Grand Tasting Vinos Españoles and Gourmet.Cancún México. Exclusivewines.usExclusiveWines.us
La reunión más importante de productores, distribuidores y comercializadores españoles por primera vez en Cancún: Productores de Vinos españoles, Importadores, Exportadores, Distribuidores, Representantes, Empresas prestadoras de servicios relacionados al sector vitivinícola, Fabricantes de accesorios para el consumo de vinos.
En general, el producto español es percibido como un producto de calidad, diseño y clase entre los consumidores mexicanos. En la gastronomía, y en el vino en particular, esta percepción se mantiene. El vino español, junto con el chileno, es el más consumido en México.
México es uno de los mercados más importantes para la exportación de vinos de calidad españoles.
Días
27 de octubre de 2014: recepción y coctel de bienvenida.
28, 29 y 30 de octubre de 2014: feria, exposición y cata.
Horario de exposición
13.00 h - 20.00 h.
Sectores
Alimentación y Bebidas. Sector HORECA. Gran superfície.
Ámbito
España y México.
Frecuencia
Anual.
Lugar
Cancún Center. Conventions and exhibitions. www.cancuncenter.com
Organiza
Exclusivewines.us
http://www.exclusivewines.us
La Feria Gastronómica Internacional Mistura se realiza anualmente en Lima desde 2008. Organizada por la Asociación Peruana de Gastronomía, Mistura celebra la gastronomía peruana como parte fundamental de la identidad y cultura del país, y busca posicionarla como motor de desarrollo económico. A lo largo de los años, Mistura ha crecido en tamaño y reconocimiento internacional, atrayendo a cientos de miles de visitantes y chefs de renombre mundial. Más allá de promover los sabores peruanos, Mistura represent
El documento resume la segunda edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura. Algunos puntos destacados son: (1) Más de 100 mil visitantes asistieron y productores de 13 regiones participaron, (2) Se realizaron clases magistrales y charlas con chefs internacionales, (3) La feria promovió la gastronomía peruana y posicionó la marca "Cocina Peruana" en el exterior, (4) Contó con el apoyo de universidades, empresas privadas y el gobierno.
Este documento resume la edición 2010 de Mistura, la feria gastronómica más importante del Perú. Se destaca que la feria creció notablemente respecto al año anterior, con más espacio de exhibición, restaurantes y puestos. Además, se resalta el éxito de incluir a productores y campesinos en el Gran Mercado, llevando los productos regionales a más personas. El objetivo de Mistura es promover la cocina peruana y su diversidad cultural a través de una feria inclusiva para todos los peruanos.
Chile fue anunciado como el país anfitrión del Spirits Selection en 2017. El evento se celebró en 2016 en Tequila, Jalisco, México, donde los catadores pudieron visitar destilerías y experimentar el proceso de producción del tequila. El presidente de la industria del tequila agradeció la oportunidad de albergar el evento y destacó la importancia mundial del tequila.
Turismo gastronómico. oportunidad de negocio en andalucía. 2013Turismo Andaluz
El documento describe el potencial del turismo gastronómico en Andalucía como oportunidad de negocio. Propone convertir a Andalucía en un destino gastronómico diferenciado a través de experiencias únicas relacionadas con los productos locales. También recomienda promocionar el destino en ferias y acciones dirigidas a mercados prioritarios como Reino Unido, Alemania y Francia para fidelizar turistas interesados en la gastronomía andaluza.
Este documento proporciona información sobre México, incluyendo su capital, idioma, moneda, presidente actual, religión principal, densidad poblacional, superficie, bandera, principales atracciones turísticas, gastronomía regional, folklore, festividades, uso del maíz en la cocina, música tradicional como el mariachi, grandes inversiones en proyectos turísticos y detalles sobre atracciones como Xcaret y el Castillo de Chapultepec.
Grand Tasting Vinos Españoles and Gourmet.Cancún México. Exclusivewines.usExclusiveWines.us
La reunión más importante de productores, distribuidores y comercializadores españoles por primera vez en Cancún: Productores de Vinos españoles, Importadores, Exportadores, Distribuidores, Representantes, Empresas prestadoras de servicios relacionados al sector vitivinícola, Fabricantes de accesorios para el consumo de vinos.
En general, el producto español es percibido como un producto de calidad, diseño y clase entre los consumidores mexicanos. En la gastronomía, y en el vino en particular, esta percepción se mantiene. El vino español, junto con el chileno, es el más consumido en México.
México es uno de los mercados más importantes para la exportación de vinos de calidad españoles.
Días
27 de octubre de 2014: recepción y coctel de bienvenida.
28, 29 y 30 de octubre de 2014: feria, exposición y cata.
Horario de exposición
13.00 h - 20.00 h.
Sectores
Alimentación y Bebidas. Sector HORECA. Gran superfície.
Ámbito
España y México.
Frecuencia
Anual.
Lugar
Cancún Center. Conventions and exhibitions. www.cancuncenter.com
Organiza
Exclusivewines.us
http://www.exclusivewines.us
La Feria Gastronómica Internacional Mistura se realiza anualmente en Lima desde 2008. Organizada por la Asociación Peruana de Gastronomía, Mistura celebra la gastronomía peruana como parte fundamental de la identidad y cultura del país, y busca posicionarla como motor de desarrollo económico. A lo largo de los años, Mistura ha crecido en tamaño y reconocimiento internacional, atrayendo a cientos de miles de visitantes y chefs de renombre mundial. Más allá de promover los sabores peruanos, Mistura represent
El documento resume la segunda edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura. Algunos puntos destacados son: (1) Más de 100 mil visitantes asistieron y productores de 13 regiones participaron, (2) Se realizaron clases magistrales y charlas con chefs internacionales, (3) La feria promovió la gastronomía peruana y posicionó la marca "Cocina Peruana" en el exterior, (4) Contó con el apoyo de universidades, empresas privadas y el gobierno.
Este documento resume la edición 2010 de Mistura, la feria gastronómica más importante del Perú. Se destaca que la feria creció notablemente respecto al año anterior, con más espacio de exhibición, restaurantes y puestos. Además, se resalta el éxito de incluir a productores y campesinos en el Gran Mercado, llevando los productos regionales a más personas. El objetivo de Mistura es promover la cocina peruana y su diversidad cultural a través de una feria inclusiva para todos los peruanos.
