Las glándulas salivales mayores son las parótidas, submandibulares y sublinguales. Las parótidas son las más grandes y producen saliva serosa, mientras que las submandibulares son mixtas y las sublinguales producen principalmente saliva mucosa. La saliva contiene enzimas, proteínas e iones inorgánicos y ayuda a la digestión, protege la boca y facilita el sentido del gusto.