Los lípidos proporcionan energía al cuerpo y son esenciales para su correcto funcionamiento. Forman parte de las membranas celulares, transportan vitaminas liposolubles y almacenan grandes cantidades de energía. Cumplen funciones estructurales, de reserva energética, reguladora, transportadora y biocatalizadora. Una deficiencia de lípidos puede causar problemas en la formación y funcionamiento de células.

4.  Las grasas o lípidos aportan al organismo
fundamentalmente energía y son esenciales
para el correcto funcionamiento del
organismo:

5.  Forman parte de la estructura de las
membranas celulares.

Transportan las vitaminas A, D, E y K
(liposolubles) hasta nuestras células.
 Almacenan una gran cantidad de
energía.

6. CARACTERÍSTICAS
GENERALES
•No se disuelven en agua y muchos de ellos forman
micelas (ácidos grasos, fosfolípidos...).

7. •Se pueden disolver en disolventes
orgánicos como benceno, cloroformo,
acetona.

8. •Son menos densos que el agua por lo q
ue flotan sobre él.
•Son untuosos al tacto.

9. Grasas saturadas:
 Cuando se
consumen en
exceso pueden
ocasionar
problemas de
colesterol Y
trastornos de
circulación.

10. Grasas insaturadas:
 La mayoría de las grasas insaturadas
son aceites.

11. Grasas monoinsaturadas:
 Presentes en el aceite
de oliva, los frutos
secos (pistachos,
almendras, avellanas,
nueces), cacahuetes,
aguacates y sus
aceites.

12. Grasas poliinsaturadas:
 Se encuentran en el
aceite de girasol,
aceite de pescado,
aceite de soja, maíz,
azafrán, y también en
pescados azules
como el salmón, el
atún, las sardinas…

14. FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
•Función de reserva energética.
•Función estructural.
•Función reguladora.
•Función transportadora
•Función Biocatalizadora
•Función térmica.

15. FUNCIÓN ESTRUCTURAL
 Protegen y dan forma
a los diferentes
órganos. dentro de
este grupo se
encuentran los
fosfolípidos ,
colesterol y
glucolipidos.

16. FUNCIÓN DE RESERVA
 Acumulación
de lípidos
para la
obtención de
energía
ejemplo:
triglicéridos

17. FUNCIÓN REGULADORA , HORMONAL O
DE COMUNICACIÓN CELULAR
 Actúan
regulando los
diferentes
procesos
metabólicos
de las
células y
órganos

18. FUNCIÓN TRANSPORTADORA
Trasportar
nutrientes desde
el intestino hasta
el órgano de
recepción. son los
ácidos biliares y
las lipoproteínas

19. FUNCIÓN BIOCATALIZADORA
En este papel los
lípidos favorecen o
facilitan las
reacciones
químicas que se
producen en los
seres vivos

20. FUNCIÓN TÉRMICA
 los lípidos se
desempeñan
como
reguladores
térmicos del
organismo ,
evitando que
este pierda
calor

21. CARENCIA DE LÍPIDOS
 La carencia de lípidos en la dieta puede
causar problemas de formación y
funcionamiento de células.
 Los lípidos son también importantes para la
producción de hormonas.

22. CAQUEXIA

23. METABOLISMOS DE LOS LÍPIDOS
• DIGESTIÓN DE LIPIDOS.
•ABSORCIÓN Y TRANSPORTE
DE LÍPIDOS.
• ALMACENAMIENTO DE
LIPIDOS.
• DEGRADACIÓN DE LIPIDOS