Este documento describe las curvas de titulación de aminoácidos y cómo estas proporcionan información sobre los puntos de ionización (pK) de los grupos funcionales. Se explican las curvas de titulación para tres tipos de aminoácidos: neutro (glicina), básico (histidina) y ácido (glutamato). También se detallan los pasos para realizar la titulación experimental de aminoácidos y analizar los resultados para determinar los valores pK.
[2016.11.07] Disociación de aminoácidos [PTI I]Diego Guzmán
Este documento trata sobre la disociación de aminoácidos y proteínas. Explica la estructura básica de los aminoácidos y su comportamiento anfótero, debido a que contienen grupos ácido y básico. También describe el punto isoeléctrico, en el que la carga neta de un aminoácido es cero, y la constante de disociación. Finalmente, analiza cómo se disocian los diferentes aminoácidos y cómo se comportan las proteínas en alimentos ácidos, básicos o neutros.
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre la identificación y reacciones de aminoácidos y proteínas. Se realizan seis ensayos experimentales para identificar proteínas como la albúmina y caseína, y aminoácidos como la serina y leucina. Los ensayos incluyen pruebas de coagulación, reacción de Biuret, reacción xantoprotéica y precipitación de proteínas usando varios reactivos químicos. Los resultados proveen información sobre cómo las proteínas y aminoácidos reaccion
El documento describe las propiedades y clasificación de los aminoácidos. Los aminoácidos son moléculas orgánicas que forman proteínas y tienen grupos ácido y amino. Pueden existir en diferentes estados de ionización dependiendo del pH. Además, se rompieron dos dogmas sobre el código genético al descubrirse dos aminoácidos codificados por codones de parada. Muchos aminoácidos tienen derivados importantes como neurotransmisores, hormonas y otros compuestos biológicos.
Este documento describe diferentes vitaminas y sus funciones como cofactores enzimáticos. Explica que las vitaminas son micronutrientes orgánicos esenciales que se requieren en pequeñas cantidades y actúan como precursores de coenzimas importantes. También describe las vitaminas hidrosolubles como la tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxal fosfato, biotina, cobalamina, ácido fólico y ácido ascórbico, así como las vitaminas liposolubles A, D
La degradación de proteínas endógenas implica la degradación de proteínas una vez que han cumplido su ciclo vital o han sufrido alteraciones. Los aminoácidos resultantes se incorporan a la reserva de aminoácidos del organismo. Las proteasas lisosomales y proteasomas degradan proteínas de vida media larga y corta respectivamente.
Este documento presenta los métodos de siembra de estría y extensión para cultivar microorganismos en placas de agar. Describe los materiales, métodos y resultados de cultivar cepas de referencia de E. coli, Salmonella, S. aureus y Pseudomonas usando agar soya tripticasa, agar verde brillante, agar eosina azul de metileno, agar sangre, agar pseudomonas y agar Baird Parker. Explica cómo usar asas calientes para sembrar muestras en forma de estrías o extenderlas uniformemente, y proporciona diagramas de
Este documento describe las proteínas y los aminoácidos que las componen. Explica que las proteínas son polímeros de aminoácidos y que existen 20 aminoácidos estándar que forman miles de proteínas diferentes. También describe las características químicas y estructurales de los aminoácidos como sus cadenas laterales, su capacidad de actuar como ácidos o bases, y la formación del enlace peptídico rígido al unirse dos aminoácidos.
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre la determinación del pH y la preparación de soluciones amortiguadoras. En la práctica, se midió el pH de dos bebidas, café y jugo, usando un pH metro. Luego, se preparó una solución amortiguadora de acetato de sodio a pH 5 agregando gotas de ácido acético hasta estabilizar el pH. El documento concluye que medir el pH es importante en diversas áreas y que las soluciones amortiguadoras son útiles para estabilizar el pH y tratar mal
[2016.11.07] Disociación de aminoácidos [PTI I]Diego Guzmán
Este documento trata sobre la disociación de aminoácidos y proteínas. Explica la estructura básica de los aminoácidos y su comportamiento anfótero, debido a que contienen grupos ácido y básico. También describe el punto isoeléctrico, en el que la carga neta de un aminoácido es cero, y la constante de disociación. Finalmente, analiza cómo se disocian los diferentes aminoácidos y cómo se comportan las proteínas en alimentos ácidos, básicos o neutros.
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre la identificación y reacciones de aminoácidos y proteínas. Se realizan seis ensayos experimentales para identificar proteínas como la albúmina y caseína, y aminoácidos como la serina y leucina. Los ensayos incluyen pruebas de coagulación, reacción de Biuret, reacción xantoprotéica y precipitación de proteínas usando varios reactivos químicos. Los resultados proveen información sobre cómo las proteínas y aminoácidos reaccion
El documento describe las propiedades y clasificación de los aminoácidos. Los aminoácidos son moléculas orgánicas que forman proteínas y tienen grupos ácido y amino. Pueden existir en diferentes estados de ionización dependiendo del pH. Además, se rompieron dos dogmas sobre el código genético al descubrirse dos aminoácidos codificados por codones de parada. Muchos aminoácidos tienen derivados importantes como neurotransmisores, hormonas y otros compuestos biológicos.
Este documento describe diferentes vitaminas y sus funciones como cofactores enzimáticos. Explica que las vitaminas son micronutrientes orgánicos esenciales que se requieren en pequeñas cantidades y actúan como precursores de coenzimas importantes. También describe las vitaminas hidrosolubles como la tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxal fosfato, biotina, cobalamina, ácido fólico y ácido ascórbico, así como las vitaminas liposolubles A, D
La degradación de proteínas endógenas implica la degradación de proteínas una vez que han cumplido su ciclo vital o han sufrido alteraciones. Los aminoácidos resultantes se incorporan a la reserva de aminoácidos del organismo. Las proteasas lisosomales y proteasomas degradan proteínas de vida media larga y corta respectivamente.
Este documento presenta los métodos de siembra de estría y extensión para cultivar microorganismos en placas de agar. Describe los materiales, métodos y resultados de cultivar cepas de referencia de E. coli, Salmonella, S. aureus y Pseudomonas usando agar soya tripticasa, agar verde brillante, agar eosina azul de metileno, agar sangre, agar pseudomonas y agar Baird Parker. Explica cómo usar asas calientes para sembrar muestras en forma de estrías o extenderlas uniformemente, y proporciona diagramas de
Este documento describe las proteínas y los aminoácidos que las componen. Explica que las proteínas son polímeros de aminoácidos y que existen 20 aminoácidos estándar que forman miles de proteínas diferentes. También describe las características químicas y estructurales de los aminoácidos como sus cadenas laterales, su capacidad de actuar como ácidos o bases, y la formación del enlace peptídico rígido al unirse dos aminoácidos.
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre la determinación del pH y la preparación de soluciones amortiguadoras. En la práctica, se midió el pH de dos bebidas, café y jugo, usando un pH metro. Luego, se preparó una solución amortiguadora de acetato de sodio a pH 5 agregando gotas de ácido acético hasta estabilizar el pH. El documento concluye que medir el pH es importante en diversas áreas y que las soluciones amortiguadoras son útiles para estabilizar el pH y tratar mal
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio sobre carbohidratos. La práctica incluyó tres actividades: 1) probar azúcares reductores y no reductores con el reactivo de Fehling, 2) hidrolizar la sacarosa con HCl, y 3) probar almidón con Lugol. Los resultados mostraron que la glucosa es un azúcar reductor mientras que la sacarosa y el almidón no lo son. La hidrólisis de la sacarosa produjo un cambio de color positivo con Fehling, indic
El documento presenta los resultados de pruebas de laboratorio realizadas a un hombre de 20 años sometido a una dieta hiperproteica. Los niveles de creatinina y ácido úrico en orina se encuentran dentro de los rangos normales, mientras que los niveles de urea están ligeramente elevados, lo que se explica por la dieta. En general, los resultados indican que el sujeto se encuentra sano.
