IMPLEMENTACION DE SISTEMAS DE INFORMACION GERENCIAL EN EL RESTAURANT LA NAPOLITANA MACAS-ECUADOR

1. UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA
“SEDE MACAS”
Facultad de Ingeniería Empresarial
Basándonos en una baja de total de ventas del restaurant la napolitana en macas
se realiza un estudio en el mismo sector para saber cuáles son los platos que
más prefieren los clientes y los precios que utiliza la competencia para que así
se pueda poner de nuevo en la competencia al restaurant antes nombrado.
Asignatura:
Sistemas de Información Gerencial
Docente:
Ing. Julio Morquecho
Autor:
JONNATHAN ORTIZ CONTRERAS

2. ÍNDICE
Diseño del Estudio de Caso……………………………………………………………
Recopilación de la Información……………………………………………………….
Análisis de la Información…………………………………………………………….
Redacción del Informe………………………………………………………………..
Diseminación (socialización)………………………………………………………….

3. 1. DISEÑO DEL ESTUDIO DE CASO
1.1. Antecedentes
Con el paso del tiempo y la evolución de la tecnología a pasos agigantados ha
permitido lograr mejorar en la calidad y la innovación en cada empresa que
brinda el servicio de alimentación.
Por ello en la localidad de Macas sabiendo que era una buena plaza para
emprender un negocio en el año 2008 empieza a brindar el servicio de
restaurant LA NAPOLITANA BAR RESTAURANT teniendo una excelente
acogida y un éxito inimaginable.
Siendo punto de encuentro de personas importantes y famosas del país logro
un estatus y una clientela infaltable era una empresa rentable y con muchos
años de vida.
Mientras seguían pasando el tiempo y el éxito era notorio empezó la
competencia desleal en la ciudad con la ruptura del mercado en función a
precios y no a calidad, ¿esto qué quiere decir? Que trataban de atraer a las
personas con costes más económicos, logrando así insertar en el mercado la
cantidad antes que la calidad, también el mercado se empezó a copar de
competencia y cada restaurante que se abría cada uno con un menor costo
dando así un bajón en ventas muy significativo en LA NAPOLITANA en los
últimos cuatro años.
Por esta razón se ha visto la necesidad de realizar un análisis a comparación
de los demás restaurants de macas para saber cómo seguir ganando el
mercado y que LA NAPOLITANA pueda seguir siendo una empresa de
comidas solvente como siempre lo fue.
Una vez plateado el problema se procedió darle solución de la siguiente
manera:
Se procedió a hacer una selección en los platos que se ofertan ya que la
diversidad y estilos de productos que ofertaba muchos de ellos ya no eran

4. consumidos por el cliente, para esto se realizó una encuesta para saber cuáles
son los platos más apetecidos creando una nueva carta y también realizando
un ajuste a los valores para que así con la sazón calidad nuevos precios y
presentación se pueda volver a atraer a la clientela de Macas.
 Propósito
Se tuvo la necesidad de realizar este estudio y cambio de oferta al mercado
para que siga siendo una empresa factible y para que así se logre captar más
mercado de todo tipo de clase, cambiando en sí la oferta total del restaurant LA
NAPOLITANA empezando desde cero con adquisición de materia prima para
que así siempre exista el stock sabiendo que se disminuyó los tipos de platos
ofertado.
Logrando que el restaurant se acople a la realidad económica del sector a cuál
brinda sus servicios y así lograr el mismo estatus que se tenía antes, pero con
platos y precios más accesibles.
 Preguntas de reflexión
¿Qué más se puede hacer para volver a tener el mismo flujo de cliente y que el
restaurant LA NAPOLITANA siga siendo una empresa solvente?
 Métodos o Instrumentos
Ser realizo una en cuenta de cuáles son los platos más apetecidos en el
mercado de la localidad de Macas sabiendo que queríamos volver a tener el
mismo flujo de clientes logrando así focalizar los nuevos productos que van a
ser comercializados y promocionados para alcanzar de nuevo tener liquidez.
 Métodos para alizar e interpretar la información
Según las encuestas realizadas se conoció lo que se debe quitar he
implementar abaratando costos para que así se pueda entrar al mercado con
valores acordes y que estén al alcance de cualquier bolsillo por ende se
realizara promociones de los nuevos productos ofertados para lograr que sea
una empresa solvente.

5. 1.2. Recopilación de la Información
La implementación de los nuevos productos ofertados por el restaurant LA
NAPOLIATANA va ayudar a que el mismo se vuelva a posicionar en el
mercado y logre la solvencia con la que ya contaba antes.
1.3. Análisis de la Información
El restaurant “LA NAPOLITANA” no supo cómo enfrentar los cambio y bajas
económicas y esto le causo tantos problemas ya que sin ingreso falta materia
prima, inconformidad del cliente al momento de no poderle preparar lo ofertado
en la carta y por ende la pérdida del mismo, para ellos se realizó este estudio
para que pueda acoger a cualquier tipo de mercado y sea competitivo con las
demás empresas que se dedican al servicio de alimentación.
Se realizó un cambio importante dentro de la empresa, la redirección de la
misma está logrando captar un número más alto de personas y así seguirán
creciendo los ingresos para la misma.
1.4. Redacción del Informe
Según el estudio realizado llegamos a concluir lo siguiente, que aunque la
cantidad tiene sus beneficios, la calidad te dará una conexión con tus clientes,
equipo y comunidad.
Siempre es importante que los precios sean razonables, y al mismo tiempo que
mantengas la calidad. Al poner precios en tu menú considera la economía y el
estilo de vida local.
Si puedes hacerlo, usa productos locales. En primer lugar, esto te garantizará
ingredientes mucho más frescos, en lugar de comprarle a un distribuidor mayor
que tiene que empaquetar y enviarlo. Y aún más importante, al utilizar a tus
proveedores locales estarás invirtiendo y ayudando a mejorar tu economía
local.
Aunque quieres que tu restaurante sea una representación de ti y de tu marca,
también quieres atraer a individuos de todos los tipos. Un método es creando
diferentes “vibras” en un espacio