Sesión de aprendizaje Planifica Textos argumentativo.docx
LIPIDOS - ANITA CONDE
1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
Calidad, Pertinencia y Calidez
FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS
Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERÍA
ASIGNATURA:
Docente:
Bioq. Carlos García Msc.
BIOQUÍMICA
TEMA:
LIPIDOS
CURSO:
PRIMERO ENFERMERÍA «A»
Machala-Ecuador
2013
Estudiante:
Conde Sarango Ana María
3. INTRODUCCIÓN
LOS LÍPIDOS ALIMENTICIOS ESTÁN CONSTITUIDOS POR MUCHOS COMPUESTOS
QUÍMICOS DIFERENTES QUE COMPARTEN SU INSOLUBILIDAD EN AGUA Y SOLUBILIDAD
EN DISOLVENTES ORGÁNICOS.
DESDE UN PUNTO DE VISTA ALIMENTARIO, LOS COMPONENTES LIPÍDICOS, CUALITATIVA
Y CUANTITATIVAMENTE MÁS IMPORTANTES Y CARACTERÍSTICOS SON LOS
TRIGLICÉRIDOS (TRIACILGLICEROLES). ESTOS COMPUESTOS SON ÉSTERES DEL GLICEROL
CON ÁCIDOS GRASOS QUE TIENEN GRAN CONTENIDO ENERGÉTICO: PROPORCIONAN
ALREDEDOR DE 9KCAL/GR [38K] FRENTE A LAS 4KCAL/GR [17K] QUE ORIGINAN LOS
HIDRATOS DE CARBONO Y LAS PROTEÍNAS.
A LOS TRIGLICÉRIDOS SE LES SUELE IDENTIFICAR PROPIAMENTE COMO “LA GRASA”. A
VECES, ESTA GRASA ES VISIBLE PARA EL CONSUMIDOR, PERO EN OTRAS OCASIONES
NO ES VISIBLE.
4. LÍPIDOS
Conjunto de moléculas orgánicas, la
biomoléculas, compuestas principalmente por:
Carbono
Hidrógeno
Oxígeno,
(C,H,O N,S,P)
aunque también pueden contener:
fósforo, azufre y nitrógeno.
mayoría
5. CARACTERÍSTICAS
Son Hidrófobas (insolubles en agua).
Solubles e disolventes orgánicos (éter, cloroformo, acetona,
benceno).
Son ésteres de alcohol y ácidos grasos, y pueden ser sólidos
(ceras) o líquidos (aceites) a temperatura ambiente,
dependiendo de:
La longitud de la cadena.
El grado de saturación.
6.
7. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Los Lípidos desempeñan varios tipos de funciones
1.
FUNCION DE RESERVA: son la principal reserva energética del
organismo. Un gramo de grasa produce 9’4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y
glúcidos solo producen 4’1 kilocalorías/gr.
2.
FUNCION ESTRUCTURAL: Forman las bicapas lipídicas de las
membranas. Recubren órganos y le dan consitencia, protege el
tejido adiposo de pies y manos.
3.
FUNCIÓN BIOCATALIZADORA: En este papel los lípidos favorecen
las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.
Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas
esteroides y las prostaglandinas.
8. FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
4.
FUNCIÓN TRANSPORTADORA: El transporte de lípidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante sus
emulsion gracias a los ácidos biliares y a los proteolipidos.
5.
REDUCE LAS ANSIAS DE HAMBRE
6.
AYUDAN A TRANSPORTAR LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES.
7.
FORMAN PARTE DE LAS HORMONAS.