Este documento explica los cálculos de ATP producido durante la glucólisis y la respiración celular aeróbica según las teorías clásica y moderna. Describe las "lanzaderas" que transportan electrones de la glucólisis a la mitocondria y cómo varía el rendimiento de ATP entre las teorías. Proporciona ejemplos numéricos del cálculo de ATP para diferentes sustratos y tipos celulares según ambas teorías.
Los carbohidratos son biomoléculas abundantes formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Incluyen monosacáridos como la glucosa, disacáridos como la sacarosa, y polisacáridos de reserva como el almidón y el glucógeno o estructurales como la celulosa. Cumplen funciones energéticas y estructurales en plantas, animales y bacterias.
El documento describe los principales procesos metabólicos de los lípidos. Explica la digestión, absorción y transporte de lípidos en el intestino, así como las principales rutas de degradación y síntesis de lípidos como la β-oxidación, lipogénesis y cetogénesis. También cubre la regulación hormonal de estos procesos y el destino de los productos derivados de la degradación y síntesis de lípidos en diferentes tejidos.
Este documento describe los conceptos básicos de los aminoácidos, péptidos y proteínas. Explica que los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y están formados por un carbono unido a grupos funcionales variables. Los péptidos se forman cuando los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos, y las proteínas son cadenas más largas de aminoácidos. También describe las diferentes estructuras de las proteínas, incluidas las estructuras primaria, secundaria, terciaria
Este documento presenta los resultados de varias prácticas realizadas para identificar proteínas. Se describen reacciones como la de Biuret, que produce un color morado o violeta cuando se detecta una proteína, y la reacción xantoprotéica, que da un color amarillo o anaranjado. También se explica cómo las proteínas se coagulan al calentarlas o añadirles ácidos y sales, y cómo se puede aislar la caseína de la leche mediante la adición de ácido clorhídrico.
Las enzimas se clasifican en 6 clases principales según el tipo de reacción que catalizan: 1) oxidorreductasas, 2) transferasas, 3) hidrolasas, 4) liasas, 5) isomerasas y 6) ligasas. Cada enzima tiene un nombre sistemático basado en la reacción y sustratos, y un número EC de clasificación asignado por la Comisión de Enzimas.
Este documento trata sobre la identificación de carbohidratos mediante diferentes pruebas cualitativas. Se realizaron pruebas con reactivos de Fehling, Tollens y Benedict para identificar azúcares reductores como la fructosa. También se utilizaron las pruebas de Molish y Lugol para reconocer la presencia de almidón y glucosa. Los resultados permitieron caracterizar los carbohidratos en las muestras como monosacáridos, disacáridos o polisacáridos según sus propiedades físicoquí
El documento describe diferentes tipos de curvas de titulación ácido-base, incluyendo la titulación de ácidos fuertes, débiles, bases débiles y ácidos polipróticos con bases fuertes. Explica cómo el pH varía a lo largo de cada curva y en qué puntos ocurren las equivalencias químicas.
En el siguiente archivo se desarrolla la práctica para la identificación de proteínas, en el cual se encuentran las técnicas llevadas a cabo y sus respectivos resultados.
Este documento describe dos tipos de sustancias que interfieren con la cadena respiratoria: inhibidores, que detienen el transporte de electrones al bloquear componentes de la cadena, y desacopladores, que no detienen el transporte de electrones pero disipan el gradiente de protones. Se mencionan ejemplos específicos como el cianuro y la oligomicina como inhibidores, y el 2,4-dinitrofenol como desacoplador.
La catálisis enzimática acelera las reacciones químicas en proporciones de hasta 10^12. Las enzimas catalizan las reacciones a través de mecanismos como la catálisis covalente, la catálisis ácido-base y la fijación preferencial del estado de transición. Estos mecanismos involucran la unión del sustrato al centro activo de la enzima para aproximar y orientar los grupos reactivos y estabilizar cargas durante la reacción.
Los aminoácidos son los monómeros de las proteínas. Se componen de un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, un grupo amino, un hidrógeno y una cadena lateral variable. Existen unos 20 aminoácidos estándares que se encuentran en todas las proteínas y que difieren en sus cadenas laterales. Los aminoácidos pueden clasificarse según las propiedades de sus cadenas laterales como neutros polares, no polares, con carga positiva o negativa.
El documento describe cómo el pH afecta el crecimiento microbiano. La mayoría de los microorganismos crecen mejor a pH neutro entre 6-8, aunque algunos son acidófilos u alcalófilos y pueden crecer a pH extremos menores a 5 o mayores a 8. Los microorganismos mantienen el pH interno cerca de la neutralidad a través de bombas iónicas. Algunos microorganismos extremos como arqueas y bacterias pueden crecer a pH menores a 3 en ambientes ácidos como manantiales geotérmicos
Este documento trata sobre vitaminas y coenzimas. Brevemente describe las vitaminas, clasificándolas en hidrosolubles y liposolubles. Explica que las vitaminas son factores necesarios para la síntesis de coenzimas y no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano. También define las coenzimas como moléculas orgánicas de bajo peso molecular que participan junto con las enzimas en procesos catalíticos. Finalmente, proporciona detalles sobre diferentes vitaminas específicas, incluidas sus fuentes, funciones
Este documento describe varias pruebas para identificar la presencia de carbohidratos (glúcidos) como almidón, azúcares y pentosas. La prueba de Molisch identifica todos los carbohidratos produciendo un color morado. La prueba de Fehling detecta la presencia de azúcares reductores mediante un cambio de color a rojo. La prueba de Seliwanoff específicamente identifica hexosas dando una reacción positiva para fructosa y sacarosa.
El documento resume los conceptos clave de pH y soluciones buffers. Explica que el pH mide la concentración de iones de hidrógeno y su importancia biológica. Luego define los sistemas buffers como pares ácido-base débiles que evitan cambios bruscos de pH, mencionando ejemplos como el sistema bicarbonato y fosfato. Finalmente, destaca el rol de estos sistemas buffers biológicos en la regulación del pH sanguíneo y celular.
Las proteínas son macromoléculas orgánicas compuestas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Existen 20 aminoácidos comunes que forman parte de las proteínas agrupados en 4 categorías según sus propiedades. La secuencia lineal de aminoácidos determina la estructura primaria de la proteína y es clave para definir las demás estructuras y funcionalidad. Las proteínas adoptan complejas estructuras tridimensionales a través de fuerzas intermoleculares que permiten una gran variedad de func
Este documento describe las propiedades ácido-base de los aminoácidos y las proteínas. Explica que los grupos carboxilo y amino de los aminoácidos pueden ionizarse, y lista los pKa de varios aminoácidos. También describe cómo la carga neta de un aminoácido o proteína depende del pH, y cómo la curva de titulación muestra las ionizaciones a diferentes pH. Finalmente, resume cómo las proteínas se ionizan durante la titulación ácido-base.
