Este documento presenta las recetas de dos platos típicos de la cocina madrileña: el cocido madrileño y los buñuelos al viento. El cocido madrileño incluye garbanzos, repollo, cebolla, zanahorias, patatas, morcillas, pollo y jamón cocinados en caldo. Los buñuelos al viento son frituras dulces hechas con harina, huevos, leche, agua, limón y rebozadas en azúcar y canela.

1. MENÚ MADRILEÑO

2. 1º plato COCIDOMADRILEÑO 2º plato BUÑUELOS AL VIENTO

3. COCIDO MADRILEÑO Ingredientes: 330 gr. de garbanzos, 1repollo, 1cebolla, zanahorias, patatas, 2 morcillas, 2pechugas de pollo, panceta, una punta de jamón, carne de tocino. Elaboración: Se ponen en remojo los garbanzos unas 2 horas. Pondremos en una olla agua fría, la carne, la punta de jamón, la panceta, las pechugas de pollo. Lo hervimos. Cuando empiece el agua a hervir, añadimos los garbanzos escurridos y lavados. También la cebolla. Se tiene que hervir unas dos horas. Cuando falten 30 minutos para el final, pondremos a cocer el repollo, los chorizos, las morcillas, las zanahorias y las patatas. Cuanto todo esté cocido colaremos el caldo y haremos la sopa, que puede ser de arroz o de fideos ( a su gusto).

4. BUÑUELOS AL VIENTO Ingredientes: 200 gr. de harina, 50 gr. de mantequilla, 5 huevos, ½ l. de leche, un vaso pequeño de agua, una corteza de limón, azúcar y un poco de canela, aceite y sal. Elaboración: En un cazo ponemos la leche y el agua. Añadimos la corteza de limón y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadiremos la harina y lo removeremos todo. Lo pondremos a fuego lento. Cuando la masa se separe de las paredes del cazo, apagaremos el fuego y dejaremos que la masa se entibie. Después añadiremos los huevos batidos, poco a poco, e iremos removiendo. Cuando esté la masa homogénea, con una cuchara cogeremos una cantidad de la masa para formar los buñuelos y los freiremos en una sartén caliente. Retiraremos los buñuelos cocidos y los pondremos en un plato con una papel de cocina para que absorbe el exceso de aceite. Después espolvorearemos los buñuelos con azúcar y canela.

5. Hecho por: Eva Fernández Núria Prieto Curso: 2010/2011 Profesora: Beatriz Comella