Este documento presenta una lista de control para evaluar el desempeño de un estudiante en el ámbito de la hostelería. La lista contiene 16 tareas relacionadas con la preparación del área de bar/cafetería, el abastecimiento de suministros, la limpieza de instalaciones, y el proceso de pedido y recepción de mercancías.

1. LISTA DE CONTROL PARA EVALUAR LA ACTUACIÓN EN EL
ÁMBITO DE LA HOSTELERÍA
El alumno:
S NO
I
Prepara y monta el área de bar/cafetería, siguiendo las normas
establecidas
Repone armarios y botelleros, en función del programa de trabajo
Revisa el área de trabajo retirando todos aquellos elementos o
materiales utilizados que pueden ser devueltos o eliminados.
Prepara las dotaciones del material necesario previo al servicio:
Vajilla, Cristalería, Cubertería, Mantelería, Complementos, saleros,
pimenteros, etc.
Efectúa la limpieza de las instalaciones, equipos y elementos de su
área de trabajo, teniendo en cuenta las normas de seguridad e
higiénicos-sanitarias.
Verifica la existencia y de las cartas, «blocks» comandas, o
cualquier otro documento que pueda ser utilizado en el servicio
Solicita las mercancías que resulten necesarias para cubrir las
exigencias de producción
Tiene en cuenta en la solicitud de compra las previsiones de
producción, las existencias y los mínimos y máximos de «stocks»
previamente determinados
Utiliza la hoja de solicitud de mercancías ha trasladado, en su caso,
la petición al departamento correspondiente, utilizando el
procedimiento establecido
Efectúa la recepción de los artículos solicitados, comprobando que
cumplen con la petición de compra y el estándar de calidad.