El perfil lipídico mide los niveles de colesterol total, triglicéridos, HDL y LDL en la sangre. El colesterol es necesario para el funcionamiento del organismo pero un exceso puede obstruir las arterias y causar enfermedades cardíacas. Se recomienda una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, y alta en frutas, verduras y granos integrales, además de realizar ejercicio regularmente, para mantener niveles saludables de lípidos en la sangre.

1. PERFIL LIPÍDICO
Y
DIETA

2. QUE ES EL PERFIL LIPÍDICO?
El perfil lipídico es uno de los exámenes más solicita-
dos al laboratorio clínico. Incluye la cuantificación de
los niveles de colesterol
total, triglicéridos, lipoproteínas de alta densidad (HDL)
y lipoproteínas de baja densidad (LDL).

3. EL COLESTEROL
• El colesterol es un esterol (lípido) que se encuentra en
los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de
los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones
en el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro.

4. • Es necesario para el funcionamiento
del organismo
• Contribuye a contrarrestar el colesterol
malo
• Se acumula en las arterias
• Dificulta el paso de oxígeno a través
de la sangre
• El exceso de grasa acumulado en
los vasos sanguíneos se llama
arteriosclerosis
• Puede producir un infarto y demás
patologías cardiovasculares
TIPOS DE COLESTEROL
“COLESTEROL MALO “ LDL “COLESTEROL BUENO” HDL

5. FUNCIONES DEL COLESTEROL
• Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas
plasmáticas de los animales (en general, no existe en los vegetales). Aunque el
colesterol se encuentra en pequeña cantidad en las membranas celulares, en la
membrana citoplasmática lo hallamos en una proporción molar 1:1 con relación a los
fosfolípidos, regulando sus propiedades físico-químicas, en particular la fluidez. Sin
embargo, el colesterol se encuentra en muy baja proporción o está prácticamente
ausente en las membranas subcelulares.
• Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.
• Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estrógenos y testosterona.
• Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.
• Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorción de algunos nutrientes
lipídicos y vía principal para la excreción de colesterol corporal.
• Precursor de las balsas de lípidos.

6. NIVELES DE REFERENCIA
Nivel normal de Colesterol Total
• Normal: menos de 200 mg/dl
• Normal-alto: entre 200 y 240 mg/dl
• Alto: por encima de 240 mg/dl
Nota: Se considera hipocolesterolemia a los niveles de colesterol total superiores a 200
mg/dl.
Colesterol LDL (Colesterol malo) colesterol HDL (colesterol bueno)
Normal: menos de 100 mg/dl normal: superior a 35 mg/dl en el hombre y
40 mg/dl en la mujer
Normal-alto: de 100 a 160 mg/dl
Alto: por encima de 160 mg/dl

7. DIETA PARA MANTENER LOS VALORES
ADECUADOS DEL PERFIL LIPIDICO
1. Reducir el consumo de grasa saturada y colesterol.
ALIMENTOS RECOMENDADOS
• Frutas y verduras
• Carne pulpa, carne de aves y pescado: cocida, asada o hervida
• Productos lácteos bajos en grasa (leche descremada)
• Pan integral, cereales, Frijoles, lentejas, arroz integral
ALIMENTOS NO RECOMENDADOS
• Postres, dulces y helados
• Alimentos fritos
• Bebidas alcohó-licas
• Carnes gordas, vísceras (hígado, sesos, pajarilla)
• Mantequilla en barra, manteca de cerdo

8. 2. Incrementar la actividad física (30 minutos de ejercicio diariamente).
• 3. Control de peso: su dietista le hará un plan para control del sobrepeso y
obesidad.

9. • Función biológica de los triglicéridos
• Constituyen la principal reserva energética del organismo animal (como grasas) y en los
vegetales (aceites). El exceso de lípidos se almacena en grandes depósitos en los
animales, en tejidos adiposos.
• Son buenos aislantes térmicos que se almacenan en los tejidos adiposos subcutáneos de
los animales de climas fríos como, por ejemplo, las ballenas, el oso polar, etc.
• Son productores de calor metabólico, durante su degradación. Un gramo de grasa
produce 9,4 kilocalorías. En las reacciones metabólicas de oxidación, los prótidos
y glúcidos producen 4.1 Kcal.
• Dan protección mecánica, como los constituyentes de los tejidos adiposos que están
situados en la planta del pie, en la palma de la mano y rodeando el riñón (acolchándolo y
evitando su desprendimiento).