Chile fue anunciado como el país anfitrión del Spirits Selection en 2017. El evento se celebró en 2016 en Tequila, Jalisco, México, donde los catadores pudieron visitar destilerías y experimentar el proceso de producción del tequila. El presidente de la industria del tequila agradeció la oportunidad de albergar el evento y destacó la importancia mundial del tequila.
Turismo gastronómico. oportunidad de negocio en andalucía. 2013Turismo Andaluz
El documento describe el potencial del turismo gastronómico en Andalucía como oportunidad de negocio. Propone convertir a Andalucía en un destino gastronómico diferenciado a través de experiencias únicas relacionadas con los productos locales. También recomienda promocionar el destino en ferias y acciones dirigidas a mercados prioritarios como Reino Unido, Alemania y Francia para fidelizar turistas interesados en la gastronomía andaluza.
Este documento proporciona información sobre México, incluyendo su capital, idioma, moneda, presidente actual, religión principal, densidad poblacional, superficie, bandera, principales atracciones turísticas, gastronomía regional, folklore, festividades, uso del maíz en la cocina, música tradicional como el mariachi, grandes inversiones en proyectos turísticos y detalles sobre atracciones como Xcaret y el Castillo de Chapultepec.
Este documento presenta información sobre la gastronomía de varios países de Sudamérica como Venezuela, Bolivia, Perú, Ecuador y Brasil. En Venezuela se destaca el restaurante Alto en Caracas, entrevistado su chef Carlos García quien describe la cocina venezolana como mestiza y diversa. El documento también promueve el I Congreso Internacional de Gastronomía Cielo Mar & Tierra 2014 que unirá a estos países.
Este documento presenta el programa de la cuarta versión de la feria Mistura en Lima, Perú. Incluye una descripción general de las mejoras realizadas para ofrecer una mejor experiencia a los más de 300,000 visitantes esperados, con más espacio para expositores, distribución más amigable y mayor inversión en seguridad y servicios sanitarios. También presenta los diferentes espacios y actividades de la feria, incluyendo 31 restaurantes de diversos estilos, demostraciones culinarias, conferencias, exhibiciones de cocina rú
La gastronomía peruana está siendo reconocida internacionalmente como una de las mejores cocinas del mundo, con chefs y críticos gastronómicos de países como China, España, Brasil y Francia elogiando los diversos y ricos platos peruanos. Además, franquicias peruanas como Las Canastas y Astrid y Gastón están expandiendo con éxito la cocina peruana a otros países.
El documento proporciona información sobre la diversidad cultural de la ciudad de Tijuana, México. Describe algunas de las tradiciones culinarias locales como la ensalada César y los tacos estilo Tijuana. También menciona algunas costumbres como el uso de anillos de bodas y la purificación de recién nacidos. Por último, resume los principales museos y lugares turísticos de la ciudad.
El documento describe las principales atracciones y actividades turísticas de Nicaragua, incluyendo buceo, compra de artesanías, canopy, golf, y ecoturismo. También destaca que Nicaragua es considerado el tercer mejor destino turístico para visitar en 2013 según The New York Times, debido al aumento de hospedajes ecológicos y la sofisticación creciente de su gastronomía. El turismo en Nicaragua está creciendo gracias a sus atractivas ofertas, lo que está aumentando la llegada de turistas extranjeros
Canirac Monterrey y Museo de Historia presentan Ciclo de Gastromonía Mexicana Pablo Carrillo
Por ser septiembre el mes del orgullo nacionalista, la Mtra. Patricia López Gutiérrez ofrecerá, el día primero, la conferencia Septiembre en los recetarios del pasado mexicano, una investigación de carácter histórico en documentos de antaño que establecían cuáles eran los platillos "aptos” y “atractivos" para preparar y consumir durante el mes de la patria
El documento habla sobre un sitio web llamado INSPIRATE VIAJANDO que ofrece viajes con experiencias que enseñan sobre culturas, comidas y lugares exóticos a nivel nacional e internacional. El objetivo es convertirse en una herramienta para personas que les gusta viajar dando a conocer hoteles, restaurantes y atracciones turísticas. El documento también brinda información sobre el clima, monedas, cultura, idiomas y comidas típicas de Europa y las Américas.
El documento presenta información sobre varios chefs y cocineros famosos, incluyendo sus fechas de nacimiento y muerte, sus contribuciones a la cocina y los estilos culinarios que desarrollaron. Se mencionan pioneros de la nouvelle cuisine como Fernand Point y los hermanos Troisgros, así como chefs contemporáneos reconocidos mundialmente.
GastroFIAL, la cita de la gastronomía en Extremadura.
La cocina española vive, desde hace unos años, una auténtica edad de oro. Los cocineros de vanguardia españoles, con el liderazgo de Ferrán Adrià, están hoy entre los mejores del mundo. Creatividad y talento fuera de lo común, junto con una perseverante labor formativa y de permanente innovación les han situado en la cúspide culinaria, sirviendo de referente a las nuevas generaciones. Al éxito de nuestros cocineros ha contribuido en gran manera el patrimonio atesorado que conforma la cocina tradicional y una despensa sin par. Una y otra, así como la incipiente emergencia de chefs con gran proyección de futuro, gozan en Extremadura de amplia representación histórica y de un excelente estado de forma.
GastroFIAL tiene, en este contexto, el objetivo de convertirse en la cita indispensable para todo el sector de la gastronomía de Extremadura. Cocineros y cocineras, futuros chefs, sumilleres, maîtres, barmans y camareros encontrarán en GastroFIAL la mejor tribuna para la difusión de las últimas novedades culinarias, la exaltación de las virtudes de los productos extremeños, la relación entre cocina y vinos, y lo último en coctelería.
La cocina molecular es bien conocida por sus técnicas increíblemente fenomenales que con seguridad superan los métodos regulares de cocina hasta fascinar los ojos y los sentidos.
http://www.gediscovery.edu.pe/
Este documento describe la cocina molecular, una técnica culinaria innovadora que explora los procesos químicos de los alimentos. Se explican algunas técnicas clave como la esferificación, las espumas, los fractales y la gelificación. La esferificación permite crear esferas de alimentos usando alginato sódico o calcio. Las espumas se crean inyectando nitrógeno líquido en un sifón. Los fractales son estructuras autorrepetitivas que pueden crearse en la cocina.