El documento describe las propiedades y clasificación de los aminoácidos. Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y presentan una complejidad estructural y funcional. Se dividen en siete grupos según el grupo lateral R. También se describen las propiedades físico-químicas de los aminoácidos como su estructura dipolar y los valores de pK de sus grupos funcionales.
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio sobre carbohidratos. La práctica incluyó tres actividades: 1) probar azúcares reductores y no reductores con el reactivo de Fehling, 2) hidrolizar la sacarosa con HCl, y 3) probar almidón con Lugol. Los resultados mostraron que la glucosa es un azúcar reductor mientras que la sacarosa y el almidón no lo son. La hidrólisis de la sacarosa produjo un cambio de color positivo con Fehling, indic
El documento presenta los resultados de pruebas de laboratorio realizadas a un hombre de 20 años sometido a una dieta hiperproteica. Los niveles de creatinina y ácido úrico en orina se encuentran dentro de los rangos normales, mientras que los niveles de urea están ligeramente elevados, lo que se explica por la dieta. En general, los resultados indican que el sujeto se encuentra sano.
Este documento explica los cálculos de ATP producido durante la glucólisis y la respiración celular aeróbica según las teorías clásica y moderna. Describe las "lanzaderas" que transportan electrones de la glucólisis a la mitocondria y cómo varía el rendimiento de ATP entre las teorías. Proporciona ejemplos numéricos del cálculo de ATP para diferentes sustratos y tipos celulares según ambas teorías.
Los carbohidratos son biomoléculas abundantes formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Incluyen monosacáridos como la glucosa, disacáridos como la sacarosa, y polisacáridos de reserva como el almidón y el glucógeno o estructurales como la celulosa. Cumplen funciones energéticas y estructurales en plantas, animales y bacterias.
El documento describe los principales procesos metabólicos de los lípidos. Explica la digestión, absorción y transporte de lípidos en el intestino, así como las principales rutas de degradación y síntesis de lípidos como la β-oxidación, lipogénesis y cetogénesis. También cubre la regulación hormonal de estos procesos y el destino de los productos derivados de la degradación y síntesis de lípidos en diferentes tejidos.
Este documento describe los conceptos básicos de los aminoácidos, péptidos y proteínas. Explica que los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y están formados por un carbono unido a grupos funcionales variables. Los péptidos se forman cuando los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos, y las proteínas son cadenas más largas de aminoácidos. También describe las diferentes estructuras de las proteínas, incluidas las estructuras primaria, secundaria, terciaria
Este documento presenta los resultados de varias prácticas realizadas para identificar proteínas. Se describen reacciones como la de Biuret, que produce un color morado o violeta cuando se detecta una proteína, y la reacción xantoprotéica, que da un color amarillo o anaranjado. También se explica cómo las proteínas se coagulan al calentarlas o añadirles ácidos y sales, y cómo se puede aislar la caseína de la leche mediante la adición de ácido clorhídrico.
Las enzimas se clasifican en 6 clases principales según el tipo de reacción que catalizan: 1) oxidorreductasas, 2) transferasas, 3) hidrolasas, 4) liasas, 5) isomerasas y 6) ligasas. Cada enzima tiene un nombre sistemático basado en la reacción y sustratos, y un número EC de clasificación asignado por la Comisión de Enzimas.
Este documento trata sobre la identificación de carbohidratos mediante diferentes pruebas cualitativas. Se realizaron pruebas con reactivos de Fehling, Tollens y Benedict para identificar azúcares reductores como la fructosa. También se utilizaron las pruebas de Molish y Lugol para reconocer la presencia de almidón y glucosa. Los resultados permitieron caracterizar los carbohidratos en las muestras como monosacáridos, disacáridos o polisacáridos según sus propiedades físicoquí
El documento describe diferentes tipos de curvas de titulación ácido-base, incluyendo la titulación de ácidos fuertes, débiles, bases débiles y ácidos polipróticos con bases fuertes. Explica cómo el pH varía a lo largo de cada curva y en qué puntos ocurren las equivalencias químicas.
En el siguiente archivo se desarrolla la práctica para la identificación de proteínas, en el cual se encuentran las técnicas llevadas a cabo y sus respectivos resultados.
Este documento describe dos tipos de sustancias que interfieren con la cadena respiratoria: inhibidores, que detienen el transporte de electrones al bloquear componentes de la cadena, y desacopladores, que no detienen el transporte de electrones pero disipan el gradiente de protones. Se mencionan ejemplos específicos como el cianuro y la oligomicina como inhibidores, y el 2,4-dinitrofenol como desacoplador.
La catálisis enzimática acelera las reacciones químicas en proporciones de hasta 10^12. Las enzimas catalizan las reacciones a través de mecanismos como la catálisis covalente, la catálisis ácido-base y la fijación preferencial del estado de transición. Estos mecanismos involucran la unión del sustrato al centro activo de la enzima para aproximar y orientar los grupos reactivos y estabilizar cargas durante la reacción.
Los aminoácidos son los monómeros de las proteínas. Se componen de un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, un grupo amino, un hidrógeno y una cadena lateral variable. Existen unos 20 aminoácidos estándares que se encuentran en todas las proteínas y que difieren en sus cadenas laterales. Los aminoácidos pueden clasificarse según las propiedades de sus cadenas laterales como neutros polares, no polares, con carga positiva o negativa.
El documento describe cómo el pH afecta el crecimiento microbiano. La mayoría de los microorganismos crecen mejor a pH neutro entre 6-8, aunque algunos son acidófilos u alcalófilos y pueden crecer a pH extremos menores a 5 o mayores a 8. Los microorganismos mantienen el pH interno cerca de la neutralidad a través de bombas iónicas. Algunos microorganismos extremos como arqueas y bacterias pueden crecer a pH menores a 3 en ambientes ácidos como manantiales geotérmicos
Este documento trata sobre vitaminas y coenzimas. Brevemente describe las vitaminas, clasificándolas en hidrosolubles y liposolubles. Explica que las vitaminas son factores necesarios para la síntesis de coenzimas y no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano. También define las coenzimas como moléculas orgánicas de bajo peso molecular que participan junto con las enzimas en procesos catalíticos. Finalmente, proporciona detalles sobre diferentes vitaminas específicas, incluidas sus fuentes, funciones
Este documento describe varias pruebas para identificar la presencia de carbohidratos (glúcidos) como almidón, azúcares y pentosas. La prueba de Molisch identifica todos los carbohidratos produciendo un color morado. La prueba de Fehling detecta la presencia de azúcares reductores mediante un cambio de color a rojo. La prueba de Seliwanoff específicamente identifica hexosas dando una reacción positiva para fructosa y sacarosa.
El documento resume los conceptos clave de pH y soluciones buffers. Explica que el pH mide la concentración de iones de hidrógeno y su importancia biológica. Luego define los sistemas buffers como pares ácido-base débiles que evitan cambios bruscos de pH, mencionando ejemplos como el sistema bicarbonato y fosfato. Finalmente, destaca el rol de estos sistemas buffers biológicos en la regulación del pH sanguíneo y celular.
