La industria alimentaria se ocupa de toda la cadena de producción y distribución de alimentos, incluyendo el transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación y servicio de alimentos. Abarca sectores como la industria cárnica, láctea, de bebidas y preparación de alimentos. Su objetivo es satisfacer la demanda mundial de alimentos de manera segura y con estándares de calidad.
Este documento presenta un resumen del Plan HACCP de una empresa procesadora de carnes. En el Capítulo I se describen aspectos generales de la empresa como su historia, misión, visión y organigrama. El Capítulo II contiene el perfil sanitario de la planta. Los Capítulos III y IV detallan los programas prerequisitos HACCP y el plan de mejoras. Finalmente, el Capítulo V describe la aplicación del sistema HACCP incluyendo el análisis de peligros, puntos críticos de control y procedimientos de monit
técnica de auditoría interna en el sistema de gestion de seguridad y salud en..... ..
El documento presenta los criterios y contenido de un curso sobre técnicas de auditoría interna en el sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo. El objetivo del curso es revisar los conceptos de auditoría interna, definir el enfoque para realizar auditorías internas en seguridad y salud ocupacional, y practicar las diferentes etapas de una auditoría interna en un sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo. El curso dura 16 horas y cubre temas como conceptos de auditoría, análisis de requisitos,
Este documento proporciona instrucciones sobre cómo redactar no conformidades al realizar auditorías y actividades del sistema de gestión de calidad. Explica conceptos como comunicación, identificación y clasificación de hallazgos, y cómo redactar no conformidades reales, potenciales y oportunidades de mejora de manera concisa y objetiva. También incluye estrategias y recomendaciones para una buena redacción de no conformidades.
Formación de un color verde en carne y productos cárnicos.PREMIS
Este documento describe los microorganismos que pueden causar cambios de color verde en la carne y los productos cárnicos, así como los posibles factores que contribuyen a esto, como el uso de materia prima contaminada, condiciones de fabricación e higiene deficientes, y tratamientos térmicos insuficientes. Se mencionan varios tipos de bacterias que pueden producir pigmentos verdes u otros cambios de color en la carne debido a procesos de oxidación o fermentación.
Este documento presenta la evaluación del desempeño de los empleados de un restaurante durante las semanas 17 y 18. Incluye formatos de evaluación de desempeño individual para varios empleados, que miden factores como calidad, cantidad, interés en el trabajo, colaboración, capacidad de aprendizaje y disciplina. También presenta el proceso de evaluación, modelos de compensación y conclusiones sobre la importancia de políticas claras de selección de personal.
1. La empresa La Porchetta M&M establece un procedimiento para planificar y realizar auditorías internas que evalúen el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y el Sistema de Gestión de Calidad.
2. El Responsable de Calidad programa las auditorías internas anualmente teniendo en cuenta factores como el volumen de actividad y resultados anteriores.
3. El personal auditor es independiente del área auditada y está debidamente capacitado y formado para realizar las auditorías de manera objetiva.
Manual bpm para la elaboracion de embutidosClaudio
Este manual proporciona pautas sobre buenas prácticas de manufactura y procedimientos de sanitización estándar para la industria empacadora de carnes frías y embutidos. Incluye secciones sobre instalaciones, personal, equipos, procesos de producción, procedimientos de operación y planes. El objetivo es establecer políticas que minimicen riesgos de contaminación y produzcan alimentos inocuos que no dañen la salud del consumidor.
La industria de alimentos tiene como propósito procesar y transformar las materias primas alimenticias para su conservación y distribución. Incluye subindustrias como la cárnica, láctea y pesquera, que transforman productos como la carne, leche y pescado. El procesamiento involucra etapas como extracción, elaboración, envasado y almacenamiento bajo estrictos procesos y condiciones para garantizar la inocuidad y seguridad alimentaria.
Este documento presenta un resumen del Plan HACCP de una empresa procesadora de carnes. En el Capítulo I se describen aspectos generales de la empresa como su historia, misión, visión y organigrama. El Capítulo II contiene el perfil sanitario de la planta. Los Capítulos III y IV detallan los programas prerequisitos HACCP y el plan de mejoras. Finalmente, el Capítulo V describe la aplicación del sistema HACCP incluyendo el análisis de peligros, puntos críticos de control y procedimientos de monit
técnica de auditoría interna en el sistema de gestion de seguridad y salud en..... ..
El documento presenta los criterios y contenido de un curso sobre técnicas de auditoría interna en el sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo. El objetivo del curso es revisar los conceptos de auditoría interna, definir el enfoque para realizar auditorías internas en seguridad y salud ocupacional, y practicar las diferentes etapas de una auditoría interna en un sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo. El curso dura 16 horas y cubre temas como conceptos de auditoría, análisis de requisitos,
Este documento proporciona instrucciones sobre cómo redactar no conformidades al realizar auditorías y actividades del sistema de gestión de calidad. Explica conceptos como comunicación, identificación y clasificación de hallazgos, y cómo redactar no conformidades reales, potenciales y oportunidades de mejora de manera concisa y objetiva. También incluye estrategias y recomendaciones para una buena redacción de no conformidades.
Formación de un color verde en carne y productos cárnicos.PREMIS
Este documento describe los microorganismos que pueden causar cambios de color verde en la carne y los productos cárnicos, así como los posibles factores que contribuyen a esto, como el uso de materia prima contaminada, condiciones de fabricación e higiene deficientes, y tratamientos térmicos insuficientes. Se mencionan varios tipos de bacterias que pueden producir pigmentos verdes u otros cambios de color en la carne debido a procesos de oxidación o fermentación.
Este documento presenta la evaluación del desempeño de los empleados de un restaurante durante las semanas 17 y 18. Incluye formatos de evaluación de desempeño individual para varios empleados, que miden factores como calidad, cantidad, interés en el trabajo, colaboración, capacidad de aprendizaje y disciplina. También presenta el proceso de evaluación, modelos de compensación y conclusiones sobre la importancia de políticas claras de selección de personal.
1. La empresa La Porchetta M&M establece un procedimiento para planificar y realizar auditorías internas que evalúen el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y el Sistema de Gestión de Calidad.
2. El Responsable de Calidad programa las auditorías internas anualmente teniendo en cuenta factores como el volumen de actividad y resultados anteriores.
3. El personal auditor es independiente del área auditada y está debidamente capacitado y formado para realizar las auditorías de manera objetiva.
Manual bpm para la elaboracion de embutidosClaudio
Este manual proporciona pautas sobre buenas prácticas de manufactura y procedimientos de sanitización estándar para la industria empacadora de carnes frías y embutidos. Incluye secciones sobre instalaciones, personal, equipos, procesos de producción, procedimientos de operación y planes. El objetivo es establecer políticas que minimicen riesgos de contaminación y produzcan alimentos inocuos que no dañen la salud del consumidor.