Este documento describe diferentes tipos de cocina como la alta cocina, la cocina clásica, la cocina nueva, la cocina molecular y la cocina fusión. Incluye definiciones breves de cada tipo de cocina y varias recetas como cerdo con tocino y cidra, bacalao con langostinos al vino, cuajado de turrón con caramelo, crema de pollo al azafrán, helado de hongos a la parrilla y espuma de mango. También presenta recetas de cocina fusión como chupin de pesc
Este documento describe la técnica de emulsionar aires en la cocina utilizando lecitina de soya. Explica que la lecitina de soya es un emulsionante que se usa para agregar aromas a los platos en forma de burbujas o globos. La temperatura ideal para que funcione la lecitina es entre 20°C y 40°C. También advierte no agregar lecitina a líquidos que contengan enzimas proteolíticas como la piña o la papaya, ya que esto corta la emulsión.
Ferrán Adrià introdujo la técnica de la deconstrucción en la cocina en 1993. Consiste en transformar las texturas, formas y temperaturas de los ingredientes de un plato conocido para conservar su sabor esencial pero cambiar su apariencia. Su primer experimento aplicando esta técnica fue deconstruir la tortilla española colocando sus ingredientes de forma separada en una copa.
Este documento trata sobre la gastronomía molecular, una nueva disciplina científica que aplica principios científicos al estudio y desarrollo de la cocina. Explora los orígenes del término y sus objetivos, que incluyen explorar los mecanismos físico-químicos involucrados en la cocina y desarrollar nuevas recetas basadas en el conocimiento científico. También analiza si la gastronomía molecular es una disciplina multidisciplinaria o interdisciplinaria y ofrece ejemplos de mecanism
Este documento presenta un recetario creado por reconocidos chefs mexicanos. El recetario incluye entradas, botanas, bocadillos, ensaladas, sopas, pastas, pescados, carnes, postres y dulces sugerencias. Cada chef ofrece recetas que combinan técnicas y sabores tradicionales mexicanos con estilos más globales. El objetivo es redescubrir los sabores del pasado de una manera renovada.
Este documento presenta información sobre espumas. Explica que las espumas son elaboraciones ligeras creadas con un sifón que pueden ser dulces o saladas dependiendo de los ingredientes. Luego describe tres pasos para crear espumas: 1) elegir un sabor, 2) definir la densidad, y 3) concretar el uso. Finalmente incluye varias recetas de espumas frías con gelatina como mango, limón, remolacha y maíz.
La cocina de vanguardia surgió en España en las décadas de 1980 y 1990 de la mano de chefs como Arzak y Adrià. Utilizando alta tecnología y productos de calidad, revolucionaron la gastronomía al enfocarse en sorprender los sentidos del comensal. La cocina molecular aplica la ciencia a problemas culinarios para descubrir nuevas texturas y preparaciones. El Bulli de Adrià se convirtió en el laboratorio líder de esta innovación culinaria.
adquirir destrezas y habilidades en las técnicas de presentación de alimentos para menú, carta y buffet como también combinación de estilos de montajes; es decir: respetar los siguientes puntos importantes:
Dar texturas diferentes a cada plato (sólida, suave, cremosa, crocante, espumoso, etc.)
Evitar especias o sabores que persistan mucho tiempo en la boca
Generar armonía de colores
No repetir métodos de cocción (frituras, salteados, etc.), ni ingredientes.
Evitar repetir texturas o ingredientes (masa en entrada y postre)
Respetar el balance nutricional
Fomentar el uso de frutas y verduras de la estación.
Los nombres de los menús deben ser legibles y fáciles de entender, aunque los nombres clásicos deben mantenerse
La cocina peruana es considerada una de las más ricas del mundo debido a la fusión de ingredientes y técnicas de cocina de las culturas pre-inca, inca, española y de otros países que aportaron a la inmigración en el Perú. Esta cocina variada incluye platos de la costa, sierra y selva peruanas, así como postres y bebidas tradicionales. Varias ferias y festivales gastronómicos promueven la cocina peruana en el país y en el extranjero.
Este documento presenta un libro de cocina peruana titulado "La cocina peruana paso a paso". El libro incluye más de 800 fotografías y 256 recetas de platos peruanos tradicionales y versiones adaptadas de cocinas europeas y orientales. El libro también incluye consejos prácticos, una guía de ingredientes básicos y un glosario para ayudar a los lectores a preparar con éxito los platos. El objetivo es brindar una efectiva guía de cocina para todos, desde principiantes hasta expertos.
Este documento presenta información sobre la gastronomía de varios países de Sudamérica como Venezuela, Bolivia, Perú, Ecuador y Brasil. En Venezuela se destaca el restaurante Alto en Caracas, entrevistado su chef Carlos García quien describe la cocina venezolana como mestiza y diversa. El documento también promueve el I Congreso Internacional de Gastronomía Cielo Mar & Tierra 2014 que unirá a estos países.
Este documento presenta el programa de la cuarta versión de la feria Mistura en Lima, Perú. Incluye una descripción general de las mejoras realizadas para ofrecer una mejor experiencia a los más de 300,000 visitantes esperados, con más espacio para expositores, distribución más amigable y mayor inversión en seguridad y servicios sanitarios. También presenta los diferentes espacios y actividades de la feria, incluyendo 31 restaurantes de diversos estilos, demostraciones culinarias, conferencias, exhibiciones de cocina rú
La gastronomía peruana está siendo reconocida internacionalmente como una de las mejores cocinas del mundo, con chefs y críticos gastronómicos de países como China, España, Brasil y Francia elogiando los diversos y ricos platos peruanos. Además, franquicias peruanas como Las Canastas y Astrid y Gastón están expandiendo con éxito la cocina peruana a otros países.
El documento proporciona información sobre la diversidad cultural de la ciudad de Tijuana, México. Describe algunas de las tradiciones culinarias locales como la ensalada César y los tacos estilo Tijuana. También menciona algunas costumbres como el uso de anillos de bodas y la purificación de recién nacidos. Por último, resume los principales museos y lugares turísticos de la ciudad.