Las proteínas son macromoléculas orgánicas compuestas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Existen 20 aminoácidos comunes que forman parte de las proteínas agrupados en 4 categorías según sus propiedades. La secuencia lineal de aminoácidos determina la estructura primaria de la proteína y es clave para definir las demás estructuras y funcionalidad. Las proteínas adoptan complejas estructuras tridimensionales a través de fuerzas intermoleculares que permiten una gran variedad de func
Este documento describe las propiedades ácido-base de los aminoácidos y las proteínas. Explica que los grupos carboxilo y amino de los aminoácidos pueden ionizarse, y lista los pKa de varios aminoácidos. También describe cómo la carga neta de un aminoácido o proteína depende del pH, y cómo la curva de titulación muestra las ionizaciones a diferentes pH. Finalmente, resume cómo las proteínas se ionizan durante la titulación ácido-base.
El documento describe las propiedades y clasificación de los aminoácidos. Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y presentan una complejidad estructural y funcional. Se dividen en siete grupos según el grupo lateral R. También se describen las propiedades físico-químicas de los aminoácidos como su estructura dipolar y los valores de pK de sus grupos funcionales.
Este documento describe diferentes técnicas químicas para determinar la concentración de una disolución desconocida mediante titulaciones o valoraciones con una disolución estándar de concentración conocida. Explica los tipos de titulaciones, materiales utilizados, cómo se realizan las titulaciones ácido-base y cómo se determina el punto de equivalencia.
Este documento describe los procesos de digestión y metabolismo de proteínas y aminoácidos en el cuerpo humano. Explica cómo las enzimas del jugo gástrico como la pepsina digieren las proteínas en el estómago. Luego, las enzimas pancreáticas como la tripsina y la quimiotripsina continúan la digestión en el intestino delgado. Los aminoácidos y péptidos resultantes son absorbidos en los enterocitos y transportados a la sangre. Finalmente, los aminoácidos pueden usarse para la sí
Este documento describe los principios básicos de las valoraciones ácido-base. Explica las diferencias entre ácidos y bases fuertes y débiles, y analiza el comportamiento y curvas de titulación de sistemas que involucran una reacción entre un ácido fuerte y una base fuerte, o entre un ácido débil y una base fuerte. También incluye ejemplos y simulaciones para ilustrar estos conceptos.
Este documento presenta el informe del primer trabajo práctico de un estudiante sobre compuestos aromáticos. El objetivo fue sintetizar 4-bromo-3-nitroanilina a partir de anilina en varios pasos. La ruta sintética involucró la acetilación de la anilina, bromación de la acetanilida resultante, hidrólisis del grupo amida, y finalmente nitración de la anilina bromada. El informe también describe los mecanismos de reacción de cada paso.
Titulaciones o valoraciones, concepto de titulación ácido fuerte base fuerte, estandarización de disoluciones ácidas y básicas, indicadores ácido-base, curvas de titulación
Determinación de vitamina c a partir de dos muestras de zumo de naranjacamilovalenmar
En este laboratorio se busco encontrar el punto de equivalencia de diferentes mediante titulacion volumetrica redox utilizando disolucion patron de tiosulfato de sodio como agente valorante en muestras de zumo de naranja y jugo comercial tampico de naranja que contenian a su vez reactivos en exceso conocido de yodo para completar la reaccion e indicador de almidoncon la finalidad de poder encontra el contenido de vitamina c atravez de la valoracion del exceso por retroceso y poder comprararlas entre si para poder determinar cual de ellas es la que tenia mayor contenido de dicha vitamina.
El documento trata sobre el pH y la acidez y basicidad. Explica que el agua puede comportarse como ácido o base dependiendo del medio, liberando o captando protones. Define ácidos y bases según la teoría de Bronsted-Lowry. También describe los conceptos de producto iónico del agua, pH, pOH, y valores típicos de pH. Por último, explica los mecanismos de regulación del pH a través de soluciones amortiguadoras como el bicarbonato y el fosfato, y los sistemas respiratorio y renal
La curva de valoración ácido-base se divide en 4 fases: la fase inicial donde solo hay ácido, la fase antes del punto de equivalencia, la fase en el punto de equivalencia donde los moles de ácido igualan a los de base y el pH es 7, y la fase después del punto de equivalencia donde predomina la base. El pH aumenta poco al principio pero drásticamente cerca del punto de equivalencia.
La potenciometría permite medir concentraciones iónicas mediante la medición del potencial de electrodos selectivos de iones. Se utilizan electrodos de referencia, indicadores y membranas selectivas junto con un voltímetro de alta impedancia. La calibración con patrones de concentración conocida permite determinar concentraciones desconocidas a través de curvas de calibración.
El documento describe los conceptos clave de las titulaciones ácido-base, incluyendo los tipos de reacciones que ocurren (neutralización, formación de sales), las características de las curvas de titulación, y cómo se calcula el pH en diferentes etapas de la titulación para ácidos y bases fuertes y débiles. Explica los procesos que ocurren antes, durante y después del punto de equivalencia para cada caso.
Este documento describe la vitamina C, incluyendo su estructura química, funciones en el organismo, fuentes alimenticias, recomendaciones diarias, déficit y exceso. La vitamina C es una sustancia hidrosoluble indispensable para procesos metabólicos como la generación de colágeno y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Actúa también como antioxidante controlando los radicales libres. Frutas cítricas, frutos rojos y pimientos rojos son buenas fuentes de esta vitamina.
El documento describe los conceptos básicos de oxidación, reducción, agentes oxidantes y reductores. Explica que la oxidación implica la pérdida de electrones e incremento en el número de oxidación, mientras que la reducción implica la ganancia de electrones y disminución en el número de oxidación. También define agentes oxidantes como especies que ganan electrones durante una reacción redox y agentes reductores como especies que pierden electrones.
La cinética enzimática estudia la velocidad de las reacciones químicas catalizadas por enzimas. El estudio de la cinética enzimática permite explicar los detalles del mecanismo catalítico de las enzimas, su papel en el metabolismo y cómo su actividad puede ser controlada o inhibida. Las enzimas son proteínas que manipulan otras moléculas llamadas sustratos uniéndose a ellos en su centro catalítico.
Este documento describe una práctica de laboratorio sobre soluciones amortiguadoras. Los estudiantes prepararon soluciones buffer de fosfatos, carbonatos y acetatos y determinaron su capacidad para regular el pH al agregar ácidos o bases. Observaciones de los cambios de color de los indicadores mostraron que las soluciones amortiguadoras resisten cambios en el pH cuando se agregan ácidos o bases.
ácidos polipróticos o polifuncionales (clase 05/02/2014)Jesus Rivero
Este documento contiene información sobre ácidos polipróticos o polifuncionales. Explica que estos ácidos tienen dos o más hidrógenos ionizables y se disocian en etapas escalonadas. Menciona algunos ejemplos importantes como los ácidos sulfhídrico, carbónico, sulfúrico y fosfórico. También describe cómo calcular el pH y las concentraciones de iones en equilibrio para una disolución de ácido poliprótico usando el ácido carbónico como ejemplo.
La potenciometría es una técnica electroquímica utilizada para determinar la concentración de especies electroactivas en solución. Puede usarse para determinar iones inorgánicos y orgánicos, constantes de estabilidad de complejos, velocidades de reacción y más. Los electrodos comunes incluyen calomel saturado y plata-cloruro de plata. Los electrodos indicadores pueden ser metálicos, de membrana o de efecto campo. La titulación potenciométrica mide el potencial durante la adición de un
Este documento describe los conceptos básicos de los complejos de coordinación. Explica que un complejo consiste en un ión metálico central unido a ligandos a través de enlaces de coordinación. Describe las propiedades claves de los ligandos y los índices de coordinación comunes. También resume algunas aplicaciones analíticas importantes de los complejos, incluidas las volumetrías de complejación y las valoraciones complejométricas usando el EDTA.
