Los aditivos y conservantes son importantes en el procesamiento de productos lácteos para mantener su calidad y seguridad. Algunos aditivos comunes incluyen saborizantes, azúcares y colorantes. Los productos lácteos como el yogur, el kumis y el queso contienen aditivos que les dan sabor y color, mientras que la leche deslactosada se consume por personas que no toleran la lactosa.

1. ADITIVOS E INSUMOS EN EL PROCESAMIENTO DE
PRODUCTOS LÁCTEOS

2. INTRODUCCION
Determinar la importancia del uso de aditivos y conservantes en
el procesamiento de lácteos. Identificando en los productos
cada uno de ellos, funciones riesgos de consumo y hacer
un buen uso al consumirlos. Los productos lácteos, son
aquel grupo de alimentos que incluyen la leche.

3. JUSTIFICACIÓN
 Identificar el uso en los procesos de los lácteos.
 Identificar la importancia de los aditivos en los productos
lácteos.
 Reconocer las funciones de los lácteos en su proceso de
transformación.

4. INVESTIGACIÓN
EL YOGURT
FUNCIÓN:
mantener el sistema inmunológico, cuidan la salud del corazón y
refuerzan los tejidos óseos.
ADITIVO:
saborizantes, azucares y colorantes

5. KUMIS:
FUNCION:
bebida láctea que sirve para el mejoramiento
de la flora intestinal.
ADITIVOS : saborizantes, azucares y
colorantes

6. LECHE ENTERA
FUNCION:
Se utiliza en la alimentación
diaria ya que contiene
varios nutrientes. Posee
muchas proteínas y lípidos
La leche con mayor
producción y distribución
para el consumo humano
es la que se obtiene de la
vaca.

7. QUESO
FUNCION:
Tiene una importancia
nutricional ya que es uno
de los alimentos mas
consumidos en el mundo.
ADITIVOS:
Pasta de cuajar, color , sabor.

8. LECHE DESLACTOSADA
FUNCION:
Es consumida por las
personas que no toleran la
lactosa.
Determina el tipo de leche
que quieres beber. Obtén
los datos nutricionales de
acuerdo con cada tipo de
leche diferente.

9. VENTAJAS Y DESVENTAJAS
 Ventajas  Desventajas
 Los nutrientes que  Intolerancia al digerir
nos ofrecen para el productos lácteos.
ser humano  Perdida de nutrientes
 Único alimento que en la transformación
consumen los bebes derivados de la leche.
 Las  Rancidez
transformaciones
que reciben para
hacer productos
diferentes.