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Identificación y características de hortalizas

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I
iesalmeraya
Educación
1 de 15
Título de: Técnico en Cocina y Gastronomía Módulo Profesional de: Preelaboración y conservación de alimentos. Unidad de competencia : Manipular en crudo y conservar todo tipo de alimentos Unidad Didáctica : Identificación y características de todo tipo de hortalizas Temporalización: 6 horas Objetivos didácticos : Analizar y conocer todo tipo de hortalizas
Hortalizas, legumbres y setas Hortalizas Clasificación Setas Presentación y visión general Legumbres Hojas Bulbos Secas Raíz Tallos Flores Frutos Vainas Frescas Tubérculos Silvestres Cultivadas Trufas Presentación de Transparencias en cañón virtual Preelaboración Cortes Valores nutritivos Conservación Aplicaciones Valor nutritivo Aplicaciones gastronómicas Conservación Especies Tóxicas Conservación Aplicaciones Concepto seta, hongos Trufa. Actividades de Evaluación Coloquio, aclaración de dudas y puesta en común de las actividades realizadas
Clasificación de hortalizas por sus partes comestibles ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]
Bulbos
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Identificación y características de hortalizas

  • 1. Título de: Técnico en Cocina y Gastronomía Módulo Profesional de: Preelaboración y conservación de alimentos. Unidad de competencia : Manipular en crudo y conservar todo tipo de alimentos Unidad Didáctica : Identificación y características de todo tipo de hortalizas Temporalización: 6 horas Objetivos didácticos : Analizar y conocer todo tipo de hortalizas
  • 2. Hortalizas, legumbres y setas Hortalizas Clasificación Setas Presentación y visión general Legumbres Hojas Bulbos Secas Raíz Tallos Flores Frutos Vainas Frescas Tubérculos Silvestres Cultivadas Trufas Presentación de Transparencias en cañón virtual Preelaboración Cortes Valores nutritivos Conservación Aplicaciones Valor nutritivo Aplicaciones gastronómicas Conservación Especies Tóxicas Conservación Aplicaciones Concepto seta, hongos Trufa. Actividades de Evaluación Coloquio, aclaración de dudas y puesta en común de las actividades realizadas
  • 3.
  • 8. Los granos y vainas
  • 9.
  • 10.
  • 12.
  • 13. ESTACINALIDAD DE LAS HORTALIZAS
  • 14.
  • 15.