Este documento describe diferentes tipos de maridajes de vinos y platillos. Explica el maridaje por complemento, donde vinos dulces se combinan con postres y vinos ácidos con platillos ácidos. También describe las reglas del maridaje vertical y horizontal. Finalmente, detalla los beneficios para la salud del consumo moderado de vino, incluyendo la protección contra enfermedades cardíacas y la mejora de la circulación.

1. Tiposde maridajes.
Maridaje por complemento.
Este maridaje consiste en elementosque sonsimilaresentre si esdecir,vinodulceconpostres,
vinosácidos con platillos de sabores ácidos
Maridaje vertical.
Reglaspor orden.
1ra
regla. Las entradasal iniciodel maridaje,despuéslosplatosfuertesypor últimolospostres,
cabe mencionarque puedenserlostiemposque se dese,siempre ycuandoseaeneste orden.
2da
regla.Jóvenesantesque crianza.
3ra
regla. Blancosantesque tintos.
4ta
regla.Vinosde menorcomplejidadantesque unode mayorestructura.
5ta
reglavinossecosantesque dulces.
Maridaje horizontal.
Platosrústicoscon vinosrústicos.
Combinarplatosyvinosde una mismaregión.
Reglade no competenciade los aromas,si tenemosunvinopoco aromático,noponerun platillo
demasiadofuerte.
Platoy vinonodebentaparse,solorealzarse.
Platoperfumado,vinoperfumado.

2. Vinoy salud.
Consumirel vinoencantidadesmoderadaspuede serbuenoparalasalud,yaque el vinolo
satanisamos,sinsaberrealmenteque enlascantidadesadecuadasesbuenoparalasalud,yaque
no solonosayuda enla formafísica sinotambiénenforma psicológica,yaque nosayuda a
relajarnos.
¿Cómoayuda a la salud?
1.- Protege contralas enfermedadescoronarias ycontraaccidentescerebrovasculares
isquémicos (obstrucciónde unaarteriadel cerebro) yde laaterosclerosis (endurecimientode
lasarterias)
2.- Aumentael nivel de lipoproteínas de altadensidadHDL(colesterol bueno) enla
sangre. Gracias a sus prolifenoles yflavonoides tieneunpoderantioxidante,esdecir,hace
inofensivo el colesterolLDL(malo) al impedirsu oxidación.
3.- Tiene unaacciónantibacterianayantihistamínica;reduce las alergias
4.- Contiene vitaminasque combatenel envejecimientoyayudanatenerunapiel másbella
5.- Evitala formaciónde coágulos al produciruna acción anticoagulante;mejoralacirculaciónde
sangre enel cerebroy disminuye las inflamaciones.
6.- Aportaminerales yoligoelementos al cuerpocomo:magnesio, zinc, litio,calcio, hierroypotasio
7.-Ayudaa la digestiónde proteínas,porloque se recomiendaacompañarloconcarnesy quesos
8.- Controlalas infecciones urinarias.Bajael riesgode laformaciónde cálculosrenales
9.- Disminuyenel riesgode padecerhemorroides;contrarrestalas várices
10.- Reduce la tensiónarterial yel nivel de insulinaenla sangre

3. Maridaje con vinoblanco.