Este documento trata sobre la alimentación y la nutrición. Explica conceptos básicos como la nutrición y la alimentación, el proceso de nutrición, y clasifica los alimentos en grupos. También describe el valor nutritivo de los alimentos según sus componentes y la presencia de sustancias que afectan a su utilización. Por último, menciona los objetivos nutricionales y guías dietéticas relacionadas principalmente con enfermedades como la cardiovascular, la diabetes, la obesidad, la hipertensión y la osteoporosis.

1. ALIMENTACIÓN
Y NUTRICIÓN
Ilaria Bernardo
100653

2. ÌNDICE:
Conceptos básicos
El proceso de nutrición
Valor nutritivo de los alimentos
Objectivos nutricionles y guías
dietéticas
Principales problemas relacionados
con la dieta

3. CONCEPTOS BASICOS
La Nutrición es la ciencia que estudia los procesos por los
cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las
sustancias que contienen los alimentos.
La Alimentación es la ingestión de alimento por parte de
los organismos para proveerse de sus necesidades
alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y
desarrollarse.

4. NUTRICION
Ingestion Organos y tejidos
Mecanica Rinon
Digestion Pulmon
Quimica Piel Higado
Absorcion
Excrecion
Transport
Excrecion e Deposito
fecal
Utilizacio
n

5. Nutrientes
Energeticos Reguladores
Plasticos
Hidratos de Vitaminas
carbono Minerales
Grasas Proteinas Aminoacidos
Calcio
Pan,Pasta
Cereales, Frutas
Azúcar Leche Verduras
Patatas Pescados Hortalizas
Legumbres Huevos
Frutos secos Carnes
Aceites Legumbres
Mantequilla Frutos
secos

6. VALOR NUTRITIVO DE LOS
ALIMENTOS
Depende de la cantidad y calidad de sus componentes, así
como de la presencia o ausencia de sustancias que afecten a
su utilización nutritiva.
Podemos clasificar los alimentos en el siguente modo:

7.  Grupo de la leche y derivados:
(leche, queso y yogurt)
1.Alta digestibilidad
2.Fuente principal de calcio y fosforo
3.Vitamina A, B y D
 Grupo de las carnes:
(carnes, pescado, huevos, legumbres y frutos secos)
1.Proteínas
2.P, Mg, Fe, Zn
3.Vitamina B

8.  Grupo de fruta y verdura:
(fruta y verdura)
1.Vitamina A (carotenos), B6 y C
2.Fe, Mg, Ca, K
3.Fibra
 Grupo del pan y los cereales:
(Pas, harina, cereales, arroz)
1.Fibra
2.Vitamina B6
3.Calorías
4.Fe, Ca, Mg

9.  Grupo de las grasas:
(Aceite oliva, aceite semillas, mantequilla, margarina)
1.Lipidos
2.Calorias
3.Vitaminas liposolubles
 Grupode los alimentos
complementarios:
(azucar, las bebidas refrescantes y alcohólicas)
1.Azucar = superfluo
2.Bebidad alcoholicas = calorias «vacias»

10. OBJECTIVOS
NUTRICIONALES Y GUIAS
DIETETICAS

11. RELACIONADOS CON LA
DIETA
1. Enfermedad cardiovascular arteriosclerotica
( CARDIOPATIA ISQUEMICA Y
ACCIDENTES CELEBROVASCULARES)
2. Diabete Mellitus tipo 2 y no insulino-dependiete

12. 3. Obesidad
4. Hipertension arterial

13. 5. Osteoporosis
6. Anemia