El documento presenta las recomendaciones de la Asociación Americana del Corazón para el tratamiento de la hipertensión a través de la dieta DASH, que incluye un alto consumo de frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa, así como limitar la sal, las carnes rojas y los productos procesados. Se especifican las porciones recomendadas de diferentes alimentos y grupos alimenticios como granos integrales, frutas, verduras, lácteos, carnes y nueces para ayudar a controlar la

1. UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN
SIMÓN
FACULTAD DE MEDICINA
PROGRAMA DE FISIOTERAPIA Y
KINESIOLOGÍA
DOCENTE: Dr. Victor Hugo Ortuño
INTEGRANTES:
Pérez Gonzales Lizett
Sánchez Arias Carlos

2. • Es la fuerza que ejerce la sangre contra las
paredes de las arterias a mediad que el
corazón bombea sangre a través del cuerpo
• En una medición de la presión arterial se
obtiene 2 valores: la presión sistólica y la
presión diastólica que en valores normales es
de:
120/80 mmHg

3. Se denomina hipertensión, o tensión arterial
alta, a una elevación sostenida de los niveles
de la presión sanguínea por encima de
valores considerados normales.
Presión Arterial Sistólica
Presión Arterial Diastólica
Nivel de Presión
120
80
Normal
120-130
80-89
Prehipertensión
140-159
90-99
Hipertensión de 1º Grado
169 o más
100 o más
Hipertensión de 2º Grado

4. Entre el 85% al 95% de los enfermos de
Hipertensión, la causa de la
enfermedad es desconocida.
Este estado se conoce como:
Hipertensión Primaria.-Se supone que
en estos casos intervienen factores:
1. Genéticos
2. Ambientales
3. Psicológicos
4. Comportamiento (como el trabajo, la
obesidad, la diabetes, el tabaquismo,
la hiperlipidemia , sedentarismo y los
antecedentes familiares).

6. En un 15% de los pacientes, la causa del
desarrollo de la Hipertensión es
conocida.
Esta condición se llama:
Hipertensión Secundaria.-Entre los
responsables de este tipo de
Hipertensión se encuentran:
1. El estrechamiento de la aorta.
2. La obstrucción de la arteria renal .
3. Tumor en la glándula suprarrenal.
4. Hipercalcemia.
5. El consumo de pastillas
anticonceptivas.
6. Edad.

8. El exceso de sodio se
relaciona con la retención de
líquidos en los tejidos del
cuerpo y por tanto con el
incremento de los valores de
tensión.
Cuanto menos sodio contenga
la dieta mas fácil será
eliminar, ese exceso por la
orina y así contribuir a
normalizar los niveles de
tensión arterial

9. • Recomendación:
Consumir 1500 mg de
Sodio (3.8 g de sal) por día.
Al comprar productos
alimenticios, lea la
etiqueta del envase para
saber la cantidad de sal
que contiene. Términos
como Glutamato de
Sodio, Glutamato
Monosódico, Nitrato de
Sodio y Sodio indican la
presencia de sal en el
producto.

10. • La escasez de potasio produce retención
de sodio en el interior de la célula lo
que a su vez hace que se acumule
liquido y aumente la presión sanguínea

11. • Recomendación: Consumir
alrededor de 4700 mg de Potasio
al día, principalmente de frutas y
verduras.
• Alimentos ricos en
Potasio: Verduras - alcachofa,
patata dulce, zanahoria, col,
coliflor, cilantro, germen de trigo,
remolacha, alubias, perejil, setas,
colinabo, menta, eneldo, ajo,
papa, espinaca. Frutas - aguacate,
anona, banana, guayaba, melón,
mango, uva, kiwi, nísperos,
dátiles, higos, frutas secas, jugos
de frutas

12. • Las personas retienen agua
cuando consumen
demasiado sodio, y el calcio
actúa como
diurético natural para
ayudar a los riñones a
eliminar el sodio y el agua,
reduciendo así la presión.
• Otra explicación, más
compleja, es que el calcio
impide la liberación de la
hormona paratiroidea, la
cual puede aumentar la
presión arterial.