Este documento presenta una introducción a la bioquímica general, con énfasis en las proteínas, aminoácidos, péptidos y agua. Se clasifican las proteínas según su función, composición y forma. Los aminoácidos son los bloques constitutivos de las proteínas y se clasifican en proteicos y no proteicos. El agua es esencial para la vida y tiene propiedades únicas como su capacidad para formar enlaces de hidrógeno y actuar como disolvente universal. El pH y los tampones juegan un pap
Este documento describe las curvas de titulación de aminoácidos y cómo proporcionan información sobre los puntos de equilibrio (pK) de sus grupos ionizables. Explica las curvas de titulación para un aminoácido neutro (glicina), básico (histidina) y ácido (glutamato). También describe los pasos para realizar la titulación experimental de aminoácidos y analizar los resultados para determinar los valores pK.
Informe#2. titulacion de aminoacidos.L-3grupo3038.docxssuser3e4b27
Este documento describe un laboratorio virtual sobre las propiedades iónicas de aminoácidos. Los estudiantes realizaron titulaciones de la glicina y la histidina y construyeron curvas de titulación para determinar sus pKas y pI. También respondieron preguntas sobre conceptos como soluciones amortiguadoras y la aplicación de la fórmula de Henderson-Hasselbalch.
Este documento describe un experimento de laboratorio para titular el ácido glutámico y determinar su punto isoeléctrico. Explica que las proteínas están compuestas de aminoácidos que pueden ionizarse dependiendo del pH. El experimento involucra titular una muestra de glutamato con NaOH y HCl mientras se mide el pH, para construir curvas de titulación y así identificar los puntos de ionización y el punto isoeléctrico. Los resultados muestran que el pk1 es 10.6, el pk2 es 6.7, y el
El documento describe las propiedades de los aminoácidos y proteínas. Los aminoácidos pueden adoptar diferentes formas iónicas dependiendo del pH, incluyendo una forma zwitteriónica a pH fisiológico. El punto isoeléctrico de un aminoácido o proteína es el pH en el que la molécula tiene una carga neta de cero. El documento también explica métodos para aislar y purificar proteínas basados en su solubilidad a diferentes pHs.
Este documento describe las propiedades ácido-base de los aminoácidos y cómo su carga neta depende del pH de la solución. Explica que el punto isoeléctrico (pI) es el pH en el que un aminoácido existe principalmente como ion zwitterión con carga neta igual a cero. El pI de la alanina es 6,02 y depende del promedio de sus pKa. A pH menores al pI, la alanina se carga positivamente y migra hacia el cátodo, mientras que a pH mayores se carga negativamente
Este documento describe las propiedades ácido-base de los aminoácidos y cómo su carga neta depende del pH de la solución. Explica que el punto isoeléctrico (pI) es el pH en el que un aminoácido existe principalmente como ion zwitterión con carga neta igual a cero. Toma a la alanina como ejemplo y explica que su pI es 6.02, por lo que a pH menores es catiónica y a mayores es aniónica.
1) El documento trata sobre aminoácidos, proteínas y nucleótidos. 2) Explica que las proteínas son polímeros lineales de aminoácidos y describe la estructura general de los aminoácidos. 3) Detalla las diferentes clasificaciones de los aminoácidos según sus propiedades como componentes de proteínas, capacidad de unión al agua, y configuraciones espaciales.
Este documento describe las propiedades ácido-base de los aminoácidos como la alanina. Explica que los aminoácidos existen principalmente como iones zwitteriónicos a un pH específico llamado punto isoeléctrico. Para la alanina, este punto es de 6.02. A pH menores, la alanina se carga positivamente y a pH mayores se carga negativamente. También describe el orden en que los diferentes grupos de un aminoácido se desprotonan durante la titulación.
El documento describe las propiedades ácido-base de los aminoácidos y cómo su carga depende del pH. Explica que el punto isoeléctrico (pI) es el pH en el que un aminoácido existe principalmente como zwitterion con cargas positivas y negativas iguales. El pI de la alanina es 6.02. A pH menores al pI es catiónica y a pH mayores es aniónica. También describe el orden de desprotonación de los grupos durante la titulación de aminoácidos.
El documento describe el comportamiento de los aminoácidos en solución a diferentes pH. Explica que a pH fisiológico los aminoácidos se encuentran ionizados y a pH neutro están predominantemente en forma de dipolo debido a que los grupos carboxilo y amino se ionizan. También indica que la carga de los aminoácidos varía con el pH y que tienen curvas de titulación características que muestran la variación del pH al agregar ácidos o bases.
Este documento describe los mecanismos fisiológicos que mantienen el equilibrio ácido-base en el cuerpo humano, incluyendo los amortiguadores, la compensación respiratoria y renal. Explica las cuatro alteraciones principales del equilibrio ácido-base: acidosis y alcalosis respiratoria, que se deben a cambios en la función pulmonar; y acidosis y alcalosis metabólica, que se deben a cambios no respiratorios en los iones de hidrógeno. El riñón y los pulmones trabajan j
1) El documento presenta una práctica sobre el pH y la acción amortiguadora de los aminoácidos. 2) Explica conceptos clave como soluciones amortiguadoras, puntos de ionización (pK), y la estructura química de los aminoácidos. 3) Los objetivos son identificar la eficiencia de amortiguadores, determinar la disociación de iones durante titulaciones, y demostrar la eficacia de soluciones amortiguadoras.
El documento describe el uso del diagrama de Flood para analizar el comportamiento de ionización de ácidos y bases en solución acuosa. Se elaboran diagramas de Flood para varios ácidos y una base a 50°C, variando parámetros como pKa, pCa y pH. Los resultados obtenidos gráficamente se comparan con los calculados matemáticamente, arrojando porcentajes de error menores al 10%. El diagrama de Flood resulta un método efectivo para determinar propiedades de equilibrios químicos en solución.
El documento describe el modelo ácido-base de Bronsted-Lowry, donde los ácidos ceden protones y las bases los aceptan. Explica que en solución acuosa, los ácidos ceden protones a moléculas de agua, aumentando la concentración de iones hidronio, mientras que las bases aceptan protones de moléculas de agua, aumentando la concentración de iones hidroxilo. También describe ácidos y bases fuertes y débiles, y cómo calcular el pH de soluciones que contengan ácidos y
El documento describe el modelo ácido-base de Bronsted-Lowry, en el cual los ácidos ceden protones y las bases los aceptan. Explica que en solución acuosa, los ácidos de B-L ceden protones a moléculas de agua, aumentando la concentración de hidronios, mientras que las bases aceptan protones de moléculas de agua, aumentando la concentración de oxhidrilos. También distingue entre ácidos y bases fuertes y débiles, señalando que los fuertes ceden
La alanina es un aminoácido anfótero que puede actuar como ácido o base dependiendo del pH. En solución ácida predomina la forma catiónica ala+, en solución básica la forma aniónica ala-, y a pH 6.02 se encuentra mayoritariamente en su forma isoeléctrica alao. El punto isoeléctrico de la alanina, donde tiene carga neta cero, se calcula como el promedio de sus pKa que son 2.34 para el grupo carboxílico y 9.69 para el grupo amino.