El documento describe las principales atracciones y actividades turísticas de Nicaragua, incluyendo buceo, compra de artesanías, canopy, golf, y ecoturismo. También destaca que Nicaragua es considerado el tercer mejor destino turístico para visitar en 2013 según The New York Times, debido al aumento de hospedajes ecológicos y la sofisticación creciente de su gastronomía. El turismo en Nicaragua está creciendo gracias a sus atractivas ofertas, lo que está aumentando la llegada de turistas extranjeros
Canirac Monterrey y Museo de Historia presentan Ciclo de Gastromonía Mexicana Pablo Carrillo
Por ser septiembre el mes del orgullo nacionalista, la Mtra. Patricia López Gutiérrez ofrecerá, el día primero, la conferencia Septiembre en los recetarios del pasado mexicano, una investigación de carácter histórico en documentos de antaño que establecían cuáles eran los platillos "aptos” y “atractivos" para preparar y consumir durante el mes de la patria
El documento habla sobre un sitio web llamado INSPIRATE VIAJANDO que ofrece viajes con experiencias que enseñan sobre culturas, comidas y lugares exóticos a nivel nacional e internacional. El objetivo es convertirse en una herramienta para personas que les gusta viajar dando a conocer hoteles, restaurantes y atracciones turísticas. El documento también brinda información sobre el clima, monedas, cultura, idiomas y comidas típicas de Europa y las Américas.
El documento presenta información sobre varios chefs y cocineros famosos, incluyendo sus fechas de nacimiento y muerte, sus contribuciones a la cocina y los estilos culinarios que desarrollaron. Se mencionan pioneros de la nouvelle cuisine como Fernand Point y los hermanos Troisgros, así como chefs contemporáneos reconocidos mundialmente.
GastroFIAL, la cita de la gastronomía en Extremadura.
La cocina española vive, desde hace unos años, una auténtica edad de oro. Los cocineros de vanguardia españoles, con el liderazgo de Ferrán Adrià, están hoy entre los mejores del mundo. Creatividad y talento fuera de lo común, junto con una perseverante labor formativa y de permanente innovación les han situado en la cúspide culinaria, sirviendo de referente a las nuevas generaciones. Al éxito de nuestros cocineros ha contribuido en gran manera el patrimonio atesorado que conforma la cocina tradicional y una despensa sin par. Una y otra, así como la incipiente emergencia de chefs con gran proyección de futuro, gozan en Extremadura de amplia representación histórica y de un excelente estado de forma.
GastroFIAL tiene, en este contexto, el objetivo de convertirse en la cita indispensable para todo el sector de la gastronomía de Extremadura. Cocineros y cocineras, futuros chefs, sumilleres, maîtres, barmans y camareros encontrarán en GastroFIAL la mejor tribuna para la difusión de las últimas novedades culinarias, la exaltación de las virtudes de los productos extremeños, la relación entre cocina y vinos, y lo último en coctelería.
La cocina molecular es bien conocida por sus técnicas increíblemente fenomenales que con seguridad superan los métodos regulares de cocina hasta fascinar los ojos y los sentidos.
http://www.gediscovery.edu.pe/
Este documento describe la cocina molecular, una técnica culinaria innovadora que explora los procesos químicos de los alimentos. Se explican algunas técnicas clave como la esferificación, las espumas, los fractales y la gelificación. La esferificación permite crear esferas de alimentos usando alginato sódico o calcio. Las espumas se crean inyectando nitrógeno líquido en un sifón. Los fractales son estructuras autorrepetitivas que pueden crearse en la cocina.
Este documento describe diferentes tipos de cocina como la alta cocina, la cocina clásica, la cocina nueva, la cocina molecular y la cocina fusión. Incluye definiciones breves de cada tipo de cocina y varias recetas como cerdo con tocino y cidra, bacalao con langostinos al vino, cuajado de turrón con caramelo, crema de pollo al azafrán, helado de hongos a la parrilla y espuma de mango. También presenta recetas de cocina fusión como chupin de pesc
Este documento describe la técnica de emulsionar aires en la cocina utilizando lecitina de soya. Explica que la lecitina de soya es un emulsionante que se usa para agregar aromas a los platos en forma de burbujas o globos. La temperatura ideal para que funcione la lecitina es entre 20°C y 40°C. También advierte no agregar lecitina a líquidos que contengan enzimas proteolíticas como la piña o la papaya, ya que esto corta la emulsión.
Ferrán Adrià introdujo la técnica de la deconstrucción en la cocina en 1993. Consiste en transformar las texturas, formas y temperaturas de los ingredientes de un plato conocido para conservar su sabor esencial pero cambiar su apariencia. Su primer experimento aplicando esta técnica fue deconstruir la tortilla española colocando sus ingredientes de forma separada en una copa.
Este documento trata sobre la gastronomía molecular, una nueva disciplina científica que aplica principios científicos al estudio y desarrollo de la cocina. Explora los orígenes del término y sus objetivos, que incluyen explorar los mecanismos físico-químicos involucrados en la cocina y desarrollar nuevas recetas basadas en el conocimiento científico. También analiza si la gastronomía molecular es una disciplina multidisciplinaria o interdisciplinaria y ofrece ejemplos de mecanism
Este documento presenta un recetario creado por reconocidos chefs mexicanos. El recetario incluye entradas, botanas, bocadillos, ensaladas, sopas, pastas, pescados, carnes, postres y dulces sugerencias. Cada chef ofrece recetas que combinan técnicas y sabores tradicionales mexicanos con estilos más globales. El objetivo es redescubrir los sabores del pasado de una manera renovada.
Este documento presenta información sobre espumas. Explica que las espumas son elaboraciones ligeras creadas con un sifón que pueden ser dulces o saladas dependiendo de los ingredientes. Luego describe tres pasos para crear espumas: 1) elegir un sabor, 2) definir la densidad, y 3) concretar el uso. Finalmente incluye varias recetas de espumas frías con gelatina como mango, limón, remolacha y maíz.