La industria de alimentos tiene como propósito procesar y transformar las materias primas alimenticias para su conservación y distribución. Incluye subindustrias como la cárnica, láctea y pesquera, que transforman productos como la carne, leche y pescado. El procesamiento involucra etapas como extracción, elaboración, envasado y almacenamiento bajo estrictos procesos y condiciones para garantizar la inocuidad y seguridad alimentaria.
Formato de seguimiento al manipulador de alimentosGITA
El documento presenta formatos de seguimiento de cuatro manipuladores de alimentos en una granja durante el mes de octubre. El formato evalúa el cumplimiento de parámetros relacionados con buenas prácticas de manufactura, como la puntualidad, el uso de uniforme, lavado de manos y porte adecuado del cabello y uñas. Los resultados de análisis microbiológicos también son reportados. El responsable del diligenciamiento de los formatos fue Libardo Cruz.
Este documento establece los procedimientos operativos para las operaciones logísticas de una empresa de embutidos. Define los procesos de recepción, almacenamiento y distribución de materias primas, productos en proceso y productos terminados, y establece registros y responsables para cada etapa del proceso logístico.
El documento habla sobre la evaluación del desempeño según el Capítulo 9 de la norma ISO 45001:2018 sobre gestión de seguridad y salud ocupacional. Explica que la organización debe establecer procesos para realizar el seguimiento, medición, análisis y evaluación del desempeño de su sistema de gestión, así como para evaluar el cumplimiento con los requisitos legales. También describe diferentes tipos de indicadores y equipos de medición que se pueden utilizar para medir el desempeño.
Este documento presenta las guías para la elaboración de manjar blanco tradicional y frutado. Explica los insumos necesarios como leche, azúcar y bicarbonato de sodio. Describe el proceso que incluye la estandarización, pasteurización, neutralización, concentración y enfriamiento. Incluye diagramas de flujo del proceso para ambos tipos de manjar blanco y especifica las características del producto final como contenido de grasa, sólidos totales y pH.
Historia de Ciencia y Tecnología de Alimentocielocardona1
El documento describe la historia de la ciencia de los alimentos desde sus orígenes hasta la actualidad. Se divide la historia en varias etapas como la naturalista, químico-analista y el siglo XIX, donde se descubrieron nutrientes como las proteínas, vitaminas y los valores calóricos de los alimentos. La tecnología alimentaria ha permitido mejorar la conservación, procesamiento y calidad nutricional de los alimentos a lo largo de los años.
Microorganismos alterantes de los alimentoslorenayate
Los microorganismos alterantes de los alimentos son aquellos que cambian las características organolépticas y fisicoquímicas de los alimentos a través de procesos como la formación de polímeros, la destrucción de emulsionantes, y la producción de toxinas bacterianas. Estos microorganismos pueden causar deterioro de los alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos como infecciones o intoxicaciones gastrointestinales, y brotes epidémicos cuando los alimentos no son procesados correctamente.
El documento describe los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES), que son tareas específicas de limpieza y desinfección que deben llevarse a cabo en establecimientos que manipulan alimentos. Los POES garantizan que estas actividades se realicen correctamente para obtener productos seguros y aptos para el consumo humano. También se mencionan los errores comunes relacionados con la limpieza y desinfección, así como los beneficios de aplicar adecuadamente los POES.
Este documento presenta una introducción al análisis sensorial. Define el análisis sensorial como la evaluación de las características de los alimentos percibidas por los sentidos. Explica que la calidad sensorial depende de la interacción entre el alimento y el consumidor. Además, describe diferentes tipos de pruebas sensoriales como pruebas afectivas, discriminativas y descriptivas. Finalmente, resume los pasos clave para establecer un programa de evaluación sensorial efectivo.
El documento presenta un taller sobre la realización de una auditoría interna en una empresa productora de quesos. El taller incluye (1) convocar a una reunión de apertura, (2) revisar documentación, (3) definir estrategias de comunicación y recolección de información, (4) generar hallazgos, (5) preparar conclusiones y (6) realizar una reunión de cierre. El objetivo es verificar el sistema de gestión de calidad en los procesos de producción y comercialización de la empresa para establecer mejoras.
Este documento presenta los objetivos y contenido de un curso sobre auditorías internas de sistemas de gestión en laboratorios. El curso busca desarrollar la capacidad de los participantes para planificar, ejecutar y actuar conforme a la Norma ISO 19011:2011 sobre auditorías internas. El documento también resume los principales cambios en la versión 2011 de esta norma e incluye información sobre la estructura y elementos clave de la gestión de un programa de auditoría.
El documento presenta un programa de limpieza y desinfección para una planta elaboradora de embutidos. Describe los objetivos, marco teórico, tipos de suciedad presentes, sustancias químicas utilizadas para la limpieza y desinfección, y maquinaria empleada en el proceso productivo.
Buenas practicas de laboratorio analisis de alimentosDerly Morales
Este documento proporciona lineamientos sobre buenas prácticas de laboratorio para garantizar la seguridad. Recomienda organizar el laboratorio para mantener un alto nivel preventivo, como no trabajar solo y usar vitrinas para manipular productos tóxicos. También destaca la importancia de hábitos seguros como no comer o fumar en el laboratorio, y usar protección adecuada. El documento brinda detalles sobre el manejo seguro de materiales, residuos, emergencias y riesgos como radiación.
El documento presenta una introducción al análisis bromatológico. Explica que la bromatología estudia integralmente los alimentos aportando conocimientos de química, física y biología. Incluye análisis de parámetros nutricionales, higiénicos, toxicológicos e inocuidad de los alimentos. También describe las tendencias en demanda de seguridad alimentaria, análisis de alergenos y residuos, así como las principales regulaciones y métodos de análisis internacionales como Codex Aliment
Practica nº 02 determinación de la grasa de la lecheNilzaCiriaco
Este documento describe los procedimientos para determinar el contenido de grasa en la leche. Explica que la grasa de la leche está compuesta principalmente por triglicéridos y pequeñas cantidades de fosfolípidos y otras sustancias. Detalla el método de Gerber, que usa ácido sulfúrico para separar la grasa del resto de la leche. El documento concluye realizando un análisis de muestras de leche descremada, entera y fresca para medir su contenido de grasa.
Este documento contiene siete formatos para realizar auditorías internas, incluyendo formatos para el plan de auditoría, actas de apertura y cierre, registro de asistencia, informe de auditoría, reporte de no conformidades, y registro de fortalezas y oportunidades de mejora. Los formatos guían el proceso de auditoría interna para evaluar el cumplimiento de normas en seguridad y salud ocupacional.
