Este documento describe un experimento para observar las células procariotas en el yogurt utilizando un microscopio. Se explican los objetivos, materiales y métodos para preparar muestras de yogurt, teñirlas y observarlas bajo aumentos crecientes. Se describen los resultados de la observación de diferentes tipos de bacterias como cocos, diplococos y estreptococos. Finalmente, se plantean preguntas sobre los tipos de bacterias observadas y su papel en la formación del yogurt.

1. OBSERVACIÓN DE CÉLULAS
PROCARIOTAS EN EL YOGURT

2. ÍNDICE• Introducción
• Objetivos
• Material
• Método
• Resultados
• Cuestiones

3. INTRODUCCION
Vamos a estudiar en esta practica las bacteria
del yogurt que es un producto lácteo obtenido
de la fermentación bacteriana de la leche.
Su elaboracion deriva de la simbiosis de dos
bacterias, el estreptococus thermophilus y
lactobacillus bulgaricus.

4. OBJETIVOS
• Observación de las células procariotas
• Realizar una tinción simple de bacterias
procedentes de distintas muestras naturales.
• Observar la morfología bacteriana y aprender
a distinguir los distintos tipos de agrupaciones
que existen.

5. MATERIAL
• PORTAOBJETOS
• CUBREOBJETOS
• CUENTAGOTAS
• PAPEL DE FILTRO
• FRASCO LABADOR
• MECHERO

6. MATERIALES
• AZUL DE METILENO AL 1%
• ALCOHOL
• PINZAS DE MADERA
• YOGURT
• MICROSCOPIO
• PLACA DE PETRI

7. MÉTODO
• Toma un porta limpio y deposita en el centro
un poco de yogurt con la ayuda del palillo,
procura tomar un muestra de la parte
superior. Dilúyela con una gota de agua. Con
la ayuda de otro porta extiende la muestra por
todo el portaobjetos (frotis)

12. • Fijación por calor. Tratamiento para matar a las
células de modo que quedan como eran in vivo, y
que las moléculas queden fijadas, que no le
eliminen/laven en manipulaciones posteriores.
Toma el porta con las pinzas y pásalo por encima
de la llama de tal modo que no se caliente (que
puedas tocar con el dorso de la mano sin que te
quemes) hasta que se seque. Con este
procedimiento se mueren las bacterias y se
vuelven más permeables.

13. • Eliminación de grasa. Coloca la preparación
sobre la placa de petri y ponle unas gotas de
alcohol procurando que se repartan
uniformemente y déjalo secar al aire.

14. • Tintición. Tiñe la preparación con unas gotas
de azul de metileno durante 5 minutos.
Pasado el tiempo lava la muestra con agua.

15. • Coloca el cubreobjetos y seca bien el porta
con el papel de filtro.
• Observa la preparación con el máximo
aumento.

16. RESUSTADOS
• YOGURT NORMAL
– 40X

17. • YOGURT NORMAL
– 100X

18. • YOGURT NORMAL
– 400X
ESTEPTOCOCO
COCO
DIPLOCOCO

19. – E ESTEPTOCOCO
DIPLOCOCO
COCO

20. • YOGURT
– 1000X

21. • YOGURT CON BIFIDUS
– 40X

22. • YOGURT CON BIFIDUS
– 100X

23. • YOUGURT CON BIFIDUS
– 400X

28. • YOYGURT CON BIDIFUS
– 1000X

29. CUESTIONES
• 1 ¿Qué TIPOS DE BACETRIAS SEGÚN SU
FORMA? ¿CUÁL O CUALES DE ESTOS TIPOS
HAS OBSERVADO EN TU PREPARACIÓN?
– COCO
– DIPLOCOCO
– ESTEPTOCOCO

30. • ¿QUÉ PAPEL DESENPEÑAS LAS BACTERIAS EN
LA FORMACIÓN DEL YOGURT?
La elaboración de yogur requiere la
introducción de bacterias ‘benignas’
específicas en la leche bajo una temperatura y
condiciones ambientales controladas.
Generalmente en un cultivo se incluyen dos o
más bacterias diferentes para conseguir una
fermentación más completa,
principalmente Streptococcus thermophilus, y
miembros del género Lactobacillus,

31. • COMPLETA EL SIGUIENTE CUADRO REFERENTE
A AL ELABORACIÓN DE PRODUCTOS
ALIMENTARIOS EN LOS QUE INTERVIENEN
MICROORGANISMOS.
PROCESO ORGANISMO PRODUCTO INICIAL PRODUCTO FINAL
FERMENTO CULTIVOS LÁCTEOS LECHE CUAJADA
CUAJO BACTERIAS CUAJADA QUESO
FERMENTACIÓN LEVADURAS KÉFIR DE LECHE KUMIS

32. • ENUMERA LAS DIFERENCIAS ENTRE LAS
BACTERIAS Y LAS CÉLULAS EUCARIOTAS.
– las células tienen un núcleo verdadero, mientras
que las bacterias lo tienen repartido en el
citoplasma
– Las procariotas, su división celular se produce a
través de la división. En cambio, la división celular
en organismos con bacterias se produce a través
de la mitosis.