La hipertensión arterial consiste en el aumento persistente de la presión en las arterias por encima de los valores normales. Puede deberse a factores de riesgo no modificables como la genética o la edad, o factores modificables como la dieta, el sobrepeso y el sedentarismo. Si no se trata, puede provocar complicaciones graves en el corazón, cerebro y riñones. La dieta DASH y una alimentación rica en frutas, verduras y productos lácteos magros, pero baja en sal, grasas saturadas y

1. ★ SERGIO GARCÍA MORCILLO
C.F.G.S. DIETÉTICA I.E.S. AL-BASIT

2. ¿QUÉ ES LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL?
Consiste en el aumento
persistente de la presión
en las arterias por encima de los
valores normales
La lectura de la tensión se da con 2 números:
-El número superior→ presión sistólica→ No debe > 140 mm/Hg
-El número inferior→ presión diastólica→ No debe > 90 mm/Hg

3. ¿CUALES SON LOS FACTORES DE RIESGO?
Varios factores de riesgo distintos pueden ocasionar
la hipertensión arterial. Estos factores pueden ser:
No modificables→ Antecedentes familiares,
sexo, edad, raza
Modificables→ Dieta rica en sal, obesidad,
tabaquismo, sedentarismo, estrés…

4. PREVALENCIA HIPERTENSIÓN EN LA SOCIEDAD
La hipertensión arterial es el
factor de riesgo cardiovascular
más prevalente con un 13 % del
total de defunciones que se
producen a nivel global
Según se aumenta en edad el
riesgo de contraer hipertensión
es mayor

5. ¿QUÉ COMPLICACIONES PUEDE TENER?
El exceso de presión en las
arterias mantenida durante
un período de años y no
tratada puede llevar a un
gran número de
complicaciones en nuestro
organismo, como son las
siguientes:

6. COMPLICACIONES HIPERTENSIÓN ARTERIAL
CORAZÓN ⇒ Una presión alta hace que aumente
el trabajo del corazón, provocando importantes
patologías como son: insuficiencia cardiaca,
infartos y ataques cardiacos
RIÑÓN ⇒ Las pequeñas arterias de este órgano
son las que acaban sufriendo por la hipertensión,
complicándose hasta provocar insuficiencia renal
aguda ó crónica

7. COMPLICACIONES HIPERTENSIÓN ARTERIAL
CEREBRO ⇒ Las arterias del cerebro pueden
llegarse a romper o a producir pequeños trombos,
complicandose en hemorragias, daño en las
neuronas, ictus y parálisis cerebral
OJO ⇒ También los pequeños vasos que irrigan el
ojo pueden llegar a romperse, llegando a producir
hemorragias y como consecuencia la pérdida de
visión (retinopatía hipertensiva)

8. ¿CÓMO PREVENIRLA O TRATARLA?
Como ya sabemos los factores de riesgo no
modificables (edad, sexo, genética…) no se
pueden evitar o cambiar, pero sin en cambio
los factores modificables pueden cambiarse
o evitarse, transformando los hábitos de
vida: sedentarismo, tabaco, alcohol y dieta,
dónde ésta última será la más importante y
trataremos con más detenimiento

9. CONSEJOS PARA LA HIPERTENSIÓN
❖ REDUCIR EL EXCESO DE PESO Y
MANTENERSE EN UN PESO NORMAL
Un excesivo peso contribuye al aumento de
presión arterial.
La reducción de peso dentro de unos valores
normales (IMC 20-25 kg/m2), es beneficiosa
para bajar los niveles de presión

10. CONSEJOS PARA LA HIPERTENSIÓN
❖ DEJAR DE FUMAR Y CONSUMIR ALCOHOL
La nicotina de los cigarrillos y otros productos
del tabaco hacen que los vasos sanguíneos se
contraigan y que el ritmo cardiaco se acelere, lo
cual aumenta temporalmente la presión arterial.
También el consumo de alcohol es un factor
productor de hipertensión arterial muy
frecuente