El documento trata sobre conceptos de calidad en la industria alimentaria como uniformidad, atributos organolépticos y percepción del consumidor, así como el control de calidad e higiene de los alimentos. Se describen las características físicas y ocultas de la calidad de los alimentos y los sistemas de calidad como BPM, POES, APPCC e ISO que buscan garantizar la inocuidad de los alimentos. Finalmente, se menciona al Codex Alimentarius como código alimentario internacional y a la normalización en el Perú.
Este documento presenta una agenda sobre el sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria. Incluye cinco temas: 1) la calidad y la inocuidad, 2) el sistema de gestión de calidad ISO 9001 e ISO 22000, 3) la estructura de las normas ISO 9001 e ISO 22000, 4) la implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad, y 5) los principios de la calidad. Explica conceptos como calidad, inocuidad, sistemas de gestión, normas ISO, y los pasos para implementar un sistema de
El documento establece un programa de trazabilidad para la empresa Chocolates Caoca S.A.S. con el objetivo de asegurar la calidad de los productos y su trazabilidad desde la recepción de materias primas hasta la expedición. El programa define el loteado de materias primas y productos terminados, los registros requeridos, y los procedimientos de verificación y acción correctiva.
Check list cuestionario_auditoria_iso_14001teenrobin22
Este documento presenta un cuestionario de auditoría para evaluar el cumplimiento de los requisitos del sistema de gestión ambiental ISO 14001. Contiene preguntas sobre los diferentes requisitos del estándar agrupados en secciones como política ambiental, planificación, implementación, verificación y mejora. El objetivo es que la organización audite su propio sistema y documente evidencias y observaciones para cada requisito evaluado.
Las centrífugas tienen numerosas aplicaciones en las industrias química, farmacéutica y alimentaria, como la producción de lactosa, caseína, almidón de trigo, leche de soja y proteínas de soja. También se usan en la separación y reciclaje de plásticos, cosecha de algas, deshidratación de PVC y deshumidificación de polímeros. En la industria alimentaria cumplen normas de calidad en procesos como la producción de almidón de trigo y le
Este documento presenta información sobre el control de calidad en la industria alimentaria en Ecuador. Explica los procesos de la cadena alimentaria como el transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación y servicio de alimentos. También describe los principales sectores de la industria alimentaria como la industria cárnica, pesquera, láctea y de bebidas. Finalmente, detalla los requisitos y procesos de certificación de calidad para esta industria en Ecuador.
Formato de seguimiento al manipulador de alimentosGITA
El documento presenta formatos de seguimiento de cuatro manipuladores de alimentos en una granja durante el mes de octubre. El formato evalúa el cumplimiento de parámetros relacionados con buenas prácticas de manufactura, como la puntualidad, el uso de uniforme, lavado de manos y porte adecuado del cabello y uñas. Los resultados de análisis microbiológicos también son reportados. El responsable del diligenciamiento de los formatos fue Libardo Cruz.
Este documento establece los procedimientos operativos para las operaciones logísticas de una empresa de embutidos. Define los procesos de recepción, almacenamiento y distribución de materias primas, productos en proceso y productos terminados, y establece registros y responsables para cada etapa del proceso logístico.
El documento habla sobre la evaluación del desempeño según el Capítulo 9 de la norma ISO 45001:2018 sobre gestión de seguridad y salud ocupacional. Explica que la organización debe establecer procesos para realizar el seguimiento, medición, análisis y evaluación del desempeño de su sistema de gestión, así como para evaluar el cumplimiento con los requisitos legales. También describe diferentes tipos de indicadores y equipos de medición que se pueden utilizar para medir el desempeño.
Este documento presenta las guías para la elaboración de manjar blanco tradicional y frutado. Explica los insumos necesarios como leche, azúcar y bicarbonato de sodio. Describe el proceso que incluye la estandarización, pasteurización, neutralización, concentración y enfriamiento. Incluye diagramas de flujo del proceso para ambos tipos de manjar blanco y especifica las características del producto final como contenido de grasa, sólidos totales y pH.
Historia de Ciencia y Tecnología de Alimentocielocardona1
El documento describe la historia de la ciencia de los alimentos desde sus orígenes hasta la actualidad. Se divide la historia en varias etapas como la naturalista, químico-analista y el siglo XIX, donde se descubrieron nutrientes como las proteínas, vitaminas y los valores calóricos de los alimentos. La tecnología alimentaria ha permitido mejorar la conservación, procesamiento y calidad nutricional de los alimentos a lo largo de los años.
Microorganismos alterantes de los alimentoslorenayate
Los microorganismos alterantes de los alimentos son aquellos que cambian las características organolépticas y fisicoquímicas de los alimentos a través de procesos como la formación de polímeros, la destrucción de emulsionantes, y la producción de toxinas bacterianas. Estos microorganismos pueden causar deterioro de los alimentos, enfermedades transmitidas por los alimentos como infecciones o intoxicaciones gastrointestinales, y brotes epidémicos cuando los alimentos no son procesados correctamente.
El documento describe los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES), que son tareas específicas de limpieza y desinfección que deben llevarse a cabo en establecimientos que manipulan alimentos. Los POES garantizan que estas actividades se realicen correctamente para obtener productos seguros y aptos para el consumo humano. También se mencionan los errores comunes relacionados con la limpieza y desinfección, así como los beneficios de aplicar adecuadamente los POES.
Este documento presenta una introducción al análisis sensorial. Define el análisis sensorial como la evaluación de las características de los alimentos percibidas por los sentidos. Explica que la calidad sensorial depende de la interacción entre el alimento y el consumidor. Además, describe diferentes tipos de pruebas sensoriales como pruebas afectivas, discriminativas y descriptivas. Finalmente, resume los pasos clave para establecer un programa de evaluación sensorial efectivo.
El documento presenta un taller sobre la realización de una auditoría interna en una empresa productora de quesos. El taller incluye (1) convocar a una reunión de apertura, (2) revisar documentación, (3) definir estrategias de comunicación y recolección de información, (4) generar hallazgos, (5) preparar conclusiones y (6) realizar una reunión de cierre. El objetivo es verificar el sistema de gestión de calidad en los procesos de producción y comercialización de la empresa para establecer mejoras.
Este documento presenta los objetivos y contenido de un curso sobre auditorías internas de sistemas de gestión en laboratorios. El curso busca desarrollar la capacidad de los participantes para planificar, ejecutar y actuar conforme a la Norma ISO 19011:2011 sobre auditorías internas. El documento también resume los principales cambios en la versión 2011 de esta norma e incluye información sobre la estructura y elementos clave de la gestión de un programa de auditoría.
