Los lípidos son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo. Cumplen funciones estructurales, de reserva energética, transporte de vitaminas y formación de hormonas. Existen lípidos útiles como los monoinsaturados y polinsaturados omega-3 y omega-6, y lípidos dañinos como las grasas saturadas presentes en la mantequilla, grasa de la carne y algunos aceites vegetales, que pueden causar enfermedades cardíac

1. Lípidos
 Son biomoléculas formadas por: C, H, O, N, S, P.
 Son hidrófobas
 Solubles en solventes orgánicos menos en agua
Funciones:
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Función de reserva
Función estructural
Función biocatalizadora
Función transportadora
Reduce ansias de hambre
Ayuda al transporte de vitaminas liposolubles
Forman parte de las hormonas

2. Grasas útiles
Contienen las arterias.
 Monoinsaturadas: actúan favorablemente en el organismo.
 Polinsaturadas: abarcan dos grupos:
 Omega-6
 Omega-3
Grasas dañinas o grasas saturadas
Estas no poseen ningún enlace doble.
 Grasas visibles: mantequilla, grasa de la carne
 Grasas no visibles: leche integra, queso, yogurt, etc.
 Fuentes vegetales: aceite de coco y de palma, cocoa, etc.
Estas pueden producir ateroesclerosis y aumentar la probabilidad de enfermedades
cardíacas.
Tipos de grasas:
 Simples o neutras
 Triglicéridos: combustible metabólico pero su exceso puede producir
enfermedad ateroesclerótica.
 Compuestas
 Lipoproteínas:
Lipoproteínas de Alta Densidad (HDL)

3. Lipoproteínas de Baja Densidad (LDL)
Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)
 Fosfolípidos: moléculas compuestas de glicerol, ácido fosfórico y ácidos
grasos.
 Derivadas
 Colesterol: grasa derivada o esteroidea; esta es un sintetizador de Hormonas,
constituyente molecular y percusor de la vitamina D.