13. • Recomendación:
• Consumir alrededor de
1500 mg de Calcio al día.
• Alimentos ricos en
Calcio: leche, quesos,
pescados con espinas,
semillas de sésamo,
tahina, halva, col, frutas
secas, soja, almendras,
nueces, semillas.

14. • Dosis de 500 miligramos
diarios de vitamina C han
ayudad a reducir
significativamente la
hipertensión. Se cree que los
efectos de la vitamina C
sobre la presión sanguínea
se deben a su actividad
como antioxidante o a sus
efectos moduladores del
óxido nítrico, una sustancia
con efectos vasodilatadores.
• El óxido nítrico es un
elemento natural que relaja
los vasos y contribuye a que
el cuerpo mantenga una
presión normal

15. • Las propiedades
antioxidantes de la
vitamina E ayudan a
reducir la hipertensión.
Una forma de vitamina E
que parece ser
particularmente útil es la
vitamina E gamma
tocotrienol. Una dosis
sugerida es de entre 200
y 400 unidades
internacionales de una
forma de vitamina e en la
que haya una mezcla de
tocoferoles y
tocotrienoles.

16. • Es eficaz para prevenir y
tratar enfermedades
cardiovasculares incluida la
hipertensión.
• Las mejores son las que
forman geles hidrosolubles
como la pectina de
manzana, el salvado de
avena, las semillas de
zaragatona y la goma guar
• La deficiencia intracelular
de magnesio libre esta
directamente relacionada
con la hipertensión.
• La deficiencia de yodo
favorece la aparición de
hipertensión

17. • También han
demostrado poseer
la capacidad de
ayudar a reducir la
presión sanguínea,
además de que
ayudan a disminuir
el nivel de
colesterol.
• Tienen un efecto
vasodilatador e
hipotensor aunque
es aconsejable
tomar cierta
cantidad para que
este efecto se
produzca

18. Se cree que el
alcohol precipita
la liberación de la
hormona
epinefrina
(adrenalina) que
contrae los vasos
sanguíneos.

19. • Recomendación:
Una copa diaria para
mujeres y hasta dos copas
diarias para hombres (1
copa: 330 ml de cerveza,
140 ml de vino, 40 ml de
licor).

20. • Ayuda a mejorar la
condición del corazón.
Lo que sí es importante
es que se lleve a cabo
regularmente. El
ejercicio con pesas
puede ayudar ya que
aumenta la masa
muscular lo cual ayuda
a que el cuerpo utilice
mejor la insulina. Esto
indirectamente reduce
la hipertensión.

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22. • La nicotina aumenta la
presión sanguínea.
Fumar también puede
causar daños a las
arterias. Dejar de fumar
ayuda a prevenir
muchas de las
complicaciones de la
hipertensión, entre ellas
las apoplejías y los
ataques cardiacos.

23. Ya que éste puede elevar la
presión sanguínea. Existen diversas técnicas para
manejar el estrés que pueden ser de ayuda en la
prevención y control de la hipertensión.
y otros productos con
elevado nivel de cafeína

24. Alimentos Recomendados
Alimentos No Recomendados
Carnes:
Pollo, pavo, res, ternera, sustitutos de carne
hechos de soja sin sal.
Carnes en conserva, carne ahumada, fiambres
y embutidos, salchichas, lengua ahumada,
comidas preparadas de soja
Condimentos
Mostaza en polvo, cebolla en polvo, ajo en
polvo, comino, nuez moscada, orégano,
vainilla, rum, jengibre, vinagre, rábano picante
casero, limón, menta, curry, hojas de laurel,
eneldo, perejil, pimentón dulce, semillas de
sésamo, clavo de olor, cúrcuma
Sal y todo condimento impuro que contenga
sal, como sal de apio o sal marina. Salsas
preparadas como salsa de soja, chile, mostaza
o ketchup. Condimentos mixtos como mezclas
para la carne a la parrilla o para el pollo a la
parrilla
Sopas
Todas las sopas de verduras, o carne, a
condición de que sean caseras.
Sopas preparadas y todo tipo de esencias y
sopas en polvo.
Pescados
Pescado fresco sin sal.
Pescados en conserva, pescados salados y
ahumados, sardinas, anchoas, salmón
ahumado, pescados congelados con rebozo.

