Este documento describe los alimentos que deben consumirse como parte de una dieta saludable y los beneficios que proporcionan al cuerpo humano, incluyendo la mejora de los mecanismos de defensa, la prevención de enfermedades y el retraso del envejecimiento. Explica los nutrientes y beneficios de los alimentos según su color y también describe los alimentos prebióticos y probióticos, que estimulan el crecimiento de bacterias benéficas en el intestino y mejoran el sistema inmunológico.