Ph, Ecuacion de Henderson-Hasellbach y Propiedades de los BufferMZ_ ANV11L
El documento describe los diferentes sistemas amortiguadores fisiológicos, incluyendo las proteínas, la hemoglobina, los fosfatos y los bicarbonatos. Explica que estos sistemas ayudan a mantener el equilibrio ácido-base del cuerpo mediante la captura y liberación de protones. También presenta la ecuación de Henderson-Hasselbalch, la cual relaciona el pH, la concentración de dióxido de carbono y los bicarbonatos en la sangre.
Este documento trata sobre la regulación hidroelectrolítica y el equilibrio ácido-base. Explica conceptos como ácidos y bases de Arrhenius y Bronsted-Lowry, la clasificación de ácidos y bases, el potencial de hidrógeno (pH), la escala de pH, y la medición y regulación del pH en el cuerpo. También cubre temas como la farmacocinética, la composición del aire y el sistema respiratorio humano.
Este documento describe los mecanismos del equilibrio ácido-básico en el cuerpo, incluyendo la producción de ácidos y bases, los sistemas de tampón, y la compensación respiratoria y renal. Explica cómo medir alteraciones del pH, la presión parcial de CO2, el bicarbonato y el intervalo aniónico para diagnosticar trastornos ácido-básicos. Además, detalla los procesos de compensación metabólica y respiratoria para mantener el pH sanguíneo dentro de los límites normales.
Este documento trata sobre aminoácidos, péptidos y proteínas. Explica que los aminoácidos son las unidades básicas que forman cadenas peptídicas y proteínas. Describe las propiedades y estructuras de los aminoácidos, péptidos y los diferentes niveles de estructura de las proteínas, incluyendo la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. También cubre temas como enlaces peptídicos, puentes disulfuros y desnaturalización de proteínas
Similar a 4. curvas de titulacion de aminoacidos (20)
El documento describe los diferentes tipos de epitelio. Explica que el epitelio tapiza la superficie del cuerpo y reviste las cavidades internas, formando también las glándulas. Describe las clasificaciones de los epitelios según el número de capas celulares y la forma de las células superficiales. Identifica los principales tipos de epitelio como epitelio plano, cúbico, cilíndrico y pseudoestratificado, así como sus características.
Este documento presenta información sobre el tejido epitelial. Explica las características, clasificación y funciones del tejido epitelial, así como la morfología y especializaciones de las células epiteliales. También cubre los diferentes tipos de epitelios de revestimiento y glandulares, así como conceptos clave como parénquima, estroma y lámina basal.
Este documento trata sobre los aminoácidos. Explica la estructura y propiedades de los aminoácidos, incluidas sus clasificaciones según sus cadenas laterales y estereoisomería. También cubre aminoácidos no estándar, modificaciones postraduccionales, y propiedades ácido-básicas a través de curvas de valoración. Además, describe cómo los aminoácidos se pueden unir mediante enlaces peptídicos para formar proteínas.
El documento describe las principales etapas del desarrollo embrionario y fetal humano. Comienza con la fecundación y segmentación, formándose el blastocisto. Luego se produce la implantación y se forma el disco germinativo bilaminar. A la tercera semana se da la gastrulación con la formación del disco germinativo trilaminar y las tres capas germinales. Finalmente se describe la organogénesis temprana y la formación de los principales esbozos orgánicos.
El documento describe la anatomía y función del tracto gastrointestinal. Resume las principales estructuras y funciones del esófago, estómago e intestino delgado, incluyendo la morfología de las capas de la pared gastrointestinal, las células y glándulas presentes en cada sección, y los procesos de digestión y absorción que ocurren.
El documento resume la estructura y función del sistema urinario. El riñón filtra la sangre para formar la orina y eliminar residuos a través de los túbulos renales y nefronas. La orina pasa a la vejiga a través de los uréteres para almacenarse y eliminarse por la uretra. El sistema urinario mantiene la homeostasis eliminando agua y electrolitos del cuerpo.
Este documento describe la histología y organogénesis del sistema inmunológico. Explica los tipos de inmunidad, las células y órganos involucrados, incluyendo el timo, ganglios linfáticos y bazo. También cubre el tejido linfoide asociado a mucosas y sus características estructurales e importancia funcional en la defensa del organismo.
Ejercicios de aparato circulatorio ayudantia nutricionCami Paz
El documento presenta varios casos clínicos y pregunta en cada uno el recorrido que siguen determinadas sustancias administradas a pacientes para llegar a los órganos u partes del cuerpo afectadas. Se describen de forma detallada los recorridos sistémicos de la vitamina A, la famotidina, sales hidratantes y otros fármacos a través de las venas, arterias y órganos internos.
Este documento describe las etapas clave del desarrollo embrionario y fetal humano. Comienza con la fecundación, segmentación y implantación en la primera y segunda semana. Luego, en la tercera semana ocurre la gastrulación que forma el embrión trilaminar de ectodermo, mesodermo y endodermo. En las siguientes semanas se da la organogénesis temprana y la formación de los principales órganos a medida que el embrión continúa desarrollándose hasta el nacimiento.
El documento describe la anatomía del aparato genital masculino. Los testículos producen espermatozoides en los túbulos seminíferos. Los espermatozoides pasan a través de los conductos eferentes al epidídimo y al conducto deferente. Las glándulas accesorias como las vesículas seminales y la próstata secretan fluidos que nutren los espermatozoides. El pene contiene cuerpos cavernosos que se llenan de sangre durante la erección.
El documento define el concepto de aprendizaje y describe diferentes tipos de aprendizaje como el condicionamiento clásico y operante. El condicionamiento clásico explica cómo los estímulos neutros pueden llegar a desencadenar respuestas condicionadas a través de la asociación con estímulos incondicionados, mientras que el condicionamiento operante describe cómo los refuerzos positivos y negativos pueden modificar el comportamiento voluntario.
El documento define la inteligencia como la capacidad de adquirir conocimiento y utilizarlo en situaciones nuevas. Explica que existen dos enfoques para estudiar la inteligencia: el enfoque psicométrico, que se centra en medirla cuantitativamente, y el enfoque estructuralista, que estudia los procesos cognitivos. También describe factores que influyen en la inteligencia como la herencia y el ambiente, y trastornos como el retardo mental de diferentes grados.
Este documento define la memoria como la capacidad del sistema nervioso central de almacenar y recuperar información del pasado. Explica que existen diferentes tipos de memoria, incluyendo la memoria sensorial, a corto plazo y a largo plazo. También describe los procesos de codificación, almacenamiento y recuperación de la información, así como los factores que influyen en el olvido.
Este documento presenta información general sobre las emociones. Explica que las emociones son estados internos que incluyen cogniciones, reacciones fisiológicas y conductas expresivas. Luego describe las reacciones fisiológicas comunes asociadas con las emociones, como aumento del ritmo cardíaco y respiratorio. Finalmente, resume tres teorías principales sobre las emociones: la teoría de James-Lange, la teoría de Cannon-Bard y la teoría de Schachter-Singer.
