Este documento describe el uso del outsourcing por parte de Nestlé. Nestlé externaliza procesos como TI y logística para reducir costos y enfocarse en su negocio principal de producción de alimentos. Usa sistemas como OmPrompt para automatizar pedidos de pequeños minoristas y RFID para mejorar el seguimiento de productos en la cadena de suministro. La externalización ha mejorado la eficiencia operativa y satisfacción de clientes de Nestlé.

1. SERVICIOS DE OUTSOURCING
Y SU APLICACIÓN PARA LA
DIRECCIÓN DE
OPERACIONES
TEMA 3

2. ¿QUÉ ES EL OUTSOURCING?
 Consiste en la tercerización que una empresa realiza
a otra para que ésta lleve a cabo determinadas
tareas que, originalmente, estaban en manos de la
primera.
 Básicamente se trata de una modalidad, según la
cual determinadas organizaciones, grupos o personas
ajenas a la compañía son contratadas para hacerse
cargo de una "parte del negocio" o de un servicio
puntual dentro de ella, la cual la compañía delega la
gerencia y la operación de uno de sus procesos o
servicios a un prestador externo (Outsoucer).

3. ¿COMO SURGIÓ?
 El Outsourcing es una practica que data desde el inicio
de la era moderna. Este concepto no es nuevo, ya que
muchas compañías competitivas lo realizaban como una
estrategia de negocios. Al inicio de la era post-industrial
se inicia la competencia en los mercados globales.
 El concepto de Outsourcing comienza a ganar
credibilidad al inicio de la década de los 70’s enfocado,
sobre todo, a las áreas de información tecnológica en las
empresas.
 Las primeras empresas en implementar modelos de
outsourcing fueron grandes como EDS (Electronic Data
Systems), Arthur Andersen (compañía auditora) y Price
Watherhouse.

4. ¿PORQÉ UTILIZARLO?
 Hasta hace un tiempo esta práctica era considerada como
un medio para reducir los costos; sin embargo en los últimos
años ha demostrado ser una herramienta útil para el
crecimiento de las empresas por razones tales como:
• Es más económico. Reducción y/o control del gasto de
operación.
• Concentración de los negocios y disposición más apropiada
de los fondos de capital debido a la reducción o no uso de
los mismos en funciones no relacionadas con al razón de ser
de la compañía.
• Acceso al dinero efectivo. Se puede incluir la transferencia
de los activos del cliente al proveedor.
• Manejo más fácil de las funciones difíciles o que están fuera
de control.
• Disposición de personal altamente capacitado.
• Mayor eficiencia.

5. ALCANCES DEL
OUTSOURCING
 Outsourcing total: Implica la transferencia de equipos,
personal, redes, operaciones y responsabilidades
administrativas al contratista.
 Outsourcing parcial: Solamente se transfieren algunos
de los elementos anteriores.

6. ESTRATEGIAS DEL
OUTSOURCING
 Hay dos tipos genéricos de estrategia de Outsourcing:
 La periférica: actividades de poca relevancia estratégica de
suplidores externos.
 La central: contratan actividades de gran importancia y larga
duración para obtener el éxito:
- Debe definirse claramente.
- Debe ser conocida x empleados, apoyada por la alta
gerencia.
- Definir el tipo de relación entre la compañía que
contrata y el suplidor.
- Reevaluar y cambiar las relaciones entre la compañía que
contrata y el suplidor.
- Medición del desempeño del suplidor.
- Compartir resultados.

7. PUNTOS BÁSICOS PARA LOGRAR
UN OUTSOURCING EXITOSO
 REVISAR LA ESTRUCTURA DE LA EMPRESA
• Contar con una buena administración del proceso de abastecimiento.
• Determinar habilidades principales e identificar cuellos de botella.
• Cambiar la cultura organizacional.
• Contar con la tecnología de información adecuada.
 DETERMINAR A CUÁLES ACTIVIDADES APLICAR OUTSOURCING Y A CUÁLES NO
 Actividades que hacen uso intensivo de recursos.
 Actividades que usan servicios especializados.
 Actividades relativamente independientes.
 SELECCIONAR AL PROVEEDOR.
• Analizar la relación costo / beneficio.
• Seleccionar cuidadosamente a los proveedores.
• Elaborar un contrato escrito y estricto.

8. ÁREAS DE LA EMPRESA QUE
PUEDEN PASAR A OUTSOURCING
 Sistemas financieros.
 Sistemas contables.
 Actividades de Mercadotecnia.
 Recursos Humanos.
 Sistemas administrativos.
 Actividades secundarias*
 Producción.
 Sistema de transporte.
 Departamento de ventas y distribución.
 Proceso de abastecimiento.