El documento presenta un programa de limpieza y desinfección para una planta elaboradora de embutidos. Describe los objetivos, marco teórico, tipos de suciedad presentes, sustancias químicas utilizadas para la limpieza y desinfección, y maquinaria empleada en el proceso productivo.
Buenas practicas de laboratorio analisis de alimentosDerly Morales
Este documento proporciona lineamientos sobre buenas prácticas de laboratorio para garantizar la seguridad. Recomienda organizar el laboratorio para mantener un alto nivel preventivo, como no trabajar solo y usar vitrinas para manipular productos tóxicos. También destaca la importancia de hábitos seguros como no comer o fumar en el laboratorio, y usar protección adecuada. El documento brinda detalles sobre el manejo seguro de materiales, residuos, emergencias y riesgos como radiación.
El documento presenta una introducción al análisis bromatológico. Explica que la bromatología estudia integralmente los alimentos aportando conocimientos de química, física y biología. Incluye análisis de parámetros nutricionales, higiénicos, toxicológicos e inocuidad de los alimentos. También describe las tendencias en demanda de seguridad alimentaria, análisis de alergenos y residuos, así como las principales regulaciones y métodos de análisis internacionales como Codex Aliment
Practica nº 02 determinación de la grasa de la lecheNilzaCiriaco
Este documento describe los procedimientos para determinar el contenido de grasa en la leche. Explica que la grasa de la leche está compuesta principalmente por triglicéridos y pequeñas cantidades de fosfolípidos y otras sustancias. Detalla el método de Gerber, que usa ácido sulfúrico para separar la grasa del resto de la leche. El documento concluye realizando un análisis de muestras de leche descremada, entera y fresca para medir su contenido de grasa.
Este documento contiene siete formatos para realizar auditorías internas, incluyendo formatos para el plan de auditoría, actas de apertura y cierre, registro de asistencia, informe de auditoría, reporte de no conformidades, y registro de fortalezas y oportunidades de mejora. Los formatos guían el proceso de auditoría interna para evaluar el cumplimiento de normas en seguridad y salud ocupacional.
El documento trata sobre conceptos de calidad en la industria alimentaria como uniformidad, atributos organolépticos y percepción del consumidor, así como el control de calidad e higiene de los alimentos. Se describen las características físicas y ocultas de la calidad de los alimentos y los sistemas de calidad como BPM, POES, APPCC e ISO que buscan garantizar la inocuidad de los alimentos. Finalmente, se menciona al Codex Alimentarius como código alimentario internacional y a la normalización en el Perú.
Este documento presenta una agenda sobre el sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria. Incluye cinco temas: 1) la calidad y la inocuidad, 2) el sistema de gestión de calidad ISO 9001 e ISO 22000, 3) la estructura de las normas ISO 9001 e ISO 22000, 4) la implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad, y 5) los principios de la calidad. Explica conceptos como calidad, inocuidad, sistemas de gestión, normas ISO, y los pasos para implementar un sistema de
El documento establece un programa de trazabilidad para la empresa Chocolates Caoca S.A.S. con el objetivo de asegurar la calidad de los productos y su trazabilidad desde la recepción de materias primas hasta la expedición. El programa define el loteado de materias primas y productos terminados, los registros requeridos, y los procedimientos de verificación y acción correctiva.
Check list cuestionario_auditoria_iso_14001teenrobin22
Este documento presenta un cuestionario de auditoría para evaluar el cumplimiento de los requisitos del sistema de gestión ambiental ISO 14001. Contiene preguntas sobre los diferentes requisitos del estándar agrupados en secciones como política ambiental, planificación, implementación, verificación y mejora. El objetivo es que la organización audite su propio sistema y documente evidencias y observaciones para cada requisito evaluado.
Las centrífugas tienen numerosas aplicaciones en las industrias química, farmacéutica y alimentaria, como la producción de lactosa, caseína, almidón de trigo, leche de soja y proteínas de soja. También se usan en la separación y reciclaje de plásticos, cosecha de algas, deshidratación de PVC y deshumidificación de polímeros. En la industria alimentaria cumplen normas de calidad en procesos como la producción de almidón de trigo y le
Este documento presenta información sobre el control de calidad en la industria alimentaria en Ecuador. Explica los procesos de la cadena alimentaria como el transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación y servicio de alimentos. También describe los principales sectores de la industria alimentaria como la industria cárnica, pesquera, láctea y de bebidas. Finalmente, detalla los requisitos y procesos de certificación de calidad para esta industria en Ecuador.
El documento describe los principales procesos de fabricación en la industria alimentaria, incluyendo procesos de manipulación, almacenamiento, extracción, elaboración y conservación de alimentos. Algunos ejemplos son la automatización de procesos de manipulación, el almacenamiento en silos y cámaras refrigeradas, la extracción mediante trituración, molienda o calor, y métodos de conservación como la pasteurización, esterilización y refrigeración.
Este documento describe los procesos involucrados en la industria alimentaria, incluyendo la extracción, fabricación, conservación y envasado de alimentos. Explica que la industria alimentaria transforma las materias primas agrícolas y ganaderas mediante procesos como la fermentación, cocción, deshidratación y destilación. Finalmente, destaca la importancia de considerar los nutrientes y el origen de los alimentos para asegurar una dieta saludable.
La guía describe las buenas prácticas de manufactura para panaderías y confiterías. Explica que es importante implementar estas prácticas para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y cumplir con las regulaciones alimentarias. Describe factores como temperatura, humedad y tiempo que afectan el crecimiento microbiano. También cubre temas como diseño e higiene de instalaciones, control de calidad de materias primas, procesos de elaboración, y seguridad. El objetivo es brindar productos seguros y de calidad para los consum
La guía describe las buenas prácticas de manufactura para panaderías y confiterías. Explica que es importante implementar estas prácticas para cumplir con la legislación alimentaria y proteger la salud de los consumidores. Describe factores como la temperatura, humedad y pH que afectan el crecimiento microbiano. También cubre temas como diseño e higiene de instalaciones, control de calidad de materias primas, procesos de elaboración, y seguridad. El objetivo final es producir alimentos seguros a través de toda la cadena
La industria alimentaria se encarga de transformar los productos agrícolas y ganaderos. En el pasado, los agricultores cultivaban y criaban ganado para satisfacer sus propias necesidades y obtener ingresos, mientras que ahora la industria se orienta más a satisfacer la demanda de los consumidores y ofrecer productos más elaborados y preparados debido al mayor nivel de vida. Los procesos como la cocción, secado y fermentación transforman los alimentos crudos en productos más seguros y duraderos para el consumo.