1. procesos psicologicos basicos- sensacion y percepcionCami Paz
Este documento resume los procesos psicológicos básicos de la sensación y la percepción. Explica que la sensación implica detectar estímulos a través de los sentidos, mientras que la percepción involucra organizar e interpretar la información sensorial de acuerdo a la experiencia. También describe los cinco sentidos humanos, los umbrales sensoriales, y las perspectivas de la escuela Gestalt y cognitiva sobre cómo se organiza la percepción.
Este documento describe la anatomía y función del sistema circulatorio. Explica que el sistema circulatorio está compuesto por el corazón, las arterias, los capilares y las venas. Describe la estructura de cada componente, incluidas las tres capas de las paredes de los vasos sanguíneos (túnica íntima, media y adventicia) y las diferencias entre los tipos de vasos. También explica las funciones de intercambio de oxígeno, nutrientes y desechos que realizan los capilares.
Este documento describe la estructura y función del sistema nervioso periférico. Describe los componentes del sistema nervioso como nervios, ganglios y terminaciones nerviosas. Explica que los nervios contienen fibras nerviosas cubiertas de tejido conectivo y que las fibras nerviosas pueden ser amielínicas o mielínicas. También describe la estructura de la vaina de mielina y los nodos de Ranvier.
Este documento describe las principales características de la neuroglía y su tipos. Explica que la neuroglía son las células no neuronales del tejido nervioso y existen cinco tipos: astrocitos, oligodendrocitos, microglia, células ependimarias y células de Schwann. También describe brevemente la anatomía del sistema nervioso central y periférico.
Este documento resume las características del sistema y tejido nervioso. Explica que el sistema nervioso está compuesto por el sistema nervioso central (encéfalo y médula espinal) y el sistema nervioso periférico (ganglios y nervios). Describe las diferentes funciones del sistema nervioso como sensitiva, integración y motora. También define las neuronas, neuroglías y la estructura y función de las diferentes partes del sistema nervioso.
Este documento describe la histología y organogénesis de los tejidos de sostén. Explica el origen embriológico de los tejidos de sostén a partir del mesodermo embrionario, y define los tejidos de sostén como aquellos que forman un continuo con otros tejidos para mantener un cuerpo integrado. Además, describe los principales tipos de tejidos de sostén como el tejido conectivo laxo, denso y especializado, así como sus características y funciones.
1. Departamento de Bioquímica y Biología Molecular
ph y equilibrios acido-base
4. CURVAS DE TITULACION DE AMINOACIDOS
ESQUEMA
- Curvas de titulación de los aminoácidos
Curva de titulación de un aminoácido neutro como la glicina
Curva de titulación de un aminoácido básico como la histidina
Curva de titulación de un aminoácido ácido como el glutamato
- Aplicación práctica. Realización y análisis de la titulación de aminoácidos
Curvas de titulación de los aminoácidos
Tal y como se ha descrito previamente, la representación gráfica de la variación del pH de una
solución por la adición de equivalentes de ácido o de base se denomina curva de titulación. En
el caso de los aminoácidos, las curvas de titulación proporcionan la siguiente información (o bien
se puede deducir a partir de las mismas):
- Medida del pK de los grupos ionizables: se localizan en el punto medio de la zona tampón.
- Regiones de capacidad tampón: mesetas donde se localizan los pKs; dichas regiones se
encuentran en el intervalo pK ± 1 unidad de pH.
- pI: se localiza en el intervalo de viraje.
- Formas ionizables del aminoácido en cada rango de pH.
- Carga eléctrica del aminoácido en cada rango del pH
- Solubilidad relativa del aminoácido en cada rango de pH.
Veronica Gonzalez Núñez -1-
2. Curva de titulación de un aminoácido neutro como la glicina
Se pueden realizar las siguientes observaciones:
1. A pH ácido la Gly se encuentra como un ácido diprótico, ya que tanto el grupo amino como el
carboxilo se encuentran protonados, es decir, a pH = 1, el 100% de las moléculas de aminoácido
se encuentran en forma de catión.
2. Al ir añadiendo equivalentes de base, el grupo α-carboxilo (-COOH) se disocia, cediendo
protones al medio y transformándose en un grupo carboxilato; este equilibrio viene descrito por el
pKC. Cuando pH = pKC, la glicina se encuentra como 50% cation + 50% zwitterion. Por lo tanto,
el par -COOH/-COO- puede servir como un tampón amortiguador en la región de pH cerca del
valor pKC. En cuanto a la carga, cuando pH = pKC, entonces [I] = [II] y por lo tanto Qneta = 0.5; y
cuando pH = pKC - 2; [I] / [II] = 100:1; Q = 1, es decir prácticamente sólo existe la forma I en
solución.
3. En el pI, prácticamente el 100% del aminoácido se encuentra como ion dipolar o zwitterion, de
forma tal que el aminoácido presenta una carga neta nula (el aminoácido es eléctricamente
neutro).
Nota: tal y como se ha comentado anteriormente, en el pI, la mayoría de las moléculas del
aminoácido se encuentran en forma de ion dipolar, pero también existen pequeñas cantidades
equimolares de aniones y cationes, además de una pequeña fracción de aminoácido no
ionizado.
4. Si se siguen añadiendo equivalentes de base, el grupo amino (-NH3+) se disocia también,
obteniéndose la forma totalmente desprotonada de la glicina; este equilibrio está definido por el
pKN. Cuando pH = pKN, la glicina se encuentra como 50% zwitterion + 50% anion. Por lo tanto, el
par -NH3+/-NH2 puede actuar como un sistema tampón ó disolución amortiguadora en la región
de pH cerca del pKN. En cuanto a la carga, cuando pH = pKN, entonces [II] = [III] y por lo tanto
Qneta = -0.5.
Veronica Gonzalez Núñez -2-
3. 5. A pH muy elevados, el 100% de las moléculas de aminoácido se encuentran en forma de ion
negativo o anion. Cuando pH = pKN + 2; [III] / [II] = 1:100; Q = -1, es decir prácticamente sólo
existe la forma III en solución.
Curva de titulacion de la Gly
14
12
pKN = 9.60
10
8
pH
6 pI = 5.97
4
pKC = 2.36
2
0
Equivalentes de OH-
Curva de titulación de un aminoácido básico como la histidina
Las premisas establecidas para la glicina son igualmente válidas. Simplemente hay que tener en
consideración el hecho de que este aminoácido presenta tres grupos ionizables: el grupo
carboxilo, el grupo imidazol de la cadena lateral y el grupo α-amino.
Por lo tanto, la adición de equivalentes de base produce la liberación secuencial de protones al
medio, y estos equilibrios están determinados por sus correspondientes constantes: el grupo
carboxilo (pKC), el grupo imidazol (pKR) y el grupo amino (pKN). En este caso, existen tres
Veronica Gonzalez Núñez -3-
4. regiones de capacidad tamponante, una de ellas localizada cerca del pKR = 6, por lo que la
histidina actúa como tampón a pH fisiológico. A su vez, el pI se calcula como el promedio del pKN
y del pKR.
En el caso de la histidina, el hecho de que su pKR esté muy próximo al pH fisiológico, implica que
este aminoácido puede actuar como ácido ó como base en los medios biológicos. Por lo tanto, la
hemoglobina, que es una proteína rica en histidina, es capaz de tamponar los excesos de ácido
ó de base en sangre, constituyendo uno de los sistemas tampón del organismo (uno de los más
importantes junto al tampón bicarbonato). Además, la histidina forma parte del centro activo de
muchas enzimas que catalizan reacciones que cursan con transferencia de protones.
