El documento describe la papa en Perú, incluyendo su producción, exportaciones, y requisitos de acceso a mercados. El Perú es el principal productor mundial de papa con más de 4,000 variedades y una producción de 4 millones de toneladas en 2011. Las exportaciones de papa peruana crecieron a US$420 millones en 2011, principalmente a EE.UU. Se requieren controles de calidad y etiquetado para acceder a mercados como EE.UU.

1. Un campo fértil para sus inversiones
y el desarrollo de sus exportaciones
PAPA
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2. El Perú es el país con mayor
diversidad de papas
en el mundo
1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Nombre Común: Papa.
Nombre Científico: Solanum tuberosum L
Familia: Solanáceas
PrincipalesVariedades: Canchan, Perricholi,Yungay,Andina, Serranita,Amarilis,Wankita, Unica, Roja Ayacuchana,
Huagalina, Huayro,Amarilla Tumbay, Peruanita, Huamantanga, Camotillo, Ccompis,Yana Imilla.
PeriodoVegetativo: 120 - 180 días.
Descripción del Producto: Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o
rosada, la pulpa blanca o amarilla y los ojos poco profundos. La papa contiene 20% de parte seca y 80% de
agua. Rasgos irrelevantes para la producción, pero que sirven para identificar cultivares, son el color de las
flores, la rugosidad de la epidermis y la profundidad de los ojos.
Propiedades y Usos: Es un efectivo antiespasmódico, antiflojístico, hemostático, y actúa contra las úlceras
gástricas, reumatismo, picadura de insectos, forúnculos, quemaduras y cálculos renales. 100 gramos de papa
aporta 80 calorías y 2 gr de proteínas. Un Kg. de papa cocinada con su cáscara contiene 0.9 mg de vitamina B1,
15 mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio. El Perú es
el país con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas domesticadas y 3,000 de las
más de 4,000 variedades que existen en Latinoamérica.Además, nuestro país posee 91 de las 200 especies que
crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (y que generalmente no son comestibles).
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3. 0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
Fuente: MINAG-OEEE
Miles TM 3,144 3,008 3,290 3,248 3,383 3,597 3,765 3,814 4,072
Miles Ha 258 247 264 261 268 279 282 290 297
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
2. PRODUCCIÓNY SUPERFICIE
Se siembra en 19 regiones pero las principales son: Puno (11 tm/ha), Huánuco (15 tm/ha), Junín (18 tm/ha),
Ayacucho (13 tm/ha), Cuzco (11tm/ha), La Libertad (15 tm/ha),Arequipa (33 tm/ha), Lima (25 tm/ha), Ica (28
tm/ha). Las regiones que no siembran papa son: Loreto,Tumbes, Ucayali, San Martin y Madre de Dios.
Evolución de la Papa, 2003-2011
Fuente: MINAG - OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
Durante los últimos 5 años la producción nacional de papa ha presentado una tendencia al crecimiento con
comportamiento variable registrando un promedio en el último año de 6.8%.Así mismo se puede observar
que el nivel de producción más alto durante este periodo fue en el 2011 donde alcanzó un volumen de
4,072 millones de tm. y se cosecharon en 297 mil has.
Para el año 2011, las principales regiones productoras de papa son: Puno, Huánuco, Junín, Cusco y La
Libertad que concentraron el 54% de la producción nacional. Las regiones con mayor rendimiento son
Arequipa y Junín.
Estacionalidad
La papa en el Perú se produce todo el año, pero los picos más altos se alcanzan durante los meses de
marzo a junio, principalmente en las regiones de la sierra.
PAPA
Producción Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Alta
Fuente: MINAG – OEEE / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
3. CONSUMO
Las cifras de la última campaña agrícola 2010-2011 muestran
que la producción de papa se ha incrementado hasta 4.072
millones de toneladas, lo que se traduce en un aumento en el
consumo de papa de 65 kilos a 83 kilos por persona. Esto ha
sido posible gracias al esfuerzo conjunto de actores públicos
y privados en los últimos diez años, que han posibilitado el
desarrollo de productos frescos y procesados en base a la papa
nativa y su uso en la gastronomía.
Peru: Consumo anual de papa Per cápita (k/persona/año)
62
73
81
61
78
73
67
74
71
73
80 81 82 83
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
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4. EE.UU
93%
España
1%
Chile
4%
Italia
1%
Japón
1%
4. COMERCIO EXTERIOR
PERÚ
Partidas Arancelarias: 0701.10.00.00 Papas (patatas) frescas o refrigeradas, para siembra.