La cocina de vanguardia surgió en España en las décadas de 1980 y 1990 de la mano de chefs como Arzak y Adrià. Utilizando alta tecnología y productos de calidad, revolucionaron la gastronomía al enfocarse en sorprender los sentidos del comensal. La cocina molecular aplica la ciencia a problemas culinarios para descubrir nuevas texturas y preparaciones. El Bulli de Adrià se convirtió en el laboratorio líder de esta innovación culinaria.
adquirir destrezas y habilidades en las técnicas de presentación de alimentos para menú, carta y buffet como también combinación de estilos de montajes; es decir: respetar los siguientes puntos importantes:
Dar texturas diferentes a cada plato (sólida, suave, cremosa, crocante, espumoso, etc.)
Evitar especias o sabores que persistan mucho tiempo en la boca
Generar armonía de colores
No repetir métodos de cocción (frituras, salteados, etc.), ni ingredientes.
Evitar repetir texturas o ingredientes (masa en entrada y postre)
Respetar el balance nutricional
Fomentar el uso de frutas y verduras de la estación.
Los nombres de los menús deben ser legibles y fáciles de entender, aunque los nombres clásicos deben mantenerse
La cocina peruana es considerada una de las más ricas del mundo debido a la fusión de ingredientes y técnicas de cocina de las culturas pre-inca, inca, española y de otros países que aportaron a la inmigración en el Perú. Esta cocina variada incluye platos de la costa, sierra y selva peruanas, así como postres y bebidas tradicionales. Varias ferias y festivales gastronómicos promueven la cocina peruana en el país y en el extranjero.
Este documento presenta un libro de cocina peruana titulado "La cocina peruana paso a paso". El libro incluye más de 800 fotografías y 256 recetas de platos peruanos tradicionales y versiones adaptadas de cocinas europeas y orientales. El libro también incluye consejos prácticos, una guía de ingredientes básicos y un glosario para ayudar a los lectores a preparar con éxito los platos. El objetivo es brindar una efectiva guía de cocina para todos, desde principiantes hasta expertos.
El documento explica qué es un presupuesto y para qué sirve, cómo se divide un presupuesto familiar en ingresos y gastos, menciona tres rubros comunes de un presupuesto (alimentación, servicios, arriendo), describe tres funciones de un presupuesto (control de gastos e ingresos, saber si se gana o pierde dinero, control de la empresa), y explica cinco principios de presupuesto (universalidad, equilibrio, planificación, exactitud, detalle) y cómo aplicarlos. También presenta un ejemplo de presupuesto familiar mensual con ingres
El documento describe las cuatro etapas del Modelo Gavilán para la investigación de información: 1) definir el problema e investigación, 2) buscar y evaluar fuentes, 3) analizar la información, 4) sintetizar los hallazgos y comunicarlos. Cada etapa incluye subetapas como formular preguntas y evaluar el progreso.
La Revolución Mexicana tuvo varios líderes importantes como Francisco I. Madero, quien inició la revolución en 1910; Emiliano Zapata, caudillo del sur que comandó el Ejército Libertador del Sur; y Francisco Villa, jefe militar clave para derrotar al régimen de Victoriano Huerta. Madero fue el personaje más importante de la revolución según encuestas con un 37.61% y el primer presidente electo después del triunfo de la revolución, aunque fue asesinado después en un golpe de estado.
Este documento contiene información sobre varios temas relacionados con la historia y celebraciones del Colegio Nuestra Señora del Huerto en Paraná, Argentina. Incluye detalles sobre una muestra histórica realizada para conmemorar los 150 años de la fundación del colegio, la biografía de Gianelli quien organizó la reforma de un seminario, información sobre la monja Crescencia Pérez beatificada en 2012, la historia de la fundación del colegio en 1864, y las celebraciones del Día de la Virgen del Huerto
El documento presenta indicadores del sector empleo en la República Dominicana según datos de la Encuesta Nacional de Fuerza de Trabajo realizada por el Banco Central, y analiza las tasas de empleo, desempleo, subempleo y la población económicamente activa.
Este documento resume la Quinta Edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima "Mistura". La feria consolidó a Mistura como el principal proyecto gastronómico-cultural del Perú, reuniendo a cientos de restaurantes, cocineros y productores de todo el país. Rindió homenaje a los granos andinos como la kiwicha, cañihua y quinua. Contó con 11 hectáreas que mostraron la diversidad culinaria peruana y atrajeron a cerca de medio millón de visitantes durante tres horas en pro
BODEGAS EMILIO MORO EN EL CANCÚN-RIVIERA MAYA WINE & FOOD FESTIVALBodegas Emilio Moro
El pasado mes de marzo tuvo lugar el CANCÚN-RIVIERA MAYA WINE & FOOD FESTIVAL, evento gourmet bajo la organización del chef FEDERICO LÓPEZ y DAVID AMAR, en el que los mejores profesionales de la gastronomía y el vino estuvieron presentes y compartieron sus conocimientos con todos los asistentes.
BODEGAS EMILIO MORO fue una de las afortunadas que tuvieron la oportunidad de maridar exquisitas creaciones de chefs tan importantes como FERRÁN ADRIÁ, invitado de lujo, GUILLERMO GONZÁLEZ BERISTÁIN, PAOLA GARDUÑO O BRUNO OTEIZA entre otros.
Un evento de auténtico lujo para el sector que esperamos poder disfrutar de nuevo el próximo año.
¡Un saludo y muchas gracias!
Desarrollo de la presentación del vino VI Negre 2017 Sacala Dei. Trabajo individual para el Master en Organización de Eventos, Protocolo y Turismo de Negocio de Ostelea EAE Business School.