25. Alimentos Recomendados
Alimentos No Recomendados
Quesos y Productos Lácteos
Leche, Eshel y Leben (productos de leche
agria), quesos blancos sin sal.
Quesos amarillos, quesos salados y
procesados, quesos azules, quesos ahumados
Verduras
Toda clase de verduras, frescas y congeladas.
Verduras en conserva, verduras en salmuera
(como pepinillos, aceitunas y coles).
Frutas
Toda clase de frutas frescas y secas, sin
conservantes.
Frutas en conserva, frutas secas con
conservantes o con sal
Grasas
Aceites, margarina sin sal, aguacate, semillas
sin sal (nueces, almendras y otras semillas),
tahina casera, mayonesa casera.
Manteca salada, margarina común, aceitunas,
pasta de aceitunas, semillas saladas, tahina
industrial, mantequilla de maní.
Pan, Tortas y sus Sustitutos
Toda clase de panes de toda clase de harinas,
arroz, papas, pastas, fécula de maíz, sémola,
etc.
"Almendras para sopa", bocadillos salados,
tostadas y galletas saladas.

29. • En el año 2006 la American Heart Association (AHA)
publicó las recomendaciones dietéticas para el
tratamiento de la Hipertensión.
• La asociación recomienda una dieta llamada DASH –
Dietary Approach to Stop Hypertension (Enfoque
Dietético para Frenar la Hipertensión.
• Es importante destacar que en todo caso, cada uno
debe adaptarla a sus propias necesidades con la
ayuda de un nutricionista calificado.

30. (Aproximadamente 2,000 calorías)
Los Alimentos y Porciones
Los Ejemplos de Una Porción
Los productos de grano
7 a 8 al día
1 rebanada de pan
½ taza de cereal seco
½ taza de arroz cocinado, pasta o cereal
Los vegetales
4 a 5 al día
1 taza de vegetales crudos con hojas
½ taza de vegetales crudos sin hojas
½ taza de vegetales cocidos
¾ taza de jugo de vegetal
Las frutas
4 a 5 al día
¾ taza de jugo de fruta
1 fruta mediana
½ taza de fruta fresca, congelada o enlatada
¼ taza fruta seca

31. Los Alimentos y Porciones
Los Ejemplos de Una Porción
Derivados de Leche
sin grasa o con baja
grasa
2 a 3 al día
1 taza de leche sin grasa o leche de 1%
1 taza de yogurt con baja grasa
1½ oz. queso sin grasa
Las carnes, aves
de corral y pescado
2 o menos al día
3 oz. carne asada o al horno,
pollo sin pellejo o mariscos
Las nueces,
Semillas y frijoles
4 a 5 por semana
½ taza de frijoles cocinados
1/3 taza de nueces
2 cucharadas de semillas girasol
Las grasas añadidas,
Aceites y la
ensalada aderezo
2 a 3 al día
1 cucharada de aceite o margarina suave
1 cucharada de mayonesa regular
1 cucharadas de mayonesa baja en grasa
1 cucharadas de aderezo regular
2 cucharadas de aderezo claro
Las botanas
y dulces
5 por semana
1 fruta mediana
1 taza de yogurt con baja grasa
½ taza yogurt congelado bajo en grasa
¾ taza los bizcoches secos (pretzels)
1 cucharada de jarabe de arce, azúcar, jalea, o
mermelada