El documento describe las características morfológicas y productivas de varias razas caprinas. Menciona las características de las razas palmera, tenerifeña y majorera de la agrupación caprina canaria, así como de las razas alpina francesa, toggenburg, saanen, anglo-nubiana, alpina, la mancha, angora, boer, murciano-granadina, malagueña y criolla venezolana. Resalta la importancia de considerar el tipo y raza de animal a explotar, ya sea para

1. Aspectos Zootecnicos del
Caprino.
Prof . Norka RomeroProf . Norka Romero

2. ASPECTOS MORFOLOGICOS A
CONSIDERAR EN LAS RAZAS
CAPRINAS.
• COLOR DEL CUERPO.
• COLOR DE LA CARA, OREJAS Y EXTREMIDADES.
• TAMAÑO E INCLINACION DE LAS OREJAS.
• FORMA DEL PERFIL.
• PELAJE : PELO CORTO O LARGO (ARROPA Y
CALZON)
• PRESENCIA DE CUERNO, TAMAÑO Y FORMA.
• BARBA O PERILLA, TUPE.
• PRESENCIA DE MAMELLAS.

3. TIPO DE PERFIL

4. TIPO DE OREJAS

5. FORMAS DE LOS CUERNOS DE CAPRINOS
MEDIANOS PRISCA DIRG. CUADAL ( ARCO) ARCO
ARCO LIRA O ESPIRAL DIVERGENTES LATERALMENTE
LIGERAMENTE ARQUESDOS Y
DIRGIDOS HACIA ARRIBA

6. Pelo corto
Pelo largo
Arropo
Calzón pelliza
Perilla
Tupe
Mamelas

7. •Elipométricos: 20 – 35 kg
•Eumétricos: 35 – 55 kg
•Hipermétricos: 55 – 100 kg
Clasificación
TAMAÑO CON RESPECTO AL PESO

10. Biotipo productor de carne
Biotipo productor de pelo
Biotipo productor de leche
Biotipo productor doble proposito

11. Términos relacionados con la
explotación caprina
• Chivato: caprino macho, en edad
reproductiva.
• Cabra: caprino hembra adulta en
edad reproductiva.
• Cabriton (a): caprino con edad
comprendida entre 3 meses y un
año.
• Cría: animales entre 1 día y 3
meses de edad.

12. Clasificación de las razas caprinas
Se pueden realizar varias clasificaciones atendiendo a diferentes
criterios:
1.Por la producción: lecheras, carne, de pelo .
2.Por su origen: europeas y asiáticas.
3.Por su distribución: Europeas, Africanas, Asiáticas, Americanas.

13. Principales razas caprinas
 Saanen.
 Alpino frances.
 Toggenburg
 Murciano-granadina
 Agrup.Cap Canaria.
 Angora.
 Boer.
 La mancha
 Nubian
 Criolla

14. Agrupacion Caprina Canaria.
Raza palmera
Raza tenerifeña
Raza majorrera

15. CABRA PALMERA
• Aspecto general: Ejemplares eumétricos,
subcóncavos o rectos.
• Capa: Predomina el pelo rojo, en sus
diferentes tonalidades intensificándose
muchas veces sobre las extremidades. Es
frecuente la presencia de pelliza, calzón y
a veces aparecen arropos .
• Cabeza y cuello: La cabeza es pequeña,
con tupé más o menos desarrollado en casi
todos los ejemplares.
• El cuello es fino, sin mamellas,
cubierto de pelo en los machos
• La cornamenta es abierta desde
su nacimiento. La Presencia de
perilla es normal en los machos
y también aparece en la mayoría
de las hembras.
• Oreja de tamaño medio y
orientación horizontal.
• .
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS

16. CABRA PALMERA
• Extremidades: No muy largas, con buenos aplomos.
• Mamas: De forma globosa, y piel fina, con pigmentación que oscila desde
un pardo moteado al negro.
• Pezones generalmente pequeños.
• Testículos: Bien proporcionados, siempre recogidos y muchas veces
acabados en punta.
• CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS
• Producción lechera: Producción media en núcleo de control lechero
tipificado a 210 días de 362, 6 Kg., con una calidad media de la leche de:
Grasa 4,06.
• Cría de cabritos: Prolificidad 1,6.
• Peso al nacimiento de machos de 3,94 Kg. y de hembras de 3,60 Kg.