9. ÁREAS DE LA EMPRESA QUE NO
PUEDEN PASAR A OUTSOURCING
 La Administración de la planeación estratégica.
 La tesorería
 El control de proveedores
 Administración de calidad
 Servicio al cliente

10. VENTAJAS
 Los costos de manufactura declinan y la inversión en planta y
equipo se reduce.
 Responder con rapidez cambios del entorno.
 Incremento en los puntos fuertes de la empresa.
 Ayuda a construir un valor compartido.
 Ayuda a redefinir la empresa.
 Construye una larga ventaja competitiva.
 Poseer lo mejor de la tecnología.
 Aplicación de talento y los recursos de la organización a las
áreas claves.
 Ayuda a enfrentar cambios en las condiciones de los negocios.
 Aumento de la flexibilidad de la organización y disminución de
sus costos fijos.

11. DESVENTAJAS
 Estancamiento en lo referente a la innovación por
parte del suplidor externo.
 La empresa pierde contacto con las nuevas
tecnologías.
 El suplidor ext. Aprende y conoce del producto.
 El costo ahorrado puede que no sea el esperado.
 Alto costo en el cambio de suplidor en caso de que el
seleccionado no resulte satisfactorio.
 Pérdida de control sobre la producción.

12. ASPECTOS LEGALES EN EL
OUTSOURCING
 Decisiones Iniciales
 Definir la Terminología
 Estructura del contrato
 Personal
 Locales e Instalaciones
 Equipo de Hardware
 Software
 Términos de cargos y pagos
 Seguridad

13. CONSIDERACIONES ANTES DE
DECIDIRSE A SUBCONTRATAR
 Ubicación del servicio
 Convenios adecuados de seguridad
 Disponibilidad del servicio y capacidad
 Acceso a tecnología avanzada
 Posibilidad de migración a sistemas más avanzados
 Habilidad para administrar e informar según acuerdo del nivel de servicio
 Soporte del software
 Planes de contingencia preparados
 Recuperación ante un desastre
 Soporte e integración de redes
 Capacitación de usuarios, soporte de primera línea, administradores de sistemas
 Calidad del servicio
 Relación con proveedores.

14. NESTLÉ:
Outsourcing

15. NESTLÉ
 Nestlé es la compañía líder mundial de alimentos y bebidas en el mundo,
formado por la fusión con una serie de empresas de alimentos: la anglo-
suiza Condensed Milk Company y Rowntree’s of York.
 La historia de Henri Nestlé comenzó en Suiza en 1986 por el productor de
leche para lactantes. Entonces productos de la compañía se han
convertido en un éxito por lo que amplió los productos y las ventas hasta
que en 1905 Nestlé se fusionó con el Anglo-Swiss Condensed Milk
Company. Ha producido una amplia gama de productos y servicios, tales
como, alimentos para bebés, agua mineral, cereales, chocolate y
confitería, café, culinario, refrigerados y alimentos congelados, productos
lácteos, bebidas, servicio de alimentos de nutrición de la salud, el helado,
el cuidado de mascotas, la nutrición deportiva, control de peso. Además,
cuenta con varias marcas, incluyendo Haagen-Dazs, Nescafé,
Coffeemate, Maggi, Kitkat, Milo. La sede de de Nestlé se encuentra en
Vevey, Suiza, pero la compañía tiene 450 fábricas y operaciones en 86
países.
 Debido a que Nestlé es una empresa mundial y produce una amplia gama
de productos, muchos de estos procesos son complicados, por lo que la
compañía no puede ejecutar todos éstos por sí misma. Es por eso que uno
de los partidarios de la externalización ayudan a la empresa en varios
aspectos, tales como la reducción de costos y de las tareas innecesarias.

16.  Una de las herramientas importantes de la externalización para
ayudar a los negocios a mejorar la eficiencia es la tecnología de
la información (TI). Los objetivos de Nestlé en la tienen que ver
con la empresa en sí, por lo que la empresa puede concentrarse
en sus procesos centrales.
 ¿Qué Nestlé utiliza para determinar que la empresa debe
subcontratar o mantenerlo en la casa?
La forma en que los procesos u operaciones importantes están
en la capacidad de su propia organización, según la teoría de
McIvor; esta teoría explica que si los procesos son fundamentales
en la empresa y ésta es menos potencial, se debe tener en
cuenta si estos procesos pueden ser copiados, de ser así, la
empresa los debe mantener en la casa, por el contrario, si son
difíciles de copiar, la empresa los puede externalizar.
 El análisis de Nestlé:
Nestlé externaliza TI de sistemas porque siendo una compañía
de alimentos, tiene un menor potencial en esta función cuando se
compara con la empresa que responde directamente la TI del
sistema, por lo que la externalización podría proporcionar mejores
resultados. Además, sólo el sistema de TI es ventajas competitivas no
fundamentales para la empresa de alimentos, sin embargo, es
factor crítico para apoyar Nestlé, así externalizar TI ayuda a la
compañía a reducir la complejidad de la información de la cadena
de suministro y en centrarse en su negocio principal, como lo es la
producción de alimentos.