La industria de los alimentos se caracteriza por la selección, recepción, almacenaje y conservación adecuada de los alimentos mediante el uso de refrigeración, congelación o almacenamiento seco. Además, controla la higiene de los vehículos de transporte y procesa los alimentos para destruir microorganismos y enzimas mediante técnicas como la aplicación de calor. Otra característica es que presenta una gran variedad de alimentos clasificados en saludables, identificados con su procedencia, de conveniencia
La leche y los productos lácteos pueden contaminarse a lo largo de la cadena alimentaria, desde su producción en la explotación ganadera hasta su distribución y venta. La higiene de los animales, utensilios de ordeño, transporte y almacenamiento, así como el tratamiento térmico de la leche cruda son medidas importantes para prevenir la contaminación. El control de la temperatura también es fundamental para evitar la proliferación de microorganismos.
Este documento introduce la tecnología de alimentos como una ciencia multidisciplinaria que aplica principios de química, bioquímica, física e ingeniería para procesar y conservar los alimentos de manera segura y nutritiva. Explica cómo la tecnología de alimentos ha permitido el desarrollo de procesos como la pasteurización para hacer que los alimentos sean más seguros, y también ha contribuido a nuevos productos como el helado y el café instantáneo. Finalmente, discute cómo la tecnología de
Este documento presenta una guía sobre buenas prácticas de manufactura para la elaboración de conservas vegetales y de frutas. Incluye consideraciones sobre las materias primas, principios generales de calidad e inocuidad, buenas prácticas para cada etapa del proceso de elaboración, almacenaje, transporte y documentación requerida. Está dirigido a pequeñas y medianas empresas elaboradoras de conservas en Argentina.
Estructura y Composición Química de la Carne
Sales, Especias y Aditivos
Embutidos Crudos,Cocidos, Curados y Ahumados
Emulsiones Cárnicas
Empaques y Envases para carnes
Calidad e Inocuidad de la Carne
Este manual trata sobre la formación básica para manipuladores de alimentos. Explica conceptos clave como la cadena alimentaria, los nutrientes, una dieta equilibrada y las enfermedades relacionadas con la alimentación. Además, cubre temas como la higiene alimentaria, los tipos de contaminación de los alimentos, los principales patógenos y cómo prevenir las enfermedades de transmisión alimentaria. Por último, incluye guías específicas para la restauración colectiva sobre temas como los requisitos de los locales y equip
Este documento trata sobre las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) para la producción de leche de calidad. Explica que las BPP son un conjunto de reglas para garantizar un producto inocuo y de calidad para el consumidor. Detalla aspectos como la higiene del medio, las instalaciones, la producción higiénica de la leche, el ordeño, la manipulación y el almacenamiento y transporte de la leche para asegurar su calidad e inocuidad. El objetivo es producir leche que cumpla con los estándares requ
La industria alimentaria transforma y conserva materiales y productos para la alimentación humana. Utiliza materias primas agrícolas y ganaderas que son transportadas, recibidas, almacenadas, procesadas, envasadas y distribuidas. Existen diferentes industrias como la cárnica, pesquera, láctea y de bebidas, que producen alimentos mediante procesos tecnológicos de conservación y elaboración para satisfacer las necesidades nutricionales y de los consumidores.
Este documento trata sobre las Buenas Prácticas Pecuarias para la producción de leche de calidad. En 3 oraciones:
Las Buenas Prácticas Pecuarias son un conjunto de reglas para brindar un producto inocuo y de calidad al consumidor. Incluyen prácticas de higiene en el medio, locales de producción, ordeño y manejo de la leche para reducir contaminación. Siguiendo estas prácticas, los productores pueden garantizar una leche segura e higiénica que cumpla los estándares requeridos.
Este documento trata sobre la higiene y manipulación de alimentos. Explica las normas y regulaciones que rigen la higiene de los alimentos a nivel nacional e internacional. También define conceptos clave como contaminación, microorganismos y buenas prácticas de fabricación, y brinda pautas sobre cómo prevenir la contaminación de los alimentos.
1) La circular distingue entre cooperativas de trabajo asociado (CTA) y empresas de servicios temporales (EST), aclarando que las CTA deben ser autogestionadas por sus asociados y no pueden actuar como intermediarias laborales, mientras que las EST pueden enviar trabajadores en misión temporal.
2) El documento establece 14 puntos para diferenciar las CTA de las EST en términos de propiedad de los medios de producción, autogestión, vinculación de trabajadores, pago de salarios vs compensaciones, y cumplimiento de norm
Este documento narra los eventos durante el gobierno del doctor Venero de Leiva como presidente del Nuevo Reino de Granada. Describe una disputa entre los capitanes conquistadores y el oidor Melchor Pérez de Artiaga sobre un decreto que prohibía el maltrato de los indígenas. También cuenta el asesinato de Jorge Voto organizado por Doña Inés, Pedro Bravo de Rivera y otros debido a los celos y ambiciones desatados por el adulterio.
Guía para diligenciar el formulario de cuentas de compensaciónEdwin Hernandez
Este documento proporciona instrucciones para el diligenciamiento del Formulario No. 10, el cual se utiliza para el registro, informe de movimientos y cancelación de cuentas de compensación ante el Banco de la República. Explica los conceptos generales sobre cuentas de compensación, titulares, operaciones de cambio y canales de presentación del formulario. Luego, detalla los pasos específicos para diligenciar cada sección del formulario dependiendo si es para registro inicial, informe de movimientos o cancelación.
Guía para diligenciar el formulario de cuentas de compensaciónEdwin Hernandez
Este documento proporciona instrucciones para el diligenciamiento del Formulario No. 10, el cual se utiliza para el registro, informe de movimientos y cancelación de cuentas de compensación ante el Banco de la República. Explica los conceptos generales sobre cuentas de compensación, titulares, operaciones de cambio y canales de presentación del formulario. Luego, detalla los pasos específicos para diligenciar cada sección del formulario dependiendo si es para registro inicial, informe de movimientos o cancelación.
Sociedades comerciales camara de comercio 2012Edwin Hernandez
El documento presenta la agenda de un taller sobre la elaboración de actas para sociedades comerciales. Explica los requisitos para la elaboración de actas, incluyendo los tipos de sociedades, órganos sociales, tipos de reuniones y los elementos que debe contener un acta. Finalmente, detalla aspectos como convocatoria, quórum, mayorías y firma de actas.