11. CONSEJOS PARA LA HIPERTENSIÓN
❖ REDUCIR EL ESTRÉS
La situaciones vitales y el estrés pueden
desempeñar un papel importante en el
desarrollo y mantenimiento de la
hipertensión arterial, por ello reducir este
trastorno psicológico mediante técnicas de
relajación es de gran ayuda para disminuirla

12. CONSEJOS PARA LA HIPERTENSIÓN
❖ PRACTICAR DEPORTE O ACTIVIDAD
FÍSICA
LLevar una vida sedentaria aumenta el riesgo de
padecer hipertensión arterial en un 35-40%
La práctica de actividad física reduce en general
la frecuencia cardíaca, fortalece el corazón,
reduce el peso y ayuda a mantener la presión en
unos valores normales

13. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
Para un buen tratamiento de la hipertensión es
necesario seguir y practicar todos los consejos
anteriormente vistos, pero para las personas con
esta enfermedad deben tener gran cuidado y dar
gran importancia a su alimentación y dieta
ya que juega un papel fundamental en el
mantenimiento de ésta.
A continuación veremos los consejos
dietéticos con más relevancia:

14. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
❖ DIETA BAJA EN SAL
La sal es necesaria en el organismo en pequeñas
dosis, pero si se sobrepasa la cantidad adecuada
se puede producir retención de líquidos y como
consecuencia un aumento de la presión arterial
para incrementar la presión de filtración glomerular del riñón
Este compuesto mineral es el principal desencadenante de poder
contraer o aumentar esta enfermedad, por lo que es de mayor
importancia su correcto consumo

15. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
-Reducir la sal de adición La Organización
Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta
máxima diaria de sal de 5 gramos para adultos.
-Evitar productos elaborados o precocinados
por las grandes cantidades que llevan de sal en
su composición y elaboración
-Evitar salazones y conservas por su gran
cantidad de sal como método de conserva

16. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
Sal visible y sal invisible
Sal visible: sal añadida durante el cocinado y
condimentado de los platos (20% del consumo total de sal).
Sal invisible: sal que proviene de los alimentos (80% del consumo total de sal).
Dentro de esta sal invisible se encuentra:
• la presente de forma natural en los alimentos, que corresponde a un 8% del
consumo de sal.
• la sal añadida en los alimentos transformados (platos preparados, snacks,
quesos, cereales…) que representa un 72% del consumo de sal en la dieta y que
es posible reducir.

17. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
Importancia del etiquetado → Es muy importante leer bien
el etiquetado de los productos para compararlos entre sí y elegir
aquéllos con un contenido bajo en sal. Es importante escoger aquellos
con bajo,reducido o muy bajo contenido en sal
• CONTENIDO REDUCIDO DE SODIO/SAL:
reducción del 25% en comparación con otro producto
similar.
• BAJO CONTENIDO DE SODIO/SAL: no más de
0.12 g / 100 g o mL de producto.
• MUY BAJO CONTENIDO DE SODIO/SAL: no más
de 0.04 g/100 gramos o mL de producto.
• SIN SODIO O SIN SAL: no más de 0.005 g/ 100
g mL de producto.

18. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
Sustitutos de la sal → Para eliminar la
sal de adición en casa y hacer más sabrosos
los platos utiliza especias y hierbas como
sustitutos de la sal.
Para preparar una carne puedes emplear:
laurel, nuez moscada, pimienta, salvia, tomillo,
ajo, cebolla, orégano o romero.
En el caso de los pescados: curry en polvo,
eneldo, mostaza, zumo de limón o pimienta.
Y para los vegetales: romero, salvia,
estragón, albahaca o perejil.

19. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
CALCULA LA SAL
Para saber la cantidad de sal que
consumes al día, el plan cuídate+
del ministerio de sanidad nos
proporciona una herramienta que
lo permite, escogiendo los grupos
y subgrupos de alimentos que
forman parte de tu dieta diaria
http://www.plancuidatemas.aesan
.msssi.gob.es/conocelasal/calcula
-la-sal.htm

21. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
❖ DIETA RICA EN POTASIO
Este mineral actúa como
complementario del sodio que
contiene la sal, por lo que un
aumento de potasio disminuye la
retención de agua en el organismo,
produciendo una reducción y
regulación de la tensión arterial

22. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
❖ DIETA BAJA EN COLESTEROL Y GRASAS SATURADAS
El aumento en los niveles de colesterol
y grasas saturadas incrementa de
forma gradual y continua el riesgo
vascular del hipertenso, ya que se
acumula en el interior de las arterias
aumentando la tensión de éstas.
Además puede contribuir también
en el desarrollo de enfermedades
coronarias y cerebrales

23. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
-Se aconseja consumir grasas con un nivel alto de ácidos
grasos poliinsaturados o monoinsaturados como son el aceite
de oliva, aceite de girasol, aceite de colza, aceite de lino o
aceite de soja.
-Aumentar el consumo de 𝛺-3 (pescados azules, frutos secos)
-Elegir las carnes blancas (pollo, pavo..) y pescados y eliminar
las carnes rojas (cerdo, vacuno…) ya que éstas últimas
contienen más grasas saturadas y colesterol
-Consumir productos lácteos desnatados
-Evitar alimentos precocinados y comidas basura (alto consumo
de grasas saturadas)

24. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
❖ DIETA RICA EN VERDURAS, HORTALIZAS Y FRUTAS
Todos estos alimentos vegetales
son beneficiosos para la
hipertensión debido a que aportan:
- potasio
- antioxidantes
- flavonoides
- fibra
- vitaminas

25. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
❖ DIETA RICA EN FIBRA SOLUBLE
Según estudios científicos sobre “la fibra
dietética en la prevención del riesgo
cardiovascular” relaciona el consumo de
fibra soluble con la bajada de la presión
arterial tanto diastólica como sistólica en
hipertensos.

26. CONSEJOS DIETÉTICOS PARA LA HIPERTENSIÓN
❖ DIETA DASH
Como ejemplo a seguir de dieta en la hipertensión,
está la dieta DASH "Dietary Approaches to Stop Hypertension" (Enfoque
dietético para detener la hipertensión) en el que engloba todos los consejos
anteriormente vistos:
Baja en sal, grasas saturadas, colesterol y grasa total.
Consumo de frutas, vegetales, y productos lácteos sin grasa o con un contenido bajo en grasa.
Incluye granos enteros, pescado, aves y nueces.
Limita el consumo en la dieta de carne roja, dulces, azúcares añadidas y bebidas que contienen
azúcar.
Rica en potasio, magnesio y calcio al igual que en proteína y fibra.

28. RESUMEN DE LOS CONSEJOS DIETÉTICOS PARA
LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL

29. ➔ VIDEO SOBRE LA DIETA DASH

30. PREVENCIÓN CARDIOVASCULAR A TRAVÉS
DE LA ALIMENTACIÓN (OLGA CUEVAS)

31. CONFERENCIA SOBRE ALIMENTACIÓN CARDIOSALUDABLE
(FUNDACIÓN ESPAÑOLA DEL CORAZÓN)
→ Minuto 10`40 habla
sobre la alimentación en la
hipertensión arterial

32. ➔OTROS VIDEOS DE INTERÉS SOBRE
ALIMENTACIÓN EN LA HIPERTENSIÓN
http://www.rtve.es/alacarta/videos/la-manana/lmdieta/2960407/

33. WEBGRAFÍA
http://www.fundaciondelcorazon.com/nutricion/dieta/1230-dieta-para-bajar-
la-tension-alta-hipertension.html
http://www.fundaciondelcorazon.com/nutricion.html
http://saludyalimentacion.consumer.es/hipertension-arterial/introduccion
http://www.nutricion.org/publicaciones/revista_2010_02/Fibra-dietetica.pdf
http://es.familydoctor.org/familydoctor/es/prevention-wellness/food-
nutrition/weight-loss/the-dash-diet-healthy-eating-to-control-your-blood-
pressure.html