17.  Se han utilizado los servicios de intercambio electrónico de datos
OmPrompt que es "un servicio externalizado que automatiza el
procesamiento de pedidos, facturas y comprobantes de entrega de la
documentación de cualquier formato a cualquier formato, sin la
intervención requerida" para mejorar la cadena de suministro, la eficiencia,
establecer la comunicación automatizando comunidades conectadas
entre proveedores, minoristas, proveedor de servicios de logística y centro
de distribución. Sin embargo, por lo general, casi la enorme fabrica o
minoristas suelen tener sistema de intercambio electrónico de datos en las
operaciones, para los jugadores más pequeños cerca de 80 de las
empresas que representan el 20% del volumen, no pueden darse el lujo
para el sistema de intercambio electrónico de datos, por lo que la
colocación de las órdenes de ellos sigue siendo el problema de plazo de
previsión de la demanda, los errores, retrasos y costos innecesarios para
todos. OmPrompt ha visto en resolver el problema para Nestlé cambiando
los datos invisibles desde pequeños minoristas visible, "El fabricante ha
desplegado el servicio de gestión inteligente de mensajes de OmPrompt
para que puedan recibir desde pequeño minoristas en el mismo formato y
con el mismo grado de precisión.
 David Walker, gerente de servicios al cliente, explica que los resultados del
sistema de OmPrompt se utilizaron para comparar con los procesos de
entrada de pedidos manuales existentes. La salida del nuevo sistema
muestra que fue de gran precisión y sin ningún error. Como consecuencia
de ello, Nestlé ha desarrollado enormemente la precisión de los procesos
para la reposición. Ha influido en el aumento de la satisfacción del cliente
y el costo de la reducción de la logística inversa.

18.  El siguiente sistema de TI es la RFID. Es una tecnología
popular que se ha utilizado para conducir gestión de la
cadena de suministro. No sólo proporciona beneficios
como se menciona antes, también ayuda a que la
empresa puede controlar y ser más centralizada.
Además, la RFID, los sistemas automatizados; puede
reducir un número de empleados y tareas, tales como
"recibir y guardar, y el envío de mercancías". También
contribuye a la cadena de suministro a que fluya más
rápido y a reducir el riesgo de mantener muchas de las
acciones. Por ejemplo, Nestlé Chile SA subcontrata Ryder
para gestionar su red de distribución en el país
sudamericano. Guillermo Beltrán dijo que la
externalización Ryder ayuda Nestlé a controlar su
cadena de suministro desde el centro más fácil porque
Ryder aplica la identificación por radiofrecuencia (RFID),
dispositivos con medios de transporte y dos centros de
distribución que sirven a más de seis cientos clientes y
manejan aproximadamente sesenta a ochenta vehículos
al día. El resultado fue que Nestlé puede ver el
seguimiento de sus vehículos y gestión de almacén, así
Nestlé puede reducir el tiempo de lanzamiento de
nuevos productos al mercado y aumentar la satisfacción
del cliente.

19.  Por otra parte, Macfarlane y Sheffi describen que la RFID puede
mejorar la seguridad del producto, realizar un seguimiento de los
problemas, ahorrar costos y energía. Por ejemplo, en Italia, Nestlé
instala etiquetas RFID con productos de helado y lectores en
camiones, centro de distribución y congeladores del minorista o
refrigeradores para comprobar que la temperatura no sea
demasiado caliente o demasiado fría. Los datos se muestran a
través del proceso de logística en tiempo real. La empresa
puede saber siempre que cualquier congelador o refrigerador es
roto y pueden proteger el deterioro del producto que conduce
a la pérdida de ingresos y de valores. Además, la RFID puede
reducir el costo y energía. Nestlé puede identificar algunos
congeladores y refrigeradores que se fijaron demasiado frío, por
lo que causar el desperdicio de energía y costo.
 Marasi, una crema de la cadena de suministro de hielo y el
proyecto de alimentos congelados y director de calidad de
Nestlé Italia, afirma: "se estima que el costo de la energía de los
congeladores de toda Italia es de varios millones de euros. Si sólo
ahorra un 5 a 10 por ciento, esto es un gran ahorro y un impulso
para el medio ambiente. Por otra parte, los datos que se recoge
se utiliza para enviar a mejorar el potencial de la empresa por la
investigación y el desarrollo de equipo.