Este documento describe la gastronomía de Puebla, México. Señala que la cocina poblana es el resultado de la fusión de las culturas prehispánica y española, y destaca algunos platillos típicos como el mole, chiles en nogada, cemitas y tamales de bola. También resalta la importancia de conservar las comidas tradicionales como elemento importante de la cultura local.

1. GASTRONOMIA DE PUEBLAPropósito: valorar la diversidad de recursos alimentarios de nuestro Estado y la herencia cultural de los antepasados y fortalecer la identidad regional y estatal. Utilizando estrategias de lectura, para una mejor comprensión, así como el uso de la tecnología, cmap Tools, blog y el correo electrónico como una herramienta, de acuerdo al plan de estudios 2006.Competencias a desarrollar.Competencias para el aprendizaje permanenteCompetencias para el manejo de la informaciónCompetencias para la convivencia

2. GASTRONOMIA DE PUEBLA

3. Los habitantes de México prehispánico, en general no tenían problemas de salud relacionados con su alimentación.el cultivo de la tierra, la recolección, la cacería y la pesca , eran actividades que permitían obtener sus productos, a partir de los cuales obtenían sus alimentos.

4. Puebla es notable por su gastronomía ya que cuenta con una gran variedad de platillos.La cocina poblana es famosa a nivel mundial y es el resultado de la unión de dos culturas: la prehispánica y la española.

5. Plantas y animales venidos de Europa, Asia y África enriquecieron la elaboración de los platillos prehispánicos.La creatividad y buen gusto dio lugar a la comida mestiza, la que mundialmente se conoce como comida mexicana.

6. cereales como el trigo, centeno, avena y también llegaron la caña de azúcar, y los vinos así como ganado no conocido aquí: el vacuno y el porcino.Elementos que se incorporaron el maíz y chile, a los frijoles, jitomates y a la carne de guajolote.

7. Algunos alimentos de origen mexicano que forman parte de la cocina internacional son el jitomate y chocolate

8. Algunos utensilios: los metates, molcajetes, cedazos, cucharas de madera que ya se empleaban en el México prehispánico.También las mujeres indígenas y criollas cumplieron con su parte al originar muchas de las recetas de la cocina popular.

9. guisos de nuestro arte culinario:El pipián verde y rojo

10. la tinga,

11. los envueltos de mole,

12. el adobo,