17. CABRA TENERIFEÑA
• Aspecto general: Perfil cefálico de recto a
subconvexo. Animales subhipermétricos .
• Capa: Los colores de la capa
predominantes son el negro y el castaño. El
pelo es largo siempre. En los de zona árida
la capa es policromada
• pelo corto resultado de la adaptación al
medio.
• Cabeza y cuello: Cabeza grande, alargada
con cuernos de tipo Prisca que salen de
forma paralela y después divergen. Tienen
perilla.
• Es frecuente la presencia de tupé.
• El cuello es fino y largo.
• Con presencia o no de mamellas.

18. Extremidades: cortas, buenos
aplomos, con muslos delgados.
Mamas: Globosas, y de gran
volumen, siempre con pigmentación
negra o pizarra. Muchas veces con
pezones pequeños pero bien
diferenciados.
Testículos: Globosos y de buen
desarrollo.

19. CABRA TENERIFEÑA
• CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS
• Producción lechera: 210 días de lactancia
de 347,2 Kg de leche.
• Con Grasa 3,91.
• Cría de cabritos: Prolificidad de 1,82.
• Peso al nacimiento de machos de 3,67 Kg. y
de hembras de 2,93 Kg.

20. CABRA MAJORERA
• Aspecto general: Animales
subhipermétricos, de perfil
generalmente recto o subconvexo.
• Capa: Policromada. El pelo es corto
aunque es frecuente la presencia de
raspil en los machos. Las mucosas
oscuras con abundante pigmentación.
• Cabeza y cuello: La cabeza es
grande, con orejas largas y cuernos en
forma de arco que a veces se
retuercen en el extremo distal.
• El cuello es fino, largo de buena
inserción, frecuentemente con
mamellas.

21. Cabra Majorera.
• Extremidades: largas y finas con
buen aplomo.
• Mamas: De gran desarrollo, a
veces exagerado, sobre todo en las
cabras de gran producción, La piel
moderadamente fina y la
pigmentación negra o pizarra.
• Testículos: Proporcionalmente
muy desarrollados y con bolsas
escrotales de longitud variable.

22. CABRA MAJORERA
• CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS
• Producción lechera: a 210 días de lactancia da 551,32
Kg.,
• Con una calidad media de la leche de: Grasa 3,94.
• Cría de cabritos. Prolificidad: 1,83.
• Con un peso al nacimiento de machos de 3,50 Kg. y
hembras 3,15 Kg.

23. Agrup Cap. Canaria.

24. Canarias

25. Raza Anglo-Nubian
• Origen: Inglaterra proveniente del
cruce de cabras Nubia del Noroeste
de África. Cruzada con cabras de la
India, Egipto e inglesa.
• Raza de doble propósito.
• Pelo corto y fino . Color: negro, rojo
y canela puede estar machado con
blanco.
• Cabra rustica,con orejas largas y
pendulosas, nariz romana ( perfil
convexo).
• Ubres espaciosas con pezones largos.

26. Raza Anglo-nubian
Prod 600 a 700 lit por lactancia,
rica en grasa (4,5%).
Los machos pueden llegar a
pesar 140 kg y las hembras 55 a
60 kg
Prolificidad 1,45

27. Nubian

28. Raza Alpino Frances
• Origen en suiza y mejoradas en Francia.
• El animal de pelo corto. También
encontramos líneas policromas.
• Pelaje de color desde blanco en la parte
anterior y negro en la parte posterior ( o
marrón oscuro) con manchas negras o
grises en la cabeza. Otros colores como
canela por completo.
• El cuello largo y musculoso, la grupa
ancha y poco inclinada.
• Las mamas son ampulosas, con amplia
base de inserción tanto anterior como
posterior, muy retractiles después del
ordeño. Los pezones, diferenciados de
las mamas, están dirigidos hacia delante
y son paralelos.
• Orejas cortas y erectas dirigidas hacia
delante.

29. CABRA ALPINA
Producción lechera media por
lactación : 756 kg en 273 dias
Índice graso: 3,53 %
En los machos los cuernos son
grandes y las hembras no tienen
Peso de los machos: 80 a 100 kg
Peso de los cabras: 50 a 70 kg
Prolificidad 1,8

30. Alpino

32. Raza Toggenburg
 Origen: Valle de Toggenburg,
Suiza.
 Pelo corto y fino. Color es variable
de marrón claro al oscuro, con
manchas blancas en las orejas y
patas ; tiene dos manchas blancas
que van de arriba de la base de cada
ojo al morrillo.
 Cabeza: línea facial lig. cóncava.
Orejas cortas erectas.
 Cuernos pequeños en forma de
sable o sin cuernos ( mocha).

