El documento trata sobre nutrición humana y nutrición en odontología. Explica que los seres humanos son omnívoros y tienen piezas dentarias y sistemas digestivos especializados para metabolizar una variedad de nutrientes de origen animal y vegetal. Además, define términos como nutrición, malnutrición, desnutrición y dieta. Resalta la importancia de una alimentación equilibrada y variada para la salud.

1. NUTRICIÓN
HUMANA
NUTRICION GENERAL Y EN EL CAMPO ESTOMATOLOGICO

2. El ser humano es omnívoro
•Se alimenta de productos de
origen animal, vegetal y
mineral.
Tiene
•Piezas dentarias
especializadas.
•Un intestino sumamente
largo y jugos gástricos
capaces de metabolizar
gran cantidad de nutrientes.
El ser humano puede seleccionar
sus propios platos, lo que determina
los hábitos alimentarios de las
distintas poblaciones humanas, que
varían en función de las distintas
zonas o regiones.

3. DEFINICION DE NUTRICIÓN
Según OMS:
 La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las
necesidades dietéticas del organismo.
Una buena nutrición (Dieta suficiente, equilibrada, combinada con
actividad física) es un elemento fundamental para la buena salud.

4. DEFINICION MALNUTRICIÓN
 Los métodos defectuosos de alimentación (como el hecho de
amamantar defectuosamente, elegir alimentos inadecuados o no
asegurarse de que el niño haya comido lo suficiente), contribuyen
a la malnutrición.
 Los alimentos terapéuticos han revolucionado el tratamiento de la
malnutrición grave.

5. DEFINICIÓN DESNUTRICIÓN
 La desnutrición infantil detiene el crecimiento del cerebro que
impide que se desarrolle normalmente dejando secuelas
irreversibles en la capacidad intelectual de los niños.

6. ALIMENTACION
 La alimentación es una acción voluntaria y consciente, que
consiste en proporcionar al cuerpo esa serie de productos nutritivos
que contenidos en los alimentos, son necesarios para la nutrición.
 La alimentación es la forma y manera de proporcionar al
organismo los alimentos que le son indispensables.
•Calmar el hambre y el apetito.
•Proporcionar al organismo los nutrientes necesarios para satisfacer sus
necesidades.
•Mantener la salud del organismo.
•La alimentación también incluye una fuente de placer, tiene un
componente cultural.
La
alimentación
cumple
funciones:

7. FACTORES QUE INFLUYEN EN EL ESTABLECIMIENTO
LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS

8. RELACIÓN ENTRE ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
La nutrición depende de la forma en que se produzca
la alimentación.
La alimentación es voluntaria y consciente
Se puede enseñar y educar a las personas para
optimizar la alimentación en su relación directa con
la nutrición, ya que donde termina la alimentación
comienza la nutrición.

9. DEFINICIÓN DE DIETA
 Conjunto de combinaciones
de alimentos adecuadas
para proporcionar una
nutrición correcta en las
circunstancias concretas en
que se encuentre el
individuo
Es la técnica que permite:
Utilizar los alimentos de forma
adecuada
Para proponer formas de
alimentación que deben ser
Equilibradas, variadas y si es
posible, adecuadas a los hábitos
alimentarios de la comunidad

10. NECESIDADES DEL CUERPO
HUMANO
 Del consumo equilibrado de los nutrientes básicos que contienen los
alimentos depende especialmente el buen funcionamiento del cuerpo
humano.
 Los grupos de nutrientes básicos que necesita el ser humano son: agua,
proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas.

11. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS
 De acuerdo a su composición química
INORGANICOS:
No aportan energía, son el agua, minerales y oligoelementos.
ORGÁNICOS:
Los principios inmediatos, que son los hidratos de carbono, grasas, proteínas y
vitaminas.

13. VITAMINAS
 Son esenciales en el metabolismo y
necesarias para el crecimiento y el buen
funcionamiento del cuerpo.
 Cada vitamina tiene una función
especifica sobre el cuerpo.
 Son sustancias indispensables en nuestra
nutrición.

14. GRASAS
 Los ácidos grasos esenciales son aquellos
que el organismo no puede fabricar por si
solo y que tienen que ser ingeridos a través
de alimentos o de complementos.
 Los ácidos grasos no esenciales son
aquellos que el organismo puede sintetizar
a partir de otros nutrientes.

17. AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
 Los aminoácidos son las unidades esenciales que constituyen las moléculas
denominadas proteínas.
•Isoleucina
•Leucina
•Lisina
•Metionina
•Fenilalanina
•Triptófano
•Treonina
•Vallina
Aminoácidos
esenciales

20. HIDRATOS DE CARBONO
 Los hidratos de carbono están
considerados como la forma biológica
primaria de almacenamiento de
energía y constituyen uno de los
principales grupos químicos que
forman parte de la materia orgánica.
 Se dividen en simples y complejos.

22. MINERALES
 Son componentes químicos e inorgánicos de alimentación, aquellos que se
encuentran en la naturaleza.
 Son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y
reacciones químicas.

24. ENFERMEDADES RELACIONADAS
CON LA ALIMENTCION

25. EVALUACION DE SIGNOS CLINICOS
PARA PROFESIONALES DE LA SALUD