0701.90.00.00 Demás papas (patatas) frescas o refrigeradas.
0710.10.00.00 Papas (patatas), congeladas.
1108.13.00.00 Fécula de papa (patata).
2004.10.00.00 Papas (patatas) prepar. o conserv. (excepto en vinagre o en ácido
acético), congeladas
2005.20.00.00 Papas (patatas) prepar. o conserv. (excepto en vinagre o en ácido
acético), s/congelar.
Exportaciones de Papa
Partida
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Mill.
US$
Mil.
TM
Mill.
US$
Mil.
tm
Mill.
US$
Mil.
tm
Mill.
US$
Mil.
tm
Mill.
US$
Mil.
tm
Mill.
US$
Mil.
tm
Mill.
US$
Mil.
tm
Mill.
US$
Mil.
tm
Mill.
US$
Mil.
tm
0710100000 76 42 132 79 122 72 167 96 211 124 257 124 314 181 319 141 420 173
2005200000 11 7 6 4 49 25 56 26 33 20 53 24 100 58 158 46 392 79
2004100000 0 0 2 1 0 0 5 3 2 1 0 0 1 2 0 1 113 78
1108130000 36 25 56 36 28 22 28 21 103 55 70 33 98 46 70 29 71 28
0701900000 0 0 14 17 19 16 50 42 154 137 320 640 102 176 111 42 19 14
0701100000 0 0 0 0 5 2 13 7 0 0 16 16 0 0 2 6 1 1
Fuente: Global Trade Atlas / Elaboración: Dirección de Agronegocios - DGCA, 2012
Se puede observar que las exportaciones de papa (partida 0710.1000000 papas, patatas congeladas) muestran un
crecimiento continuo durante los años 2009-2011, registrando un valor de US$ 420 mil y 173 tm en volumen.
Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales (Partida 0710.10.00.00) - 2011
# Destino Arancel
Preferencia
(Perú)
Acuerdo
1 EE.UU 14.0% Libre APC
2 Chile 6.0% Libre TLC
3 España 14.4% Libre SGP
4 Japón 8.5% 7 años AAE
5 Italia 14.4% Libre SGP
APC (Acuerdo de Promoción Comercial), SGP (sistema General de Preferencias),
TLC (Tratado de Libre Comercio).AAE (Acuerdo de Asociación Económica)
Fuente: SUNAT / ALADI / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
Se puede observar que durante el 2011 el principal mercado destino de las exportaciones de papa peruana fue Estados
Unidos, concentrando el 93% del total de envíos. Cabe precisar, que con el resto de países el Perú mantiene suscritos
acuerdos comerciales que permiten la exportación de papa libre del pago de aranceles, a excepción de Japón país con
el cual tenemos un plazo de desgravación de siete años para la desgravación respectiva.
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5. 5. COMERCIO MUNDIAL
Comercio de la Partida 0710.10 Papas (patatas). congeladas - 2010
#
Importador
Mundial
Valor
CIF (mill.
US$)
Volumen
(mil. tm)
% Mundo
(valor M’s)
% Perú (*)
(valor M’s)
1 España 116,067 137,788 30% 0.02%
2
Reino
Unido
63,573 68,191 16% 0.00%
3 Japón 23,337 18,179 6% 0.00%
4 Francia 18,372 22,919 5% 0.00%
5 Irlanda 16,593 17,627 4% 0.00%
6 Grecia 14,181 18,701 4% 0.00%
7 Italia 8,899 18,075 2% 0.00%
8 Alemania 8,339 9,013 2% 0.06%
9 Polonia 8,184 13,456 2% 0.00%
Otros 108,491 142,498 28% 0.00%
Total 386,036 466,447 100%
Nota: Las cifras deben ser tomadas de forma referencial. El flujo del comercio es a nivel del Sistema Armonizado (6 dígitos)
Fuente: GLOBAL TRADE ATLAS / COMTRADE. / Elaboración: Dirección de Agronegocios.
Se puede observar que países de la Unión Europea como España, Reino Unido y Países Bajos, son tanto importadores
como exportadores mundiales de Papa.Así mismo, cabe resaltar que Arabia Saudita es el mayor exportador mundial de este
producto concentrando el 31% de los envíos globales. Por otro lado, la participación de las exportaciones peruanas en los
principales mercados demandantes presenta cifras por debajo del 1 % alcanzando en el 2011 una participación 0.02% en
España.
6. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE PAPA (2011)
EMPRESA
Andino’s Food S.A.C.
Cal Omega No. 127 Z. i Parque Industrial - Callao / Tlf. 5621961
Importadora y Exportadora Doña Isabel E.I.R.L
Jr.Ayacucho No. 3715 - SMP / Tlf. 5720356 - 5720357
Vínculos Agrícolas E.I.R.L.