33. CABRA
TOGGENBURG Peso vivo: 55-70 Kg.
 Producción de leche.
800-900 Kg. De leche
3,3% de grasa
Prolificidad 1,6

34. Raza Saanen
 Origen Suizo, de color blanco, pelo corto,
piel fina y mucosas rosadas puede haber
manchas negras en la ubre, orejas, ojos y
nariz.
 Orejas cortas y erectas. Cuernos pequeños en
forma de sable o mochos.

35. CABRA
SAANENTamaño variable, pero en general es un
animal alto y pesado: de 70 a 90 cm., y entre
60 a 75 Kg.
Su tasa de prolificidad se sitúa en 1,8
cabritos por parto.
La producción media es muy alta, tanto por
la cantidad diaria producida como por la
longitud de la lactación, los datos medios de
los controles lecheros en Francia son:
Lactación (días) 279, Leche(kg) 798,
Grasa(%) 3.19
Los individuos campeones de su raza
llegan a producir más de 3000 litros en
primera lactación, y 3400 litros en segunda
lactancia en 365 días.

36. Saanen

37. Raza la Mancha
• Origen en Oregón EEUU.
• Son de pelo corto y fino.
• No tiene combinación de color definido.
• Orejas muy pequeñas (casi no tiene pabellón auricular)
• Nariz, pezuña y mucosa pigmentadas

38. Raza Angora
• Origen: angora, Asia menor. Turquía
• Color: blanco puro.
• Pelo largo muy fino y liso.
• Características: cuernos en ambos sexos,
en espiral hacia atrás y arriba.
• Orejas largas.
• Productora de pelo (Mohair)
• Raza peletera. Producción de fibra de 2
Kg./ animal.. El macho pesa 50-55 Kg.
y la hembra 35-40 Kg.
• Se adapta a clima subtropical.

39. Raza Boer
• Origen Sur Africa.
• Es un animal productor de carne.
• Pelo corto
• Tiene cuernos, las orejas caídas, nariz
convexa y muestra una variedad de
patrones de colores.
• Color blanco de su cuerpo y cabeza de
color marrón ,
• otra variedad es de color Marrón por
completo.

40. .- Produce suficiente leche
para criar un cabrito que
tiene madurez temprana.
.- El macho Boer adulto
pesa entre 110 a 135 kilos
y las cabras entre 90 y 100
kilos.
.- individuos excepcionales
son capaces de ganancias
diarias sobre 200 g/día en
feedlot.
.-Producciones están en el
rango de 150- 170 g/día.

41. Raza Murciano-Granadina
 Origen: provincias de Murcia y
Granada en España.
 Hay dos fenotipos el color negro
y otro caoba. Animales acornes.
Pelo corto.
 Orejas pequeñas y erectas.
 ubre de gran desarrollo.
 Promedia entre 600-900
kg/lactancia.
 Peso: machos 80-90 Kg hembras
50- 60 kg

43. Raza Malagueña
• Origen España.
• Pelaje de color rojo claro
• Cabeza de forma triangular, orejas medianas con disposición
horizontal. Perfil recto.
• Cuello fino y largo, presenta mamellas .
• Pelo largo en ciertas regiones.
• Puede tener cuerno o no.
• Peso del macho 75 kg

44. CABRA
MALAGUEÑAProducción de leche.
700 kg con 5,0 %grasa
en 252 d.

46. Raza Criolla Venezolana
• Origen Venezuela.
• Colores son variados. Pelo corto.
• Piel policromada, orejas cortas.
• Cuernos cortos y hacia atrás.
• Es sumamente rustico.
• Peso vivo: 35-40 Kg.
• 1,5 crías/ parto
• . Producción de leche.
40 a 60 L en 200 días de ordeño.
4 a 5% de grasa.
•

47. Criollo
Venezolano

48. GRACIAS

49. Glándula mamaria

50. Ejemplos de razas de caprinos

52. EN CONCLUSION
• TIPO Y/O RAZA DE ANIMAL A EXPLOTAR
– PRODUCTORA DE LECHE.
• FORMA Y FIJACION DE LA GLAND. MAMARIA.
• MANEJO ( INSTALACIONES. SANITARIO Y ALIMENTACION)
– DOBLE PROPOSITO.
• MANEJO
– PRODUCTOR DE CARNE.
• MANEJO.