Cooperativas y precoperativas de trabajo asociadoEdwin Hernandez
El documento resume la tercera edición de la cartilla "Cooperativas y Precooperativas de Trabajo Asociado" publicada por el Ministerio de Protección Social de Colombia. La cartilla tiene como objetivo promover el conocimiento de la normativa de las cooperativas y precooperativas, y mejorar la calidad de vida de los colombianos. Explica aspectos generales como la estructura y regímenes de estas organizaciones, y su responsabilidad ante la seguridad social. También incluye un resumen del marco legal y jurisprudencial relacionado
El documento explica qué es un contrato de trabajo según la ley colombiana. Un contrato de trabajo es un acuerdo entre un trabajador y un empleador, donde el trabajador se obliga a prestar un servicio de forma personal y bajo la subordinación del empleador a cambio de una remuneración. Los contratos de trabajo pueden ser a término fijo, indefinido, por obra o labor determinada, u ocasionales.
Cooperativas y precoperativasdetrabajo asociado en colombiaEdwin Hernandez
Este documento presenta una guía sobre cooperativas y precooperativas de trabajo asociado en Colombia. Explica que estas organizaciones sin ánimo de lucro asocian personas que contribuyen económicamente y aportan su capacidad de trabajo para producir bienes, obras o servicios. Incluye información sobre su marco legal, estructura, regímenes de trabajo y compensaciones, responsabilidades ante la seguridad social, y formatos para su constitución. El objetivo es promover el trabajo asociado y fortalecer la protección laboral de los trabajadores
Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinaria). UCLMJuan Martín Martín
Examen de Selectividad de la EvAU de Geografía de junio de 2023 en Castilla La Mancha. UCLM . (Convocatoria ordinaria)
Más información en el Blog de Geografía de Juan Martín Martín
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
Este documento presenta un examen de geografía para el Acceso a la universidad (EVAU). Consta de cuatro secciones. La primera sección ofrece tres ejercicios prácticos sobre paisajes, mapas o hábitats. La segunda sección contiene preguntas teóricas sobre unidades de relieve, transporte o demografía. La tercera sección pide definir conceptos geográficos. La cuarta sección implica identificar elementos geográficos en un mapa. El examen evalúa conocimientos fundamentales de geografía.
En la ciudad de Pasto, estamos revolucionando el acceso a microcréditos y la formalización de microempresarios informales con nuestra aplicación CrediAvanza. Nuestro objetivo es empoderar a los emprendedores locales proporcionándoles una plataforma integral que facilite el acceso a servicios financieros y asesoría profesional.
José Luis Jiménez Rodríguez
Junio 2024.
“La pedagogía es la metodología de la educación. Constituye una problemática de medios y fines, y en esa problemática estudia las situaciones educativas, las selecciona y luego organiza y asegura su explotación situacional”. Louis Not. 1993.
ACERTIJO DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARÍS. Por JAVI...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “DESCIFRANDO CÓDIGO DEL CANDADO DE LA TORRE EIFFEL EN PARIS”. Esta actividad de aprendizaje propone el reto de descubrir el la secuencia números para abrir un candado, el cual destaca la percepción geométrica y conceptual. La intención de esta actividad de aprendizaje lúdico es, promover los pensamientos lógico (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia y viso-espacialidad. Didácticamente, ésta actividad de aprendizaje es transversal, y que integra áreas del conocimiento: matemático, Lenguaje, artístico y las neurociencias. Acertijo dedicado a los Juegos Olímpicos de París 2024.
1. Industria alimentaria
La industria alimentaria es aquella que se dedica a todo lo concerniente a
la propia cadena alimentaria. Están también incluidas las etapas de
transporte, la recepción de los alimentos, su almacenamiento, la fase de
procesamiento, también de conservación y todo el servicio alimenticio ya sea
para el consumo humano o hasta animal.
Generalmente lo que es la industria alimentaria trabaja con materias primas
de origen vegetal, es decir que provienen de la agricultura, también de origen
animal que procede de la ganadería y aquellas relativas a los hongos,
denominadas fúngico.
Tanto la ciencia como todo lo referente a la tecnología de alimentos ha
permitido el progreso y desarrollo de la industria alimentaria, la cual ha ido
incrementando en forma notable, permitiendo en consecuencia cubrir ésta
demanda a nivel mundial y aumentando el número de alimentos que pueden
estar dispuestos en la dieta diaria del hombre.
Esto conlleva a que sean incrementadas también las medidas de higiene,
leyes sanitarias y alimentarias dentro de los distintos países, con la finalidad
de crear una unificación en sí de los procesos de fabricación y también los
estándares necesarios para la creación de los productos.
2. La Industria Alimentaria se ocupa de producir todo lo referente a la cadena
alimentaria
Indice de Contenido [Ocultar Indice]
1 Procesos de la cadena alimentaria
2 Transporte de alimentos
3 Recepción de alimentos
4 Almacenamiento de alimentos
5 Procesamiento de alimentos
6 Conservación de alimentos
7 Servicio de alimentos
8 Sectores de la industria alimentaria
o 8.1 Industria cárnica
o 8.2 Industria láctea
o 8.3 Industria de las bebidas
o 8.4 Preparación para la industria de alimentos
9 Aditivos alimentarios
10 Análisis de alimentos
3. 11 Industria azucarera
12 Empresas de alimentación
13 Industria pesquera
14 Conservación y preparación de los alimentos
15 Tecnología de los alimentos
16 Vinificación
o 16.1 ¿Qué es la industria alimentaria?
o 16.2 ¿Qué es una empresa agroindustrial?
o 16.3 ¿Qué es el sector alimentario?
Procesos de la cadena alimentaria
El procedimiento y proceso de la producción de los alimentos conlleva a
cumplir con seis etapas muy bien definidas y determinadas, comenzando así
por el transporte de los alimentos, prosiguiendo por su recepción,
continuando con el almacenamiento, procesamiento, conservación y servicio
de los mismos.
Transporte de alimentos
Durante este proceso se busca proteger a los alimentos para que en sí no
vayan a sufrir ningún daño durante el traslado desde el lugar donde son
producidos hasta el sitio del almacenamiento o donde se vaya a llevar a cabo
su respectivo procesamiento. Son aplicadas leyes de ingeniería con el
propósito de conservar las temperaturas pertinentes y adicionalmente para
evitar contaminar el ambiente.
Recepción de alimentos
Este constituye un paso importante. Durante este proceso deben asegurarse
de la calidad de las materias primas, pues al recibirlas dañadas o
descompuestas luego es casi imposible recuperar su salubridad. Durante esta
4. fase los inspectores de calidad, que son los profesionales preparados para tal
fin, aceptan o rechazan las mercancías, lo que significa que tienen en sus
manos una gran responsabilidad.
Almacenamiento de alimentos
En esta etapa se deben buscar los métodos más óptimos para la conservación
de los alimentos, recordando siempre que el mismo se orienta a mantener
por mayor tiempo las características que deben tener los alimentos. En sí las
temperaturas son controladas al igual que la humedad para evitar el
deterioro acelerado de los alimentos que constituyen a su vez materias
primas. En la mayoría de los casos se utilizan almacenes, dependiendo del
tipo de industria en cuestión, también cámaras frigoríficas y silos.