Av. Santa Cecilia No. 340 - ate / tlf. 3710893
Mebol Sac.
Calle las Exportaciones No. 167 Km. 22.5 Carr. Panam. Norte - SMP / Tlf. 5369919
The Green Farmer S.A.C.
Cal. Omega No. 127 Frente Estadio San Marcos - Callao / 3721805 - 5621961
Fuente: SUNAT -
7. REQUISITOS DE ACCESO SANITARIO - TÉCNICO A LOS
PRINCIPALES MERCADOS
ESTADOS UNIDOS
Para el acceso de la papa en conserva al mercado de los Estados Unidos, se debe de tomar en cuenta los requisitos
establecidos por la Food and Drug Administration FDA que considera realizar exámenes en físico, en puerto de entrada o
un examen de muestras.
Respecto al envasado deberá realizarse en condiciones higiénicas que impidan la contaminación del producto, el envase
deberá ser en bolsas de propileno.
En el caso del marcado y etiquetado y de la presentación del producto, este debe llevar un rótulo que cumpla la normativa
que le es de aplicación, el cual se encuentran en el Código de Regulaciones Federales,Título 21, Parte 101 “Food Labeling”
(21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirán la entrada del producto en su territorio.
#
Exportador
Mundial
Valor FOB
(mill. US$)
Volumen
(mil. tm)
% Mundo
(valor X’s)
1
Arabia
Saudita
42,093 186,199 31%
2 EE.UU 22,861 20,783 17%
3 Bélgica 14,036 16,709 10%
4 Egipto 13,699 19,371 10%
5 España 6,095 8,146 4%
6 India 5,487 5,574 4%
7 Reino Unido 3,003 2,355 2%
8 China 2,898 3,428 2%
9 Paises Bajos 2,696 13,138 2%
Otros 23,205 38,987
Total 136,073 314,690 100%
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6. www.minag.gob.pe
MINISTERIO DEAGRICULTURA
DIRECCIÓN GENERAL DE COMPETITIVIDADAGRARIA
La Dirección General de CompetitividadAgraria es la encargada de proponer y
ejecutar políticas públicas,estrategia y planes nacionales orientados a propiciar la
competitividad del sector agrario en términos de sostenibilidad económica,social
y ambiental.
La Dirección General de Competitividad Agraria cuenta con las siguientes
unidades orgánicas:
Dirección de Promoción de la Competitividad
Dirección de CapitalizaciónAgraria
Dirección deAgronegocios
Dirección de InformaciónAgraria
Datos de Contacto
Teléfono:511 2098900
Web:www.minag.gob.pe
Dirección:Jr.Yauyos 258,Piso 3,Lima 1,Perú.
Dirección General de Competitividad Agraria
Elaboración : Dirección de Agronegocios
Publicación : Dirección de Información Agraria
Los productos procesados son admitidos por todos los puertos de los EE.UU., durante todos los periodos del año.
Por último cumplir con las disposiciones de la Ley contra el Bioterrorismo que empezó a regir en los EE.UU. a partir del
año 2003 y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano
e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación de la presente Ley considera
las siguientes etapas:
a. Registro de instalaciones alimenticias
b. Notificación previa de alimentos importados
c. Detención administrativa
d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros
Sin embargo las dos primeras etapas son de cumplimiento obligatorio para las empresas extranjeras. Asimismo, la FDA
prohíbe la importación de artículos adulterados o mal etiquetados y productos defectuosos, inseguros, sucios o en
condiciones insalubres. Mayores exigencias se darán cuando entre en vigencia los reglamentos elaborados en el marco de la
nueva Ley de Inocuidad de los Alimentos publicada en el 2011.
UNION EUROPEA
Para el acceso de la papa a la Unión Europea se debe tomar en cuenta cumplir con la Normativa Comunitaria CE/178/2002
sobre los Principios Generales de la LegislaciónAlimentaria y procedimientos relativos a la seguridad de los alimentos donde
se establecen los requisitos básicos que se aplican a todo alimento que ingresa a la UE.
Además cumplir con el Reglamento 315/93 del Consejo de las Comunidades Europeas donde se establecen los procedimientos
comunitarios en relación con los contaminantes presentes en productos alimenticios.
Así como cumplir con la Directiva 96/23/CE del Consejo y sus modificatorias donde se establecen las medidas de control
aplicables respecto de determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos.
Por último, cumplir con la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo donde se establecen una
aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los
productos alimenticios.
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