Este documento describe un experimento para extraer y separar pigmentos vegetales utilizando diferentes disolventes. El objetivo es determinar el material más adecuado para extraer cada pigmento aplicando experimentalmente la extracción con alcohol, éter y acetona de zanahorias, remolacha y espinacas picadas. Los resultados muestran que la acetona o metanol producen la mejor extracción según el vegetal, mientras que el éter no produce extracción.

1. CURSO 2014-2015
EXTRACCIÓN DE
PIGMENTOS VEGETALES
OBJETIVO
Extraer y separar diferentes pigmentos vegetales. Escoger el material más adecua-
do para extraer cada pigmento y aplicar experimentalmente la extracción con disol-
ventes.
PROCEDIMIENTO
Picar los vegetales
Preparar tres tubos de ensayo, cada uno de ellos con un
disolvente diferente
Añadir una pequeña cantidad del vegetal picado a cada
uno de los tubos y observar en cuál de ellos se extrae
mejor el pigmento.
MATERIAL
Vegetales:
Zanahoria, lom-
barda y espinacas
Disolventes:
Alcohol, éter y
acetona.
Picadora
Tubos de ensayo
Critalizadores
CONCLUSIONES Y RESULTADOS
Es conveniente no dejar
reposar demasiado la mez-
cla del los vegetales con los
disolventes pues la des-
composición de los vegeta-
les puede estropear la diso-
lución de los pigmentos.
Se observa que la mejor
extracción se produce con
la acetona o metanol según
el vegetal del que se trate,
siendo además disolventes
bastante volátiles. En el
caso del éter no se produce
extracción alguna.
Una vez seleccionado el disolvente
más adecuado añadir al vegetal pica-
do el disolvente elegido hasta cubrirlo
en su totalidad y dejar reposar.
Filtrar la disolución obtenida y dejar
evaporar el disolvente, pudiéndose
utilizar estufa para acelerar el proce-
so.