Este documento describe el uso de hojas y gráficos de control para analizar las quejas sobre paquetes de salchichas de 12 piezas que se descomponen antes de la fecha de caducidad en una empacadora de carne. Se realizó un muestreo que determinó que el problema era la falla en el vacío de los paquetes. Se elaboró una hoja de control para registrar defectos y producción cada hora durante 5 días. Con estos datos se trazó un gráfico de dispersión que mostró que 2 puntos estaban fuera de los límites de control. Las

1. HOJA Y GRAFICO DE
CONTROL
LIC. GERARDO EDGAR MATA
ALUMNO
RAFAEL ARMANDO RAMIREZ VILLARREAL

2. EMPACADORA JUANITA BANANAS
• La empacadora de carne produce
salchichas de 6 y 12 piezas se han recibido
quejas que los paquetes de 12 piezas se
descomponen antes de la fecha de
caducidad, se hace un muestreo y se
determina que el problema es la falla en el
vacío de los paquetes

3. HOJA DE CONTROL
• Se elabora una hoja de control con la que se
pueden registrar 40 parejas de datos, en la
cual se registran cada hora durante las horas
del turno, los 5 días de la semana

4. SE LLENA EL FORMATO CON LOS DEFECTOS Y LA PRODUCCIÓN REALIZADA EN
LA EMPACADORA JUANITA BANANAS A CONTINUACIÓN SE REALIZARA UN
GRÁFICO DE CONTROL DONDE SE PODRÁ VER MÁS DETALLE LA PRODUCCIÓN
GRACIAS A ESTA HERRAMIENTA
• Con estos 40 datos trazaremos
un gráfico de dispersión con
líneas y marcadores que nos
arrojara un punto de vista con
base ala estadística

5. GRAFICO DE CONTROL 1
• En la gráfica podemos ver que solo 2
puntos quedan fuera de los límites de
control y 4 más apunto lo cual podemos
concluir que necesitamos usar las Nelson
rules para ver la variabilidad del proceso y
agregaremos punto fundamentales para
realizar una interpretación

6. GRAFICO DE CONTROL TERMINADO

7. LA REGLA 1 Y 6 SE UTILIZARIA EN ESTE CASO

8. INTERPRETACIÓN
• Con el grafico de control podemos ver que 2 puntos están fuera de los limites de control de nuestro
grafico lo cual con ayuda del formulario de Nelson rules o western Electric rules podemos ver el proceso
y tener un control con el producto que en este caso es el vacío en los empaques por lo cual la
variabilidad en el proceso es el punto clave el la cual podemos ver como se utilizan las Nelson rules