Curva de titulacion de la His
14
12
10 pKN = 9.17
8
pI = 7.59
pH
pKR = 6.00
6
4
pKC = 1.82
2
0
Equivalentes de OH-
Veronica Gonzalez Núñez -4-
5. Curva de titulación de un aminoácido ácido como el glutamato
Igualmente, se realiza el mismo análisis que para la Gly e His. Simplemente hay que tener en
consideración el hecho de que este aminoácido presenta tres grupos ionizables: el grupo α-
carboxilo, el grupo carboxilo de la cadena lateral y el grupo α-amino.
Por lo tanto, la adición de equivalentes de base produce la liberación secuencial de protones al
medio, y estos equilibrios están determinados por sus correspondientes constantes: el grupo α-
carboxilo (pKC), el grupo carboxilo de la cadena lateral (pKR) y el grupo amino (pKN). En este
caso, existen tres regiones de capacidad tamponante, y el pI se calcula como el promedio del
pKC y del pKR.
Curva de titulacion del Glu
14
12
10 pKN = 9.67
8
pH
6
pKR = 4.25
4
pI = 3.22
pKC = 2.19
2
0
Equivalentes de OH-
Veronica Gonzalez Núñez -5-
6. Aplicación práctica. Realización y análisis de la titulación de aminoácidos
I. Introducción
Como se ha señalado, los aminoácidos son compuestos anfóteros, ya que pueden comportarse
como ácidos ó como bases, debido a que contienen al menos un grupo carboxilo (-COOH) y un
grupo amino (-NH2) en su estructura. En esta práctica se realizará la titulación de la glicina, un
aminoácido neutro, y de la histidina, un aminoácido básico. Para obtener la curva completa de
valoración es necesario utilizar un ácido titulante (HCl 0.5 M) y una base (KOH 0.5 M). A partir de
la curva de titulación se determinarán los valores pK y K de cada uno de los grupos ionizables,
así como las zonas tampón y la posible importancia fisiológica de estos equilibrios.
II. Indicaciones para realizar el procedimiento experimental
Teniendo en cuenta que los pK de los grupos funcionales de los aminoácidos se encuentran
localizados en distintos rangos de pH, es necesario realizar una titulación que abarque
prácticamente todo el rango de pH (ácido y básico) para cada aminoácido. Así, se emplea una
solución de HCl 0.5 M para los grupos α-carboxilo, y una solución de KOH 0.5 M para los grupos
α-amino. Dado que la histidina presenta el grupo ionizable imidazol en su cadena lateral, es
necesario también caracterizar su pKR. Por lo tanto, hay que realizar cuatro valoraciones (dos
por cada solución de aminoácido, una con ácido y otra con base). Otra posibilidad es ajustar el
pH de la solución inicial a valores muy ácidos ó muy básicos, y titular con un solo agente; el
problema de esta segunda aproximación radica en la dilución de la muestra tras sucesivas
adiciones de ácido ó base fuerte.
1. Calibrar el pHmetro y lavarlo con agua destilada, según las instrucciones que se proporcionan.
2. Medir 50 mL de la solución de aminoácido a valorar y añadirlos a un vaso de precipitados.
3. Introducir el electrodo en la solución y medir el pH (pH inicial). Anotar el valor en el protocolo
experimental.
4. Lavar el electrodo con agua destilada.
5. Añadir a la solución 0.5 mL ácido o base titulante, agitar con cuidado y medir el pH de nuevo.
Anotar el volumen añadido y el pH medido.
Veronica Gonzalez Núñez -6-
7. 6. Repetir la adición de ácido o base titulante en alícuotas de 0.5 mL hasta terminar la valoración,
es decir, cuando se haya cubierto el rango entero de pH, o bien se haya completado la
titulación de todos los grupos funcionales de la molécula.
III. Análisis de los resultados
Para analizar y representar gráficamente los resultados obtenidos se puede utilizar un programa
informático, tipo Excel, Calc ó Prism, y es imprescindible que todas las magnitudes estén
acompañadas de sus correspondientes unidades. La herramienta de “GRAFICO” se emplea para
representar los resultados, y como se señalo en el tema anterior, para que una gráfica sea
informativa, es conveniente que tenga un título y es absolutamente imprescindible que los ejes
tengan una leyenda, donde se indique la magnitud que se representa, junto con las unidades
utilizadas.
Valores de pH con los que se puede trabajar
Gly con HCl: 6.82, 3.36, 3.01, 2.78, 2.60, 2.44, 2.29, 2.16, 2.06, 1.95, 1.86, 1.78, 1.70, 1.63, 1.59,
1.52, 1.47, 1.43, 1.40, 1.32
Gly con KOH: 6.60, 8.75, 9.12, 9.38, 9.54, 9.71, 9.87, 9.98, 10.17, 10.33, 10.55, 10.82, 11.35,
11.76, 12.00, 12.14, 12.25, 12.35, 12.42, 12.47
His con HCl: 4.07, 2.80, 2.47, 2.27, 2.13, 2.02, 1.93, 1.85, 1.78, 1.72, 1.66, 1.60, 1.56, 1.51, 1.47,
1.43, 1.40, 1.37, 1.34, 1.31, 1.29, 1.27, 1.25, 1.22
His con KOH: 4.01, 5.11, 5.44, 5.70, 5.86, 6.01, 6.19, 6.34, 6.52, 6.71, 6.98, 7.46, 8.12, 8.54,
8.80, 9.00, 9.17, 9.33, 9.47, 9.64, 9.82, 10.05, 10.50, 10.99
Normas a tener en cuenta a la hora de realizar el análisis
- Empleo del S.I.
- Utilización correcta de las magnitudes, unidades y cifras significativas.
- Los resultados deben deducirse, y no sólo incluir el resultado final.
- Empleo de la notación científica.
Veronica Gonzalez Núñez -7-
8. - Queda absolutamente descartado el uso de reglas de tres, por no ser cálculos
matemáticos válidos.
Pasos a realizar para analizar los resultados obtenidos
1. Tabulación de los datos experimentales. En una tabla se han de disponer los siguientes datos,
expresándolos siempre en unidades del SI: el volumen de acido o base titulante añadido, el
volumen total, las moles de ácido o base añadidas, el pH medido y [H3O+].
2. Representaciones gráficas. En una gráfica, se ha de representar V acido/base vs. pH para la cada
valoración realizada. En el eje de abscisas se representa la cantidad de agente titulante
añadido (equivalentes, moles, volumen…) y en el eje de ordenadas, el pH obtenido. Los
puntos se pueden unir con una línea. En esta gráfica se pueden distinguir las distintas fases
indicadas en la práctica anterior (Titulación del Tris, tema 2); cabe recordar que en el punto
medio de la zona tampón se localiza el valor pK, y en el punto medio del intervalo de viraje, el
punto de equivalencia. Así, a partir de la curva de valoración es posible determinar de forma
intuitiva el valor pKa y la cantidad de base valorada.
3. Deducción de resultados a partir de las gráficas y de los datos facilitados
- gramos de aminoácido valorado.
- Valor de los K y pK de los grupos ionizables.
- Regiones de capacidad tampón.
- Punto isoeléctrico (pI).
- Formas ionizables del aminoácido en cada rango de pH.
- Carga eléctrica del aminoácido en cada rango del pH y solubilidad del mismo.
4. Comentarios y conclusiones
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