1. 78 CULTURA SÁBADO, 19 DE NOVIEMBRE DE 2011
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ABC
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«El Bulli» cerró, pero Ferrán Adriá ha
hecho todo menos descansar: tiene
libro de recetas nuevo y peli en puerta
«Toca tirar del carro»
cetario que registra los platos que co-
ANA LUISA ISLAS
mía el equipo del famoso restauran-
BARCELONA
te. «Éramos 75 trabajadores y como
Hace tres meses bajó la persiana de estábamos limitados en el presupues-
«El Bulli», pero Ferrán Adrià no es de to y en el tiempo, nos dimos cuenta
los que está pensando en la jubila- de que teníamos los mismos proble-
ción. Al contrario, está más activo mas que un hogar actual», dice. INÉS BAUCELS
que nunca. Actualmente, prepara la Nada de espumas y complicacio- Ferran Adria, en el auditorio de RBA durante la conferencia
apertura del instituto de investiga- nes culinarias para el día a día. En «El
ción que dará continuidad al trabajo Bulli» no había sobras, así que había ¿Y por qué equilibrados? Porque ponsabilidad de ayudar al país.
creativo que hacían en el restauran- que tirar de menús sencillos, equili- el cocinero cree que uno de los peores Por eso, para Adrià el retiro es im-
te. También viaja por el mundo dan- brados, variados y económicos, de 3 o males actualmente es la obesidad. pensable, «es una cuestión de ética».
do conferencias, ha colaborado con 4 euros cada uno. Crearon 31 diferen- «La mayor red social del mundo no es «Toca tirar del carro, la gente como
un documental —al aire el 7 de diciem- tes y pensaron compartirlos en un li- Facebook, es la diabetes», dice seria- yo tenemos una responsabilidad»,
bre en Canal Plus— y monitorea el bro para dar ideas a otros colegas co- mente. Explica que así como se invier- sentencia. Y no pierde oportunidad
guión de la película que contará su cineros. Con la crisis, cambiaron de te en otras cosas, se debería invertir para dar ánimos. «Es un buen mo-
historia al estilo Hollywood. parecer, sería más útil compartirlo para evitar la obesidad infantil. Agre- mento, prometo que fuera se habla
También se ha dado el tiempo para con toda la gente. Y así surgió «La co- ga que la falta de tiempo y dinero no bien de España. Podemos hacer co-
preparar la publicación de dos libros. mida de la familia» una publicación son excusas válidas para comer mal. sas y estoy seguro que las haremos»,
El primero, por salir, sobre la historia —que les tomó 3 años realizar— que «La gente no come bien porque no se apuntó el chef en la presentación de
de «El Bulli» —desde el 2005 hasta su incluye menús para dos que pueden organiza», enfatiza. Por eso el libro, su libro, traducido ya a 14 idiomas.
cierre—. Y el segundo, que presentó ampliarse para cuatro, para una fami- para ayudar en la planificación. Ase- No serán solamente los hogares espa-
la semana pasada en Barcelona, un re- lia numerosa o para un restaurante. gura que en «El Bulli» tienen la res- ñoles los que se beneficien.
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AlanRickman MartineMcCutcheon BillNighy RowanAtkinson LauraLinney EmmaThompson
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