Procesamiento de alimentos
Esta es una etapa muy variada, tanto o más de la cantidad de alimentos que
hay. Dependiendo del alimento se lleva a cabo la etapa de su procesamiento
y lo complejo o sencillo del procedimiento a ejecutar. Son utilizados
flujogramas para estos procesos y el control que se ejerce van a ser
determinados por los sistemas de aseguramiento de la calidad.
Conservación de alimentos
Los alimentos son conservados para posteriormente ser transformados en
otros diferentes cuya vida útil sea más extensa. Hay procesos de
conservación como la deshidratación, salado, refrigeración, congelación,
5. pasteurización, esterilización y acidificación.
Servicio de alimentos
También son incluidos dentro de la industria alimentaria los establecimientos
en los que se preparan alimentos para ser consumidos ya directamente. En
estos lugares son utilizadas distintas técnicas de orden gastronómico, las
cuales son controladas dependiendo de las normas de higiene de alimentos.
Son incluidos en esta fase los comedores públicos, restaurantes, comedores
escolares, comedores industriales, clínicas, hospitales y centros asistenciales
en general, también las ventas ambulantes de comida, entre otros lugares
donde son elaborados alimentos.
Sectores de la industria alimentaria
6. Esta industria ha sido considerada como una serie de empresas que están
agrupadas dependiendo el tipo de alimentos, por tal motivo encontramos así:
la industria cárnica, la pesquera, todo lo concerniente y relacionado al sector
agropecuario, las frutas y hortalizas, el aceite, la industria láctea, la
industria de la panificación, la de productos para la alimentación animal,
azúcar, cacao, vinos, cerveza, bebidas alcohólicas, agua, otros productos
Industria cárnica
Toda esta industria trabaja en sí con las materias primas provenientes de la
carne, la cual a su vez proviene de sacrificar el ganado para ser destinado al
consumo y la alimentación humana, nos referimos al ganado porcino,
también al vacuno, ovino, entre otros, incluyendo también el ganado equino
y hasta los camellos. Primero son llevados al matadero donde comienza todo
el proceso de sacrificio del animal y también es el lugar en el que se
deshuesan, quienes laboran en estos sitios están especializados
completamente en el despiece de cualquier tipo de carnes. Parte de esta
carne es para el consumo humano, pero otra parte se llevan a otras
industrias que se encargan del procesamiento de embutidos, comida para
animales, enlatados, entre otras.
7. La base de la industria cárnica es la ganadería
Industria láctea
La materia prima de esta industria es la leche que proviene de los animales.
Este alimento es básico y de suma importancia para el mundo. Esta industria
tiene una normativa que comienza por el hecho de que la leche no puede ser
maniobrada por debajo de los 7 °C y su almacenamiento no debe superar los
tres días. En esta industria se trabaja con el proceso del desnatado y la
pasteurización. Parte del producto se deja como líquida y otra es trabajada
para leche en polvo, no obstante también trabajan en la elaboración de
quesos, mantequillas y hasta margarinas.
Industria de las bebidas
Su principal propósito es la fabricación y también envasado de todo tipo de
bebidas. Es muy diversa, pues son muchas las bebidas que se elaboran, sin
embargo el proceso de elaboración de cada una de esas bebidas es similar:
8. primero se recolectan los granos cuya mano de obra no es muy especializada
y tras este paso, se llevan a cabo otros procesos ya automatizados que
demandan una mano de obra semi especializada. Existen bebidas alcohólicas
y las no alcohólicas.
Preparación para la industria de alimentos
La industria de la alimentación demanda personas que sean profesionales y
que en realidad estén preparados para trabajar en ella. La instrucción en
torno a esta área y en función de la industria alimentaria en sí, fue dividida
en cinco áreas, esto dependiendo de la especialidad en la que se trabaje.
Encontramos así el área de Química y Análisis de Alimentos (QAA),
inocuidad y microbiología alimentaria (IAM), Ingeniería de alimentos (IA) y
por último Tecnología de Alimentos (TA)
Aditivos alimentarios
Los Aditivos Alimentarios son sustancias que se adicionan a los alimentos con
el propósito de variar las propiedades que estos poseen, su modo de
elaboración, también de conservación para lograr una mejor adaptación a la
utilización para lo cual los propongan. Nunca el objetivo es lograr el
enriquecimiento propio del alimento. Hay aditivos que se utilizan desde la
época de la prehistoria, tal es el caso de la sal o el vinagre por ejemplo. Los
aditivos en sí son sometidos a un riguroso control legal en todos los países,
esto con el único propósito de proteger la salud de quienes consuman dichos
alimentos.
Destacamos así que los aditivos que más se utilizan son el cloruro de sodio,
que es la sal, los emulsionantes, el caramelo, ácido cítrico, el ácido acético
que constituye el acidificante y conservante, el bicarbonato sódico, esto para
las levaduras, también el ácido fosfórico y un potenciador del sabor, conocido
éste como el glutamato sódico.
9. Con la utilización de los aditivos alimentarios se pueden ocasionar reacciones
de índole químico que pueden generar la disminución del valor nutritivo
propio que contiene el alimento y hasta se pueden ocasionar compuestos
tóxicos propiamente.
Son clasificados por su origen, siendo en consecuencia naturales y sintéticos,
no obstante en la actualidad se clasifican de acuerdo a su actividad
específica. Puede leer más de éste artículo Aquí: Aditivos
Alimentarios (Artículo Requerido)
Análisis de alimentos
Los análisis de los alimentos se originan en el hecho que de por sí el ser
humano tiene la necesidad de conocer cuáles sustancias está consumiendo.
Químicamente hablando, los alimentos son sumamente complejos, e
inclusive de algunos se desconoce propiamente su composición completa. Se
habla en sí de proteínas, carbohidratos, minerales, aromas, pero también
hay otras sustancias que proporcionan el color propio, el sabor, el olor y
otras características del alimento. También a su composición se le agregan
una serie de aditivos durante su procesamiento, y pasan entonces a
constituir elementos muy complejos desde el punto de vista químico.
El análisis de alimentos constituye así una disciplina cuyo principal objeto es
el uso y el estudio de los procesos que ayuda a determinar las características
de los alimentos y también de cada uno de sus componentes propiamente
dichos. Dicha información es básica y fundamental para determinar las
propiedades que contienen esos alimentos, las cuales tienen técnicas
determinadas para ser determinadas. Puede leer más de este
artículo Aquí: Análisis de Alimentos (Artículo Requerido)
Industria azucarera
10. La base de la industria azucarera es, sin lugar a dudas, es la caña de azúcar,
esta fue traída por los españoles desde las islas Canarias, justo en el segundo
viaje hecho por Cristóbal Colón en el año 1494. La misma fue plantada en la
Isabela, y en el año de 1503 cuando se produce la primera melaza. Luego,
tres años más tarde se llevan a cabo las primeras técnicas con la finalidad
de cristalizar el azúcar.
