El documento describe el comportamiento de los aminoácidos en solución a diferentes pH. Explica que a pH fisiológico los aminoácidos se encuentran ionizados y a pH neutro están predominantemente en forma de dipolo debido a que los grupos carboxilo y amino se ionizan. También indica que la carga de los aminoácidos varía con el pH y que tienen curvas de titulación características que muestran la variación del pH al agregar ácidos o bases.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERÍA
BIOQUIMICA
NOMBRE: KATIUSKA AVILA FERNÁNDEZ
CURSO: PRIMERO ENFERMERIA B
FECHA: 26DE AGOSTO DE 2013
CONSULTAR EL PH DE LA ALANINA EN SOLUCIÓN ÁCIDA – NEUTRA - BÁSICA
AMINOACIDOS
A pH fisiológico los aminoácidos se encuentran ionizados Los aminoácidos en
solución, a pH neutro, están predominantemente bajo la forma de dipolo. Esto se debe
a que los grupos carboxilo y amino se ionizan,según se observa abajo.
Cuando el aminoácido está en solución el grupo carboxilo se comporta como un ácido,
cede un protón mientras que el grupo amino se comporta como una base captando un
protón, la consecuencia de esto es que se forma un dipolo.
La carga de los aminoácidos varía con el pH. Los compuestos como los aminoácidos,
que son capaces de aceptar o ceder protones, se denominananfóteros o anfolitos. Por
esto, cuando se agrega auna solución de aminoácido un ácido o una base, elpH no
varía bruscamente: son amortiguadores. Observe el comportamiento del aminoácido a
distintopH:
Los aminoácidos tienen curvas de titulación características. La representación gráfica
de la variación del pH deuna solución debida al agregando de una base o un Ácido se
denomina curva de titulación. La curva detitulación surge entonces de la relación entre
la cantidad de ácido o base agregada a una solución yla variación del pH de la misma.
A pH ácido, por ej. pH 1, podemos considerar que el100% de las
moléculasaminoacídicas se encuentrancomo ión positivo porque están como ácido
diprótico

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(Tienen protonizado el grupo carboxilo y el amino).Si el pH aumenta, habrá un valor
para el cual el 50% de estará como ión positivo y el 50% como dipolo,ese valor
corresponde al pKa.El valor de pH en el cual el 100% del aminoácido seencuentra
como dipolo, se denomina punto isoeléctrico: la molécula es eléctricamente neutra, no
es un ión.
WEBGRAFIA
http://personales.ya.com/geopal/biologia_2b/unidades/soltem1.htm
http://www.fagro.edu.uy/~bioquimica/docencia/material%20nivelacion/2%20Aminoacidos%2
02010.pdf