La harina se obtiene del grano molido de diferentes cereales como el trigo, el maíz y el arroz. Se usa principalmente para hacer pan pero también en otros alimentos como tortillas, rebozados y postres. La harina de trigo contiene gluten que le da elasticidad al pan. Existen diversos tipos de harina según el cereal molido y cada una se utiliza típicamente en las cocinas de diferentes regiones.