La Corona Española dio a la producción azucarera todas las posibilidades para
su desarrollo, y el Emperador Carlos I acordó leyes que la protegían,
determinando que los ingenios dedicados a su cultivo eran bienes que no
podían ser embargados por deudas o hipotecas.
La nueva actividad económica y su alta rentabilidad llamó la atención de la
clase que gobernaba en el momento y también de la clase burocrática de la
colonia. Así se establecieron diversos ingenios en aquel momento.
Ya en el año de 1520 estaban en funcionamiento 3 ingenios de azúcar, no
obstante muchos otros se encontraban en plena construcción, pues esta
nueva actividad económica era muy llamativa por ser demasiado lucrativa.
Esta industria en cuestión se fue desarrollando a lo largo de varios períodos,
ubicados en siglos diferentes. El primero de ellos fue iniciado en la segunda
década del siglo XVI, decae definitivamente entre el año 1558 y los primeros
años del siglo XVII. Puede leer más de este artículo Aquí: Industria
Azucarera (Artículo Requerido)
11. La caña de azúcar es la base de la industria azucarera
Empresas de alimentación
Existen diversas empresas de alimentación en los distintos países del mundo,
incluyendo empresas de bebidas, heladerías, empresas cárnicas,
chocolaterías, empresas galleteras, empresas pesqueras, empresas de
productos lácteos, empresas de bebidas alcohólicas, entre muchas otras.
Todas las empresas están clasificadas dependiendo del producto que
elaboran y producen. Son múltiples y diversas las que existen a nivel
mundial, pues hay que recordar que la industria alimentaria es sumamente
amplia y diversa, siendo la principal en todo el mundo, pues de ella depende
la subsistencia del hombre a nivel alimenticio, en tal sentido existe toda una
variedad en el ámbito concerniente a las empresas de alimentación
propiamente dichas.
12. Industria pesquera
El sector pesquero constituye en sí una actividad económica del sector
primario, el cual está basado en la pesca y en la producción de productos
marinos tales como el pescado, los mariscos y otros, todo esto con el fin del
consumo humano o también para ser utilizados como materia prima.
En sí la industria pesquera está dedicada a la captura de peces y también de
otros organismos que se encuentren en el mar, es decir en el agua salada,
en esteros o en lagos, lagunas, estanques o ríos, éstos últimos constituyen
el agua dulce. No obstante siempre la mayor producción en esta área
proviene del mar. Cada país tiene su respectiva zona para navegar y también
para pescar, siendo la misma de 200 millas náuticas de extensión, esto mar
adentro. Es así como fuera del límite mencionado anteriormente la pesca de
especies marinas es totalmente libre, ya que las mismas son consideradas
como aguas internacionales. La mano de obra que aquí labora debe ser
especializada, y generalmente está ubicada tanto en las costas como en los
puertos marítimos de cada país. Al transcurrir el tiempo esta área se ha ido
industrializando. Puede leer más de este artículo Aquí: Industria
Pesquera (Artículo Requerido)
13. La industria pesquera está basada en la pesca y en la producción de
productos marinos
Conservación y preparación de los alimentos
La calidad de los alimentos pueden ser afectados en sí por distintos factores
que inclusive pueden generar el deterioro de los mismos, causando
posteriormente hasta intoxicaciones. Por tal motivo existen múltiples
métodos para la conservación y preparación de los alimentos
Anteriormente siempre se indagaba la mejor forma de conservar los
alimentos, esto obedecía a dos factores, el primero por la época de escasez
y el segundo porque no había producción. Debido a esta situación en los
actuales momentos existen sistemas de conservación para los alimentos, y
precisamente estos tipos de conservación se clasifican en conservación por
frío (refrigeración, congelación, ultracongelación); conservación por calor
14. (escaldado, pasteurización, esterilización); métodos químicos (salazón,
ahumado, acidificación, escabechado).
No obstante también existen otros métodos para conservar los alimentos
estando entre ellos la deshidratación, la liofilización, la desecación, la
irradiación, el envasado al vacío. Puede leer más de este artículo
Aquí: Conservación y Preparación de los Alimentos (Artículo
Requerido)
Tecnología de los alimentos
La tecnología de los alimentos constituye una ciencia que está dedicada a
estudiar pero también a avalar la calidad de cada uno de los alimentos en lo
que respecta a su parte microbiológica, física y química, esto durante su
elaboración, incluyendo así el proceso, también el empaque y su
embarcación, al igual que durante la fase de las políticas tanto de
alimentación como de nutrición. Esta ciencia también se dedica al desarrollo
de nuevos productos utilizando para ello las materias primas tanto
tradicionales como no tradicionales. Esta ciencia es distinta a la nutriología.
Vinificación
La elaboración del vino constituye en sí una verdadera forma de hacer arte.
Es un proceso que no es fácil pero si es muy satisfactorio. Primeramente
tiene que buscar un lugar perfecto para la elaboración. Los vinos nacen
dependiendo de los lugares, de los suelos y hasta de los climas, los cuales
deben ser apropiados para cada tipo de uva.
La persona encargada de la producción de la uva se denomina viticultor,
quien a su vez es el encargado de controlar la cantidad de uva que se va a
producir, pues de esta forma se evita la sobreproducción de la fruta y
también una concentración pobre de aromas y sabores.
15. Ya llegando al mes de marzo, las uvas logran una excelente concentración
de azúcar y también tienen la madurez necesaria para comenzar con el
proceso. Puede leer más de este artículo Aquí: Vinificación (Artículo
Requerido)
Preguntas frecuentes
¿Qué es la industria alimentaria?
Es aquella que se dedica a producir todo lo concerniente a la cadena
alimentaria. Trabajan con materia prima de origen vegetal, la cual proviene
en sí de la agricultura y con muchas de origen animal que procede de la
ganadería.
¿Qué es una empresa agroindustrial?
La empresa agroindustrial es aquella que se dedica específicamente a la
producción, también a la industrialización y posterior comercialización de los
productos agropecuarios y recursos naturales biológicos en general, además
de los forestales.
¿Qué es el sector alimentario?
El sector alimentario es el dedicado a todo lo que se refiere en sí a la
alimentación para asegurar el suministro de los seres vivos, también la
protección de la vida y la salud de las personas, ofreciendo productos de
calidad verificable para su consumo.