1. GRUPO
FIAT
INTEGRANTES :
 HELEN YAGUANA
 ANNY REY
 JOHANNA RIVERA
 FERNANDA PEREZ
CURSO : TERCERO BACHILLERATO TURISMO
MATERIA : GESTIÓN E INFORMACIÓN TURÍSTICA
PROFESOR : LIC. FABIAN TORRES
FECHA :
MACHALA ---- ECUADOR

2. MISE PLACE

3. 1. CUCHARAS
1.1 CUCHARA DE SOPA
Cuchara de cavidad honda, de 22cms de largo
utilizada para sopas, puré y legumbres
1.2 CUCHARA DE POSTRE
Se trata de una cuchara de tamaño similar a
la cuchara de sopa, de cavidad más esférica, Su
capacidad es de casi 10 mililitros.

4. 1.4 CUCHARA DE TÉ

5. Es un utensilio empleado en la mesa que tiene forma
de tenedor con tres o más púas que se utiliza para separar
las espinas y las diferentes partes de los pescados.
2.2 TENEDOR DE CARNE
2.1 TENEDOR DE PESCADO

6. Tenedor más que pequeño que un tenedor de cena, destinado
principalmente para comer postres.
Nota: Entre la mesa y el plato
deben haber 2cms
2.3 TENEDOR DE POSTRE

7. De gran tamaño, ligeramente abombada. Utilizada para
agua y zumos. Solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de
su capacidad.
3.1 COPA PARA EL AGUA

8. Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo más pequeñas
que las de agua, aunque ahora se empieza a imponer una gran copa. Solo
se llena hasta 3/4 de su capacidad.
3.2 COPA DE VINO

9. Algo más pequeña y estrecha que la de vino tinto (por su
necesidad de mantenerse frío). Al igual que el vino tinto,
solo debe llenarse como mucho a 3/4 de su capacidad.
3.3 COPA DE VINO BLANCO

10. Ligeramente aflautada, tamaño medio y de pie corto. Utilizada
para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse más de
2/3 de la misma.
3.4 COPA DE JEREZ

11. Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La
finalidad es retener las burbujas. No se deben utilizar las
conocidas copas planas de champán. Se pueden llenar
hasta 4/5 de su capacidad.
3.5 COPA DE CHAMPÁN

12. Copa corta y ancha en su boca, estrechándose a medida que se acerca al
pie. Es indicada para determinados cócteles y para el vermouth.
3.6 COPA DE VERMOUTH

13. Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada
para "abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido.
Utilizada para coñac y brandy. No se debe llenar más de 1/3 de su
capacidad.
3.7 COPA DE COÑAC

14. Pequeña, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo
tipo de licores, y una de las copas con más variantes en diseños y
medidas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.
3.8 COPA DE LICOR

15. Los platos se colocan separados entre sí unos 45 centímetros y a
unos 3 centímetros del borde de la mesa (para no medirlo, unos
2-3 dedos, más o menos)
También llamado bajo plato, de mayor tamaño que los demás,
sirve de base y decoración en la mesa.
4.1 Plato de Base

16. Es ideal para servir sopas de manera elegante.
4.2 Plato Principal

17. Los platos planos se utilizan principalmente para servir
carne, pescado, ensaladas.
4.3 Plato Llano

18. Apto para lavavajillas y microondas, a su vez soporta altas
temperaturas.
4.3 Plato de postre

20. Depende mucho de vajilla que se valla a utilizar ya que
no vas a poner colores vivos en un vajilla que sea de
colores apagados o una mantelería de colores
apagados cuando la vajilla es de colores vivos.

21. Hay muchos modos de utilizarlas o de colocarlas ya que pueden ir
dentro del vaso o encima del plato generalmente es encima del plato
pero también depende de la mantelería, los colores y de la comida
Los colores siempre tiene que combinar y es de acuerdo a la vajilla.

22.  Son varios tipos de modelos como pirámide, templado,
circulo, triangulo, corazón se pueden hacer maravillas
solo es cuestión de creatividad y habilidad

23. Van en el centro de la mesa y tiene que estar colocados en algo
visible y que este bien presentado el aseo es muy importante.