través de una tubería. TAMIZAMODO (jugo de caña): Este proceso consiste en separar la parte solida de la liquida que quedo después de la molienda este filtrado para eliminar los residuos de caña y luego se clarifica para eliminar los sólidos en suspensión. RECTIFICACIÓN DEL BRIX: Es rectificar el nivel de dulzura ya sea añadir, ebullir el líquido para que aumente el dulce o añadir agua para disminuir. FOCULACIÓN: Añadir la levadura al líquido con el nivel de dulce correcto y temperatura adecuada es el medio adecuado para que empiece la fermentación. FERMENTACIÓN: La fermentación, efectuada por levaduras, convierte el azúcar (sacarosa) en dióxido de carbono y alcohol (alcohol etílico, en este caso), El pasar del tiempo aproximado de un mes para que se añeje en barricas de roble y alcance el punto adecuado. DESTILACIÓN: Se aprovecha los putos de ebullición pues el agua ebulle a 100ºC y el alcohol a 70ºC con varios tamices para que al arrastrarse el agua se quede ahí.