Sectur: Top Chefs abren año de Actividades de año Dual Mexico/Reino Unido en ...Pablo Carrillo
México llevó a cabo un evento culinario en Londres como parte del Año Dual México-Reino Unido, en el que la Secretaria de Turismo presentó los platillos más destacados de la gastronomía mexicana contemporánea a empresarios, políticos y actores británicos. Se degustaron seis platillos hechos con ingredientes como langosta, abulón y maíz. La Secretaria de Turismo destacó el turismo de alimentos como un segmento dinámico y la contribución de la gastronomía al des
Este documento trata sobre las rutas gastronómicas en México. Explica el origen y definición de la gastronomía y los diferentes segmentos del turismo gastronómico, incluyendo el turismo rural, de negocios y cultural. Luego describe las 18 rutas gastronómicas oficiales de México y los tipos de turistas gastronómicos, como los que visitan viñedos, restaurantes y buscan probar la cocina tradicional. El objetivo es conocer los productos turísticos relacionados con la gastronomía para atraer
La Primera Feria Gastronómica Internacional de Lima se llevó a cabo del 26 al 28 de setiembre de 2008 en las instalaciones del cuartel San Martín en Miraflores. Participaron 60 expositores que presentaron productos y platillos típicos peruanos. Doce restaurantes ofrecieron comida de diferentes regiones del Perú en el Patio Gastronómico. Además, hubo 34 conferencias, 4 mesas redondas, 28 charlas magistrales y 6 concursos culinarios. La Feria recibió a 23,311 visitantes durante los tres
Programa de congreso de creatividad culinaria san marcos 2011 aguascalientesbirodri
El documento anuncia el II Congreso de Creatividad Culinaria San Marcos 2011 que se llevará a cabo del 3 al 5 de mayo en la Escuela UVM-GLION en Aguascalientes. El congreso contará con demostraciones culinarias de chefs de Chiapas y otros estados sobre cocina tradicional mexicana, ensaladas, chocolates, café orgánico y vinos. También incluirá un concurso de cocina para el público en general y profesionales.
Las librerías, los libros y los lectores forman parte de un eje transversal que junto a las nuevas tecnologías permiten construir un nuevo continente que marcará “Los Futuros de las librerías.”
Es necesario que en el COLIME 22 se genere el proceso de vinculación entre las librerías y los espacios de formación y captación de conocimiento. Nos referimos a escuelas, universidades, centros de cultura, empresas, fundaciones. Así como bibliotecas y centros de documentación e investigación para un público infantil, jóvenes, adolescentes, universitarios, profesionales jóvenes y adultos mayores.
La Feria Gastronómica Internacional Mistura de Lima es un evento anual organizado por la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA) desde 2008 para promover la gastronomía peruana. Ha crecido de 23 mil visitantes en su primera edición a más de 150 mil en la segunda. Cada año presenta los platos y productos típicos de Perú, así como charlas y demostraciones de reconocidos chefs peruanos e internacionales. Mistura celebra los logros de la gastronomía peruana como parte integral de la cultura nacional y
La Feria Gastronómica Internacional Mistura de Lima es una feria anual organizada por la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA) desde 2008 para promover la gastronomía peruana. Se ha realizado en diferentes lugares de Lima y ha ido creciendo cada año, atrayendo a cientos de miles de visitantes y contando con la participación de importantes chefs peruanos e internacionales. Mistura celebra los logros de la gastronomía peruana y su potencial para impulsar el desarrollo sostenible del país.
El documento presenta una ponencia sobre turismo gastronómico. Se discuten conceptos clave como factores diferenciales del turismo gastronómico en España, incluyendo denominaciones de origen, guías gastronómicas, platos tradicionales, enoturismo y oleoturismo. También se analizan segmentos del turismo gastronómico, tendencias actuales y conclusiones sobre el potencial de crecimiento de esta industria en España.
EL SALÓN H&T REGRESA CON MÁS DE 200 EMPRESAS PARTICIPANTES Y LA VISIÓN MÁS CO...Ayuntamiento de Málaga
H&T, Salón de Innovación en Hostelería, regresa con su vigesimoprimera edición los días 4, 5 y 6 de febrero a FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), organizador del encuentro
Este documento presenta información sobre la gastronomía de varios países de Sudamérica como Venezuela, Bolivia, Perú, Ecuador y sobre la cocina canaria. Incluye artículos sobre restaurantes destacados, ingredientes y platos típicos de cada país, así como sobre el I Congreso Internacional de Gastronomía Cielo Mar & Tierra 2014. También presenta información sobre productos agroalimentarios de calidad de Canarias.
El documento describe 18 rutas gastronómicas en México que cubren 32 estados y más de 11,000 km, incluyendo más de 1,500 platillos, 300 actividades gastronómicas y la participación de 155 destinos turísticos y 31 Pueblos Mágicos. Las rutas promueven la cultura e historia culinaria de México y ofrecen a los visitantes una experiencia completa de los sabores del país.
SABORES is a gastronomy congress that will analyze the situation of regional cuisine in Castilla y León and introduce new young professionals in the industry. The congress will focus on three pillars: the internet and social media, training and education, and the food industry's role in cuisine. It will take place on May 30-31 in Zamora and feature panels on topics like social media, education partnerships with universities, culinary collectives, and the relationship between chefs and the food industry.
La Ruta del Tequila es un destino turístico en Jalisco, México que promueve la cultura del tequila y la región agavera. Comenzó en 2006 como un proyecto para impulsar el desarrollo económico a través del turismo y ahora abarca 8 municipios. Ofrece visitas a destilerías, paisajes agrícolas, atracciones culturales y capacitación a empresas locales para brindar una mejor experiencia a los visitantes.
El documento es sobre el evento GastroCanarias 2012 que se celebró en Puerto de la Cruz, Tenerife, España del 3 al 6 de mayo de 2012. El objetivo del evento era convertirse en un referente internacional en innovación gastronómica y consolidarse como un punto de encuentro para profesionales y aficionados de la gastronomía. El evento contó con la participación de destacados chefs canarios, españoles y de otras partes del mundo.
Gastronomía mexicana y su impacto en el turismoKareen Torres
La gastronomía mexicana ha evolucionado a lo largo de los años desde la época prehispánica hasta la actualidad. La cocina mexicana se ha convertido en un importante atractivo turístico para México y en 2010 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Esto ha ayudado a México a consolidarse como uno de los principales destinos gastronómicos a nivel mundial y a desarrollar 18 rutas gastronómicas para promover la cultura y tradiciones culinarias del país.
Este documento presenta las líneas de acción de la Iniciativa Tlalli para reforzar la competitividad del sector hortalizas y frutas en Guanajuato. Se proponen tres grupos de trabajo para desarrollar programas de inocuidad y sanidad, vincular a productores e investigadores, y establecer una cadena de valor con trazabilidad. El objetivo general es integrar esfuerzos individuales hacia una visión consensuada que mejore la competitividad de las empresas del sector.
Este documento presenta la iniciativa Tlalli para reforzar la competitividad del sector de hortalizas y frutas en Guanajuato, México. Se discuten las tendencias de la industria como el aumento de la urbanización y el PIB per cápita. También se analizan las opciones para competir en el mercado de productos a granel, de larga duración y frescos listos. Se presentan referencias internacionales de empresas exitosas en Países Bajos y Canadá que se especializan en un solo proceso o producto. Finalmente
Este documento presenta una iniciativa para reforzar la competitividad del sector del calzado de piel en Guanajuato a través de acciones como: 1) Apoyar el cambio estratégico de las empresas hacia un modelo de servicio rápido mediante capacitación y asesoría; 2) Mejorar la logística a lo largo de la cadena de valor; 3) Capacitar para las ventas al menudeo; 4) Integrar a las empresas a los canales de comercialización. Se propone capacitar a las empresas en temas como manufactura esbelta
Este documento presenta una iniciativa para reforzar la competitividad del sector del calzado de piel en Guanajuato a través de acciones como: 1) Apoyar el cambio estratégico de las empresas hacia un modelo de servicio rápido mediante capacitación y asesoría; 2) Mejorar la logística a lo largo de la cadena de valor; 3) Capacitar para las ventas al menudeo; 4) Integrar a las empresas a los canales de comercialización. Se propone capacitar a las empresas en la manufactura ágil para responder rá
Este documento presenta una iniciativa para reforzar la competitividad del sector del calzado de piel en Guanajuato a través de acciones como: 1) Apoyar el cambio estratégico de las empresas hacia un modelo de servicio rápido mediante capacitación y asesoría; 2) Mejorar la logística a lo largo de la cadena de valor; 3) Capacitar para las ventas al menudeo; 4) Integrar a las empresas a los canales de comercialización. Se propone capacitar a las empresas en temas como manufactura esbelta
Este documento presenta una iniciativa para reforzar la competitividad del sector del calzado de piel en Guanajuato a través de acciones como: 1) Apoyar el cambio estratégico de las empresas hacia un modelo de servicio rápido mediante capacitación y asesoría; 2) Mejorar la logística a lo largo de la cadena de valor; 3) Capacitar para las ventas al menudeo; 4) Integrar a las empresas a los canales de comercialización. Se propone capacitar a las empresas en la manufactura ágil para responder rá
El documento presenta una visión de futuro para el sector del calzado en Guanajuato, México. Resume los objetivos de la iniciativa Diti de fortalecer la competitividad de las empresas del calzado a través de mejoras en la estrategia empresarial individual y el entorno. Explica que el proyecto trabajará durante 6 meses para desarrollar una visión compartida del futuro, identificar áreas de mejora y lanzar grupos de trabajo para implementar acciones que impulsen el cambio durante los próximos 2 años.
2. ¿Qué es Madrid Fusión?
Es la cumbre internacional gastronómica de mayor relevancia en el medio
culinario. Celebrado anualmente en Madrid, España muestra la vanguardia
culinaria, acerca las cocinas del mundo, fomenta el debate y reflexión acerca
de la gastronomía.
• Principales embajadores de lujo: Ferran Adrià y Juan Mari Arzak.
• En sus 8 años ha ofrecido demostraciones de cocina en vivo de los cocineros más relevantes del mundo,
presentaciones de las técnicas más revolucionarias y debates.
• Por sus escenarios han desfilado más de 300 cocineros de los cinco continentes: Heston Blumenthal,
Michel Brass, Paul Bocouse, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Fatema Hall, Thomas Keller, , Andoni Luis
Adúriz, Harold MacGee, Patricia Quintana, René Redzepi, Jöel Robuchon, los hermanos Roca, Hervé This,
Michel Troisgros, Tetsuya Wakuda y un largo etc.
• Y en paralelo a estas demostraciones; catas, concursos, degustaciones, homenajes, subastas, así como
una mini feria gourmet y almuerzos ofrecidos por patrocinadores distinguidos.
• Todo ello con la presencia de la prensa de todo el mundo.
3. Concepto Madrid Fusión México
• Madrid Fusión llegará a Guanajuato los días 30 y 31 de agosto de 2010 para
celebrar el Bicentenario de la Independencia y Centenario de la Revolución
Mexicana:
– Se dará un "tête a tête" de chefs mexicanos con españoles.
– Con este evento, se busca mostrar la vanguardia culinaria de ambos países,
propiciar el acercamiento de las cocinas española y mexicana -incluida la
prehispánica-, fomentar el debate y la reflexión acerca de la gastronomía y
los múltiples ámbitos vinculados a ella, como la enología, la industria
alimentaria, la innovación tecnológica y la investigación científica, así como
el rescate de los ingredientes que México ha donado al mundo.
• Madrid Fusión México, es producto de una asociación estratégica entre el
Gobierno del Estado de Guanajuato, Global Markets Out-Sourcing, Inc. y la
renombrada marca de Madrid Fusión.
4. La experiencia…
• El evento, que tendrá duración de un día y medio está
dirigido a profesionales y amantes de la cocina.
• Contará con demostraciones en vivo que pondrán a
prueba las más refinadas tecnologías al lado de las más
sofisticadas tradiciones autóctonas. Se montará una
cocina sobre el escenario donde los chefs presentarán sus
últimas técnicas para que los asistentes puedan ver paso
por paso la preparación de sus recetas.
• Habrán debates donde se desarrollarán los temas más
profundos del mestizaje de la cocina mexicana y
española; y otro sobre enología.
5. ¿Quiénes Participarán?
Por España: Por México:
• Paco Roncero • Bricio Dominguez
• Ramón Freixa • Felipe Ramírez Gorisica
• Paco Torreblanca • Martha Ortiz Chapa
• Quique Dacosta • Mauricio Navarro Spamer
• Nacho Manzano • Juan José Gómez Aguirre
• Marcos Morán • Mónica Paola Solís
• Sergi Arola • Panel de vino con Debbie Beard
• Joan Roca • Panel de las grandes Damas de la
cocina mexicana.
• Panel de los innovadores de la
gastronomía mexicana.
6. Programa Preliminar
30 AGOSTO 2010
• 09:00 – 09.:30 Bienvenida del Lic. Juan Manuel Oliva-Gobernador de Guanajuato y del Sr. Álvaro Renedo
- Director de la oficina Española de Turismo en México
• 09:30 – 10:00 SABORES INNOVADORES DE LOS MOLES CONTEMPORÁNEOS. Mauricio
Navarro Spamer – HOTEL VILLA MARIA CRISTINA ( Guanajuato, Gto.-México)
• 10:00 – 10:30 EL ARROZ MIL FORMAS Y COLORES. Quique Dacosta - QUIQUE DACOSTA (Denia –
ALICANTE)
• 10:30 – 11:00 LA COCINA ECOLÓGICA DE MERCADO. Dina Fernanda Butterfield– DOS CASAS LUXURY
BOUTIQUE HOTEL ( San Miguel de Allende- México)
• 11:00 – 11:30 COFFEE BREAK
• 11:30 – 12:00 MEDITERRÁNEO. LA COCINA DE LAS EMOCIONES / LOS PAISAJES DE LA MEMORIA Joan
Roca – EL CELLER DE CAN ROCA (Gerona. GERONA)
• 12:00 – 12:30 COCINA EN MINIATURA, EL TRIUNFO DE LOS GASTROBARES. Sergi Arola - AROLA GASTRO
(Madrid. MADRID)
• 12:30 – 13:00 TÍTULO A DEFINIR. Martha Ortiz Chapa – DULCE PATRIA (México, D.F)
• 13:15 – 15:00 ALMUERZO
• 15:00 – 15:30 DECLINACIONES DEL CHOCOLATE. Paco Torreblanca - PASTELERIA TOTEL (Elda. ALICANTE)
• 15:30 – 16:00 TÉCNICAS PREHISPÁNICAS Y SUS APLICACIONES EN LA ACTUALIDAD: PIBILES, CURADOS y
ACHIOTE. Felipe Ramírez Gorisica – HOTEL CASA DE SIERRA NEVADA ( San Miguel de Allende, GTO. -
MÉXICO)
• 16:00 – 16:30 PIELES DE PESCADO, BOTANAS SORPRENDENTES. Nacho Manzano - Casa Marcial (Parres –
Asturias)
*Sujeto a cambios sin previo aviso.
7. Programa Preliminar
• 16:30 – 17:15 MESA REDONDA: GESTIÓN DE LA BODEGA DEL RESTAURANTE. Deby Beard – Embajadora
de Rioja en México y Juan José Gómez Aguirre – HOTEL REAL DE MINAS (San Miguel de Allende, Gto. -
México) Camillo Magoni (Ensenada, México)
• 17:15-17:45 COCTELERÍA
Junior Medino-”THE LIQUID CHEF” (Puebla, México)
• 31 AGOSTO 2010
Demostraciones:
• 09:00 – 09:30 LA INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS MEXICANOS EN LA COCINA DE CASA GERARDO.
Marcos Morán - CASA GERARDO (Prendes, ASTURIAS)
• 09:30 –10:15 MESA REDONDA: LA INNOVACIÓN EN LA GASTRONOMÍA MEXICANA. (participantes por
definir)
• 10:15-10:45 ESTUDIO SOBRE EL JITOMATE, DIFERENTES ESTADOS Y APARIENCIAS. Ramón Freixa -
RAMÓN FREIXA (Madrid. MADRID)
• 10:45 – 11:15 TEXTURAS DEL ACEITE DE OLIVA, TRADICIÓN Y VANGUARDIA. Paco Roncero - LA TERRAZA
DEL CASINO (Madrid. MADRID)
• 11:15 – 11:45 COFFE BREAK
*Sujeto a cambios sin previo aviso.
8. • 11:45 – 12:15 DEL PLATO A LA BOCA… TRADICIONES Y SABORES DE GUANAJUATO. Mónica Solis Vieyra –
MSV GASTRONOMÍA (León, Guanajuato - México)
• 12:15 – 13:00 MESA REDONDA: MARKETING GASTRONÓMICO: ÚLTIMAS TENDENCIAS DEL MUNDO
• 13:00 – 13:30 DEMOSTRACIÓN. Bricio Domínguez - El Jardín de los Milagros (Guanajuato, Gto. – México)
• 13:30 – 14:30 LAS GRANDES DAMAS DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
( Alicia Gironella D’ Angelli, Sylvia Kurczyn, Mamá Titita, Gloria López Morales y ¿?)
• CLAUSURA DEL EVENTO
9. Objetivos
• Posicionar Madrid Fusión México como la cumbre
gastronómica más importante de América.
• Poner los ojos del mundo profesional del arte
culinario en México y en especial en Guanajuato.
• Capitalizar este evento para detonar el turismo
culinario promoviendo las rutas gastronómicas de la
región, con el afán de desarrollar este tipo de turismo
en nuestras ciudades e incrementar el número de
visitantes en el estado.
10. Cena VIP
• Se llevará a cabo en la expo Bicentenario el día 29 de Agosto.
– El evento comenzará con la Mixología de Junior Merino y una Cata
de Vinos Mexicanos.
– La cena formal será servida por 4 de los mejores chefs españoles y
Bricio Domínguez. La repostería será servida por el pastelero más
importante de Europa, Paco Torreblanca y la repostera
guanajuatense Mónica Solís.
• El evento estará armonizado por la cantante Carolina Córdova.
11. Conclusiones
• Madrid Fusión México es un nuevo concepto de promoción turística y
gastronomía en México, donde la hermosa y colonial ciudad de
Guanajuato sirve como marco de este renombrado evento.
• El bicentenario sirve como marco excepcional para el lanzamiento de
este evento en México
• El entretenimiento gastronómico es el motor del evento.
• Es un concepto que se repetirá año con año y que abre la puerta para
una relación de largo plazo con la Marca Madrid Fusión.
• Prueba de la importancia de este evento es la sinergía y apoyo que se
ha logrado de las cúpulas del sector: CANIRAC, DICARES, AMR y la
ASOCIOACIÓN NACIONAL DE HOTELEROS DE MÉXICO.